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假日兼職做花市代購小幫手？
連兩週逛花市順道替推他們入坑的好朋友代購植物🌱
看看我人多好，推你入坑還擔心你沒時間逛街。
直接連線幫妳買☘️
（雖然我差點又扯不得想留下植物自己養）
幫壞朋友史黛西買了棵母株等級的超大白雲回家，
還好沒直接到家而是直接送到她那邊～
（不然我可能不會還她了！直接原價購回）
也順道去探望退休後過著偽農夫👨🌾生活的葛爸～
這週說有在農產品攤位跟著擺攤，結果根本是去同樂會的啊！
我前後大概只見到他15分鐘吧🤣
沒見到他的時間也就順道幫她隨便賣了幾百塊。
他帶了自己園子裡隨意種好玩的砂糖橘、新鮮洛神花、檸檬🍋來賣～
但見不見的到他本人也就得碰運氣了🤣🤣
今日午餐：培根蘑菇翼豆炒麵。佐餐飲料是鳳梨梅醋氣泡飲。餐後甜點是台東肚臍橙切盤。
→ 好時好物小農展再開張， 昨日趁便前往走逛一遭。由於家裡冰箱冷凍庫不知為何（又）大爆炸，遂而以往列為重點的肉禽海鮮全只能嘆氣觀望，轉以各種奇蔬異果為目標……結果連冷藏庫也跟著滿載。 😅
今午先以來自花蓮豐濱復興部落的翼豆炒麵，飯後水果則是台東的肚臍橙，再順手將農友熱情餽贈的一大袋新鮮洛神花煮成茶，此刻加了龍眼蜂蜜靜置待涼中 ── 被當令時鮮之味圍繞，好生怡然。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
南區嘅朋友，叫咗飯盒未？
我今朝一早返咗廚房，同蘇蘇&廚師煲茶 🤣🤣
我鍾意蝶豆花同洛神花茶，放咗入O’chef lab 餐牌度，初初我係用自己厨房私伙嘢，後來蘇蘇話：「等我去搵啲正嘢返嚟。」
蘇蘇竟然。。。行山去搵新鮮洛神花，野生捕獲洛神花樹，帶咗一盤花返嚟曬乾。
我哋成朝喺度煲洛神花山楂茶，而家雪凍。
頭先我問蘇蘇，佢幾時會再去摘，佢話，我已經撤左啲種子喺地下，種緊洛神花樹 😱😱😱
What a team!!!
Ipsoso
Deliveroo, Foodpanda: search O Chef Lab
Whatsapp inquiry: 90111661
#maxihouse
#ocheflab
#whatateam
材料：可做2瓶380ml果醬
（新鮮洛神花約1千克）
花萼 500克
種子 500克
清水 400克
原蔗糖 350克
【所需工具】
磅、去子工具、中型湯鍋2個、煮食爐、膠手套、篩子、溫度計、耐熱玻璃瓶2個@380ml
【做法】
1) 洛神花取出種子，分開花萼和種子後，分別清洗乾淨，瀝水待用。
2) 先把種子+清水400克同煮，滾後轉小火續煮5分鐘，過程中撈出表面泡沫，煮好後用篩子過濾出汁液待用。
3) 把玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內，倒入水能蓋過瓶子，加熱至水滾後續煮5分鐘進行消毒，然後取出倒置在乾布上待用。
4) 量出種子汁液後（250-300克）連同蔗糖煮溶，然後放入花萼，滾後轉小火續煮10-15分鐘，避免過程燒焦，需不時加以攪拌。當果醬溫度達102℃便可熄火，即時裝瓶。
5) 裝瓶並剛好扭緊瓶蓋，將瓶子直立放入滾水中，小火加熱5-10分鐘。熄火後取出並立即扭緊瓶蓋，待其冷卻後，便可寫上製作日期。這種真空處理方法，能讓果醬有更長的保存期。
【備註】
1. 溫度太高或者受熱不均勻會破壞果膠的成分，洛神花果醬煮的時間建議不超過30分鐘，否則果醬會愈煮愈稀。
2. 為確保安全，採用上述的真空處理方法時，果醬裝瓶需達九分滿，不應留有太多空間，避免加熱時谷爆玻璃瓶。
3. 此次果醬用糖的比例，浄花萼對糖為100：70
4. 適合秋冬的泡茶方式：肉桂棒1支弄碎，加水2杯煮滾後熄火，泡10分鐘後加入洛神花果醬1-2湯匙，拌勻即可飲用。
5. 洛神花果醬延伸食譜：
*洛神花芝士撻
*洛神花布雪蛋糕
示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙
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以往我們也經常到北海岸觀光，但總是金山吃鴨肉、石門買肉粽、基隆逛夜市對吧?今天要帶大家走走不一樣的行程，小小的漁村裡的海鮮大餐，三芝農村做新鮮洛神花蜜餞，還有養蜂人家體驗採蜂裝和超美味蜂蜜烤雞，跟著我們玩一趟，讓你的北海岸觀光可以很不一樣。
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秋天是洛神花的收成季節，趁當造，品質好又價錢平，做自家果醬，不止可以搽麵包，用來沖茶飲亦可。
食材（成品約500克）:
新鮮洛神花 400克
糖 50克（成品仍會偏酸，可按口味酌量增減）
水 800毫升
做法：
1.浸10分鐘，過幾次水去掉沙泥
2.分離果實及花瓣，花瓣撕成小塊
3.煲滾半煲水，放入花瓣汆水2分鐘，去掉苦澀味
（花水可加羅漢果及甘草煮20分鐘成茶飲）
4.撈起花瓣隔水，加糖拌勻，備用
5. 另煲滾800毫升清水，放入果實煮滾，轉中小火煮約15分鐘至起膠，撈走果實
6.花瓣糖漿加入水中煮15-20分鐘至花瓣軟腍
（要注意調節火力，免滾瀉，並間中攪拌免黐底）
7.趁熱把果醬注滿已清潔消毒的玻璃瓶，加蓋倒轉放至完全冷卻，即成
（這樣瓶中就不會有細菌，一旦開蓋後，就必須存放於雪櫃）
編輯：李潔英
拍攝：葉天榮
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新鮮洛神花 找新鮮洛神花相關商品就來飛比. ... <看更多>
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新鮮洛神花 在 Re: [食材] 關於洛神花的挑選- 看板cookclub 的八卦
※ 引述《huiru00 (huiru00)》之銘言：
: 請問大家在挑選新鮮的洛神花時，是要挑選有開花的還是沒開花的？
:
※ 引述《huiru00 (huiru00)》之銘言：
: 請問大家在挑選新鮮的洛神花時，是要挑選有開花的還是沒開花的？:
: 攤販是說比較紅(新鮮)沒開花的氣味比較好，暗紅色開花的是比較刮，:
: 我是想要做蜜餞，那種比較適合?另外需要用鹽巴稍微醃一下嗎?:
: 先謝謝大家的回答:
: 我想放圖片，但放不上來啊.....
