巧克力重度愛好者天堂，它香濃的味道會讓人想要墊起腳尖轉圈圈
健達巧克力蛋糕食譜：http://www.xibao.tw/zebracake/
濃 巧克力蛋糕食譜 在 有口福 Facebook 八卦
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製...
「濃 巧克力蛋糕食譜」的推薦目錄：
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 有口福 Facebook
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 MASAの料理ABC Facebook
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 奧地利寶盒 Facebook
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 VOGUE Taiwan Youtube
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 濃巧克力蛋糕食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的評價
- 關於濃 巧克力蛋糕食譜 在 濃巧克力蛋糕食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的評價
濃 巧克力蛋糕食譜 在 MASAの料理ABC Facebook 八卦
濃香味超級棒的巧克力蛋糕食譜來了~!
如果不習慣打發或凝固之類的做甜點過程,這個點心比較好上手.
而且保存面也很方便. 這種蛋糕放久一點可以享受濃香味!
不加入蘭姆酒小朋友也可以享受. 大家做做看喔~!!
濃 巧克力蛋糕食譜 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 淋巧克力醬_無蛋植物油蛋糕食譜
極力推薦巧克力蛋糕，質地潤澤，帶有宜人的濃郁可可滋味，極具魔鬼蛋糕的魔力。
手動方式操作，乾濕食材混合就可完成，過程輕鬆。
巧克力蛋糕加入香蕉與鮮奶油霜內餡，香的香，濃的濃，潤的潤，無可挑剔的化口感，就是讓人好喜歡。
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 正方形烤模：20 x 20cm舖烘焙紙或是抹油撒粉 *示範抹油撒粉
• 烘焙溫度： 上下溫170°C
• 烘焙時間： 35～38分鐘
• 可完成約1個香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 淋巧克力醬
◼︎ ◼︎ ◼︎
【香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 食材】
～巧克力蛋糕體
（*全部食材以室溫為準，以食材使用順序列出*）
A / 乾性食材
低筋麵粉： 180g
烘焙用可可粉： 20g
鹽： ½小匙
烘焙用蘇打粉： 1小匙
特細白砂糖： 175g
B / 濕性食材
植物油： 65g
水果醋： 1大匙
香草精： 1小匙
原味即溶咖啡： 1小匙
清水（冷）： 220g
～香蕉鮮奶油 內餡
動物鮮奶油（冰）： 150～200g
糖粉： 2～3大匙
香蕉： 1.5～2根
～巧克力醬（可省略）
動物鮮奶油（冰）： 80g
苦甜巧克力（切碎）： 200g
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【香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 製作步驟】
◼︎ 方形烤模：舖烘焙紙或是抹油撒粉 *示範抹油撒粉。
◼︎烤箱預熱： 170°C，上下溫。
1.）乾性食材 A / 中除了特細砂糖之外，全部先混合後，再仔細過篩。 過篩後，加入特細砂糖，混合均勻。
2.）所有 濕性食材B /，使用手動打蛋器混合均勻。*要拌合直到即溶咖啡粒完全融化。
3.）將步驟1.）加入步驟2.），使用手動打蛋器，畫圈混合，直到乾濕食材完全均勻。*完成的麵糊比起一般蛋糕麵糊略稀，質地滑順。
4.）入模，在工作檯上震一震，讓麵糊平整。烤模放在大烤盤上，入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫170°C
• 烤盤位置： 烤箱的中下層
• 烘焙時間： 35～38分鐘
• 閉爐時間： 5分鐘
*烤箱門微開，夾手套。* 蛋糕以竹籤測試中央確認，沒有沾粘時，才算是完成。
出爐後，蛋糕連烤模放在網架上（不要側躺），大約20分鐘後，再脫模。完全冷卻後才可以進行內餡製作。
** 如果將蛋糕留在烤模中冷卻，不在20分鐘後進行脫模，蛋糕中的水氣會聚集在底部，之後脫模時，蛋糕會沾黏在烤模上，破壞蛋糕的外型（雖然發生在蛋糕的底部⋯⋯）
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【香蕉鮮奶油 內餡製作步驟】
使用電動攪拌機，先將鮮奶油略微打發後，再加入糖粉，繼續打發成鮮奶油霜。
*鮮奶油開始出現淡淡的紋路時，就要注意，等紋路開始變得明顯時，就要適時停機。完成的鮮奶油霜是固態的，不會看見液態流動的動物鮮奶油。
