法式甜點教學的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🎀主廚的 27 道私藏甜點秘笈🎀｜經典x台味 一次上手

最近媽媽很認真的在看一些線上烘焙的課程~
因為線上課程可以隨時在家上課真的太經濟又太方便了~
滿足了家庭主婦沒有辦法長時間出外學習的窘境阿!!!😍

主廚的 27 道私藏甜點秘笈｜經典x台味 一次上手
有很完整又很豐富的 #法式甜點教學~我真的很喜歡~~
裡頭27道甜點都是我一直超想要好好研究學習的~
包括 🍰🍰🍰🍰🍰
#杏仁蘭姆國王派 #蛋黃酥國王派
#擂茶熱帶水果聖多諾黑 #香草聖多諾黑
#龍眼蜜麵茶達克瓦茲 #玫瑰荔枝紅茶達克瓦茲蛋糕
#台式早餐可麗露 #花生捲冰淇淋可麗露 #香草可麗露
#蜂蜜酪梨千層蛋糕 #咖啡地瓜歐蕾千層
#草莓鮮奶油蛋糕 #芋泥布丁鮮奶油蛋糕
#榛果威士忌巧克力塔 #茉香金桔檸檬塔
#鳳梨羅勒脆千層杯 #芒果優格脆千層杯 #芝麻柳橙脆千層杯
#橙子焦糖佛倫斯汀 #九層塔鹹芝麻脆餅
#桂花烏龍羅蜜雅 #洛神紫蘇蛋白糖
#蜜香紅茶生巧克力 #台灣田園巧克力 #金棗巧克力bonbon
#70%巧克力棉花糖 #水果挑選/運用/果醬製作

而且，
除了是由 #河床法式甜點黃偈老師 領軍~
還有其他九位專業的甜點師傅一同授課~
根據每個人的專長點心來做細項的教學分享，
再搭配台灣時令水果去做變換~🥭🍍🥝🍅🍓🍈
最後一堂課還會帶著同學們到市場走一趟教大家如何挑選水果喔!
才剛上架募資第一天就快達到2000人次了，真的真的好熱門喔!

我很喜歡河床工作室黃偈老師說過的話，
當年18歲的他開立工作室走得跌跌撞撞，常常失敗卻又樂在其中，
當時的甜點書籍以及網路資訊沒有像現在那麼豐富~
現在的他相信每個人都曾經有他那個時候。
真的什麼都不懂，卻又什麼都想懂的時候~
還好現在的我們很幸運，有這樣的課程，
有這麼多無私的老師願意分享~❤️

#經典法式X台味果實擦出愛苗的火花~我真的好期待耶!!!

光是聽到課程的主題內容和十位甜點師針對每種甜點的無私教學~
你說，是不是就超級吸引人的!!!
跟我一起做同學吧~😉

🎀募資活動：
課程連結 https://pse.is/3fmcty
超早鳥 65 折優惠：$3980(原價$6150)
優惠期間：2021/05/04～05/17
至 @黃先生甜點日記 參加貼文活動 可領宣傳折價券300元

🎀凡募資期間購課：
贈 橙品手作折價券100元
贈 詳細甜點電子版配方
每一千人購買抽一台Bamix均質機(1千、2千、3千....各加抽一台)
達1500人 解鎖 超人氣台灣土肉桂卷
達2500人 解鎖 黃偈主廚實體課程

🎀課程特色參考：
超過15小時課程，共27道甜點+多種果醬 配方
共10位 各項專長甜點師攜手教學
結合多款在地食材，了解如何變通食材與配方
了解台灣水果的挑選與運用方法

🎀甜點師 黃偈
- 河床法式甜點工作室 創辦人
- 出版：黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆
- 近十年的甜點製作經驗
- 去年在台東擔任志工陪伴偏鄉孩子做甜點

#PPA原創課程 @黃先生甜點日記

Woo~這一場法式甜點課程可是不同於我一般去上的甜點課呀！因為今天這位老師真的太不一般了！主辦單位特別邀請到了「台北文華東方酒店」行政西點主廚Hin來主講，哎唷，實在是讓人興奮～

今天是由法國國家乳製品公會及歐盟聯合贊助的「2020歐洲鮮奶油Pastry Challenge」，挑戰什麼呢！秋天最夯的水果非柿子莫屬，我們這次要來挑戰法式柿子塔！最後還要評比！oh，這簡直是讓每個人都認真了起來🤪🤪

