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maljimalji masalu！
在過火、洗手除穢的傳統入村儀式後，我來到美麗的金峰鄉歷坵部落，這裡是台東縣 ＃小米 產量最多的地方。
蔡英文 Tsai Ing-wen總統非常關心原住民族，特別代表她前來了解部落產業的發展，很高興看見國內首座以小米為主體的體驗場館 ＃小米學堂，經過多年努力，開花結果。
小米學堂結合了文化傳承、青年培訓、產地認證與觀光行銷，除了保存小米的農業傳統智慧，還搭配文化故事、體驗課程、飲食等，呈現部落族人運用傳統經驗和智慧發展產業的成功經驗。
謝謝族人別具特色的安排，我也體驗了代表勇士精神的 #刺福球 及金峰名產洛神花 ＃捅花 體驗，感受到大家滿滿的熱情。
政府和部落將持續共同努力，帶動產業的多元化發展，讓這裡成為南迴共同生活圈的亮點，也是台灣未來小米產業六級化發展的重要基地。
劉櫂豪 原住民族委員會
【最天然的果乾，寶貝的點心首選】
#分享個人挑選點心的三個原則
大家平常會給孩子吃點心嗎？
曾經我認為沒必要，覺得吃點心會影響正餐
不過如同之前分享過的「禁果效應」#越禁止越想要
發現孩子對於點心的需求日漸升高
加上參與親子團課後也有點心時間
不如就與孩子一同挑選合適的點心吧！
💡在挑選與購買上我也有自己的原則
1. 看成分
從小帶著孩子認識食品營養以及看成分表
盡量挑選天然、成分單純的點心
現在孩子在挑選點心時，也會主動問我
「媽媽，他的成份有哪些？」
2. 看精製糖含量
有些點心成份沒有很複雜，但精製糖的含量卻很高
我們參考美國心臟醫學會的建議：
「兩歲幼兒到青少年階段的兒童，每天額外攝取的精製糖，不可以超過二十五公克」
而存在於天然食物當中
如水果類的天然糖則不在此範圍內
3. 看產地
最後這個則是個人私心：會以台灣在地生產為優先考量
所以我很喜歡帶著孩子逛農會或有機店
裡面就有許多台灣在地生產的優質點心
這次合作的天然水果乾就非常適合當孩子們的點心
雖然說我們家的水果量算是吃的蠻足的
但，果乾吃起來還是比較像點心阿😆（QQ口感好像軟糖）
同時外出攜帶也很方便
而且這款果乾是由屏東當地的新鮮水果烘乾製成
沒有添加任何防腐劑跟添加物
成分單純只有果乾本身與微量的糖
是我目前吃過最接近水果原始味道的果乾
💡試吃心得
因為成分實在太天然，原本有點擔心會不會太酸
結果一吃驚人：酸酸甜甜的超好吃！
仔細想想，台灣本來就盛產各種水果
號稱水果王國 #台灣水果超好吃
也因為沒有添加太多糖，反而吃得出水果本身的滋味與香氣
一開封差點被秒殺（我還請他們手下留情，先讓我拍幾張照片）
讓我驚訝的是，包裝採用咖啡豆等級的單向氣閥夾鏈袋
空氣只出不進，有效排氣防潮
#從小細節就能看出一個品牌的用心與細心
目前有早鳥預購的優惠
可依照個人需求選擇不同方案
輸入折扣碼【FruitsSuperEarly1231】
即可享有折扣優惠喔！
我自己也下訂了兩包
天然又好吃，非常適合當全家人的點心❤
這邊可以買👉https://bestmade.com.tw/products/fruits
💡偷偷跟大家說，我們家一致最愛的口味是鳳梨
而我個人私心喜歡洛神花（喬伊也喜歡）
💡孩子如果年紀比較小，可以將果乾剪小塊一點
這樣也可以吃比較久喔！
#天然水果乾 #支持台灣在地好滋味
#祥雲龍吟五歲生日快樂！
