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話說阿母我今天除了收到工作客人寄來的吉娃娃的🧧紅包，還有吉娃娃的口罩，超漂亮的😍

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現在這段🦠疫情時間，口罩基本成為了必需品，也是長期的消耗品，這吉娃娃口罩採取精緻壓花圖案，6種柔和色彩，不會過份花俏，原創設計🇭🇰香港製造

雖然台灣也有很多款式的口罩，而且也很漂亮，價位也不算太貴，但是吉娃娃的口罩真的非常少有，應該說本來吉娃娃的產品就不算太多😤

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20210209 黃偉民易經講堂

林鄭繼續突襲封區，看來，她很享受這個疫情。

衛生署公布的確診數字，每天都有幾十宗；但很神秘，林鄭的突襲，十多天來，各區都是零確診！

兩組數字對照，不是很玄妙麼？

她要香港人習慣，你沒有判斷能力。如何對自己好，你不懂，這是由政權決定的。

為了公眾健康，政府限制了你的基本人權，你只能接受。抗命者會受到警察的拘捕，最後送上法庭判罪。

慢慢香港人會失去基本判斷能力，起居飲食，只需要聽命政府「為你好」的安排。

我們每天都在上課。

孔門心法，學問都是從生活來的。

古人的基本生活教育、人格教育，來自六個字：
洒掃、應對、進退。

洒掃，字面上是搞清潔，搞衛生。人從懂事開始，每天要處理自己的洗臉擦牙，大小便，洗澡梳頭，收拾床鋪……，反正，要處理自己的個人衛生。

進一步的引伸，任何由你引致的問題，都要有一種習慣，要自己處理好，不能影響別人。

日本皇室的小公主，開始上學，也要帶午餐便當，一班同學吃完，排隊清潔自己的飯盒餐具。

這變成人人每日的生活日常，慢慢整個社會，用完的洗手間，坐過的飛機座位，都不會出現一絲髒亂；在地鐵、火車，背囊掛在胸前，不會講電話等騷擾別人的行為……

日本人做得到，就是儒家文化這兩個字：洒掃。一生中，自己引致的問題，自己處理，不帶給別人麻煩。這成為習慣，由未懂字開始，不用刻意提醒自己去做。

應對，最原始，由回應家人的早晨、晚安開始，每天都有不同的人和物，需要你應對。

時代來了，向你打招呼，我們如何應對？

十八萬公務員，要應對入職前沒有的宣誓效忠「特區政府」和《基本法》。

醫生護士要應對林鄭「很有決心」打破醫療防線，引進不懂英語，不懂廣東話的大陸醫生。

學校老師，無論教什麼科目，都要扣上，配合《國安法》的教育，化學、數學、生物、物理的老師，要靈活的引伸教育了。

學生佩戴政治飾物，叫口號，拉人鏈，貼文宣，教師要立即報警，由警察對付學生。

學生上課時，發覺老師說話內容與學科無直接關係，應向家長舉報老師，校長要立即處理。教署會取消該老師的註冊，終身不得進入學校。我們的社會在變，每個人都要應對。

人生本是一個習坎卦，福無重至，禍不單行，大事小事，每天都要應對。

進退。每天都要考量的，也就是這兩個字了。什麼時候進，什麼時候退？

《易經》說：
時行則行，時止則止。

人的一生，不外乎行止。我們只有一個駕駛盤，下有兩個腳掣：油門和剎車。用得當啱就可以到達目的地，用得不對就車毀人亡。

四九年、六七年、八四年、八九年、九七年、零三年、今日……人啊人，一生都在進退去留的抉擇中。

沒有書本，沒有學校可以教你。洒掃、應對、進退，六個字，是生活磨練出來的習慣，來面對這個現實的血肉人生。

火雷噬嗑說的，就是現實的弱肉強食，森林規律的血肉人生；但它包裝成一個多彩多姿，目不暇給的花花世界。那便是山火賁卦。

《周易》第廿一卦，火雷噬嗑卦；廿二卦，山火賁卦。

噬嗑和賁，兩卦相綜，互為一體。我們現實人生的一體兩面。

偏偏今年，2021年，辛丑牛年的值年卦，就是山火賁卦。

過了立春，現在就是賁卦了。

包相包裝背後的血淋淋吞噬現況。

賁卦六爻，訴說著我們的一生。

第一支爻，初九：
賁其趾，舍車而徒。

賁卦的初爻，和噬嗑卦的初爻，互相呼應。

噬嗑卦的初爻，訴說著初生之犢，初出茅廬，走進人吃人的現實世界。「屢校滅趾，無咎」。穿著木屐亂咁行，踢傷腳趾。孔子說，這是好事，因為是人生的學習曲線，以後就懂得走路小心了，所以，無咎。

