洋蔥雞腿湯的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我的卡馬龍來了😍
好久沒有補貨，僅剩的幾包魚貨都很小心使用，一次一包。疫情期間不想一直買菜，就拜託卡馬龍讓我下週的團可以這週先開，我自己要補貨啊！ 但業務有點為難的說，他們因為疫情大爆單排單排超滿，可能沒辦法跟之前一樣隔天就收到喔！但一定會全力幫我們出貨的～ 終於，週一訂今天早上收到了🎉

今天一收到，覺得自己好富有喔！
就亂煮了，一餐用掉四包😂 鮪魚腹排、干貝、鮭魚、雞高湯😋 備菜備到一半，萬能秘書的大姨媽來訪（hello,防疫期間不要隨便來找我好嗎？） 實在不宜久站，先把湯煮起來、鮭魚送烤箱、青菜炒一下，就坐在餐桌完成剩下兩道鮪魚肚跟干貝了。

這次卡馬龍換了新包裝，之前干貝一次沒用完還要找夾子夾起來，現在他是夾鏈袋包裝耶！
鮭魚腹排是新品就是嫩嫩的鮪魚肚，沒有魚刺，可以很安心的給小孩吃，家裡有小寶寶在吃副食品可以一次拿一塊出來煮就好，超方便啊！

還有今天的洋蔥雞腿湯，我偷吃步炒一炒洋蔥，放入小雞腿去拌炒再加團購的十八養場紅玉雞精煉雞高湯、水、玉米、少許鹽巴調味，就是好好喝的雞湯啦！ 市售的雞高湯罐頭都加了好多謎之成分，這包的成份就是：雞骨、水、薑、洋蔥、鹽，成份單純，給小孩喝比較安心，拿來煮湯麵、熬粥也好用喔！

用平底鍋簡單可以做出來的炊飯
奶油&醬油口味的炊飯
加上鮭魚太～香了～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

鮭魚&高麗菜奶油炊飯/シャケとキャベツのバターピラフ
[2人份]
泰國米 Jasmin rice－150g
鮭魚 Salmon—1片
鹽巴 Salt—少許
高麗菜 Cabbage—80g
蒜頭 Garlic—1粒
洋蔥 Onion—1/4個
奶油 Butter—20g
雞高湯 Chicken stock—150cc
香檳酒 Sparkling wine—50cc
鹽巴 Salt—1/3小匙
醬油 Soy sauce—1/2小匙
碗豆(汆燙過) Snow peas—5片
巴西里末 Chopped parsley—少許
日式高湯 Dashi—適量
披薩起司 Pizza cheese—適量

00:38 雞腿起司燉飯：https://youtu.be/eYo956WY1Bc

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens

MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP2 香煎滑嫩親子丼
～こんがりふわとろ親子丼〜
[ 1人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
洋蔥 Onion---1/8個
蔥 Green onion—1/2支
[ Don 飯醬汁 ]
日式高湯 Dashi—80cc
＊做法請參考這裡連結 https://youtu.be/_p39MaLEpz0
醬油 Soy sauce---20cc
味淋 Mirin—20cc

白飯---1碗
雞蛋 Egg---2個
海苔絲 Shredded nori—少許
七味粉 Nanami powder—少許

[ 做法 ]
1. 把洋蔥切薄片。
2. 蔥的白色的部分斜切。
3. 蔥綠色的部分切短後，切開，疊起來，切絲。放入冰水。
＊這個是裝飾用的，直接切成蔥花也OK喔～！
4. 把雞腿肉厚的部位切開，調整厚度。
5. 平底鍋開中火，雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。
＊不用翻面。
6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。
7. 高湯，醬油，味淋混在一起。
＊可以參考的比率是 『 高湯：醬油：味淋＝4：1：1 』
＊當然可以自己微調整到喜歡的口味喔～！
8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。
9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟（大概2～3分鐘）
10. 兩個雞蛋攪拌一下後，先鍋內倒入大概一半的蛋汁。
＊雞蛋的數量可以自己決定喔～！
11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。
12. 上面裝蔥絲，七味粉，海苔絲。

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＊食譜網站：www.masa.tw
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＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】
應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦！
美味的油雞算是餐廳的經典菜色
今天阿慶師就把這道料理簡約化
讓媽媽們在家也能做給家人吃！😋

而這道菜最重要的靈魂
就是我們的「蔥薑醬」👍
阿慶師會教大家
如何調製出完美比例
味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍

最後在油雞淋上一層蔥薑醬
香噴噴、油亮亮的～要流口水啦
有客人來端上桌絕對超有面子！！😎
話不多說趕快學起來吧～✌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 1隻
✅雞骨 1隻量
✅沙拉油 300C.C.
✅洋蔥 1/2顆
✅紅蔥頭 6~7顆
✅青蔥 80g
調味料：
✅鹽 1大匙+2小匙
✅米酒 3大匙
✅冰糖 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
蔥薑醬：
✅蔥碎 適量
✅薑碎 適量
✅鹽 半小匙
✅細砂糖 半小匙
✅昆布粉 1匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅煉製的蔥油 80C.C.

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮一鍋滾水，放入雞腿、雞骨，加入鹽、米酒，小火煮16分鐘。
2.取另一平底鍋，倒入油、蔥白、紅蔥頭炸2分鐘，加入洋蔥，轉中小火持續攪拌至金黃色，接著下蔥綠，轉小火攪拌5分鐘後，濾油備用。
3.將燙過的雞腿撈起放涼，在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的蔥酥，小火煮15分鐘後關火，濾掉殘渣，留下高湯放涼。
4.將蔥碎、薑碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉，以及剛濾下來的蔥油拌勻，製成蔥薑醬。
5.把雞腿稍微戳洞，泡入放涼的高湯，並放入冰箱冷藏一晚。
6.取出雞腿肉，去骨切塊，並淋上蔥油與蔥薑醬即可。

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