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【榛蔚愛。分享 Ep.6 調節酸鹼好果物：青梅】
春天是梅子的季節！
我們花蓮最南端的富里鄉是花東第三大梅產區，今年產量回升，手採梅大豐收，品質也較往年佳，有桃形梅、胭脂梅、長藤、萬山等品種。
青梅熱量低，富含大量有機酸及礦物質，梅富含豐富養份：蛋白質為草莓、柑桔二倍以上，鈣、轔、鐵等元素亦較其他水果高出甚多，尤其是蘋果酸、构緣酸、酒石酸等有機酸含量極高，可以平衡血中的酸鹼質、促進新陳代謝。目前是青梅二期採收階段，是品嚐醃製梅酒、梅釀及梅醋的最佳時機。
榛蔚分享下面這個DIY，有興趣的鄉親可以在家裡自己動手做做看喲🥣
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👩🏻🍳Q梅DIY小教室👩🏻🍳
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材料:
1. 熟梅 3 公斤
2. 鹽 100 公克
3. 糖 300 公克
做法:
1. 洗梅(用熟梅)。
2. 3公斤梅以100公克鹽醃 1 天。
3. 鹽水倒掉取出。
4. 裝罐：一包糖一層梅封蓋。
5. 待糖溶解後再放糖水，過多取出(糖水可泡茶喝)。
6. 直至自己喜歡之甜度為止，即停止放糖。
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哪裡買👉
富里鄉農會 (03)882-1705
#夏日開胃小菜 #梅漬小番茄
#酸酸甜甜是戀愛的港覺
#影片中使用的健樂21酵醋現正開團中
👉https://reurl.cc/DvNGzQ
夏天到了，胃口也漸漸受到影響
變得比較沒食慾的人請舉手🙋
這時候很適合做一點開胃的小菜放在冰箱裡
想吃的時候拿出來，冰冰涼涼的最開胃
今天做的是~梅漬小番茄~
剛好看見全聯的彩色小番茄在打六折，立刻就買了
用彩色小番茄來做還能兼顧視覺享受
非常簡單容易的作法，看一次就能學會
影片中我 #用梅子醋取代傳統的蘋果醋
因為梅子醋很夠味，所以同時也能省去檸檬汁和梅子粉的步驟
如果食材方面取得怕麻煩的人就可以參考看看我的方法
做出來的梅漬小番茄也是超級梅子超級好吃唷~
今天，你也來一盤夏天開胃小菜必吃的「梅漬小番茄」吧~
🎞收藏「梅漬小番茄」影片👉https://youtu.be/Zh5_Qgs0ILY
影片中使用的梅子醋來自健樂21酵醋(青梅)口味
有興趣者可以參考本團優惠➜https://reurl.cc/DvNGzQ
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【食材可在全聯購入，品牌不限】
番茄 ...適量 (尾部畫刀十字)
梅子醋 ...一碗
開水 ...一碗
砂糖 ...適量 (根據個人喜愛)
紹興梅 ...適量
【梅漬小番茄的做法如下】
❶ 小番茄洗淨之後，尾部畫刀十字，準備一鍋熱水川燙，表面裂開後即可起鍋，放進冰水中冰鎮，脫皮。
❷ 將水、砂糖、梅子放進鍋中加熱，直至砂糖融化後即可熄火放涼。放涼後加入梅子醋拌勻備用。
❸ 準備一個可密封的容器，將脫皮後的小番茄和醬汁一起放入，放進冰箱冷藏一晚後即可。
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吃醋囉~~~ ☀夏日必買-健樂21酵醋優惠團購中
身為一個愛喝醋的長期愛好者，從大賣場喝到網路熱門款
為何最終選擇這一家做推薦分享，當然不外乎就是 #好喝
其中我最喜歡的口味是 #青梅和蘋果
不僅順口，而且喝起來不嗆且不死甜是最大的因素
天然的酵醋無論大人小孩或是年長者通通都適合
無添加防腐劑、果糖，品質上相對放心
每天一杯取代手搖飲，給家人更好的選擇❤
四種口味(青梅、白桃、蘋果、紅葡萄)
給你多樣化的選擇，零負擔的享受，防疫期間天然飲料自己做
☑稀釋直接喝
☑氣泡飲
☑冰醋茶
☑大人專屬酵醋沙瓦
☑天然果凍、冰棒
☑夏日沙拉
☑涼拌小菜
▍下單網址 ▍https://reurl.cc/DvNGzQ
▍團購時間 ▍5/24~ 5/30 PM23:59準時關單
▍運費說明 ▍滿千免運，未滿收$80，外島不寄送。
▍付款方式 ▍虛擬帳號付款、信用卡付款
▍宅配方式 ▍使用新竹物流配送，配送日為週一至週六，結團後3~10個工作天出貨，訂單成立及出貨當天會發送簡訊通知。
▍客服資訊 ▍
如有任何問題請聯繫AMA Shopping客服LINE:@amashop
客服專線：04-35063939
服務時間 : 週一到週五 9:00AM - 17:00PM (例假日及國定假日休息)
‖食草記‖ 手炒蒲公英茶
去年美國疫情剛開始的時候，美國民間也開始重視藥食同源，大家都在討論怎樣吃會增強免疫力。
有段時間熱傳吃蒲公英抗炎抗菌，老張的同事知道我喜歡拈花惹草，趕快來問我們院子裡有沒有蒲公英，想來挖食。
我喜歡摘草野食，雖然對藥理僅限於膚淺的道聽途說，但蒲公英的好處我一直知道，院子裡的蒲公英不但刻意不除，還故意吹散絨絮放任它們到處飛揚，多多益善。