賁卦的初爻，也用腳趾取象。初爻走入社會，要從根本做起，打穩腳步。

賁，是色相包裝。從最根本做起，賁其趾，從學校走入社會，要站穩腳步，不要靠外力。奮鬥、學習，取得一席之地，就要下一番賁的工夫。先美化最基本的，腳趾，站穩腳步，然後穿制服上班，順應公司文化。這種賁的過程，就是從俗，接受社會規範和組織要求。

賁其趾。，就是打好基礎，重視基本功，不要急於往上爬。

方法是：
舍車而徒。

不要走捷徑，腳踏實地，一步一腳印，路都未走好，有車都不要坐。即放棄他力的幫助，快速升遷的機會。寧願安步徒行，這是守本分的做法。

《小象傳》說：
舍車而徒。義弗乘也。

捨棄坐車的機會，一步一腳印，是理所當然的。基礎紮實後，才會晉升，便自然有坐車的機會了。徙步走路的工夫，是非常重要的人生歷練。義弗乘也，這是天經地義的。初入江湖，要腳踏實地，懂得拒絕不正的門路，勿想走後門，攀關係，好好體會基層奮鬥的意義。

初九爻變為艮為山，為止。

基層歷練不足，但用其他方法，人事往上擠，即是人生敗壞的開始，權力會污染人性，使專業訓練不足，發展就行人止步了。我們節制一步登天的想法。

第二爻，六二：
賁其須。

三個字，沒有說吉凶。

須字，有三重意思。

首先，是鬍鬚。賁卦的六二，對上四支爻，九三和上九為陽，中間六四六五為陰，形成一個頤卦，嘴巴之象。六二在口之下，便有鬍鬚的意象。

古代男子束鬚，尤其官場，是外表，也是身分象徵。

尤其在賁卦的花花世界，過了賁其趾的基礎工夫，六二便要修飾儀容，這是現實社會，晉身高層，入頤卦搵食的生態前必須做好的要求。

賁是色相包裝的文明社會，衣裝舉措，要符合世俗的要求。

第二層意義，是必須的須。

六二得位得中，上承九三。《彖傳》解釋過，六二純柔來文飾純剛的九三，「柔來而文剛，故亨。」搞好和九三的關係，成為他的必須，他好你也好。

《小象傳》說：
賁其須，與上興也。

只要九三順，這支陽爻剛位，六二在他背後，做很多賁的工夫，九三是檯面人物，六二在背後用力，他們在現實人生，是互相需要的，是賁卦強調的剛柔組合。

與上興也，六二明白自己能令老闆更漂亮，不能沒有的背後助力。無論轉到那裡，都必須六二這位陰爻柔位的協助，沒有了六二，九三自己的陽爻剛位便會過剛了。六二便成為他包裝形象，賁的必須品。

第三層意義是等待。

水天需卦的需，《說文》說：
需，䇓也。立著等的必須品。

六二陰爻柔位，得位得中，應予的六五也是陰爻，唯一和他有關係的陽爻，就是九三。要選定九三，他是命中唯一的陽剛力量。

剛才說，九三以上四支爻，形成一個小頤卦，即六二修飾儀容之外，要走入上層社會，搵食的圈子，只有靠九三這支陽爻剛位卦頂的鋒頭人物。

這支爻說明，六二的純陰柔，是無法靠自己爬上去的，必須耐心等待。只要他美化的九三有境，他才會水漲船高。

這爻不說吉凶，所以，吉凶未定。是吉是凶，就看六二如何利用和九三的承乘關係。等待機會是必須階段，沒有善惡是非可言。爻變為山天大畜卦，在各方面的儲備自己，過了這層門檻就海闊天空了。

