波羅蜜 炒的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

生目睭第一次處理波羅蜜😄
#今天大家是老師我是陳同學….
#我們一起同心協力來完成它😊💪
#肉片炒波羅蜜絲絲像高麗菜干
#果肉裹麵糊油炸過更加香甜😋
#酥炸波羅蜜籽像菱角酥一樣好吃

昨天看到小蘭煮了南瓜波羅蜜雞湯....正想問問神大姊為什麼沒有給我南瓜?為什麼可以這麼偏心?才發現廚房就有一顆南瓜呀!!!在我們家不管把南瓜變成什麼樣，小孩不吃就是不吃，氣~所以我根本就忘了有一顆南瓜。

想起學校偶爾會有一道菜是粉蒸排骨，底下鋪一層地瓜或是南瓜一起蒸，孩子們都吃上面的排骨，下層吸飽湯汁的地瓜或南瓜就是我獨享了!!!天呀!!!兩個月沒有在學校上班，我竟然想念起學校的營養午餐了!!!!

實在太想念南瓜，可是又沒有粉蒸排骨，所以我自己亂煮一通，弄了個豆瓣肉絲佐金瓜，做出來真的還不錯，依舊是小孩吃上面的豆瓣肉絲，我吃底下的南瓜，哈!!

豆瓣肉絲佐南瓜:
材料:
1.豬肉絲加上醬油膏、一小匙米酒、一些太白粉一起抓勻備用
2.南瓜洗淨後切1/4，全部切成小塊
3.蔥花、九層塔

做法:
1.炒鍋放一些油，把肉絲放進去拌炒至8分熟，加上辣豆瓣醬、一點水拌炒後加上九層塔和蔥花拌勻即可盛起
2.南瓜塊放入炒鍋翻拌幾下，加上半杯水(米杯)拌勻後中小火燜煮至南瓜熟透、湯汁收乾
3.南瓜鋪在盤子底部，把豆瓣肉絲放在上面，完成

很簡單又下飯，不喜歡南瓜的人就可以省略南瓜的部分，前面的辣豆瓣醬如果換成甜麵醬，應該就是京醬肉絲了。豆瓣肉絲加上豆腐一起煮，就變成我的麻婆豆腐了。

小孩看到的時候一直問我，這麼好吃的肉跟南瓜一起煮可惜了吧?哈哈哈哈!!有這麼討厭南瓜嗎?

其實我一直覺得很奇怪，很多食物都是長大後才會喜歡，像是茄子、苦瓜、秋葵、南瓜....這些都是大人愛吃，小孩不愛的，是到幾歲以後才會懂這些食物的美味呢?

雖然降為二級了，還是要請大家做好保護措施，九月一定要讓我回學校去嘿~~

#JLStudio的副牌來了
#ChopeChope在台北
#從現代新加坡菜到新南洋料理
快喲，快喲，快去占位子喲！中台灣討論度最高的JL Studio在台北開副牌了，店名Chope Chope就是新加坡人在熟食中心喊著「快去占位子」的意思，而且是用一包面紙占位子，試賣已經開始，餐期天天客滿，都是衝著新加坡主廚Jimmy而來。

但這裡不賣無菜單高檔套餐，而是平價單點料理，菜色範圍從Jimmy的家鄉擴及印度、馬來西亞、泰國等國家，雖是傳統卻迭見新意，Jimmy說不論高檔或平價，目的只有一個，就是讓大家更加認識東南亞美食。

若不是新冠肺炎來攪局，計劃3月公布的台中米其林指南，已入聖沛黎洛礦泉水亞洲50最佳餐廳之列的JL Studio肯定摘星（是肯定摘星，因為米其林已經詢問過Jimmy的廚師服尺寸啦）。

