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下禮拜的菜也太豐富了
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6/6(二)醬爆雞腿, 清蒸破布子魚, 麻油炒水蓮
6/7(三)麻油腰花爆豬肝, 蝦仁煎蛋, 麻油高麗菜
6/8(四)馬鈴薯燉豬五花, 九層塔炒蛤蜊, 蒜炒大白菜
6/9(五)古早味滷肉, 豆瓣紅燒魚, 蒜味四季豆
6/10(六)三杯雞腿, 乾煎白帶魚, 菇菇空心菜
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💟今日晚餐💟
今天下午親戚給了我一條蘿蔔糕，說是網路上秒殺的蘿蔔糕，前陣子新聞還有報導勒（板橋文德國小前的排隊蘿蔔糕）還要排隊拿貨呢，我實在太好奇了，所以晚餐立馬煎來吃，也就順便煎一些讓雙寶嚐鮮！
吃了之後的心得：真的是蠻好吃，很新鮮，而且薄利多銷，難怪大家搶成這樣😄
🔺今日菜色：
✔️蘿蔔糕
✔️地瓜義大利麵煎餅
✔️煎鱸魚片
✔️炒蛋
✔️蒜炒大白菜
晚餐除了蘿蔔糕比較特別之外，還有另一項主食是
✅地瓜義大利麵煎餅
原本是要給雙寶當下午茶點心，但是他們倆吃了不少水果、又吃一杯優格，所以，我就把煎餅改到晚餐了。
✅地瓜義大利麵煎餅
作法很簡單，又是一鍋備料就可以。❗️留言處有照片
✔️食材：蒸熟的冰烤地瓜一顆、煮熟的義大利麵條（約30g）低筋麵粉一大人湯匙、紅牛頭的兒童乳酪17g
✔️把上述料全部拌在一起，不要太大力，免得把義大利麵弄碎碎的，下鍋小火煎喔！
🔺我覺得用義大利麵來弄煎餅，很有口感呢！
👩🏻🍳雙寶很喜歡今天的晚餐，全部KO，可能是今天的主食換了新花樣😚
💟今日晚餐💟
今天下午親戚給了我一條蘿蔔糕，說是網路上秒殺的蘿蔔糕，前陣子新聞還有報導勒（板橋文德國小前的排隊蘿蔔糕）還要排隊拿貨呢，我實在太好奇了，所以晚餐立馬煎來吃，也就順便煎一些讓雙寶嚐鮮！
吃了之後的心得：真的是蠻好吃，很新鮮，而且薄利多銷，難怪大家搶成這樣😄
🔺今日菜色：
✔️蘿蔔糕
✔️地瓜義大利麵煎餅
✔️煎鱸魚片
✔️炒蛋
✔️蒜炒大白菜
晚餐除了蘿蔔糕比較特別之外，還有另一項主食是
✅地瓜義大利麵煎餅
原本是要給雙寶當下午茶點心，但是他們倆吃了不少水果、又吃一杯優格，所以，我就把煎餅改到晚餐了。
✅地瓜義大利麵煎餅
作法很簡單，又是一鍋備料就可以。❗️留言處有照片
✔️食材：蒸熟的冰烤地瓜一顆、煮熟的義大利麵條（約30g）低筋麵粉一大人湯匙、紅牛頭的兒童乳酪17g
✔️把上述料全部拌在一起，不要太大力，免得把義大利麵弄碎碎的，下鍋小火煎喔！
🔺我覺得用義大利麵來弄煎餅，很有口感呢！
👩🏻🍳雙寶很喜歡今天的晚餐，全部KO，可能是今天的主食換了新花樣😚
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食材：
大白菜1顆
紅蘿蔔1條
細砂糖100公克
頻果醋或米醋120公克
豆腐乳3塊
薑片4-5片
蒜頭8-10粒
辣椒粉或生辣椒適量
芝麻油100公克
鹽1大匙
步驟：
將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用！
（1）
將大白菜切塊洗淨瀝乾後,裝入乾淨大塑膠袋中,加入1大匙鹽後,袋子充飽氣後,搖動袋子,將蔬菜和鹽混合均勻後,靜置10分鐘.去除澀水後,放置在旁備用！
將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收)
（2）
將紅蘿蔔切片後,起油鍋爆炒ㄧ下.(加熱的目的是為了破壞其中的酶,這種酶會影響維生素C的吸收)
將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成！
（3）
將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔用果汁機打成泥狀醬料,適量淋拌在脫生的蔬菜上,即可完成！
小撇步：
使用大白菜或高麗菜皆可.甚至日本山藥或可生食的蔬菜都可以！
大家好，本期视频教大家8种包菜的详细做法，总有一款属于你的包菜！以下是对每一个做法的简单总结归纳，便于同学们学习实践：
1. 蒜香包菜（本味突出，适合家庭小灶慢炒，注意不要将酱油炒糊）
2. 炝炒包菜（猛火爆炒，口感爽脆，锅气十足；注意炒制中途不要加水）
3. 油抓包菜（可以完全去除包菜的生味，注意炒制之前需要将油控干来减少油腻）
4. 油水双炒包菜（猪油附味，略带汤汁，香味十足；也适合家庭小灶操作 ）
5. 肉炒包菜（生炒爆炒，五花肉给包菜带来更加浓厚的香味，注意出锅前烹醋可以减少油腻）
6. 包菜辅助炒法（鸡蛋肉末炒粉配包菜丝，肉香，蛋香，菜香，特别下饭）
7. 生拌豆皮包菜丝（包菜鲜脆，豆皮增加口感和豆香，注意这道菜不放盐来保证包菜不出水）
8. 熟拌包菜片（简单快捷少油，可以大批量烹饪，注意包菜焯水之后必须快速凉透保证口感）
如果同学们还觉得8种做法不够的话，我以前还分享过炝拌包菜和酸辣炒法，可以作为更多包菜做法的参考：