第三支爻，九三：
賁如，濡如，永貞吉。

九三，是賁卦的主角之一，在下卦頂，是民間的鋒頭人物，背後有六二的文飾；另一個主角是六五，有上九的文飾，在上卦，即政府權力層了。

賁卦中間四支爻，只有九三是陽爻，在下互卦坎卦的中心，資源所在，危險所在。坎為險，九三浸在象徵坎險的社會大染缸裡，在民間的下卦頂，光鮮亮麗，但習染也是最深，最墮落的深淵。

九三在賁卦的花花世界，眾所觸目，是社會的焦點。賁如，濡如。賁是色相包裝，美化亮麗；但濡如，濕了，沾染最多。

在社會，風雲人物便自然的染上顏色。香港有黃藍，台灣有藍綠，美國也分紅藍。你的鋒頭，也代表了一個山頭顏色，要改換顏色就很難。

這便是賁如濡如。出人頭地，也就標籤了。浸染其中，也許很過癮，但這個大染缸的濡如，會傷害性情，沾染習氣。

《易經》最後兩個卦，既濟和未濟，都用濡字。小孤狸過河，一個濡其尾，一個濡其首。濡其尾，尾大不掉；濡其首，是滅頂之災。既濟未濟，涉及人生最禦的悟道，有沒有渡過彼岸。人生在追求成功，涉大川的過程，隨時都會濡，濕身，受影響，受傷，而且傷痕明顯。

賁如，像白紙染上色彩，代表事業達上巔峰；但同時又濡如，被社會浸染，傷害了真我性情，開始作假，演戲，計算。

賁如愈深，濡如就愈深。社會是大染缸，難免會沾惹諸多習氣，但這是必然過程，只要貞，永貞，就吉。

面臨社會種種色相引誘，但能夠永遠堅守大原則，經得起種種考驗，就會吉。九三在下卦卦頂，萬方觸目站在台上，如何面對六四、六五這些政府高層中央人物的誘惑考驗呢？

守住大原則，做該做的事，退休後洗手江湖，仍能保持自我，這樣的結果，就是永貞吉。

九三到上九，是一個頤卦的嘴巴，搵食生態。九三剛剛走進去，聽到的是掌聲，奉承，這時，濡如就開始了，只有永貞，守得住，在世不染，才能吉。

《小象傳》說：
永貞之吉，終莫之陵也。

陵，是大山。花花世界，你人在台上，種種誘惑，就像大山一樣壓過來。

終莫之陵，就是終能抗拒，不被威脅利誘壓垮。

爻變為山雷頤卦，自求口實，靠自己能力，拒絕誘惑。

第四爻，六四：
賁如皤如，白馬翰如，匪寇婚媾。

六四得位不中，承乘不吉，乘剛，人際關係差，所以要小心在意人事。

六四已在上卦，是在朝執政的大官。高層的習染才可怕，因為愈是位高權重，誘惑便愈大，導致墮落的危機便愈深。

隨著位高權重，來討好的人便多了，都想用金權交易來買方便之門。

能不能守住，是關鍵；但不同流合污又會得罪各方利益，當你妨礙到他人生存時，別人就會誣陷你，剷除你。如何兼顧兩面的原則，就是六四的考驗。

賁如皤如，在社會的大染缸，泡呀泡，在職場上爬呀爬。皤如，頭髮白了，年紀大了。向上爬的人特別易老，勞心勞神，身體都被利害人謀淘空了，出現衰老之態。

白馬翰如，白馬象徵清廉自持，一塵不染。馬代表乾，乾為心。白馬說你能保持一塵不染，便沒有包袱，沒有欲望所求，沒有顛倒夢想罣礙，跑起來，翰如，像鳥兒飛一樣。

如果你拿了別人好處，欠了人情，有包袱，有弱點，便卡在共犯結構裡，馬不是白的，跑起來便絆手絆腳了。

到了上卦第四爻，爬上高位，久歷江湖，在賁如皤如的老態中，仍能保持白馬翰如的清新，確實不易。但因而樹敵太多也不成，要廣結善緣，就要匪寇婚媾。不要輕易樹敵，否則，寇會來惹你的命。如何平衡清廉，又不樹敵，這便考工夫。

