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【蒜香奶油蝦】蒜跟奶油的魅力！讓你停不下來
大家好我是簡單哥！
今天簡單哥教大家一道菜
我覺得這道菜大家吃的時候
肯定會停不下來
一隻接一隻的吃
這道菜真的很下飯
想知道這道菜怎麼做
那就跟著簡單哥一起做這道
【蒜香奶油蝦】吧～
🍴需要準備的食材🍴
👉蝦子 30隻
👉蒜頭 35克
👉蔥 20克
🍴要準備的調味料🍴
👉蠔油 15克
👉奶油 70克
👉醬油 20克
👉黑胡椒粒 2克
👉鹽 適量
👉糖 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋下油，爆香蝦子起鍋瀝油。
② 原鍋下蒜頭、蔥白爆香
③再加入作法一、蠔油、醬油、黑胡椒粒、鹽、糖大火收汁加入奶油、蔥花。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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#蒜香奶油蝦
#下飯菜
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#快速料理
#簡單哥
#蝦的料理
今日菜單
1:蒜味季節小黃瓜
作法：
A）大蒜捶成蒜泥十白醋，醬油，檸檬汁和小磨香油。
比例用舌頭測量。
B）小黃瓜略拍切段後和A汁拌勻即可。
2:野菜汁水煮鮪魚佐珍寶玉荀配洋蔥
A）小罐玉筍罐頭（瀝油）後
B）水煮鮪魚罐頭（瀝水）及
C）洋蔥絲先泡冰水去除辣味（瀝乾
A＋B＋C後用少許醬油和白醋調味拌勻即可，記得要加黑胡椒喔！
煎餃是用蔡昌憲的「浮憲東北餃」
＃好餓廚房x飛利浦氣炸鍋
＃12道氣炸料理大集合
安安，春節愉快啊～～^^（磨蹭磨蹭）
過年後，大家有沒有長回很多肚肚肉？ 好餓今年可是乖到一個不行，除了除夕夜豐富一點，其他日子就都簡簡單單的快炒上菜，或是利用氣炸鍋做一些簡單的半熟食，心情好就烤烤豬腳、羊排之類的，總之都在減醣的邏輯下度過了年假～～SAFE。
算一算，減醣這幾個月下來，其實也做了不少氣炸料理，所以還算是得心應手^^。接下來好餓廚房會聯名飛利浦，每個月安排一篇氣炸鍋的主題，做法盡量簡單一些，能夠以減醣為主的話更好。 之前有不少人希望好餓能多出一些氣炸菜色，恭喜得得得……償所願……哈哈哈哈^^
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對了，飛利浦氣炸鍋有個新春活動，在MOMO有限定抽獎，Switch主機+健身環😍（這個超好玩的^^）跳一跳，減醣順便運動還能吃好吃的，機會可是不等人，快來手刀搶購喔
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這個年代，什麼都講求速度，量不用太大，操作不要太繁瑣，簡單的半熟食丟進去，不用十分鐘就可以開吃。 飛利浦的氣炸鍋HD9642對我來說，剛剛好就是迎合這樣的生態。 想要簡單的烘烤，沒問題，複雜一點的菜色，也做得到。 對於現在大多都是中小家庭的都市人來說，再適合不過。
＃設計人性化 是我覺得HD9642比起市面上其他品牌機種最大的賣點，愛用的圓形快捷旋鈕，調整時間和溫度非常快速精準，面板的操作也很直接，按鈕回饋明顯，不管是要用內建的溫度還是要用旋鈕快速選擇，都很簡單。
即使手上有油有水，操作時也不會有任何影響，好按且耐用，有些他牌機種採用觸控反而容易損壞，或是遇水失控，調整困難，操作不便利等...這也是我會非常推薦這台飛利浦氣炸鍋的最大主因，真的不要小看了這顆快捷旋鈕看似簡單的設計啊！
雖然氣炸鍋普遍的體積都不大，但測試過的品牌裡，HD9642的控溫也是最好的，溫差大約就在20度內，他牌或別的款式有的可以大到40-50度，即使升溫都很快，但一來一回之間，就會有明顯的落差，尤其是遇到需要精準控溫的料理會明顯的看出差距，比如烘焙和甜點。
或許有人會說，那怎麼不乾脆用烤箱就好，因為若你真的詢問氣炸鍋使用者的心得。 容量、大小、控溫，絕對不是選擇使用氣炸鍋的主因，更重要的是 ＃操作安全。 是的，比起烤箱，我真的更願意讓小朋友去觸碰氣炸鍋。
尤其HD9642的操作步驟簡單又容易懂，若真的重度髒污，也不用像烤箱一樣，刷到想哭，簡單的泡泡水就好。大概教個幾次，老人小孩一樣都可以輕鬆上手。
順帶一提，飛利浦在一些小細節的考量也是最好的，除了用料紮實品質較好，讓人有信賴感外，更有多種配件可以選購，上面不乏多了一些貼心的小設計。 比如炸籃網子可以取下，方便取出完成的料理或更換不同的烤盤。 串燒架可以上下層分隔，避免食材互相沾黏並且增加更多空間。 內鍋有海星氣旋設計，上下受熱更均勻，上色也比較漂亮。 這些都是他款比較沒有，又或是正在模仿的對象。
最後當然是 ＃健康 雖然新聞媒體最近常把氣炸料理導向容易焦黑產生不良物質。但實際有在使用的人，難道不覺得用氣炸鍋做料理，反而才更不容易焦嗎？ 因為可以很簡單看到食材的樣貌啊，而且HD9642瀝油的效果也最好，實際上要讓食材焦掉並不容易，起碼簡單的抽出來看一下就好，比起烤箱或是油炸，相對來說輕鬆太多。 這也是為什麼好餓會決定跟飛利浦合作，推出一系列氣炸減醣主題的原因，＃快速安全又健康，為什麼不呢？？^^
總而言之，不同的器材有不同的用處，氣炸比起油炸或碳火燒烤，速度不會慢到哪去。 比較一堆氣炸鍋以後，飛利浦HD9642最符合我的需求，用起來也最順手^^ 當然，沒有任何東西是完美無缺的，只是看你如何使用它，或是有沒有足夠的需求購買而已。 最怕的是晾在一旁，那就太可惜了^^ 不是嗎？！
最後祝大家新春快樂，今年好餓廚房即將有更多精彩的內容，請別錯過😊
別忘了MOMO的新春活動，記得可以點連結過去參考看看
＃2020鼠年大吉 ＃數錢數不盡 ＃幸福數不完
＃12道氣炸料理的烤溫及時間請看照片
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魚香烘蛋
料理祕訣：中心淋油，受熱均勻更膨鬆
材料：
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法：
1. 蛋加入鹽打散備用。
2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。
3. 將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。
乾煸四季豆
料理秘訣：
1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜
2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味
材料：
四季豆300公克
絞肉100公克
蝦米15公克
冬菜末15公克
薑末10公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
沙拉油200公克
調味料：
米酒2大匙
醬油1大匙
