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【鹽麴涼拌小黃瓜】
家裡最近真的是迷上小黃瓜了，特別是這款Persian cucumbers，皮薄無籽又清脆香甜。拿來做成中日泰式混合料理；由中式涼拌小黃瓜的手法加入日式鹽麴以及泰式魚露，這道混血兒小黃瓜實在是開胃極了。
最近莎莎還與＂營養師的餐桌＂合作，新開發的食譜都會有營養師的營養分析與訊息，希望幫助大家吃的健康又吃的幸福。
食譜：鹽麴涼拌小黃瓜
作法：http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/210851068
愛料理：https://icook.tw/recipes/150917
多多開伙：http://www.dodocook.com/recipe/77853
便當改為週記後，平日一些做菜時想說的點點滴滴等到真正坐下來敲鍵盤的這一刻，反倒想不起來、詞窮言拙...。
這個星期，食驗精神旺盛，起因在於一份品質很棒的香料贈禮，對煮婦而言，得到調味良品總會忍不住感到雀躍，雖然收禮物不好意思，但仍然厚顏地欣然納入廚房調味寶袋裡，有了它們，家裡的一日三餐滋味更豐饒、更有變化：）））
除了料理家人三餐，這陣子是一事無成、放空放鬆發懶嚴重的閉關期，宅在家的時間越來越長、越宅就越不想出門、年前說好的春酒約會依然掛在心上，但是三餐都要如實進廚房的日子，卻讓自己少了出門的動力... 一個人安靜獨處的時間變得很多很多，然後就...越來越沈浸在這種少了互動、不用開口說話的日子。
試做了幾樣新菜的本週便當，除了雞肉丸子口感不滿意，家人喜歡的菜色已經列入手抄食譜本本裡，其中2份有將調味內容註記在照片上，而“爐烤泰式香草蝦”也是滋味甚好，照片篇幅不夠，將做法記錄在這裡：
【爐烤泰式香草蝦】
～ 紅蔥頭．檸檬葉．香茅．紅辣椒分別切末，加上泰式魚露、米酒做成醃料。
～ 蝦子處理乾淨拭乾水份，拌入醃料抓勻。
～ 進烤前將食材淋上適量耐高溫不搶味的植物油。
～ 以攝氏190～200度烤10分鐘左右或至全熟（視蝦大小）。
～ 出爐後趁熱澆淋現擠黃檸檬汁即完成。
博客來網路書店：http://ppt.cc/Pgnt6
誠品網路書店：http://ppt.cc/BiDCT
金石堂網路書店：http://ppt.cc/8DJdx
TAAZE讀冊：http://ppt.cc/e1yDX
#因為愛做便當
＃因為愛做早餐
＃因為愛吃所以做三餐
小學生便當日暫時劃上句點。
這兩天在廚房彷若小暖爐，想到小茉莉在教室只有電風扇微風吹，如何打開她的食欲是做便當時的首要考量。
學期尾聲最後一個便當吃的是醬燒小卷（又快又簡單料理，煮婦也輕鬆），配菜採清淡爽口風味：雪白菇汆燙後拌入白醬油、柚椪醋與太白胡麻油，樸實有味；綠花椰也是水煮，起鍋後趁著熱氣輕撒茅乃舍高湯鹽就算完成；主食的部份揉捏兩個她愛的醋漬櫻桃蘿蔔飯糰，再點綴幾粒骰子厚蛋燒，希望能成功挑動女孩兒食欲。
今早的第一餐，準備了兄妹倆人都愛的日式涼麵，帶有淡淡海藻香氣的細烏龍，拌上微酸甘鹹醬汁再配一顆有著軟潤蛋黃膏的水波蛋，不論是早起上學的小茉莉還是賴床晚起的戴董，同樣都快速解決掉一大碗，因為清爽順口（食客現場回報心得）^^
昨日我們母子女三人在家吃飯，另外打包便當三份給上班的另一半和家人，主菜是復熱後一樣美味不減的番茄燉肉。
上星期說好要分享的紹興醉雞，主要做法參考程安琪老師的食譜，另外依照自家口味略做調整，經過再次食驗，覺得順口入味的調味比例和時間是這樣的：
A: 四支雞腿去骨（請老闆代勞），捲成柱狀用棉繩固定，入爐蒸35分鐘（水滾後計時），熄火燜10分鐘再取出。
B: 溫開水500ml加1／2小匙（t）海鹽，調成鹽水後，加入紹興酒300ml、泰式魚露100～110ml，拌勻。
準備可密封的保鮮盒，置入A再加入B，密封冷藏至少48小時。我們比較喜歡72小時後酒香較明顯的滋味。
明天結業式，媽媽時間開始自由了!