公門好修行，廣結善緣別樹敵。能夠兼顧，爻變為離卦繼明，上離下離，持續光明。

離，又是網絡之象，人際網絡四通八達之象，官場修行，最難平衡，一般是各走極端。有人一心匪寇婚媾，到處和稀泥，但不是白馬了。

《小象傳》說：
六四當位，疑也；匪寇婚媾，終無尤也。

當位，陰爻柔位，在君位下，一人之下，萬人之上，是一個「疑」的位置。你疑人，人疑你，很多事能做不能說。方法是匪寇婚媾，善於處理人際關係，終無尤也，不會給自己惹來怨尤。

什麼是尤。

女人太漂亮是尤物，漂亮人人歡迎，太漂亮便成眾失之的。情廉是好，太過便凸顯別人的不潔。九三說永貞吉，還要六四的圓融處事，不結怨，也不表現特殊。當你不斷標榜自己的白馬翰如，便成為尤了，怨尤便生了。

第五支爻，六五：
賁于丘園，束帛戔戔。吝，終吉。

六五是賁卦的君位，承乘俱吉，是《彖傳》強調的，剛上而文柔，他是檯面上的君，但背後由上九這個退休大老來文，美化。像拜登，表面上已達權力頂峰，但承上九，聽從上九方意見和美化。

血肉人生中已經爬到頂峰，下一步便退休了。

賁于丘園，就是希望退休後有一個美輪美奐，安享晚年的安樂窩，像曾蔭權。

想著退休，又驚晚年不夠錢，明明隱退山林，回歸自然，卻偏偏想著如何賁于丘園，花錢豪裝自己隱世位宅。這種晚年失節，香港也好，外國也好，因為退休，便想到錢不足，這時，便容易出事，晚節不保了。

