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今天幫忙業者分享的是煙燻料理.
之前認識撥筋蕭采縈老師的弟弟因為疫情關係，位於宜蘭的小雨林民宿暫時歇業，但還是必須想辦法度過..所以傳承母親喜歡煙燻手藝..
這些肉品經低溫醃製熟成再煙燻
多次調整配方，他母親嚐過後說
此物滋味香淳可以上市販售了.
幾天前就收到，好文青的包裝.
我還是秉持著嚐試後值得再推薦.
照片中的一道是松阪豬，我用切片方式下去乾煎，蒜頭與蒜苗做最後拌炒，除了下飯也是下酒好菜～
今晚吃的是煙燻櫻桃鴨，整塊下去小火乾煎後再切片（保留裡面肉汁）搭配涼拌花椰菜！！
此家煙燻味道我蠻喜歡的，除了看得到的花椒增添香氣（但不是辣喔）可能還有其它秘密武器吧！
好吃😋真的很好吃，看他們的網站除了煙燻肉品也有窯燒磅蛋糕、肉桂捲之類的，用窯燒的甜點好特別喔，下一次試試～
有興趣的朋友點以下連結
https://www.joo.com.tw/junglelife/
#小魚廚上菜了
週末下班回家沒事就自己煮來吃
雖然每次碰到鹹蛋黃都會失敗😂
莫名的火太大 下次一定不能忘記要把火轉小
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焦掉的金沙皎白筍
香煎奶油鱈魚、蘆筍炒牛肉
明太子鮭魚涼拌花椰菜
甜點是永心鳳茶鐵觀音千層蛋糕
大大滿足的一餐 自己煮真的很幸福
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早起種了睫毛 接著去錄 #WTO姊妹會
下班後悠閒的回家煮晚餐
飯後陪妞寶玩玩 消化一下
跟著哥哥在電視機前話家常
最後等待朋友來家裡麻將大戰
怎麼會有這麼完美的週末～
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Top / Bottom @z.zebra0611
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「還沒瘦回來的手臂就靠澎澎袖遮一下了」
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#weiyinlife2020 #homemade
#weiyinstyle #ootd #wiwt
我們家爸爸最♥️的《金瓜炒米粉》
以前我們去台菜餐廳都一定會點
炎炎夏日，配上涼拌花椰菜🥦+貢丸湯超開胃
刨南瓜絲的時候，我差點把手指頭也刨下去
媽媽冒著危險做出的一道菜，還好大小寶都吃光光
請享用(遞)🤲🏻😆
備料比較多，但炒只要5-10分鐘很快🙆♀️
1.鍋子滾水下米粉煮1分鐘，撈起蓋鍋蓋悶一下
2.肉絲醃米酒、鹽巴、白胡椒、太白粉、水抓一下
熱油炒肉絲炒到沒有水份先盛起來
3.油炒紅蔥頭末、香菇、蝦米、金瓜絲、蔥段
紅蘿蔔絲、肉絲
4.放入米粉加一大匙醬油拌炒，完成！
㊙️
-米粉要記得蓋鍋蓋悶一下會比較Q喔
-老話一句，肉絲要把裡面帶腥的水份炒乾
看到肉出油才會香喔
-米粉一下鍋就要趕快拿筷子不停拌炒，就不會結球
(不能用鏟子拌，拌不開)
(此過程也考驗媽媽的臂力💪🏻還好我很壯哈哈哈)
-刨南瓜和紅蘿蔔絲要小心手嘿，下次我要載手套
Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne
冬瓜茶
材料：
冬瓜皮 400g wax gourd
冬瓜瓤籽 500g pulp and seeds of wax gourd
水 3000cc water
黑糖 適量 dark brown sugar
作法：
1.冬瓜洗淨後削去皮、對切後切除瓤部分。
2.將皮與瓤籽部分放入鍋中與水一同煮滾後轉為小火燉煮約1小時。
3.燉煮至瓤籽部分已成透明後加入黑糖攪拌均勻，將皮與瓤籽部分撈走(或過篩) ，放涼即可飲用。
涼拌花椰菜心
材料：
綠花椰菜梗 800g broccoli stem
鹽 1大匙 salt 1tbsp
醃料：
辣椒醬 80g chili sauce
蒜末 30g minced garlic
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.將一般切除的綠花椰菜粗梗留下，用小水果刀削去外層老皮後切滾刀。
2.綠花椰菜梗放入保鮮盒中加入一大匙鹽殺青，再用涼開水沖去鹽巴（反覆兩次）。
3.沖洗完畢後加入蒜末、辣椒醬、糖與香油，搖一搖即可食用。 （冷藏可儲存一週）
空心菜梗蒼蠅頭
材料：
空心菜梗（靠近根部） 100g water spinach stem (bottom part)
蒜末 15g minced garlic
辣椒 20g chili pepper
豬絞肉 150g minced pork
豆豉 30g fermented black soybean
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.空心菜洗淨後瀝乾，將底部纖維較粗部份切下，菜葉可另外炒，根部切碎備用。
2.炒鍋倒入少量油爆香豬絞肉，炒至變白鬆散後加入蒜末、辣椒、豆豉炒香，再加入米酒、醬油、糖調味。
3.最後加入空心菜梗末拌炒即可。
香根肉絲
材料：
香菜梗 80g coriander stem
辣椒絲 20g shredded red pepper
薑絲 20g shredded ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
豬肉絲 250g shredded pork
醃醬：
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法：
1.豬肉絲與醃肉醬汁抓醃備用。
2.香菜切去底下粗梗，菜葉可切碎另外使用，菜梗對半切。
3.炒鍋倒入少許油炒香肉絲，在加入薑絲、辣椒絲炒香。
4.加入調味料醬油、米酒、糖炒勻後，最後加入香菜梗拌炒即可。
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