炝拌包菜为凉拌生包菜丝，非常开胃清爽，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=yRbquHwjXmw
酸辣炒包菜可以参考酸辣大白菜的视频，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=RY-KAQQB4ik
本期菜品【包菜的八种详细做法】
第一种【蒜香包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
植物油（适量）
【调味料】
鸡精（2勺）
生抽酱油（25克）
第二种【炝炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
菜籽油（约35克）
【调味料】
食用盐（1勺）
生抽酱油（约6-10克）
香醋（约2克）
第三种【油抓包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
生姜（1小块）
干辣椒（适量）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约8克）
鸡精（少许）
第四种【油水双炒】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大豆油（适量）
猪油（适量）
【调味料】
生抽酱油（约10克）
鸡精（约2克）
白糖（约1克）
第五种【肉炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（1块）
【辅料】
生姜（1小块）
大葱（半根）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约10克）
香醋（适量）
米醋（少许）
第六种【包菜辅助炒法】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（适量）
【辅料】
鸡蛋（2个）
青红椒（适量）
小葱（适量）
泡发好的粉条（适量）
植物油（适量）
【调味料】
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
蚝油（适量）
第七种【生拌包菜丝】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
豆皮（几张）
大蒜（几颗）
小葱（1根）
小米辣（2颗）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约12克）
香油（约3克）
香醋（约1克）
鸡精（适量）
第八种【熟拌包菜片】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大蒜（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（2勺）
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
必學! 就是要這樣滷才好吃。滷白菜滷出下飯好滋味
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料理祕訣：
1.用台灣包心白菜，軟嫩多汁最好吃。
2.加入蛋酥，增加蛋香。
3.加入扁魚，正港台灣古早味。 或 加入扁魚，湯頭帶有特殊風味。
材料：
包心白菜 1000公克
扁魚 15公克
炸豬皮 30公克
雞蛋液 2顆
紅蘿蔔片 40公克
泡發香菇絲 20公克
油蔥酥 30公克
蒜末 20公克
調味料：
高湯 800cc
醬油 1大匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1. 包心白菜洗淨，切大塊；炸豬皮泡水至軟，備用。
2. 熱油鍋至160℃，用漏勺將蛋液濾入鍋中，炸至金黃，撈起瀝油。
3. 熱油鍋至約140℃，放入扁魚，小火炸至金黃酥脆，撈起瀝油，放入小碗壓碎，備用。
4. 另熱鍋，倒少許油，放入蒜末、泡發香菇絲爆香，放入紅蘿蔔片炒香。
5. 放入大白菜，倒入高湯、醬油，再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥，上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。
6. 開蓋翻動拌勻，再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。
7. 開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。
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關鍵字：大白菜、炒大白菜、味精、米酒. ... 蒜未爆香，下大白菜，下調味料. 盛盤即完成. 1.4 萬瀏覽. 2021/03/25 發表. ... <看更多>
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