欸 我家有種洛神（沒在賣，只是種下去就一直長小苗，收成第4年了）
我想沒開花的應該不太會出現在市面上才對
因為我們食用的部份其實是開花後宿存的花萼
我們都是等花凋謝之後，萼繼續發育個1星期，夠大才採收
花會由枝條的下往上開
所以你從左下到右上剛好可以看到
宿存花萼、花開之後快謝、花正要開、花苞 的不同型態
花沒開的話，花萼都還小小薄薄的，應該沒什麼口感
這樣你處理到最後要丟的太多，並不划算
所以攤販如果真的有分什麼開不開花的，你買開過花的就好
新鮮的洛神花非常脆
處理的方式是從花的基部切掉一刀約0.5cm厚
至少切到露出果實來，不然很難去籽
切好後拿根筷子或筆管，用粗的那端戳一下，果實就會整個掉出來
注意洛神花有刺毛，所以握花的那隻手最好帶個乳膠薄手套
處理完的可食用部分大概是你買的重量約70%左右，看技術
切掉太多的話就會剩60%或更少XD
這是說明圖，需要切哪邊應該很清楚吧~
對了，洛神花似乎有兩個品種，比較狹尖的跟比較圓扁的
圖裡面的是尖的，比較薄，但是比較好處理
我家今年收的是圓的，因為基部比較圓寬，就不是很好切
一不小心就會切掉整個下圈，比較不好看，能吃的也變少 囧
買的時候如果有得選可以挑一下
要不要用鹽醃應該是看個人口味，我覺得比較麻煩
假設去籽後的可食用新鮮洛神重量為X
作法是用大概0.1X的鹽撒下去拌勻
由於洛神採下來後越放會越軟，所以可以等去籽洗淨風乾1天後再用鹽
攪拌時就比較不會破壞花型
加鹽放個6小時，中間不時攪拌一下
若洛神花很脆很新鮮，要小心不要弄破
醃好後把出的苦水倒掉，再用冷開水漂洗過（不洗絕對太太鹹）
有人會再風乾個半天，之後比較不易發霉
否則就瀝乾後加0.8-1X重的糖去醃，1斤洛神加1顆檸檬汁
常溫放2-3天後進冰箱，水會越出越多，每天把罐子或袋子倒置1-2次，讓味道均勻
之後就進冰箱，不然會發霉（放冰箱太久也還是會發霉）
因為沒有加熱過，基本上花萼都能維持脆脆的
有人會丟幾顆話梅，這就看喜好
我們家吃過這種口味的，感覺偏鹹，好配茶
由於我喜歡純酸甜的口感跟簡單的步驟
所以我推薦的方法跟材料是
去籽洛神花 1000g
糖 700-1000g（看個人口感，我覺得放80%的糖已經好甜好甜）
檸檬 2顆
準備一大鍋滾水，每1L大概就放1/2T的鹽
（甚至不加也行，其實幾乎沒影響味道，但是燙過的水確實是鹹的不能喝）
洛神花分次下鍋，燙2-3秒稍有變色立刻撈起，進冰水或攤平放涼以維持脆度
這樣就有殺菁跟軟化的效果，糖也很容易吃進去
要注意的是如果你撈起來用碗裝，被悶在下方的花會繼續被餘溫加熱，口感就會偏軟
然後就很簡單啦，把燙過瀝水的洛神加上糖跟檸檬汁裝罐就好
如果可以先放到一大鍋裡全部拌勻再裝，糖會融比較快
裝完之後那個鍋子加點水煮一下就是好喝的洛神花茶
不方便的話就是罐裡一層花一層糖再淋點檸檬汁
然後一樣每天倒置1-2次，3天後放冰箱（不然會開始發酵）
大概這樣
目前的風評都相當好
蜜出來的洛神花糖汁，加點冰水或調成熱飲都超好喝的~~
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