蒲公英的花、葉、根部均可入茶入菜，盛產季節我會想盡各種方式運用，#六月即將出版的新書 中也有納入蒲公英的料理介紹。
年年都做蒲公英茶。
以往都是採收洗淨後攤曬晾乾，今年增加了一道“炒茶”的手續，成品我自己十分喜歡。
通常草本茶都難免帶有“土味”或是“草腥味”，但經過炒茶的步驟，青生味減輕很多。
做法很簡單，只是炒茶有點耗時：
將採收來的蒲公英葉片撿除爛葉雜質，然後浸泡沖洗乾淨，晾乾多餘水分後，攤晾至葉片脫水但尚未乾燥的狀態。
然後取乾淨的炒菜鍋(無油無水)，用小火燒熱，倒入蒲公英葉片，保持小火，伸手入鍋將葉片撈起、抖散抖落，不停翻攪，使葉片受熱均勻。(對，就是用手炒！)
鍋內熱度應保持在手可以觸碰葉片、感覺溫熱但不至於燙傷的程度。然後就這樣不停翻炒，約莫半小時到四、五十分鐘左右，視食材多寡已以及乾燥程度而定。
過程中可以感覺葉片在手中逐漸脫水、濕度降低，直到完全乾爽，嗅著的氣味也會逐漸“脫青”。
炒製完成，離火後再次鋪平葉片、攤晾半日徹底散去濕氣。之後裝瓶，像茶葉一樣保存。
蒲公英茶怎麼喝？
就如許多草本茶(野草茶)，蒲公英茶單獨泡飲會有淡淡苦味以及青草味。帶苦的食材都比較寒涼，所以建議搭配一些玫瑰、紅棗、枸杞、或蜂蜜等材料一起飲用較為溫平，也更加芳香順口。
#梅子家四季耕食手札
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身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
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張媽媽梅子鴨 , 鴨子很鮮嫩，醬汁酸酸甜甜. 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。
MamaCheung's Braised Duck with Pickled Plum Sauce, a great dish for dinner parties. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies!
#張媽媽 # 梅子鴨 #chineseduck
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材料/Ingredients:
一隻三斤重的鴨子 1 duck (1.8kg)
六粒酸梅（一百三十五克）6 pickled plum (135g)
片糖一片，冰糖一塊，共一百三十五克 1 slab of brown sugar, 1 piece of rock sugar (135g)
一茶匙半雞粉1.5tsp chicken powder
五湯匙（約七十五毫升）老抽 5tbsp/75ml dark soy sauce
一茶匙胡椒碎 1tsp ground black pepper
兩條肉桂條 2 cinnamon sticks
三粒八角 3 star anise
六粒紅蔥頭 6 shallots
六粒蒜頭 6 cloves of garlic
三片拍鬆了的薑片 3 slices of ginger
適量橘子皮 orange peel
兩茶匙幼鹽 2tsp table salt
一湯匙玫瑰露酒 1tbsp Chinese rose wine/rice wine
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/02/braised-duck-with-pickled-plum-sauce.html
張媽媽梅子蒸排骨 ，好開胃，食多幾碗飯。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's steamed pork ribs with pickled plums, a mouth-watering dish for this season. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/11/steamed-pork-ribs-with-pickled-plums.html
材料/Ingredients:
半斤一字排或腩排 300g pork ribs
醃料/Condiments:
三茶匙生抽 3tsp soy sauce
一至兩粒酸梅 1-2 pickled plum
一湯匙蒜蓉 1tbsp finely chopped garlic
一茶匙半生粉加一湯匙水 1tsp starch in 1tbsp water
一茶匙磨豉醬 1tsp ground bean sauce
一茶匙砂糖 1tsp sugar
適量紅椒粒 some chopped chilli
適量芫茜蔥 some coriander and spring onion
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
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