細糖1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。
清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
煎-鯖魚蓋飯
料理祕訣：
1. 魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。
2. 避免多次翻動，魚肉完整不破碎。
3. 起鍋前嗆米酒，提香增味。
烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。
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【楊桃美食網】如何炸出超大顆的蝦球 How to deep fry extra large shrimp pieces
材料：草蝦蝦仁、酥炸粉、雞蛋1顆、青蔥段
Ingredients:
Shelled giant tiger shrimp, crispy deep-fry flour, 1 egg, and green onion segments
調味料：白胡椒粉、鹽
Seasoning: white pepper, salt
作法：
1.先將蝦仁從背部剖開不要切斷，去腸泥備用。
2.取碗加入酥炸粉、雞蛋與水適量拌勻備用。
3.備油鍋約160度，將處理好的蝦仁裹上作法2的粉漿後下鍋油炸，炸至表面金黃後撈起瀝油。
4.取碗將炸好的蝦球、青蔥段與所有調味料，一起拌勻即可上桌。
Preparation Method:
1. First cut all the shrimp open along the back without severing and remove the visceral waste material.
2. Take a bowl, add the deep-fry flour, egg, necessary amount of water, mix well and set it aside.
3. Heat a pan of oil to about 160 degrees. Gently place the shrimp dipped in the batter from step 2 into the pan and let deep fry until golden brown. Remove them and let drain afterwards.
4. Place the deep fried shrimp pieces, sliced green onions, and all seasonings into the bowl. Toss them well and serve.
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【YTower Food Network - 3 minute cooking lesson】 https://goo.gl/XDRl12
紅燒豆腐 Braised Tofu
材料：
雞蛋豆腐1.5盒、五花肉片50公克、乾香菇40公克、紅蘿蔔15公克、甜豆莢50公克、蔥段1支、蒜片2顆、太白粉水1大匙、香油1大匙、水5大匙
Ingredients:
1 1/2 box of egg tofu, 50 grams of sliced pork, 40 grams dried shiitake mushrooms, 15 grams carrots, 50 grams sweet peas in the pods, a length of green onion, 2 cloves of sliced garlic, 1 tablespoon corn starch, 1 tablespoon sesame oil, and 5 tablespoons of water.
調味料：
醬油2大匙、胡椒粉少許、細糖1小匙
Seasoning:
2 tablespoons soy sauce, a little ground pepper, 1 teaspoon of finely granulated sugar.
作法
1.乾香菇泡發切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片；甜豆莢去粗絲切段；雞蛋豆腐切塊，備用。
2.熱油鍋油溫約160度，將作法1的雞蛋豆腐放入鍋中，炸至金黃後撈起瀝油。
3.熱鍋加入適量沙拉油，爆香五花肉片，再放入作法1的乾香菇片、紅蘿蔔片與蔥段、蒜片一起爆香。
4.作法3的材料炒香後，放入炸好的雞蛋豆腐、醬油、水略燒煮，再加入胡椒粉、細糖，蓋上鍋蓋悶煮約30秒，再放入甜豆莢拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可。
Preparation Method
1. Soak the dried mushroom slices; wash, peel and slice the carrots; pull the strings from the pea pods; cut the egg tofu into cubes and set all this aside.
2. Heat up a deep fry pan to 160 degrees C. Take the egg tofu cubes from step 1, place in the pan and deep fry until golden brown. Afterwards take them out and let drain.
3. Add a suitable amount of salad oil to a frying pan and saute the pork slices, then add the dried mushrooms, the materials from step 1, carrots, green onion and garlic slices and stir fry together.
4. While stir frying the material from step 3, add in the fried egg tofu, soy sauce, a little water, then the pepper, fine sugar and cook for about 30 seconds, then add the pea pods. Afterwards add cornstarch and fry it to thicken the water and finish by topping it with sesame oil.
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