熟悉貓兒的朋友都知道：在台北出生和成長，高中時赴美求學（且年年暑假都飛往歐洲，陪伴乾媽fine dining並展開米其林摘星之旅）的貓兒，這些年長住香港，平日跟同事或好友聚會，泰半以西餐為主，因此貓兒品嚐歐美料理的次數，可能還超過中菜，然而貓兒內心的comfort food，仍屬中式佳餚，包括爺爺喜歡的湖南菜、奶奶擅長的山東菜，以及乾媽最愛的江南美饌（例如蘇式松鼠鱖魚和白什盤、杭式富貴雞和東坡燜肉、揚州蟹粉獅子頭、滬式八寶鴨和蝦籽烏參）。
#蘇州松鶴樓燜肉粽
#杭州樓外樓東坡肉粽
話說出身潮州望族、生於上海並在福開森路（舊時法租界區）洋房大院內成長的乾媽，從少女時期就品味斐然（爾後她來台居住數年，便赴瑞士讀中學，在美國從大學念到PhD再返回歐洲工作），而她自幼熟悉的江南佳餚，自然就成為貓兒的心頭好。雖說乾媽已在天堂與她的父母相聚，然而每逢一年三節，她的表姪女（跟貓兒年齡相仿）總會從上海寄送一些江南應景美食給貓兒，也讓我倆在滬港兩地，一同懷念著這位和藹親切的長輩。
#香港老三陽嘉湖粽
#鏞記至尊燒鵝裹蒸糉
#陳儀興尚潮樓太子店
繼去年端午節前夕，乾媽表姪女寄來的蘇州「松鶴樓」粽子禮盒（那時貓兒以松鶴樓燜肉粽，搭配蘇式湯麵與「乾生元」糕點，吃來相當愉悅）之後，今年她選擇杭州「樓外樓」的五味十粽組合（東坡肉粽是亮點，另加上「知味觀」的八寶糕點），讓連續兩個端午佳節都未能至蘇浙旅行的貓兒，同樣過得很有江南味道（貓兒自己也會訂購香港「老三陽」的上海鹹肉粽和嘉湖蛋黃鮮肉粽）。趁著到太子兌粽之便，貓兒順便至美食達人Elgene常去的潮州料理名店，品嚐自選滷水套餐，一輪潮式滷鵝（還加上鵝腸/鵝肝/鵝胗&元蹄）嚐下來，可讓貓兒相當飽足；昔時鏞記的至尊燒鵝裹蒸糉聞名遐邇，若有食肆考慮推出潮州滷鵝粽，想必喜愛潮汕滷水的貓兒也會立馬嚐鮮。
潮州滷水台北 在 [食記] 台北中山醉紅樓潮州菜館- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：醉紅樓潮州菜館
消費時間：2016年/5月
地址：台北市中山區八德路二段326號
電話：02-27732326
營業時間：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/63688612
從前潮州地區不少居民為了謀生而移民向外，造就潮州菜在香港泰國等地較為盛行，
台灣就相對少見了，現今這間醉紅樓老店是從建成圓環搬到八德路重新開張，
而建成圓環那間新醉紅樓，則聽聞是由老店的部分人馬所經營，
默默查了些資料後，決定還是來老店嚐嚐。
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醉紅樓位在二樓，有小桌，即便只有兩人也可先行訂位，
不過當天中午客人不多，隔壁的大桌感覺有熟客，吃喝之際對菜餚很是稱讚。
熱茶有香片、普洱、鐵觀音等，選了鐵觀音，菜單翻一翻不少菜色，
人多會更好點菜，海鮮類就沒點了，如果是秋冬時期也許可以試一下凍蟹。
要了一碟小菜，酸甜咸菜，醃漬的甜味較重，
是帶有一點層次的清甜，爽口不膩，很快便吃得精光。
＜招牌滷鵝拼＞
詢問後確定有鵝肉，安心點了滷水鵝拼，吃過的潮州滷水也只有香港機場的阿鴻小吃，
令人有點懷念的滷水味，拼盤裡有鵝胸、鵝血、鵝腸、下方還有鵝掌翼，
老滷水浮了層油，嚐一小口，先是藥材香料的香，而後甘鹹，滋味頗為沉厚。
這天鵝胸片的肉質乾粗了些許，鵝腸還不錯，
最喜歡的不是肉而是鵝血，入味而且口感細嫩。
＜潮州絲瓜烙＞
烙得金黃的麵糊餅，邊緣香脆，中央夾雜切成小塊的絲瓜，
使得兩面薄酥而內裡軟潤，包覆了蝦米和碎花生增添不少香氣，
只不過絲瓜不免仍會出點水，最好盡早吃完不宜久放，用油還不少。
＜發財石榴雞＞
石榴雞是以蛋白做出的薄皮，包入各種細丁，雞胸、香菇、筍丁、蝦仁..等，
稱作是一顆顆石榴，淋上芡汁，清淡而鮮。
＜脆皮芋泥鴨＞
外層酥脆不需多說，中間是微甜的綿密芋泥，裹在芋泥內處理過的鴨肉則鹹香，
呈現碎絲狀而鬆軟不柴，整體的口味不重，就是甜中帶鹹、鹹中有甜，
並且有著一股像是油蔥汁的味道，蠻協調的，愈吃愈順口。
一旁的沾醬淡而有味，有點像是那種肉汁調製的醬(?)，
沾起來還蠻搭的就是，驀然回首..這餐雞鴨鵝全到齊了~
＜蝦醬空心菜＞
J女點了這個，單純吃個青菜，蝦醬味不夠重，
後來想想不如點個欖菜四季豆，是我不對沒有阻止她。
＜白果芋泥＞
聽說反沙芋頭很厲害，但這道功夫菜費時，週末好像不供應，
點了白果芋泥，用豬油和糖漿，使這芋泥變得"甜香肥美"，
好吃但無法吃多，建議人多些再點這個不然會吃不完~
這餐印象中1,600元上下，這份量三個人吃比較剛好，確實是挺有滿足感的一餐~
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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