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白媽媽前兩天說～秋天要吃鴨肉溫補
所以我這幾天很認真在找鴨料理😆
終於讓我找到一間超級好吃的～～～
不管是片鴨或炒鴨架都非常入味
使用的是「櫻桃鴨」價格卻很親民
店家還很貼心的把脆皮部份分開裝
酥脆的外皮、肥美的鴨肉、蔥段、洋蔥再搭配香Q的荷葉餅～～～
實在是太～好～吃～啦～～～
而且我是買他們的「全鴨三吃」
還有一鍋香噴噴熱呼呼的酸白菜鴨湯
在這種冷颼颼的天氣～喝上一碗
真的感覺好幸福喔😌😌😌
我們全家吃得好開心、好滿足
不過他們好像只有一家店
https://m.facebook.com/Peking.Rostduck/
附上他們的粉絲專頁👆👆👆
大家可以一起來溫補一下😋
#天氣很冷大家要注意保暖喔
汆丸子青菜粉絲湯~是一道簡易好做的家庭料理，
只要有一鍋好湯底，按自己喜歡的口味..調好肉餡丸子下鍋~
加上當季的小青菜~和可以吸滿了肉餡丸子湯鮮味的粉絲...
不管是當做餐桌上的湯品，還是做為一份主食都很讚呢!
汆丸子青菜粉絲湯材料
1小白菜………………….….300g
2綠豆粉絲…………………1把
3豬絞肉………………….…150g
3香菜(芫荽)………………..適量(切碎)
4米酒……………………..…1大匙
5醬油………..……….……..2大匙
6薑泥………………………..適量
7糖……………………..…….適量
8太白粉……………………..1小匙
9胡椒粉……………..………..適量
10櫻花蝦乾(或蝦米)……….適量
11雞高湯………………….1000~1500ml
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1、將豬絞肉用刀剁一次，綠豆粉絲溫水泡軟，用剪刀剪短ㄧ些，小白菜洗淨切小段，櫻花蝦洗淨備用。
2、將豬絞肉、香菜末、米酒、醬油、薑泥、糖、太白粉、胡椒粉拌勻後，順時針稍稍攪打備用。
3、將湯鍋中放少許油，下開陽炒香，放入雞高湯煮沸，將步驟2捏成小丸子，放入湯中煮熟。
4、放入切段青菜及粉絲，煮熟即可。
廚房小秘訣~~
1、絞肉再剁過可以使肉泥部分更細緻。
2、肉餡稍稍攪打會更有黏性。
【西魯肉，少油半煎炸蛋酥一樣美味】
「西魯肉」在早期酒家文化中是一道
非常經典的宴客菜🥳
也是不少人到宜蘭遊玩必吃的美食😋
今天阿慶就來分享這道「西魯肉」
利用「半煎炸」的方式製作蛋酥，
解決大家在家處理廢油的煩惱👍
此外記得使用「鴨蛋」，香氣更道地加分！✨✨
快跟著阿慶的步驟，把這道西魯肉學起來吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大白菜 690g(1顆)
✅扁魚 5g
✅金鉤蝦 30g
✅筍子 300g
✅五花肉絲 150g
✅鴨蛋 2顆(可用雞蛋代替)
✅荸薺 110g(5顆)
✅紅蘿蔔 40g
✅蒜頭 25g
✅乾香菇 6朵
✅蔥 1根
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅冰糖 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅油 120cc
✅水 600cc(3碗)
✅米酒 3大匙
✅鹽 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備油鍋，下鴨蛋炸蛋酥，大火拌炒至深黃色即可
2.將筍子、大白菜、荸薺、蔥段、扁魚切成適當大小備用
3.利用炸蛋酥剩餘的油，以中火爆香蒜頭、蝦米、扁魚、蔥段
4.2分鐘後，加入五花肉條、乾香菇拌炒，轉大火後再下紅蘿蔔絲、筍絲、荸薺
5.依序加入水、米酒、白胡椒粉、醬油、冰糖、鹽、天然鮮味粉，再下白菜蓋鍋燜軟
6.最後倒入一半蛋酥小火燉煮15-20分鐘，再將剩餘蛋酥加入即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#西魯肉
#大白菜
#金鉤蝦
#宜蘭美食
#蘭陽美食
#古早味
#辦桌
#宴客料理
#小穎美食#xiaoying cuisine#豆腐
今天給大家分享的是豆腐各種美味的做法，這個是合集視頻。需要準備：老豆腐、香菇、紅辣椒、大蒜、小蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、白菜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、油、黃豆醬。這樣做出來的豆腐，外焦里嫩，開胃下飯，你喜歡哪種做法呢。
今天給大家分享的是豆腐各種美味的做法，需要準備：老豆腐、香菇、紅辣椒、大蒜、小蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、白菜、豬肉餡、雞蛋、澱粉、油、黃豆醬。這樣做出來的豆腐，外焦里嫩，開胃下飯，你喜歡哪種做法呢。
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
3/21(木)23:00～生放送決定！
(※もちろん生放送中に生ライブ調理もございます♪)
AbemaTV「買えるバトルクラブ」
ロシアン佐藤さんVS谷崎
珠玉のグルメ対決
https://goo.gl/QaArWh
