洋蔥排骨湯電鍋的八卦，PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

#你會煮排骨湯嗎
#你真的會煮排骨湯嗎
#你真的知道怎麼煮出好喝的排骨湯嗎

是的，今天要和大家分享的就是家常到不行的排骨湯
看似簡單的排骨湯你知道要怎麼煮才好喝嗎

其實這是一道只有兩個步驟就能完成的湯品
但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝
而且容我說一句
好喝的排骨湯絕對不是用電鍋就能煮出來的

我們需要火力及時間讓食物的精華充分熬煮出來
電鍋一樣能煮，但味道真的天差地遠
光湯頭的清澈度和入口感受到的濃郁度就差很大
喝過你就知道我在說什麼了
好喝的排骨湯絕對不是清澈透明的，而是白白濁濁的

要煮出一鍋好喝的排骨湯一定要記住兩個重點
1. 排骨一定要川燙後洗淨再下鍋
2. 用直火持續沸騰至少煮一小時以上

其實除了今天示範的排骨湯之外，像是羅宋湯、洋蔥湯、竹筍湯...
舉凡需要將食材味道熬煮出來的湯
都絕對不是一二十分鐘就能快速完成的
你可以煮出一鍋湯，但絕對不是煮出一鍋好喝的湯

回想一下
媽媽們總是在下午的時候就會先跑去煮湯
就是因為煮湯太需要時間熬煮了
隨便煮一兩個小時都是很稀鬆平常的

以下分享我個人最習慣的料理方式
「白蘿蔔排骨湯」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

🔴食材及調味料如下

排骨 ...適量
白蘿蔔 ...適量(切小塊或片狀)
薑片 ...適量

🔵步驟如下

❶ 先煮一鍋熱水，將白蘿蔔下鍋川燙後備用（覺得多餘你可以跳過），然後沿用原鍋加入排骨川燙至看不見血水，起鍋後必須用冷開水或是過濾水反覆洗淨，直到看不見血水和雜質。
❷ 重新煮一鍋水，將薑片、白蘿蔔和排骨全部下鍋，蓋上鍋蓋開大火等待煮滾，煮滾後轉中小火，讓湯持續維持在沸騰狀態，煮1-1個半小時(至少要一小時)。
❸ 過程中可開蓋撈掉表面雜質，時間到之後用鹽巴調味即可上桌。（可依照個人喜愛加入白胡椒粉、香菜、芹菜...）

以溫媽媽的全牛肉餐為靈感
今晚就來頓愛的全豬肉餐吧❤️

煮飯是興趣
跟打球一樣
靠感覺下廚

今晚讓溫柔哥吃一道新的前菜、新菜與新湯
溫柔哥點評: 嗯!!滿滿的台灣味啊～!
（不好意思說這幾道菜除了奶油金針菇，台灣餐廳也不會有啊😆沒辦法，有日本的胃口，又愛天下美食，現在又吃了各種法式美食，加上本身煮飯又看材料跟當下靈感，每次煮飯做新菜，都是跟溫柔哥一起，在舌尖闖蕩一番~還好成功率很高😆）

1.用大同電鍋煮日本米搭配義大利橄欖油一小匙的美味白米飯~
2.豬肉薄片炒洋蔥-意即;哭過之後就能嚐到甜美的滋味，如同人生一般。一切都苦盡甘來!
3.酒井豬子-清酒醃豬頸肉配法國香菇-今日新菜
4.一道紅紅紫紫排骨湯來預祝大家明年都能有好兆頭，一起紅到發紫❤

前菜吃了奶油金針菇還有蝸牛，肚子太餓金針菇太香，根本來不及拍照就吃掉了😁清酒醃豬頸肉這道新菜得到最多讚美

煮出來的樣貌不用擺盤就美美的可以開吃
溫柔哥以台灣美食三星米其林稱讚這頓晚餐💃🏻

大成功又吃飽飽的一餐

「就是任性可樂餅」

前幾天威說他的午餐不想吃白飯了，想吃奶油馬鈴薯。聽到馬鈴薯的時候小佑表示那他想吃薯餅！好意外哦，我以為他要說馬鈴薯泥＋意大利麵沙拉呢！是不是太久沒做所以他忘記這件事了？