這爻提醒你，束帛戔戔。帛，是玉帛，錢；束，折疊整齊。戔戔，一點點，很少的樣子。

意思是退休後，用不了多少錢的。當你擔心退休錢不夠，聲氣出去，各式奇怪的優惠饋贈便出現了。

退休後，住平常民居，做回平凡的人，看起來，很吝，難睇；但這樣才能終吉。

《小象傳》說：
六五之吉，有喜也。

什麼是喜？

想通了便是喜。

人為了退休打算，要置業，買山頭隱居，原則要簡單、樸實、自然，不要被欲望，拍馬屁的人，葬送你半生清廉。

爻變為風火家人卦，就是要過平常的家人生活。

一生位高權重，謀求退休後生活舒適好像理所當然，但錢從何來呢？爻辭說，束帛戔戔便是出路了。

第六支爻，上九：
白賁，無咎。

賁卦六爻，全有賁字，這是全賁之局。從初爻到上爻，由內卦到外卦，在社會由下到上，從職場到官場，染於紅則紅，染於黃則黃。

由賁其趾開始，賁其須，賁如濡如，賁如皤如，賁于丘園，無一不賁。在社會上，無論如何都會社會化，講話總保留三分，總有文飾包裝。

每個人都想把自己最好的一面表現給人家看，把不好的藏得很深。從賁卦初爻到五爻，無一例外，但到了最後，最高境界，在賁字之前，有個更重要的字，白字，白賁，才無咎。

白賁，是反璞歸真的象。就是說，離開第五爻君位，又回歸自然，做回自己，不再需要說掩飾真意的門面話。

這時，五顏六色，多彩多姿的人生都歷練過了，飽歷賁的歷練，最後統統消融在白色之中。

光譜中，紅橙黃綠青藍紫，都是賁。但白，卻是沒有顏色。人生多彩多姿，可是最後，反璞歸真的成德境界，是所有色彩渾融而成的白色的光。

摘下假面具，不用再虛偽客套，這便叫白賁，無咎。

白賁，是用白，去統攝賁的五顏六色，是飽經歷練，色相全收，歸於中和平淡，但平淡中自有力量。因所有顏色都被消化吸收，呈現勻稱的結構，應有盡有，發掘不完。

《小象傳》說：
白賁無咎，上得志也。

無咎，這是《易經》追求的最高境界。最上的爻，上九得志，也表示人生歷練的最後歸宿。

上九是外卦艮山的巔峰，最高的境界。爻變為地火明夷，光芒盡歛，由文的極又返回質。平易自然見真章，回歸真實的生命本質，這樣才是上得志也。

一個人在社會打混半生，經歷了種種歷練，退休後，可以全身而退，保持真性情不受污染，不在噬嗑卦賁卦的權錢交易，世俗人生中喪失本性，保持白璧無瑕，當然是無咎。

現實是噬嗑的殘酷鬥爭，偏偏又有各種文飾美化，人生道路上埋藏許多陷阱，危機四伏。賁卦提醒這是沒有贏家的人生，只有白賁，才得以自由自在。

鳥兒知趣，總在黎旦之時現身北角，為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至，店門深鎖，只偶聞雀啼鶯聲。「咯」，忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」，頻率愈來愈快，步履隨之而急，氣喘之間，絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下，終於駐足於一道半開鐵閘前，嗯，正是這一股清甜。彎下身子察看，瞳孔首先倒照出雜貨陳架，再往內一瞥，一個老翁正坐在地上，左手舉起一個類似小鑿子的利器，右手則扶着一個棕色的圓物，手起刀落砍去下，地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來，它帶點含蓄，隱約間才嗅到，是椰子香。「天然椰子號」，在北角做新鮮椰子這個冷門行業的，就只此一家老字號。舉頭仰視，醒目的橙黃色招牌上，果真刻着五個金字。淡淡的幽香，歷五十五年而不散，讓人念了，又來。

久久不散

人潮漸現，鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響，唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘，老翁執起最後一個椰子，刀子一揮就於頂端開了一個洞口，接着將椰子傾斜，把椰子水倒進一個大容器內，椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息，他放下利器，抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚，幾條深刻的皺紋底下，是一雙眼皮半垂的小眼睛，沒有親切的笑容，只有率性的語調，介紹自己叫「雅哥」，是老鋪的事頭。


隨手拿起一個椰子，他說這是來自泰國的椰子。一般而言，馬來西亞的椰子是各產地中最好，接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子，堅拒大陸椰子：「大陸椰子唔香，街市賣嘅就係大陸椰子，十零廿蚊一個，好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤，他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子，現在十幾二十元一個椰子。況且，他們賣的是功夫錢。

破椰子，是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店，破開椰子，從椰殼裏頭倒出來的，稱為椰子水，這種老椰子又稱椰皇，與椰青並不一樣，椰青是未成熟的椰子，椰肉薄而軟，椰青水味甜；椰皇則是成熟的椰子，肉厚水少，椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏，接下來，他又坐到小櫈上，從小山頂上拿起一個椰殼，用剛才的小鑿子把它破開兩半，撬出白色的椰肉，直丟進一個藍色的長方膠盤內，棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉，他把椰肉搬到一台機器前，把白色的厚肉逐少放到機器內，下方擠出了椰絲。這個步驟，就是要榨椰汁，椰子先磨成絲，才能放到另一台機器內壓榨成汁，出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器，畢竟用了五十多年沒有更換，一直保養幾十年，然而，能否繼續一代接一代的保養，也是未知數。他一邊榨汁時，後方已經有員工在破椰子取肉，他笑言：「我呢幾個夥計都跟咗我好多年，佢哋好厲害架，趕貨嗰時一撬就起肉，講速度㗎嘛！」至此，他眸裏閃過一絲落寞，當初的輝煌時光與椰香混和，於老翁跟前久久不散。


時光不再

老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書，無文化者別無他選，跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪，椰子這一行從以前到今日，都是相當冷門的行業，全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是，以前生意興盛得多。當年，還未有泰國快達牌椰子汁，也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意，以大批交貨為主，小至街邊檔、酒樓、餐廳；大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們，椰子差不多是整個貨櫃來貨：「嘩！當時真係好厲害，一日賣二至三百個椰子。」七十年代，確是椰子行業的黃金時期，他說來興奮。好了，老套點說，好景不常。八十年代，泰國來貨的罐頭椰汁大熱，取代了新鮮椰汁。再者，一時很多大公司都北移，大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸，沒有了那些大客戶，生意大跌。一九八九年，死黨決定移民去加拿大，面對困境，他仍然決定獨力接手，多年心機，不做這一行，他還能做甚麼？於是他決定將整盤生意從頭再來，要求生就要求變。第一個改變，他選擇兼做零售，將小店改造成香料雜貨店。

