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這週六下午五點快看直播跟我一起學做菜
在我鍥而不捨三顧茅廬堅持要拜師學藝
詹姆士總算拗不過要教我啦😆
之前吃姆士哥做菜真的人帥手快廚藝一流
針對我這種幼幼班菜鳥，隨時可能有轟炸廚房的危險，他也因材施教開出當令菜單
夏天是🥭芒果🥭盛產的日子
就一起感受芒果入菜的香甜滋味💗
時間：6/26下午五點
平台：詹姆士臉書粉專直播
食材如下趕快備料看直播一起做晚餐囉🥰
鮮蝦愛文芒果
愛文芒果1顆 帶殼白蝦5尾 洋蔥1/4顆 香菜1株 橄欖油 檸檬1/2顆 鹽 黑胡椒 辣椒1根 玉米脆片1包
泰式芒果糯米飯
愛文芒果1顆 糯米飯1碗(可於早餐店買)
鹽 糖 椰 奶1杯
我的IG https://www.instagram.com/gladys.tsai/
#美食 #生活 #日常 #好吃 #芒果 #料理
台灣南北粽之爭已經持續數十年。
這些年來，南北粽的爭議造成無數情侶分手、家庭失和、多年好友反目成仇。
本該是歡慶的節日，卻充滿了仇恨與對立。
愛好和平的我對這種現狀感到十分痛心，大學時候甚至舉辦過一場粽子鑑賞交流會，希望能消除同學之間的文化隔閡。
還記得那天，在西子灣堤防上，我召集了來自不同縣市的同學們。
「端午節又到了，每年這個時候大家都在吵架，北部人說南部粽像醬糊，南部人說北部粽像油飯，社會上充斥著謾罵的氛圍。」
「台灣不能再這樣分裂下去了。」
海風吹過我的髮梢，我朗聲說道。
「我今天希望大家放下心中的成見，包容不同的文化，一切粽子的紛爭就在這裡畫下句點。」
「然而！」我指著板橋來的中哥，大聲責備：「這個立意良善的活動，居然有人帶油飯來擾亂秩序，就竟居心何在？」
「靠北喔。」中哥說。
「我宣布，交流會開始！」我高舉雙手。
「嗚喔喔喔！」嘉義人雨淳不知在興奮什麼。
「我只是來吃東西的。」台中人Annie說道
「啊台上怎麼有一顆肉粽在講話？」彰化人寶櫻冷笑。
「鹼粽笑而不語。」一位來自苗栗的同學摩拳擦掌。
「我來當第一棒好了。」台南人傑森懶洋洋地掏著耳朵：「雖然我覺得可能也是最後一棒就是了。」
這位台南代表率先走上前，將一串香噴噴的肉粽放在堤防上。
粽葉打開，粽香撲鼻。
「這就是香綿軟糯的南部粽，如果有人沒見過，現在讓你看看。」
傑森用筷子輕輕撥開濕軟的粽身，露出晶瑩剔透的三層肉、鬆軟的土豆、甘甜的香菇。
「有別於粽子油飯米糕三位一體的北部，我們對粽子的專注與熱愛才稱得上是正統粽子。」
「我在這邊主張，南部粽應該是全台唯一合法肉粽，其他有的沒的糯米料理可以自行了斷了。」
傑森說話的時候，眼睛一直盯著中哥。
「屁放完了？」中哥嗤的一聲冷笑。
「啊，請不要誤會，我不是針對你，我只是想說，在座各位都是油飯。」
傑森環視眾人，嘲諷地抖著眉毛。
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學冷冷地回應。
「等等。」我眉頭一皺。
「怎麼了？」
「鹹蛋黃呢？為什麼你的粽子裡面沒有鹹蛋黃？」我質問。
「鹹蛋黃很噁心欸。」傑森一臉錯愕。
「鹹蛋黃油油沙沙的濃郁口感跟綿軟的糯米混在一起才是肉粽的精隨，很遺憾，我給零分。」我搖搖頭。
肉粽竟然沒包鹹蛋黃，簡直丟台南人的臉。
「鹹蛋黃就是肉粽的靈魂，沒有靈魂的肉粽，沒有品嘗的必要，下面一位。」我宣布。
「在台中人面前談粽子的靈魂？」Annie微笑。
「鹼粽笑而不語。」苗栗同學還是那句話。
Annie拎著塑膠袋走上前，蹲下身仔細端詳了一下地上的南部粽。