然後我就買了一袋馬鈴薯。
原本想做奶油馬鈴薯跟薯餅的啦，但一個轉彎我突然想做可樂餅！
沒有為什麼，因為小孩說什麼我就做什麼的話、那就太沒有個性啦。

做完後因為家裡只剩一點點麵包粉，所以⋯⋯爸爸今晚仍然沒得吃XD（給他吃明天要帶便當的實驗品芥末醬烤五花肉）。

✏️食材：
馬鈴薯 三顆（約750g）
洋蔥末 200g
牛豬絞肉 150g
（今天只有豬絞肉）

✏️調味：
鹽 適量
黑胡椒 適量
無鹽奶油 15g
起司絲 適量（可省略）

✏️步驟：
1/馬鈴薯去皮切塊，在Siroca壓力鍋的內鍋內放入400ml的水、再放上蒸架，取一張烘焙紙對折後放上蒸架，再把馬鈴薯放上去。
2/壓力鍋蓋確認鎖好、並且把壓力閥轉向「密封」後，選擇「壓力烹調」設定1分鐘，按開始。
（步驟2可以使用水煮、或用電鍋把馬鈴薯蒸熟）
3/不沾鍋開小火不放油，放入洋蔥末拌炒，水份出來後持續炒至軟化及變色，鍋底開始覺得有些沾黏就加一點點的油持續拌炒。炒至焦糖色即可。
4/用剛剛的鍋子把絞肉炒熟，加一點鹽跟黑胡椒調味。
5/壓力閥下降後，取出馬鈴薯趁熱加一點鹽跟無鹽奶油壓成泥狀，放入炒好的洋蔥末跟絞肉一起拌勻。分成10~12等份捏成圓。
（我在其中五顆裡包了起司絲）
6/把可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉後用油鍋把表面炸成金黃色即可。

PS：我覺得剛做好的可樂餅油炸時比較容易有散開的可能，建議最好冷藏定型後再裹粉油炸會比較好些。今天因為晚餐就要吃，所以先炸一半～另一半冰起來。

❤️「壓力烹調」設定1分鐘所需時間為：
加熱及加壓時間約：12分。
加壓完成後機器進入「保溫」並等待洩壓。
「壓力顯示桿」下降時間需要為：約30分鐘。
此料理依上述設定的總時間為：約42分鐘。

在機器進入保溫洩壓時若想提早打開，請小心熱蒸氣噴出。並請詳閱說明書。

不得不說可樂餅不管是要沾什麼醬都好好吃耶！今天淋的是中濃豬排醬！配上爽脆的高麗菜絲超正點的。

原本今天想說小佑有游泳課回家一定會喊肚子餓要立刻吃飯的，所以今天我有很努力的在五點半前就做好了啊。結果他一到家就說要出去跟同學一起吃飯、然後去露易莎一起看書。

吼吼吼～～
等他出去我傳晚餐菜單給他：
❤️起司可樂餅
❤️高麗菜絲
❤️青椒炒蛋
❤️蘿蔔排骨湯
❤️芥末醬烤五花肉（試吃）

他仍然是跟我說「宵夜～反正我吃得到」真是氣死我也！

說話，我已經請他再三的邀請該位同學要不要考慮直接來我們家吃飯跟看書，反正他總要等八點去補習班的。這中間時間來我們家不是很好嗎！可惜同學就是不好意思來吃飯QQ。

威表示：可樂餅好好吃。
（完全沒有戲份的傢伙）

今天炸的不好，不過還是想記錄一下！下次會更好（吧）。

這是一道只有兩個步驟就能完成的湯品
但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝
而且容我說一句
好喝的排骨湯絕對不是用電鍋就能煮出來的

我們需要火力及時間讓食物的精華充分熬煮出來
電鍋一樣能煮，但味道真的天差地遠
光湯頭的清澈度和入口感受到的濃郁度就差很大
喝過你就知道我在說什麼了
好喝的排骨湯絕對不是清澈透明的，而是白白濁濁的

要煮出一鍋好喝的排骨湯一定要記住兩個重點
1. 排骨一定要川燙後洗淨再下鍋
2. 用直火持續沸騰至少煮一小時以上

其實除了今天示範的排骨湯之外，像是羅宋湯、洋蔥湯、竹筍湯...
舉凡需要將食材味道熬煮出來的湯
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你可以煮出一鍋湯，但絕對不是煮出一鍋好喝的湯