* 如果不是立即使用，可以先放入冰箱冷藏。
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【蛋糕組合】
1.）準備一個容器，我是使用一個長20 x寬10 x高8公分的金屬烤模，舖上保鮮膜。
2.）冷卻的蛋糕等分切兩半。底部放入一片蛋糕。放上一半的鮮奶油霜，加上切片的香蕉，舖滿。
3.）放上所有剩下的鮮奶油霜。使用小湯匙抹平。
4.）在鮮奶油霜上，放上蛋糕片，稍微壓平整。
5.）蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏，至少2小時，讓鮮奶油固定。
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【巧克力醬 製作步驟】
1.）小鍋中加入動物鮮奶油與巧克力，中火直接加熱，使用矽膠攪拌棒在加熱中，畫圈攪拌，避免焦底。
2.）等巧克力完全融化，與鮮奶油融化成滑順均勻的巧克力醬，就要立即離火。
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【蛋糕淋巧克力醬】
1.）蛋糕脫模，底部朝上，蛋糕放在網架上，網架下方準備一個盤子。
2.）淋上巧克力醬後，稍微震一震，讓巧克力醬批覆均勻，完成後，冰箱冷藏直到巧克力固定。蛋糕完成。
*用於批覆的巧克力醬會比實際需要的多，剩下的巧克力醬可以夾吐司，或是用於其他糕點。使用前依照需要，以隔水加熱的方式，融化成流質的質地後使用。
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【心得筆記】
• 極力推薦巧克力蛋糕，質地潤澤，帶有宜人的濃郁可可滋味，極具魔鬼蛋糕的魔力。
• 蛋糕以手動方式操作就可完成，過程輕鬆。份量也適合製作一個長形蛋糕，請見烤模規格如下：三能SN2125長形水果條烤模，長24 x 寬7.7 x 高6.2公分，一個。
• 巧克力蛋糕操作速度非常快。請提前預熱烤箱。
• 烘焙用蘇打粉是必要食材。必須準備。
• 水果醋，可以使用白色的米醋取代。成品中所使用的水果醋是蘋果醋。蘋果醋比白醋味道上比較甜而溫和，不帶有強烈而刺口的酸味，能賦予糕點更美的滋味。
• 烘焙時，因為巧克力蛋糕本身的色澤，比較不容易判斷蛋糕是不是已經烤熟，竹籤測試步驟是唯一可用的方法。
• 蛋糕如果過度烘焙，會發出可可的焦味。
• 食材中所需的微量食材，如鹽與烘焙用蘇打粉，都是使用 烘焙用量匙測量。平匙份量為準：舀起來後，刮平的份量，才是正確的。
• 蛋糕需要放入冰箱中加蓋冷藏，保鮮時間約為三天。如果沒有加入任何新鮮的水果（例如不放香蕉的話，保鮮時間約四天）。
〖補充說明 2019.11.05.〗
• 關於醋：這個巧克力蛋糕食譜，沒有雞蛋，有可可粉，有烘焙蘇打粉⋯⋯醋，可以幫助烘焙用蘇打粉產生反應，幫助蛋糕達到理想的蓬鬆度。 *完成的蛋糕，只要是按照比例放入醋，絕對不會吃到醋到酸味。
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#香蕉鮮奶油巧克力蛋糕
#無蛋植物油蛋糕食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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濃 巧克力蛋糕食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
濃 巧克力蛋糕食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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濃 巧克力蛋糕食譜 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
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來自Bon Appétit實驗廚房的克里斯·莫羅科(Chris Morocco)，
來教大家美味又簡單的巧克力蛋糕啦！
想想，要是親友們生日或任何慶祝場合，
能親自手作甜點給對方，那該有多好啊！
不妨試試克里斯和凱特B研發的，
巧克力蛋糕食譜吧！
材料
¾ 杯 植物油
1⅓ 杯 中筋麵粉
1¼ 杯 白砂糖
1¾ 小匙 泡打粉
¼ 小匙 小蘇打
1½ 小匙 猶太鹽
½ 杯 無糖可可粉
2 顆 大雞蛋
1 杯 牛奶
1¾ 小匙 香草精
4 盎司 黑巧克力豆或略切碎的巧克力塊(不可超過 64% 濃度的可可)
½ 杯 鮮奶油
4 盎司 常溫奶油乳
¼ 杯 糖粉
烤箱預熱至 325°，烤至40–50分鐘
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濃 巧克力蛋糕食譜 在 濃巧克力蛋糕食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的八卦
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