「不錯。」她滿意地點點頭，從塑膠袋裡拿出一罐東泉辣椒醬，淋了一坨在肉粽上。
「辣椒醬就是粽子的靈魂，現在它是台中粽了。」Annie理所當然地說。
「下面一位。」我直接忽略她。
「下一個是我是我！」嘉義人雨淳興致盎然地舉手。
「大家是不是都沒有吃過火雞肉粽！是不是！我跟你們說啦火雞肉包在肉粽裡面那個滋味也是……」
「保安，把這個抬下去，我們沒有邀請她。」我瞥見雨淳手裡的美乃滋，揮揮手將她逐出會場。
「下面一位！」
「下一個是我。」中哥走上前，將帶來的油飯……我是說將帶來的北部粽取出。
北部粽撥開，事先爆香過的紅蔥頭跟金勾蝦散發出別樣的香氣。
中哥傲然開口：「北部粽先炒後蒸，口感粒粒分明，滋味妙不可言，才是粽子中的珍品，更何況……」
「不錯。」Annie點點頭，反手把辣椒醬插進一顆北部粽，射好射滿。
「我還沒介紹完欸。」中哥愣住。
「不重要，現在它也是台中粽了。」Annie漫不講理地說。
「裁判！為什麼她可以我不可以？」雨淳不滿地揮舞著美乃滋，但沒人理她。
「鹼粽笑而不……」苗栗同學還想說話。
「下面一位！」
「先等一下。」
「嗯？」我回過頭，發現說話的人是寶櫻。
寶櫻直直走到Annie面前。
「妳這樣別人怎麼吃？」她寒著臉問：「台中人吃慶記的時候也沾辣椒醬嗎？」
「彰化人又有什麼意見了？」Annie挑眉：「是怎樣？妳們連肉粽都要丟下去炸是不是？」
我這才發現事態不妙。
我心底只惦記著南北粽的紛爭，卻忘了台中跟彰化也是世仇。
本意是要消除隔閡的交流會，怎容得心懷仇恨之人在此爭吵？
「妳們兩個給我尊重一下會場秩序……」我往前踏了一步。
「你閉嘴。」寶櫻瞪了我一眼。
「是。」我退下。
寶櫻轉頭，上上下下打量著Annie。
「學姊，妳是不是看彰化沒有啊？」她瞇起眼睛。
「是又怎樣？」Annie平舉起辣椒醬，瓶口對著寶櫻：「妳現在是嫌西子灣太空曠嗎？」
乓。
Annie一掌拍在辣椒醬瓶底，一坨辣椒醬噴射而出，打在寶櫻臉上。
「還是說，學妹也想要變成台中粽呢？」Annie的語氣很危險。
辣椒醬滑下寶櫻白皙的臉頰，她的眼睛連眨都沒眨一下。
「學長，下一棒讓我來吧？」她輕輕說道。
我聳聳肩，叮嚀道：「妳們打架歸打架，小心不要(讓我)受傷啊。」
交流會被迫暫停，我們往岸邊退了二十公尺。
「傷腦筋，怎麼大家都那麼喜歡吵架。」我搔搔頭。
「你自己還不是從頭批鬥到尾？」中哥撇嘴。
遠方，寶櫻開始翻找起包包內的物品。
「學姊，妳知道嗎？」寶櫻從包包中掏出一疊黃色的紙：「在彰化，有個習俗叫送肉粽。」
我這才看清楚，那是一疊符咒。
「我聽說要辦粽子交流會，特別練習了很久，好像一不小心練習過頭了。」
寶櫻揚手，漫天符咒灑向空中。
碼頭邊的空氣霎時間陰冷了起來，天空中烏雲籠罩，海風一陣一陣地颳著，海面的起伏越來越大。
鈴鈴鈴……
寶櫻搖起不知道哪裡出現的鈴噹。
不是吧寶櫻，妳完全搞錯交流會的主題了吧？
「送肉粽本意是在引導消除吊死者的怨氣，有驅邪鎮煞的功用。」
「但是只要技巧夠熟練，有時候也能做出這樣的事。」
「怎麼樣的事？」我不安地問。
寶櫻沒有回答，她雙指併攏為劍，指著天空嬌斥一聲：「唵嘛呢叭咪吽！」
轟隆！
天空之中一道紫雷劈入海中，海浪頓時劇烈翻騰起來。
嘩！一道巨浪倏地吞噬碼頭。
浪退去，堤防上多了一個陌生的黑影。
身影散發出一股滲人心魄的淒厲威壓，令我幾乎心悸。
這種等級的氣勢，最少也是擁有千年修為的屍王。
「寶、寶寶寶寶寶寶櫻，這位朋友是？」我強顏歡笑地問。
「呃啊啊啊啊啊啊啊啊啊……」
身影發出痛苦的呻吟，彷彿想訴說些什麼。
「嗚喔喔喔……滄浪之水清兮……吼啊啊……可以濯吾纓……」
「不會吧……」我嚇得臉色慘白：「妳還真是多才多藝啊寶櫻……」