Jimmy來台12年札根台中，追隨樂沐餐廳主廚陳嵐舒左右，也曾到世界最佳餐廳丹麥Noma實習，2017年受星野集團網羅成立JL Studio現代新加坡餐廳，把街頭小吃金杯粿變成花團錦簇的開胃菜，將豬油灌成蠟燭再點火滴淚沾麵包，解構肉骨茶再組合為乾濕分離的高級料理，新加坡菜在台灣變時髦，也備受國際矚目。

而我最佩服Jimmy的地方，不在於創新料理的變化度，而在於他真敢這樣做，在台中甚至是全台灣，對星國菜乃至於東南亞菜都認識有限的情況下，他勇往直前做出漂亮成績，而我吃過了JL Studio的菜，立馬就想飛去新加坡，Jimmy的目的已然達到。

開在台北新光三越A4四樓 的Chope Chope擁有近百的座位和一個大露台，開幕初期菜單僅兩頁，水酒五頁半，空間很開放不怕客人吵，裝潢主色有綠紅，綠是斑蘭葉的綠，紅是參峇醬的紅，隱約扣住調味的靈魂。

日前試菜，發現Jimmy玩心不減，還是想要透過料理說很多故事，連阿嬤的手法也搬了出來。幾乎是被他炒紅 #金杯粿，氣派上桌，由客人自行組合，在炸米漿杯中依序倒一匙花生，夾一撮透抽拌海蜇，撒一點飛魚卵，放一片蝦仁，加一杓辣醬，鋪一葉香菜，在玩樂中也讓客人知道金杯粿的內容物究竟為何。

Jimmy說，傳統街頭的金杯粿多是煮過頭的蝦仁和加了紅白蘿蔔絲的魷魚炒，他改用透抽拌海蜇和紅色飛魚卵提升質感和口感，而金杯粿好玩也在此，如同潤餅捲的材料，豐儉由人任其變化。

#蝦醬雞翅，我好愛用手抓起來啃，炸衣酥脆又微穿孔，一口咬下冒出蝦醬的臭香，特調辣椒色豔而味柔，大大加分。

#手甩餡餅，又是好大一盤端上來，有包夾餡料的厚餅，一碗大塊料的波羅蜜紅咖哩雞，以及一碟生菜和黃瓜。
Jimmy告訴我手甩餡餅在印度常見，麵團裡加了煉奶與雞蛋，必須醒很久才能放鬆柔軟，拉開變薄後撒上豬肉仁當、青辣椒、炒蛋等料，折疊成厚餅烘成兩面金黃，他在餡料中額外添加了起司，做出大家都愛的拉絲感。
至於波羅蜜紅咖哩雞則是他多給的，原本是無料的沾餅咖哩醬，有了料加倍豐盛。

#南洋風椰香燴，看似熱炒菜，實則不然，少量的椰奶高湯燜煮蛤蜊，淡菜，干貝等海鮮，再撒上糖醋烤五花肉，淡味與濃味撞出美味。

#浮誇沙爹，有客人跟他反映這不是沙爹，「因為肉切那麼大塊，根本就是土耳其烤肉串kebab。」沙爹本是窮人食物，但在Chope Chope卻成長度超過40公分的浮誇美食，Jimmy當然也是故意的，拍照效果非常驚人。
除了花生沾醬多放了烤鳳梨醬，堆在一邊的白飯磚也很吸睛，這是馬來棕櫚葉粽的簡化版，將白米與稍多的水放入耐熱密封袋烹煮，利用壓力做出麻糬的緊緻質地與黏糊口感，高招！

#海南雞飯，只用肉雞腿部位，加上阿嬤的煮雞法：水沸入雞，加蓋等待，再沸熄火，稍燜片刻，泡水冰鎮，如此得到肉色粉紅，肉質軟嫩，沾佐三種醬的海南雞。
有趣的是海南雞飯的飯是加價購的飯團，Jimmy特別強調這不是亂搞，小時候真的看過飯團配海南雞，而且這飯團捏得有學問，用掌緣半捧半揉小心成形，不讓飯團太過緊實。