這一次的活動過程當然是非常有趣，因為看到一些優秀的KOL！何德何能能與他們比賽，哈哈哈！除了認識朋友非常開心之外，也對法國鮮奶油有更多的體驗了解，其實一直以來大家對法國鮮奶油肯定不陌生，在市面上所看到的其實大多都是來自法國的鮮奶油品牌，像我上次所做的粉紅醬義大利麵也是使用法國鮮奶油，烹煮起來特別濃順香滑，真的幫餐點加了不少分！今天做的柿子塔也加了打發鮮奶油，不小心偷吃了很多。

這一次比賽我們不求得名，只求學到主廚的法式甜點教學精華！哈哈哈哈😂

謝謝這次法國乳製品公會所舉辦的活動，聽說下次還有一次，讓我更期待下次的活動了！

✅很高興見到大家 宅宅太太的日常 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Ting's Bistro克里斯丁

#歐洲鮮奶油
#法國鮮奶油
#法國國家乳製品公會
#歐盟
#Cniel
#EnjoyltsFromEurope
#PastryChallenge

因應最近選舉廣告很多，我覺得來po一個自己平常pass給雜誌編輯或是活動商的簡歷好適合喔哈哈哈🤣🤣

#是要選什麼
#選管委會委員好惹

Gloria Liu

法國藍帶廚藝學院法式甜點畢業
法國巴黎貝魯維甜點學院進修班
2014年開始經營個人甜點工作室：
老少女的法式甜點
La pâtisserie de Gloria
2017年開始經營實體店面：
葛菲法式甜點
Les douceurs de Gloria
擔任主廚

從小因移民加拿大而有機會在國中接觸了學校的烘培課而開始喜歡烘焙。從美式烘焙到英式翻糖蛋糕，進而接觸法式甜點而遠赴法國藍帶進修法式甜點。每年皆赴法國取經，為了學習當年度最新烘培技術和製作。

專營：
冷藏和常溫法式甜點
法式甜點教學
各種大小型午茶外燴
頂級法式蛋糕訂製服務
甜點研發顧問

媒體&部落客採訪：

生活部落客大口老師
https://www.facebook.com/Lapadegloria/posts/1470957899665779

TVBS食尚玩家雜誌
http://supertaste.tvbs.com.tw/topic/article/304790

Sense雜誌
https://solomo.xinmedia.com/senses/133794?utm_source=sensefb&utm_medium=fbpost&utm_campaign=xinmedia

Sense雜誌
https://solomo.xinmedia.com/senses/126845

https://www.walkerland.com.tw/article/view/177863

不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)

在眾多法式甜塔裡面，這份法式巧克力塔的作法及配方在不萊嗯自己看來其實是相當成人版的口味，對於嗜原味巧克力者而言，她應當已經很赤裸的呈現巧克力的原貌。如果要給她最完美的品嚐氛圍詮釋，我會說是一頓浪漫的紅酒情人晚餐後，為當晚的激情點燃開端的一份甜點。而我要推薦的這份配方與作法是累積過去開店製作經驗的升級版，除了加入了檸檬皮調味豐富巧克力的層次感之外，同時也克服了巧克力塔擺進冰箱容易發生乾裂的缺點。

市面多數巧克力塔是採用原味呈現的油酥塔皮(即餅乾塔皮)製作，不過這回不萊嗯就讓她徹底的巧克力到底，連油酥塔皮都是加入可可粉的調和。因為材料相當原始、簡單，甚至連糖或常見香草精都沒有添加，所以選購品質好的巧克力就很重要，不萊嗯個人還是推薦採用64%可可亞濃度的苦甜巧克力製作這份法式巧克力塔，因為這個百分比的巧克力豆最不容易調溫失敗。

[ 材料 ] 9吋 + 4.5吋
9吋巧克力塔皮：1份(約350g)
http://www.briancuisine.com/?p=2700

巧克力豆(64%)：250g
無鹽奶油：40g
鮮奶油：250g
鮮奶：100g
檸檬皮：半顆
蛋黃：2顆(約40g)
蘭姆酒：25g

[ Recipe ] 9" + 4.5"
9" Chocolate Dough：350g
Chocolate (64% cocoa)：250g
Unsalted butter：40g
Whipped cream：250g
Milk：100g
Lemon zest：1/2
Yolk：2
Rum：25g

法國國民甜點瑪德蓮來了!!
輕鬆好做耐保存，婚禮小物的最佳選擇

法式瑪德蓮材料表
無鹽奶油110g/低筋麵粉130g/雞蛋兩顆/泡打粉5g/香草籽醬些許/柑橘皮半顆量/鹽巴一撮/二砂90g/蜂蜜20g

裝飾糖霜：檸檬汁(柑橘汁)10g/糖粉50g/無鹽奶油20g

烤箱190度烤13-15分鐘，約12-15顆量

常溫保存，建議三天內食用完畢

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