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🔴食材及調味料如下

排骨 ...適量(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋川燙)
白蘿蔔 ...適量(切小塊或片狀)
薑片 ...適量

🔵步驟如下
❶ 先煮一鍋熱水，將白蘿蔔下鍋川燙可以去一點生味，然後等待水再度滾後起鍋備用（覺得多餘你可以跳過），然後沿用原鍋加入排骨川燙至看不見血水(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋)，起鍋後必須用冷開水或是過濾水反覆洗淨，直到看不見血水和雜質。
❷ 重新煮一鍋水，將薑片、白蘿蔔和排骨全部下鍋，蓋上鍋蓋開大火等待煮滾，煮滾後轉中小火，讓湯持續維持在沸騰狀態，煮1-1個半小時(至少要一小時)。
❸ 過程中可開蓋撈掉表面雜質，時間到之後用鹽巴調味即可上桌。（可依照個人喜愛加入白胡椒粉、香菜、芹菜...）

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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇‍♀️

▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可

🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可

▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可

🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵

▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀

▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成

🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可

▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可

🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可

▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可

🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成

▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘

🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成

🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成


❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie


❚ This video is not sponsored.；非合作影片

👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇

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📌出貨時間：下單付款完成後，於次1個工作天內依照訂單順序出貨(不含例假日)。
📌運費：商品價格已含運費
📌付款方式：
(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay

📌聯絡方式：
潤益國際
官方網站：https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡：LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話：02-2786-3115(營業時間：周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)

00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象：小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件＆如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始！

7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋，打散之後過篩，像布丁口感的好吃秘訣：蛋1：雞高湯2（替換成水也可以只是會沒這麼香），把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次，讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉，越認真過濾蛋越沒氣孔，再來可以加入松露醬或任何配料，我特別喜歡影片那款松露醬，便宜又超好吃！在蒸蛋上方蓋上一個盤子（防水蒸氣滴回去，但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行），調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。（因為每個人放的蛋數量跟比例不同，通常第一次你可以在旁邊看著，大約10分鐘打開看看，持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間，切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋！蒸煮時間可以試份量拉長！）

08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色，加入洋蔥翻炒一下，接著放入番茄、蘋果（湯的天然甜味來源！）、胡蘿蔔、五香滷味包，按煮湯模式一小時就完成了！
這款湯很隨意，牛肋條不煎炒也沒差（煎炒有個香氣）、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整，然後因為番茄會出水，一開始水不用放太多，可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水，就會是一鍋幾乎不需要調味料，帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯！

08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以，雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水（冷水開始川燙比熱水更好），把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成！（省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉，喜歡吃肉可以買雞腿肉，要有骨頭的任何肌肉都可以！骨頭是高湯精華～）

通常我們會吃半鍋之後，加入很多蒜頭、蛤蜊，就會轉換另一種口味變得更香濃！！！！一鍋兩吃哈哈！

煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間，有時候鍋內水放太多，加熱會很久～我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了！隨時可以試味道，不一定真的要等一小時喔！

9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥！切記！煮粥非常吃水，大約要抓米1：湯10的比例（懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來，煮好粥之後再倒回去，也可以有湯湯水水的粥口感）

09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像，就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒，有炒會更有鍋氣更香，租屋處不方便一直炒肉有油煙的話，你把全部丟進去燉煮也行，紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好！味道才夠濃厚，迷迭香、義式香料、巴西里加了更香！推薦可以買著其他料理都能用～太白粉（冷水拌開加才不會結塊）勾芡用的可加可不佳，我不愛稠稠的口感，只會隨便加一點

9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內，放切好的青木瓜、紅棗、枸杞，選燉湯1小時完成！

10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜，把蒜頭剝開，外面的皮都可以不要，主要是裡面黑蒜仁就好（不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣），切幾片薑，把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水，燉湯1小時，完成！

10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後，手撕成小片狀
青蔥醬：橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手（好吃精髓量要夠多）、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。

茶酒（舒肥法更有茶香不苦澀！推～）
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子（隨便你要蒸啥都行哈哈）


#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片，僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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