寶櫻這手不知道哪裡學來的趕屍術，居然叫出了數千年前投江自盡的屈原。
「斬草需除根，解鈴還須繫鈴人，想要解決南北粽的紛爭，這是最快的方式了。」
寶櫻拎著兩種粽子提到屈原面前，趾高氣昂地發問。
「喂，你從死後到現在也被粽子砸兩千多年了，你評評理，到底北部粽美味，還是南部粽好吃？」
碼頭上所有人屏息，等著這位粽子始祖開口。
屈原略帶遲疑地歪著頭。
綠油油的眼睛掃過粽子，乾啞的聲音在海邊迴盪。
「在粽子裡面包栗子？呸。」
語畢，屈原轉身跳入海中。
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～
後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？
不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。
原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～
茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
★剛發現煮茄子的時候，水可以加鹽巴跟一點油煮，茄子會油油亮亮，更漂亮。
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ
今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）
醬料：
醬油， 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬，一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖，一匙（可以用一般砂糖）
ＳＴＥＰ1:
切蒜末，辣椒，茄子，清洗九層塔，備用。
ＳＴＥＰ2:
起一鍋滾水，汆燙茄子，晾乾，備用。
ＳＴＥＰ3:
起鍋，入蒜末、辣椒、油，小火煸香。
再加入豆瓣醬炒香。
醬油、砂糖，炒香醬料。
ＳＴＥＰ4:
放回茄子，拌炒入味。
加入一大把九層塔，拌炒兩下，關火。
完成。
茄子很吸醬汁，拌炒就會入味。
上菜後，擱著，茄子也會繼續吸醬汁入味，冷著吃也好吃。
高畫質影音：https://youtu.be/J58z55LezQ8
＊＊＊＊
蠻多粉絲私訊塔塔，有沒有好用的不沾鍋，用不習慣鑄鐵鍋耶～
有關鍋具的部分，今天試用一款鍋子是不沾炒鍋。（他是無毒的塗料層，不用擔心）
他比鑄鐵鍋還要輕很多，非常適合愛甩鍋的廚師們～
我自己也在家練習甩鍋～～哈～～
結果茄子通通都甩出去了～ＸＤＤＤ
他有一個特別設計的手把，很好握，比其他不鏽鋼的手把還要好握，不會滑手，也比一般中國製的不沾鍋質感好。
而且他的不沾表面處理很特殊，好像不太容易刮傷，我有用菜鍋布刷過，沒有什麼明顯刮痕耶？？
不過我還是要說一句老實話，這種不沾鍋的導熱效果還是沒有鑄鐵鍋來的熱，但是它很適合做這種中菜有醬汁的。
鑄鐵鍋它的材質比較容易吸油跟醬汁。不沾鍋的話，就可以做這些有醬汁的料理，讓醬汁充分的吸入食材中。
對鍋子有興趣的人，可以自己點賣場看看說明～
（義大利Domo 零重力炒鍋 ，整支鍋子是義大利製的）
http://www.gohappy.com.tw/ec2/product?pid=5737465&cid=138057&sid=167&mid=1
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