※動画の最後にお伝えした谷崎モデルのストーンホルダーについてですが、上に記載の「買えるバトルクラブ」の中で詳しい内容をお伝え致します♪
↓谷崎モデルストーンホルダーの詳細はこちら↓
https://goo.gl/CCa7xV
何気に初の谷崎グッズが出来たということで本人はテンション上がってます。
もしよろしければそちらもチェックしていただければ幸いです(^^)
↓今回共演させていただくロシアンさんのチャンネル↓
https://www.youtube.com/channel/UCVP_Fma2_-BEKWYc79JVQDw/featured
↓今回の詳しいレシピはコチラ！↓
石焼きビビンバ
～キムチ作り～
※本気でキムチを作ろうと思うと数日間かかってしまうので今回はパパッと作れる時短verです♪
・白菜を４等分にし葉の間全てに強めに塩を塗り込んだら一時間程放置
※より早く脱水できるようかなり強めに塩を塗り込んでます。
多分30分くらいでもよかったかもしれません、、。
・白菜からの水分でタプンタプンになったら一度取り出し流水にあてながら塩を洗い流す(塩抜きも兼ねて複数回)
・洗い終えた白菜をギュゥゥゥゥゥゥゥゥゥっと絞ってザルにあげておく
◯キムチペースト作り
粉唐辛子大さじ3
刻み唐辛子大さじ2
リンゴ(種無し)４分の１
ニンニク2～3片
生姜2～3片
アミの塩辛適量
煮干し2～3匹
↑
これらをFP(フードプロセッサー)に入れてグワングワンさせる
・出来上がったものと刻んだ小ネギ、人参を混ぜ合わせてペーストの完成
◯漬け込み
・白菜の葉っぱの間全てにペーストを塗り込んだら「くるん」と丸めて外側にもペーストを塗り込む
※葉よりも茎の方にたくさん塗り込むイメージで♪
・ビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間ほど漬け込んだら即席キムチの出来上がり♪
※タッパー等に入れて漬け込んでしまうと
色と香りがなかなかとれないのでビニール袋やジップロックがオススメです(^^)
～牛肉の下準備～
・濃口醤油：酒：コチュジャン：ハチミツ：おろしニンニク：コショウ=2：2：2：1：適量：適量で混ぜ合わせておく
・牛肉に↑を揉み込むんだら冷蔵庫でちょっと待機
～ナムル作り～
◯ナムルのベース作り
胡麻油30ccに対して小さじ1程度の塩とおろしニンニクを適量を加えて混ぜ合わせておく
◯豆モヤシのナムル
・サッと水洗いした豆モヤシを、これまたサッと塩茹でしてザルにあげる
・しっかり水気を切ったら豆モヤシが熱いうちにナムルのタレで和えて胡麻を散らす
◯人参のナムル
・細長く切った人参をサッと塩茹でにしザルにあげる
・しっかり水気を切ったら人参が熱いうちにナムルのタレで和えて胡麻を散らす
◯ホウレン草のナムル
・サッと水洗いしたホウレン草を、これまたサッと根元から塩茹でして氷水に落とす
・しっっっっっかり水気を飛ばしたら全体に醤油をふりかけて絞る
※「醤油洗い」という技法で仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます
・ナムルのタレで和えて仕上げに胡麻を散らす
◯ゼンマイのナムル
・ゼンマイの水煮をサッと水洗いしたらザルにあげしっかり水気を切っておく
・鍋にゼンマイを入れたら醤油：砂糖：ニンニク：胡椒=3：2：適量：適量で加え火にかける
・しっかりと水分が飛んで全体に照りが出たら完成
～牛肉の仕上げ～
・フライパンに胡麻油を薄くひいたら余分な水分を切った牛肉を加え炒める(焦げやすいため優しい火加減で)
～盛り付け～
・土鍋にご飯を敷き詰め数種類のナムル、牛肉を綺麗に並べたら中央にくぼみを作り、そこに刻んだキムチ、生卵、コチュジャンを添えたら完成！
※もし時間があればですが、もやしのひげ根を「サラダ油：胡麻油=3：1」で揚げたものを添えても美味しいです♪
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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以蔬菜為主的。餃子皮利用菠菜汁染成綠色，配合包餃子的手法做成菜頭形狀，賞心悅目的外形和色澤讓人食慾大增。餡料很隨意，蔬菜的部份不一定要加入白菜，運用冰箱剩下的些許紅蘿蔔、佛掌瓜和粟米，加入清腸潤肺的木耳和降膽固醇的冬菇。素食餃子的餡料由於沒有肉類黏合，比較鬆散，包餡時較難操作。所以肥丁的雜菜餡料加入適量蒸熟的芋頭，便能把所有食材黏好，包起來更得心應手。以日本味噌、香菇粉、薑粉及蒜粉調味，即使沒有肉類，各種蔬菜炒香後味道十分豐富，伴以薑絲黑醋蘸食，大滿足。
P.S. 肥丁沒有宗教信仰，也不是嚴格的素食者，若有任何材料不適合，可以自己斟酌，視頻只是我做料理的一個紀錄，跟大家分享一些概念，一些啟發，大家自行發揮囉 ～
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Big Thanks to @Nelly Saldaña for Spanish Translation ~ Love you ?
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