Hygge 💚
【台版泰式打拋豬，香醇南洋風配飯超對味！】
說到泰國料理，大家第一個想到什麼呢？
阿慶師想到的就是這道「泰式打拋豬」🐷
每次到泰式餐廳，都絕對會點上這道菜🤤
今天阿慶師就要將餐廳版的作法簡化
讓大家在家用輕鬆的方式
就能享受到滿滿的南洋風情👍
此外，阿慶師也發揮一點巧思
加入了對台灣人胃口的四季豆
不只增添了色澤，營養也大大的加分唷💪
檸檬淡淡的酸味搭配特製的打拋醬汁
整個讓人食指大動，超開胃！
絕對讓你白飯一口接一口
一定要學起來唷😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
4人份材料：
✅豬絞肉 350g
✅小番茄 150g
✅九層塔 30g
✅蒜碎 適量
✅紅蔥頭碎 適量
✅辣椒碎 適量
✅薑碎 適量
✅檸檬汁 少許
✅四季豆 100g
✅油 1大匙
調味料：
✅泰式魚露 1大匙
✅蠔油 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅水 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚露、蠔油、醬油、糖、水、鮮味粉混和成打拋醬備用。
2.熱鍋冷油，下豬絞肉大火炒至定型，加入蒜末、薑末、紅蔥頭碎、辣椒碎炒香。
3.加入打拋醬、小番茄，並以白胡椒粉調味。
4.加入四季豆、九層塔快速拌炒，起鍋前加入檸檬汁即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【清蒸檸檬魚，特調酸甜醬汁超下飯】
「檸檬魚」是大家吃泰式料理時必點的一道菜👍
酸酸辣辣的醬汁澆在飯上非常開胃！😋
阿慶師今天就和大家分享這道「清蒸檸檬魚」
特別的是阿慶還將醬汁改良，加入了一個秘密武器
整道菜香氣更提升！更加爽口美味唷！💞
保證跟外面餐廳的不一樣唷～快來試試吧👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅金目鱸魚 1條
✅綠皮檸檬 適量
✅蒜頭 4顆
✅薑碎 少許
✅大辣椒 1根
✅香菜 少許
✅青蔥 1把
調味料：
✅泰式魚露 3大匙
✅韓國柚子醬 2大匙
✅熱水 4大匙
✅檸檬原汁 1顆量
✅白醋 1/2大匙
✅白糖 1大匙
✅蠔油 1/2大匙
✅沙拉油 少許
✅香油 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鱸魚表面細鱗處理乾淨，肚中放入檸檬片、蔥段，淋上沙拉油蓋鍋以中大火蒸煮13分鐘。
2.將蒜頭、薑、辣椒、香菜、蔥切成碎狀，再加入調味料均勻混合調製醬汁備用。
3.蒸好的魚淋上調製好的醬汁、檸檬片，以大火蒸煮1分鐘、燜20秒。
4.起鍋撒上些許蔥花即完成。
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【南洋綠咖哩雞，濃郁椰香醬汁超開胃】
說到泰式料理，絕對少不了「綠咖哩雞」😍
而今天阿慶師特別把這道繁複的料理簡化
以「檸檬油」代替不易取得的檸檬葉✨
並用市售咖哩醬快速調製出香濃可口的椰醬
保證作法超簡單又不輸餐廳口味唷！
媽媽們趕緊筆記起來吧~👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅雞腿肉 650g
✅九層塔 25g
✅茄子 半條
✅檸檬 2顆
✅四季豆 6條
✅薑碎 10g
✅洋蔥碎 30g
✅紅蔥頭碎 15g
調味料：
✅綠咖哩醬 250ml
✅泰式魚露 1小匙
✅二砂糖 1小匙
✅椰漿 3大匙
✅椰子水 4大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅橄欖油 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將薑、紅蔥頭、洋蔥切成碎末狀，四季豆切丁，茄子切段狀，雞肉切條狀備用。
2.熱鍋倒入3大匙橄欖油，沖入檸檬皮煉製檸檬油。
3.炒香薑碎、洋蔥碎、紅蔥頭碎，再加入雞肉以大火半煎炒至金黃。
4.倒入綠咖哩醬、椰子水燉煮，煮滾後關小火再加入白胡椒粉、四季豆、茄子、泰式魚露及二砂糖。
5.燉煮2分鐘後加入九層塔及椰奶，開大火將九層塔煮軟即可起鍋。
6.最後盛盤後淋上檸檬油、碎檸檬皮即完成。
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泰式魚露 食譜 在 【食譜】泰式打拋雞(雞胸肉料理) - 大火快炒鎖鮮嫩 - Pinterest 的八卦
【食譜】泰式打拋雞(雞胸肉料理) - 大火快炒鎖鮮嫩，五分鐘上菜 ... 加入泰式打拋香料、蠔油、魚露、部分九層塔。 7.再加入小蕃茄，快炒一番準備上鍋，起鍋前我會放入 ... ... <看更多>