滷汁絕對清澈的- ＃滷三層肉
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/HTFZh_GqLxM
-
我們經常聽到身邊的人這麼說『婆婆和媳婦的關係，絕對不可能像母女一樣』。
其實這話說得沒錯！
我也相信大部分的婆婆和媳婦，還是有著一種『安全距離』。
但是誰說婆婆和媳婦的關係，要有如親生母女般的融洽（因為真正的母女之間，也不一定可以相處的融洽），這根本就是不需要勉強的事。
母女、父子、婆媳、朋友……等等，不用一定要怎樣的親密吧！如果現在我們處不來，可以先給彼此一點空間、時間嗎？何必急呢？又何必強人所難呢？（別人急、別人為難你，妳可以慢、你可以不為難你自己）
-
婆婆和我一開始是這樣的！
我想～她很驚訝！
我成為他兒子的女朋友（後來還成為媳婦），因為長久以來，她只在電視裡看過我主持節目，怎麼會來到她的家中，還是兒子帶回的女朋友。（若是換成我，我也是一時很難反應的過來吧！）
在當時婆婆的心裏，我顯然不是她心中想要的媳婦。
因為我離婚還帶著媽媽和兒子，還是個藝人。我猜想這幾個原因，都讓婆婆覺得，這樣的媳婦有點不一般。所以婆婆一開始對我“很冷感”。
『怎麼跟你說的差這麼多，你不是說你媽很喜歡看我主持的節目嗎？』我納悶的問著老劉？
『我媽很慢熱，要慢慢來，她還不習慣你』老劉輕鬆地回答我。
只是這慢熱和不習慣我，大概在我們婆媳之間“存在了好幾年”。
後來那些年，我們每次回家都一樣（冷感）……
但是那時的老劉都會告訴我，你感覺舒服就待久一點，感覺還可以的時候，就多說一些話。冷感、沒有話題時，就少說少互動，不用勉強裝熟。
我記得那些年，我一回老劉家，就會快快地到廚房去，可能是廚房讓我覺得很有安全感。
我喜歡待在廚房，看著婆婆做菜然後在一旁協助她，我喜歡默默地成為婆婆的助手，看著她、聽著她如何分享她做菜的技巧和方法。
結果從那時候到現在，這個習慣始終都一樣，我每次只要回婆婆家，一定會先進廚房和婆婆待在廚房裡。
幾年下來，真的就是幾年下來，從看著、聽著婆婆做菜，到這兩年來，我會跟我婆婆說我是怎麼做菜的，怎麼照顧她的兒子的，和怎麼照顧我們共同的家，我們之間真的就慢慢的“熱起來了”。
-
那些年謝謝老劉，一直在我們之間扮演一個平衡的角色，不急不除，不偏不倚，他讓婆婆和我慢慢磨合，慢慢的發酵出一種，專屬於我們婆媳之間的特殊情感“風味”。
也讓我慢慢地瞭解，原來老劉的慢熱和默默的貼心還有美感，都是來自我婆婆的遺傳。
婆婆教我的滷肉是我好喜歡的一道家常菜，也是我和她學的第一道菜，從只是都看著、吃著婆婆做的，到自己動手親自做這道菜……雖然花的時間有點久，但這一切都值得呀！
『下次我炒花生的時候，你一定要在我旁邊，我教你怎麼做。我告訴你喔，炒花生的時候是很辛苦的，一定要一路站著顧火候到花生炒好』我的婆婆帶著很有把握，我可以接受進階的考驗對我說著。
『好喔！媽～我沒問題的』我開心的回答的很有自信。
從慢熱、冷感、到不習慣，到今天我的婆婆會經常在廚房跟我講一些貼心話，也會跟我分享很多家裡的事，最重要的是她的經驗食譜願意教我這媳婦。
這一切真的是我們婆媳，一路上慢慢來，慢慢的讓彼此認識，讓彼此接受。
想想我們之間的婆媳過招（也有許多互相說的悄悄話），真的都在廚房進退之間的互動裡，慢慢磨合出來了的！
-
高畫質的影片請看這裡：https://youtu.be/HTFZh_GqLxM
Thanks for watching～
-
『滷三層肉來自婆婆口訣』食譜
1. 蒜苗斜切。
2. 三層肉800g切5公分寬。
3. 熱水川燙，洗淨。
4. 放入鍋中排列整齊（這會影響後面要加的醬油水）。
5. 鍋中倒入醬油200cc＋水600cc（等於婆婆口訣1杯醬油、3杯水）水要微微蓋過三層肉，這時三層肉放整齊，倒入的醬油水就會容易蓋過肉）。
6. 大火煮滾後改為小火慢慢滷30分鐘
7. 再放入蒜苗煮10分鐘，熄火後悶一下（當然隔夜食用更入味）。
-
✽我的婆婆說：這樣小火慢滷的滷肉，湯汁才會清澈。
✽哎呀～有句話忘了補充到，我的婆婆還說滷汁要清澈，一定不能亂加東西一起滷喔！
✽天啊～好大的錯誤，醬酒是老劉上字的時候筆誤，我們在檢查影片的時候居然都沒有看到，是醬油不是醬酒！抱歉，抱歉！
滷肉要先川燙嗎 在 [問題] 五花肉要先用滾水燙過嗎？ - 看板cookclub 的八卦
這幾天爬文 每篇文章都是煮控肉前會先把肉燙過
我看過我媽媽煮的方式是：把肉洗淨 切塊 直接下鍋逼油
省去「燙」這個步奏
請問這可行嗎？ 我吃起來是沒什麼異狀
因為這幾天要煮 控肉 還摸不著頭緒.....
到底是 要燙肉 還是不用燙？
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.55.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527962427.A.3BC.html
... <看更多>
相關內容