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想食到蜆嘅鮮甜味，油鹽水煮就最適合不過啦～
【#簡易食譜｜油鹽水煮蜆】足本示範：https://goo.gl/6vV1KW
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老公阿仔話好食😋
昨晚精神好啲，煮咗
#迷你冬瓜盅 #油鹽水煮蜆 #炒飯 #魚香茄子
冬瓜盅 唔難整
材料
冬菇4粒
瑤柱4粒
豬肉粒/黑豚肉粒 10-12粒
冬瓜1個
墨魚滑/海鮮/蝦 隨你喜歡
做法
1.清走冬瓜內的囊，有餘的冬瓜肉可切粒備用
2.冬菇、瑤柱洗乾淨後浸水1小時
3.冬瓜整靚靚，切三角形邊，有餘的冬瓜肉都可切粒備用
4. 冬瓜原個大火蒸10分鐘
5.另一方面，熱鑊下（好少）油，加入冬菇、瑤柱、冬瓜、豬肉炒香，加入墨魚滑加入浸冬菇瑤柱的水，另再加多1碗水，加少少調味（鹽/雞粉、少少豉油），關蓋煮10分鐘
6.冬瓜蒸完10分鐘後，加入所有材料連湯（墨魚滑除外），蒸15分鐘
7.10分鐘後，放入埋墨魚滑在面續蒸多5分鐘即可
10分鐘上枱清哂🤣🤣🤣
抗疫在家🤣 上網買餸好重要
上星期買咗間朋友介紹的蔬菜店🥬🌽🥕🧄🍎🍊
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試過有間訂咗貨被放飛機✈️ 真慘🙈
不過非常時期 我有得食已很滿足
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有凍肉、蔬菜、雞、魚、湯包、蛋👍🏻
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【今晚冇煩惱】
油鹽水煮蜆好味，如果鍾意炒，配豉椒就最惹味！
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豉椒炒蜆、清酒煮蜆、油鹽水煮蜆，通通都是大家喜愛的惹味菜式，但吃蜆最忌吃到沙，大殺風景。坊間很多傳聞指下粟粉、鹽，甚至放一個鐵湯匙在水中，可以令蜆加速吐沙，到底孰真孰假？
香港專業教育學院（柴灣） 應用科學系講師方麗影博士解釋，每一種海產都有最適當的生長環境，要讓蜆吐沙，最主要就是讓蜆處於不舒服的環境，將蜆置於1.5%鹽水之中，將水的溫度維持在15-16度之間，就會吐出大量的沙。博士不建議大家用鐵湯匙這個方法，因為鐵遇水會分解，鐵粉會在不經意之間進入蜆肉，這樣我們在吃蜆肉的時候會進食到鐵粉這種污染物，對身體造成傷害。
權八居酒屋總廚輝師傅則提供了一個折衷的方法，就是直接買質量好而又沒沙的蜆，例如沙白，因為通常吐沙時間長，買回家處理不當的話，蜆很容易會死掉。
採訪：李妍樺
攝影：攝影組
權八居酒屋
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期四樓
營業時間：星期日至四11:30am-11:30pm
星期五、六及假期前夕11:30am-12mn
電話：2787 3688
詳情： http://bit.ly/2Pjmwqg
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想食到蜆的鮮甜味，油鹽水煮就適合不過，加上粉絲把湯的鮮味盡吸，啖啖都是精華。
食材（2人份）：
蜆 1斤
唐芹 2棵
粉絲 1札
蒜頭 2粒
冬菜 2茶匙
胡椒粉 少許
鹽 半茶匙
水 500毫升
做法：
1. 蜆放入濃鹽水中吐沙約30分鐘
2. 冬菜用清水洗一下，去掉雜質
3. 唐芹去葉，洗淨，切段
4. 粉絲浸軟，隔去水
5. 蒜頭用刀拍扁
6. 油熱，大火爆香蒜頭及冬菜
7. 加水、鹽、胡椒粉及粉絲煮滾
8. 下蜆煮至蜆殼打開
9. 加入唐芹，熄火即成
編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙
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