吃完餐會的隔天，我一邊整理照片，一邊研究菜單。十三道佳餚，哪一道出自稗田主廚，哪一道出自福本主廚？憑著直覺與基本理解，我自已玩起連連看，在菜名旁邊寫下主廚名字，拍照傳給稗田主廚確認。「Perfect！」他回覆。我彷彿贏了益智競賽那樣雀躍！
比樓下的RAW早一點點， 祥雲龍吟Ryugin 也剛過五歲生日。稗田良平主廚特別邀請他十分敬重的神戶「Cà sento」餐廳、曾為日本最年輕米其林三星主廚的福本伸也來台，不僅讓福本主廚獻出四手餐會的第一次，也為祥雲龍吟的五週年增光添色。
#只有在台灣才能吃到的日本料理
現在的祥雲龍吟，與五年前不可同日而語。祥雲龍吟與稗田主廚都成長了，其進化不僅在於摘米其林二星、打進亞洲五十最佳餐廳，這些肯定固然證明了稗田主廚的實力；我所謂的成長，更多是在於稗田主廚呈現的手法、詮釋的眼光與內在的心境。
「以日本料理向世界發信」是東京龍吟的創辦人山本征治堅定執行的理念。2012年去香港開「天空龍吟」，2014年來台灣開「祥雲龍吟」，山本征治希望表達日本料理的新觀點，將世人追尋美食的眼光導引來亞洲，「讓歐美人也會特地來亞洲品嚐日本料理」，這是他在2015年為祥雲龍吟一週年來台時受訪所說。而他交給駐台主廚稗田良平的任務，就是「用台灣的食材做出只有在台灣才能吃到的日本料理」。
稗田主廚吃盡苦頭。那樣的辛苦不僅僅是身處異地必須從零開始，認識食材、適應口味、理解文化，而是當他掏空身心炮製出彰顯台灣食材的日本料理時，還必須面對客人的質疑：為什麼沒有大間黑鮪、岩手鮑魚、北海道海膽？為什麼端出一道平凡無奇的海瓜子與地瓜葉給我？他得花多大的力氣說服客人，你家廚房也會出現的材料，被我做成了細膩上品的精緻料理？
#五年來的軌跡
一晃眼就是五年。我還記得第一次踏進祥雲龍吟是2014年10月，餐廳正式開幕前一場與商周alive合作、日港台龍吟合體的餐會，在山本征治與師兄佐藤秀明面前，稗田主廚縮得小小的，起初的菜色設計也在龍吟本店瑰麗的風格下顯得保守謹慎。
後來明顯感受到稗田主廚的創作性格，是2016年夏天，我記憶非常深刻的一道甜點：百香果，黑亮黑亮的「種子」滿佈切面，入口才知是粉圓！這百香果焦糖布丁，創意好、味道好，並且十分切合台灣。我感覺稗田主廚脫胎換骨。
那之後，稗田主廚屢有佳作。皇宮菜到他手上，熟度精準，斷生而脆口，優雅而脫俗；黃牛牛舌到他手上，光滑彈脆，淋上牛骨與白甘蔗熬成的高湯，成了精緻上乘的台南牛肉湯；皮蛋到他手上，鮮味爆發，與雞蛋、寒天製成細膩柔滑的蒸蛋，堆疊上海膽的濃醇、皮蛋蛋白碎的彈跳、炸蔥絲的噴香、紫蘇花的清香、烏醋的厚酸，層層疊疊有理有據。
不只是菜色創作上的突破，稗田主廚也試圖為更大的議題發聲。2017年，台灣產香魚終於以龍吟規格登上祥雲龍吟的常規夏季菜單，香魚養殖的眉角、餐廳和生產者溝通的工夫、產地直送的難度揭櫫於世；2018年，祥雲龍吟舉辦「活締處理交流會」，希望喚起台灣漁獲供應鏈的問題意識，生產者、中間商、廚師可以一起努力達成美味、穩定、永續的海鮮供應。
#與福本伸也的四手聯彈
這一次，稗田主廚與神戶「Cà sento」餐廳的福本伸也主廚四手聯彈，我感覺他又有點不同。
稗田主廚特別帶福本主廚做一趟產地小旅行，拜訪台北濱江市場、桃園大溪野菜農場、新竹香山烏魚子養殖場、苗栗頭份茶園等處，二人再一起發想菜單。十三道菜色和諧流暢，風格契合，若非知悉二位主廚的背景，否則難以分辨誰是誰的菜。