#螃蟹叻沙麵，這道菜結合了椰漿叻沙、辣椒蟹和自製的廣東伊麵，參峇醬畫龍點睛，衝上鼻的叻沙葉陌生而迷人，因油炸而組織蓬鬆的伊麵更容易吸味，不辣卻夠味。

#摩摩喳喳，還是有驚喜！椰奶冰淇淋與斑蘭葉剉冰白綠分明，淋下棕櫚糖水後開始挖寶，先將雙色冰搗碎混合，每挖一口都有不同料跑出來，除了亞達子，地瓜，芋頭，西谷米等，還有手搖飲常見的粉圓和繽紛的爆漿泡泡。

#美祿恐龍，非吃不可，這可是從新加坡的國民飲料發想而成的幽默甜點。
美祿是巧克力麥芽飲品，沖泡開來再撒上美祿乾粉就叫美祿恐龍，而Jimmy將美祿恐龍做成甜點，看似蒙布朗，實是布朗尼，美祿出現在冰淇淋、甘那許，以及那隻恐龍脆片裡，當然如飲品般還不忘在表面撒上一層美祿乾粉。

我對新加坡美食並不熟悉，不知道新加坡人看到美祿恐龍從液體變固體，甚至還真的跑出一隻龍，會不會莞爾一笑？反正我是很開心，終於吃到非常有感覺的南洋菜。

酒後不開車，開車不喝酒，五頁半的水酒單好玩的當然是特調，小陳涼茶不是茶是酒，大酸凍檸茶的酸來自羅旺子果實，小黃瓜汁加椰汁是清涼加倍。調酒師也是廚師，所以給予的風味也與眾不同。

#吃美食也要長知識
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李嘉誠繼黃台之瓜後再度開腔。絕望中，香港人向特朗普求救。共產黨垮台的歷史巨輪，竟然由香港推動。美國國會復會，討論通過《香港人權及民主法案》Hong Kong Human Rights and Democracy Act。香港人的怒火，燒向世界，香港人全民醒覺反暴政，已經沒有回頭路，眼前只有兩個方向。林鄭步步進逼的方向，也是攬炒派的方向。三界無安，猶如火宅。香港怨恨之火在焚燒，我們都是火宅之人。《般若波羅蜜多心經》，火宅之中，帶來一刻清涼。（完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#李嘉誠 #攬炒 #香港人權與民主法案 #林鄭 #般若波羅蜜多心經 #送中 #中共內鬥 #壽終正寢 #玉石俱焚 #粉身碎骨 #香港 #逃犯條例
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Wong Wai Man
2019年9月10日 星期二下午5：00

黃偉民易經講堂 李嘉誠再度開腔 林鄭、攬炒派目標一致 香港推動中共跨台 向特朗普求救 香港人權與民主法不成功便成仁 全民醒覺反暴政 離苦法門 心經解讀 陽貨篇第十七