蒸氣中夾雜着椰郁，將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好，廚房正蒸着椰汁年糕，果真是雜貨店。年糕是老鋪名物，有斑蘭味，還有椰糖味，足足賣了四十多年，通常農曆新年前開始賣，賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜，材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉，重點在於他們不是用白開水，而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉，因為鮮椰汁帶少甜，十両砂糖左右就足夠。搓勻後，雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器，再放入蒸爐裏，約蒸一小時，不能蒸太久，不然會變黃，用筷子插進去，不黏筷子代表熟了。

除了年糕以外，店裏很多粉料都是自家磨製，例如胡椒粉及咖喱粉，這些最受歡迎的香料，他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內，驀地，廚房傳來了濃烈的香味，幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影，是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香，這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗，啊，她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜，她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內，立即關火，她解釋：「唔可以開火，咖喱粉好易燶，要慢慢燜出味。」湊巧，雅哥經過廚房，問起才輕讚太太能幹，沒得她幫忙的話，生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料，鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒，當中又以咖喱最出名，幾間大餐館向他們買咖喱，一買就百多斤。

零售生意也不俗，街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤，以前沒有人買椰汁，現在人人來買，他謂：「煲糖水加啲椰汁香滑好多，煮咖喱就唔使講，一定要落椰汁。」只是，椰汁留不得，放冰箱能保存半個月至一個月；放雪櫃一至兩日就變壞，故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去，只是小本經營。時光，不復再；舊味，仍在。

鬱鬱不歡

終於到了小休時間，雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情，他即大喊：「好憎佢啊！撬到手軟，但總算養大咗一班細路。」說到感情，他念念的，是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變，請大哥一同作戰。

死黨移民，雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙，釗哥見弟弟辛苦，於是一口答應，這是雅哥最自豪的決定：「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力，勤力過我，我唔得㗎，講嘢倔雷槌，得罪人多。」故此，他主力做工場及廚房工作，各展所長。兩兄弟日夜相對，吵架很難免，有時大哥要這樣子放，弟弟又要那樣子擺，只是，二人上午吵架，下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年，直至五年前因為肺癌而過身，一有病就去了，很突然。雅哥黯然：「冇咗佢我心情冇咁靚就真，我哋感情真係好好。」出生入死，幾十年的老兄弟，現時對於大哥，仍然念念不忘。但最令他悲憤的，就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前，北角春映街開了一間新的「天然椰子號」，無論貨品抑或定價，都跟老鋪十分相似，對方更惡人先告狀，搶先註冊了他五十多年來沿用的商標，反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是，對方令不少街坊以為是分店，紛紛光顧該店，然而賣的貨品味道差別太大，客人只好來到店裏投訴，問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多，索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心，但他最介懷的，還是外面的謠言：「外面人唔知道實情亂講嘢，就話兄弟不和，由佢講啦，我都幾十歲人，佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆，他還是藏不住鬱悶。

雅哥今年七十一歲足，仍然親力親為，一日做十四至十五小時，鐵打似的。這般年紀，他也不是旨在賺錢，也看破了，現時新鮮椰汁被罐頭取代了，椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職，在外面能賺錢，回來又辛苦，故都不會接手。對小店的感情，不用說出口。一來，捨不得熟客，大家多年來已成好朋友；二來，這裏滿載了貿大哥的回憶，他淡淡然：「想退休又退唔到，做得一日得一日，
做唔到再算啦。」

咖喱味去，還是椰香耐磨。只是，歲月無盡，人生怱怱，清馥有聚就有散。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢


天然椰子號
地址：北角馬寶道46號地下（只此一家）
電話：2571 6305
營業時間：8am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2RempZ9

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大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


【創業故事】天水圍台式雞扒中藥醃製秘方、香港製造、日式美食、氣炸鍋食品、斑馬瀨尿蝦｜頌富市場T market

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香港人不是看手機，就是看電腦或平板電腦，亦有些人長時間戶外工作，接觸很多藍光、紫外線，傷害眼睛。尚營坊註冊營養師Jessa Chow表示，雞蛋黃有玉米黃素和葉黃素，存在於眼睛黃斑部內的色素，有助吸收藍光和紫外線，抵禦光線侵害眼睛。蛋黃含有脂肪，而這兩個營養素屬於脂溶性，進食時可以增加身體的吸收率。每日吃1隻蛋黃是沒有問題的，因為蛋黃的膽固醇不是直接導致膽固醇的原因，高脂飲食才會引致高膽固醇。

足本訪問： https://bit.ly/3itlQJ6



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