福本伸也主廚十五歲就踏入廚界，二十歲赴義大利修業，後於西班牙聖塞巴提安的「Mugaritz」、瓦倫西亞的「Cà sento」餐廳任職，在Cà sento做到主廚，2007年返日後籌備開店，2008年也以「Cà sento」為名問世，2010年在關西米其林指南中摘下三星，年方三十二歲，創下日本最年輕三星主廚的紀錄。
這是我第一次吃福本主廚的菜，他保留了西班牙飲食原有的直爽舒暢，結合上日本人的細膩與內斂，簡約、直接、精準，素樸的呈現卻蘊含深厚的內力。
唯一一道從神戶帶來的招牌菜是番茄鯷魚，油漬鯷魚身上蓋了山藥薄被，以叉就口，緊緻鹹鮮會先接觸舌面，咀嚼後才感受到山藥之黏與甜，稍稍中和鯷魚的鹹味，釋放出更多芳美。單吃鯷魚與山藥很可以，卻無法遺漏經典的番茄與麵包— 番茄凍與番茄espuma，番茄的鮮與酸甜與青綠氣息細緻瀰漫，搭鯷魚好吃，搭巧巴達更好吃，自製巧巴達氣孔均勻彈性出眾，撲鼻炭香十分美妙。二個小配角更彰顯福本主廚的細膩手筆— 宛如迷你骰子的木薯方塊，漬過帶酸；一小坨百里香白乳酪，草本飄香。
浸過雪莉酒的澎湖明蝦，表面速炙，搭佐蘋果、綠棗、橄欖油的湯汁，青草芬芳十分好；彰化血鴨的鴨胸，與紫蘇葉一起包進炸春捲裡，有點難咬呀，可是熱燙多汁，蘸上宛如八丁味噌的鴨骨醬汁吃，啜飲鴨肉蔬菜湯，都很滿足；招牌的海鮮雜炊做成台灣版本，大閘蟹、明蝦與番茄的濃厚醇鮮，十分療癒。
#創作已然自由
呼應福本主廚的簡約風格，稗田主廚也把菜色的線條拉直了些。醋漬過、表面炙燒的鰆魚，油多軟腴，酸鮮撞上青首蘿蔔泥之辛嗆與刺蔥醬的沈鬱，一口就醒；放過血的北海道鮟鱇魚肝，濃甜奶滑，白味噌醬錦上添花，漬洛神花拉出對比；午仔魚烤得極好，皮極脆，肉濕潤，僅僅淋上豆乳、魚骨與金門酸白菜的醬汁，佐以酸白菜粒與西洋菜，即兼含濃郁與清爽，不僅酸白菜用得好，生西洋菜的辛嗆也有意義。
配合自己尊敬的主廚調整菜色風格，同時維持自身本色，二者都達標代表稗田主廚的創作功力已然內化。也就是說，他真真正正可以用日本料理的技法、台灣在地（或任何地方）的食材，去從事個人創作，他做菜已經自由了。
#透過料理傳達台灣的豐饒
「『十年如隔世』是日本的一句諺語。在生活步調極快的現代，五年其實就已經如隔世了。回首這五年一路走來的點滴，由衷感謝在這激烈競爭的餐飲業界，各位如此愛護祥雲龍吟。這五年來，我對於台灣食材的理解也有很大的轉變。我開始與一些對台灣食材懷抱熱情及敬意的朋友交流。對於我們來說，能夠透過料理傳達『台灣在地豐饒的食材』就是我們所追求的價值。」
附隨於菜單的一張卡片上，稗田主廚感性發言。表現日本料理的新觀點，做出只有在台灣才能吃到的日本料理，稗田主廚主廚已經完成了山本主廚當初託付的任務，他還要紮根，還要長高，他個人的蛻變能為日本料理帶來什麼影響，真令人期待。
洛神的季節，美麗的鮮紅色果醬，達人楊老師教你從去青開始做....
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冬天的洛神最美麗~~做成蜜餞當開胃小點
楊老師教大家兩種去青的方法~~一起來試試看!!
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草莓、檸檬、蘋果、芒果、桑椹、洛神花、柚子
做果醬其實很簡單！
塗在吐司、搭配優格，甚至入菜都很適合！
有些季節水果的產期短
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
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