別拿油炸食物幫孩子增重
「孩子愛吃油炸食物,家人覺得反正孩子珊逼八,有本錢可以吃,為什麼要阻止?我該怎麼讓家人明白,油炸食物對健康其實危害很大?更何況又不是自己做的?」高熱量只是油炸食物的壞處之一,最具傷害性的禍首,就是文章裡要討論的主角↘
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油炸食物的壞處 在 黃瑽寧醫師健康講堂 Facebook 八卦
「油炸的食物少吃!」我相信大部分台灣的爸爸媽媽,都同意以上這句話。油炸食物對健康的影響,除了造成肥胖之外,還會誘發過敏性疾病、情緒障礙、糖尿病等。顯然高熱量只是油炸食物的壞處之一,最具傷害性的禍首則是 #反式脂肪。打造孩子的健康,一起來看看我的這一篇文章↘
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🤚油炸食物不只是熱量高
油炸食物對健康的影響,除了造成肥胖之外,還會誘發過敏性疾病、情緒障礙、糖尿病等,顯然高熱量是油炸食物的壞處之一。但最具傷害性的禍首,其實是「#反式脂肪」!大腦還沒完全發育的兒童,吃多了人造反式脂肪之後,會導致...↘
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油炸食物的壞處 在 飲食男女 Youtube 的評價
坊間近來非常流行戒吃澱粉質減肥,好像韓國男團SHINee成員Key用了這種方法1年,減掉22磅,難怪這麼多人跟風。尚營坊資深營養師Thomas Lee指出,戒吃澱粉質後,會失去能量來源,身體自然將肌肉或脂肪轉化為能量使用,所以很快達到瘦身功效。
雖然成效顯著,但壞處是人會很容易疲倦、四肢乏力,集中精神的能力降低,而且肌肉會流失,令體質變弱,肌肉更可能出現鬆弛情況。在戒吃澱粉質後,往往吃很多肉類,而肉類有很多飽和脂肪,亦有膽固醇,會影響心血管健康。另外,要消化和分解這麼大量的蛋白質,會增加腎臟的負擔。
對於減肥不可以吃澱粉質,營養師指出,澱粉質是很大類別的食物,當中有些高脂的選擇,例如油炸公仔麵或薯條,但只要選擇優質澱粉質的食物,也可以幫助提升新陳代謝率,有減肥作用。其中一種是番薯,脂肪量非常低,一個番薯約有130-140卡路里,纖維高增加飽肚感之外,亦有很多種寡糖,令腸道內的益生菌更活躍,有助清除宿便。
另一種是米飯,稻米含脂肪量很低,主要是碳水化合物和少量蛋白質,碳水化合物會轉化為能量供人使用。除了白米之外,營養師建議加入糙米和紅米,因為這兩種米的纖維比較高,容易有飽脹感,對減肥功效有幫助。不過如果腸胃比較敏感,或者消化能力比較差人士,每次以3/4白米混合1/4-1/3紅米或糙米比較好。
最後是粟米,熱量不高,一支粟米約有135卡路里,等於2/3碗白飯的熱量。它的纖維非常豐富,還有粟米獨特的玉米黃素,可以保護眼睛視網膜。他建議原支拿去蒸,能夠保存所有營養素,刨粟米粒煮或切件烚都會流失營養素。
採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤
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油炸食物的壞處 在 飲食男女 Youtube 的評價
|氣炸鍋陷阱 氣炸比油炸用少一半油 食物焦燶藏致癌風險 健康科學博士:氣炸瓜菜營養盡失
我們先從氣炸鍋原理開始剖析,香港高等教育科技學院食品與健康科學學系副教授方麗影博士指,氣炸鍋由發熱線、內置風扇、內膽三部份組成,當其通電時,會在當中產生一個熱氣流,帶動食物開始熟,食物達攝氏100度以上時,其水分開始蒸發,產生脫水,至150度以上時,亦做到如油炸般的高溫脫水,溫度再上,食物就會做到鬆脆、金黃色效果,過程不需要下油,以食物本身的水分、油分氣炸,比傳統油炸,減少了30%至50%的油分吸收。
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