早安！很會燉牛肉的話會有人想娶我嗎！拜託
從我媽跟菲姐傳下來的手藝！你們很多人在ig限時動態一直敲的掌握4個關鍵讓燉牛肉超好吃的食譜步驟解析教學來了～保證學得會完整分解動作都在今天blog啦！(但我不是千千，我無法燉好馬上一鍋吃完給你們看，我燉好是給我自己當一天三餐的啦！哈)
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我真的是為你們在我寫blog十年以來，首度開了about Cook這分類！不知道這篇燉牛肉教學是我這分類的第一篇，會不會也是我唯一一篇！哈，如果反應真的太差，我以後就不想寫了，我跟你說，煮飯真的很累耶，還要每一個步驟拍照寫成文章也很累耶！因為我煮飯就是師承菲姐上菜(不會沒看過吧！)一切都憑感覺，不要問我什麼加幾ml、幾cc，做菜就是憑感覺！！！哈，感覺對了～什麼都對了，真的是拜託誰家會有量杯、量匙啦，我的做菜除了遺傳我媽，菲姐就我師父～就是菲姐上菜通通給他灑下去，快樂、開心、爽快就好！哈
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我現在就大部分住家裡，身體比較穩定，我爸媽就沒跟我住，也因為家裡設備都齊全，很多時候真的是外面都吃到不知道吃什麼時，就會想要開火自己煮，無論是簡單早餐，或是一早起來泡個十穀米煮飯，甚至是一早就去市場買些新鮮食材回家煲個湯，這樣一整天的餐食也差不多解決，很多時候你說麻煩也還好，倒也是省下不少事。
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也因為我大多都只在ig限時動態分享，結果很多人就會問怎麼做之類，後來想想算了，不然寫一篇好了，雖然說食譜也不是我主力，但我就單純希望我現在可以寫些更生活化的東西，寫自己真的想寫的東西。
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所以我第一個要寫的就是：燉牛肉！
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我自己很愛燉牛肉啦，覺得方便，主要是之前化療血球低，又常要輸血，所以都被老人家說要多吃牛肉，雖然我覺得並不一定全然相關，但算了～我也蠻愛吃的，就覺得沒差，而燉牛肉對我來說也覺得是一個很方便的東西，你就燉好一鍋，可以配飯、可以當菜，可以煮牛肉湯，也可以煮牛肉麵，可以說一碗就可以做很多餐，個人覺得很方便、省時，以及能運用的程度最高～！所以我決定第一篇我的食譜來寫燉牛肉好了～哈
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今天就來學燉牛肉吧！掌握這4個關鍵，你就能簡單頓出好吃的牛肉！
首先，好吃的關鍵第一步：請買當天現宰的溫體牛
我覺得任何東西要好吃，真的都不能凍過，海鮮凍過就沒那麼好吃，牛肉凍過也是，所以我那天要燉牛肉的話絕對會去市場買現宰的溫體牛。
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再者，就是要先用水燙過！
煮肉、煲湯時，真的不要傻傻的將雞肉、排骨、牛肉都直接丟湯煮，這樣的湯會有一個血味，或是腥味，我個人不愛啦，如果你沒差就沒差，所以我都會用滾水稍微燙過，去除腥味。
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關鍵第三步：炒配料、炒牛肉
將剛剛切好的備料，於平底鍋加一點點油，然後炒香，這很重要～可以讓你的燉牛肉變的很有香氣，炒得差不多後，將牛肉的調味醬給倒入，這我就是直接跟我們家牛肉攤買的，不會貴，就倒入，炒到爆香即可，待炒得差不多後，我會把滷包、青蔥放上去，然後我不倒醬油，我會用醬油膏取代，因為我不另外加糖了啦
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關鍵第四步：燜，讓牛肉、牛肚更軟爛，然後讓香氣燜進去
我知道很多人可能起鍋後就直接倒入鍋子小火熬煮、慢慢燉～但我會多一個動作就是燜！這個時候大同電鍋好朋友又來了～我會放進去，倒一杯水，讓它燜一下，燜完後，我會起鍋再倒入LE CREUSET鍋子小火熬煮大概1個多小時吧，這鍋子燉牛肉真的很方便，受熱均勻，很好燉，但也不是要你去專櫃買正貨正價，他們一年一直在辦特賣會，趁1折、2折再買。
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最後，好了起鍋啦～～大功告成，有夠好吃的，自己說～哈哈，我的燉牛肉就是這麼簡單，給大家參考，就像我說的，燉好一鍋牛肉，夾起來當菜，拌飯、配飯、煮牛肉湯、煮牛肉麵都方便！我很喜歡啦～也很台灣味，很自己喜歡的味道！
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https://goris.pixnet.net/blog/post/44514564
從我媽跟菲姐傳下來的手藝！掌握4個關鍵讓燉牛肉超好吃(食譜步驟解析教學)
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早安早安你如果有什麼訣竅的話也可以跟我分享！
炒 雞肉 要先 燙過 嗎 在 [問題] 雞豬牛羊魚肉的血水問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
新手下廚有個小問題疑惑許久
看了許多食譜在處理肉類前會先川燙去除血水
假設是做牛雞豬肉咖哩則是去除血水後再煎到表面金黃再燉煮
煎到表面金黃未全熟可以有梅納反應增加風味鎖住肉汁這個我大概感覺得出來
但為什麼一定要先川燙去血水？
有些食譜又沒寫到 通常是牛肉 直接煎牛肉的表面金黃就開始燉
雞和豬就會先去血水
這個步驟的目的是什麼？
我如果是買賣場的冷藏肉或解凍肉都要做嗎？還是只有溫體肉才要做這個動作？
如果沒有去除血水會有什麼不同？是炒或烤比較有腥味嗎？
如果燉煮就比較沒這個問題？
如果是炸豬排雞排雞腿是不是就直接把肉錘一錘沾粉下鍋就好了？
菜逼八先感謝各路大神解答
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