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Wong Wai Man
教育局剛引用一位大陸學者的文章，說香港的母語不是廣東話；
另一位掛著港大教育學院副教授職銜的大陸學者，說香港學生功課繁重，全因繁(正)體字；
跟著一位港共說：以後沒有香港人了，只有大灣區人；
梁振英撰文說，這說法有什麼問題？反對的人都是搞港獨！
北京對香港失去耐性，鑑貌辨色的聰明人，都迫不及待投主人所好，要盡快消滅香港。
馬時亨勸香港年輕人，搬上大灣區，坐高鐵落香港上班。
樓價不能跌，有政治需要。
正常人買不起香港樓，只能搬上大灣區。沒有香港人，只有大灣區人，是整體計劃。
學校教普通話，寫簡體字，見五星旗要肅立，聽義勇軍進行曲要激動下淚，是改造香港下一代的希望工程。
一小時的生活圈，將香港融入大灣區。所以，以後再沒有所謂香港人了。
凡香港人都覺得很苦，問題不是距離，一個羅湖關口，分隔了天堂和地獄。四九年以來，都是香港人救濟這個關口北面的親友。
一旦告訴你，再沒有這個天堂地獄的分界線了。
沒有廣東話，沒有正體字，沒有國際都市的價值觀，因為你我都置身國內城市之中，用大陸人的方式生活。
這就是周易第四十七卦，澤水困卦。
困卦，是隨著幾個卦的卦序而來的。
第四十四卦，是天風姤卦。姤，是不期而遇，那是時代的機遇。
跟著是澤地萃卦，菁英薈萃，英雄雲集。
然後，是地風升卦，高度成長。
雜卦傳說：
萃聚而升不來。
在上升的周期，人是不會回頭，打好基礎，固本培元的，否則，將升卦初爻的陰爻，轉陰為陽，便成地天泰卦的通達了。
升卦之後，便是第四十七卦的澤水困卦了。
澤無水，困。
困的處境，是升出來的。
困字的結構，是木在四堵牆內。
木代表生機，樹木的特性，本來是伸展枝葉，但入了困境，活力完全被扼殺。
困的上一個卦，是升卦。大象傳說：積小以高大。是幼苗長成大樹的象。
但到了困，大樹已經無法從外界土壤攝取養份。所以，困，並非本領差，只是周遭環境發生變化。
在「升」的時候，不懂節制，像香港過去也有電子半導體業、製衣業等，但發覺地產、金融服務才搵快錢，全民炒樓，不務正業，才造成困的處境。
彖傳說：困，剛掩也。
象徵陽剛的東西，被陰柔困住，發揮不了作用，所以需要突破重圍。
剛是理智，柔是欲望，欲望蒙蔽我們的理智。
交相困，不單是剛被柔掩蓋，反過來看，柔也被剛掩蓋。剛柔都被困，形成糾纏不清的困局。
但困，不是終結。
一個人，一個地方，一個城市，一個國家，都總會遇困。
危機通常會造成對現狀的衝擊，但不一定會造成悲劇。
上天要造就你，才先要困住你，遇困，才會激發創新，找出路的力量。
雜卦傳說：
井通而困相遇也。
序卦傳說：
升而不已必困，故受之以困。
困乎上者必反下，故受之以井。
井道不可不革，故受之以革。
困卦之後，就是水風井卦，然後是澤火革卦，跟住是火風鼎卦。
上面受困了，就要思考深藏的資源。
困乎上者必反下，上面的名、利、人際關係都失了，行不通了，回過頭來，從相反方向下手，故受之以井，開發新資源。
所以，困是因，革是果，通關之神是井。
一旦開井成功，化煞為用，便是革故鼎新，開創新一頁，創造了新時代了。
困，是革的先兆：革是創造大時代的機緣。機緣，是困的處境而激發的。
這便是周易：困、井、革、鼎四卦卦序的含義。
艱難時候，我們重溫祖先遺留下來的積極文化。

#大灣區 #廣東話 #佛?

2018年5月15日星期二下午5:00
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娘子啊...快跟牛魔王出來看上帝
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■ ８張聚合體👾！突破遊戲限制...食物鏈頂端的謎團!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #155 https://youtu.be/NjRQLpCeqPE

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■ ９張白鬍子！海盜之王...金幣の攻擊!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #111 https://youtu.be/SCWLElIMIrg

■ Auto On！火燒王船🔥⛵🔥...海盜船的新玩法!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #107 https://youtu.be/o80HCc_gd5I

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■ Auto開啟：療癒炸蛋流！3殺燈籠魚...英雄戰場的救星!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #71 https://youtu.be/owPGfGgw_V8

■『金卡魯魯斯』真的可以合成！歷時191天...終於見到你了!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #70 https://youtu.be/UTZ9jCm2NLY

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■ 英雄戰場最強的體系：療癒蛋蛋流！《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #59 https://youtu.be/bVCbcDGO21c

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■ 誰叫蹦蹦兔那麼可愛～37血吃雞🐔🐔《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrounds #34 https://youtu.be/dK76WxsmRxM

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