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大隱隱於市的 東厚食Cafe - 新竹
怎麼才剛走在人行道上，跟著招牌彎進鋪著碎石子的木階梯，便好像有隱身在森林之中的錯覺，在此喝著手沖咖啡，享受著城市中的片刻悠閒。
東厚食位於 厚實聚落 的出入口 ，將原本閒置的貨櫃改裝成開放式的咖啡吧台，保留舊貨櫃的質感，深色木頭調性搭配著鏽鐵，讓咖啡吧台能融入整體環境，彷彿東厚實一直都在這裡。
點了杯柯契爾手沖，做成冰的，看著咖啡師做了二次攪拌萃取的動作，猜想會增加咖啡液體兑冰塊後在口中的body 感，這杯喝來酸甜清爽又帶著厚實口感，很好喝。
咖啡師湯智傑表示，會根據不同的咖啡豆以及焙度，是沖成熱的還是冰的，都會改變萃取的參數。
東厚食咖啡其實是苗栗知名的自家烘焙咖啡館-東海咖啡 DH Coffee Origin 帶著自家的咖啡風味來到風城，靠著紮實的烘豆經驗，跟來到厚實聚落的朋友分享每一杯喜歡的咖啡。
東厚食咖啡 HOH Café
新竹縣竹北市光明六路東二段95-5號
10:00-18:00（周一、二公休）
【 厚食聚落x東厚食café x蛋白質女孩 】
沐浴森林中‧尋找一處歇腳處
https://instagram.com/p/COKnRkFDrN7/
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✨「厚食」為客語的好吃，也蘊含著與人敦厚，與環境共好之意涵。厚食聚落，以在地農食文化的知識活水和聚落溫樸人情，灌溉社區生活，分享人與人、人與環境的美好關係。(以上擷取自粉絲專頁)
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🏡厚食聚落位在新竹縣竹北市的大馬路旁，設計為一處複合式園區，園區內有咖啡廳、豆花舖、酒吧與小農商店，且不定期舉辦市集…
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🏘園區環繞在一片綠意中，以大樹枝葉為屏障，隔絕城市喧囂；倚樹而建，讓傾瀉而下的氣根成為美麗的門簾，沒有建築物的隔閡，陽光與空氣於空間中自在的流動，讓人與自然回歸到最平靜和諧的靜謐時光…
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🏡「東厚食café」位在園區入口處，以貨櫃屋打造出黑棕色簡約吧檯，循著綿延的碎石與枕木而入，在樹木與植栽間隨性擺放桌椅，林葉與米色傘面以恰到好處的比例遮蔽著，讓暖陽透著枝葉間隙灑下，成為咖啡廳最明媚的裝扮，沐浴其中，心也隨著暖洋了起來…
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#卡布奇諾 #130NT
#拿鐵 #140NT
☕️咖啡與鮮奶交織出香醇的溫潤感，淡淡的誘人香氣，既清爽又令人沉醉…
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#氣泡飲 #160NT
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#焦糖布丁 #130NT
🍮偏紮實的布丁口感，上層焦脆帶有一絲苦甜，下層為酥鬆的餅乾質地…
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#鹽滷豆花
🍨每回造訪都要喝上一碗的豆花，豆花口感Q彈，豆漿湯底增添香氣，再加上熱情親切的老闆娘，讓小舖飄散濃郁人情味..
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✨身處都市叢林中，厚食聚落無疑是遠離生活瑣事的一處秘境，陽光、綠葉、空氣、土壤混合著咖啡的香氣，如霧一般瀰漫環繞，生活，不美嗎?
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📍地址：新竹縣竹北市光明六路東二段95-5號
⏰營業時間： 11：00-18：00
📆公休日：週一、週二
🌐Facebook厚食聚落聚東厚食Cafefe
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
下午三點三下午茶時間，去茶餐廳歎個西多士，真的精神飽滿。不過這個茶餐廳名物，本來已經多油，還要加上糖漿和牛油，真的是超邪惡。想減低自己的罪惡感，只能夠將配額留給最美味的西多士。
好吃的西多士，麵包要夠鬆軟、外層要香脆、甜度剛剛好、以及有雞蛋香味，最最最重要的，還有不能油膩。JW萬豪酒店糕餅總廚Andy Leung店糕餅總廚和我們逐間試試，看看哪家食店的西多最值得吃，並得出以下排名。
第一位︰瑞記咖啡 8分
港式懷舊食店，除了原汁原味的樽仔咖啡以及手沖奶茶，連西多士都有一種老味道。
評語︰
-麵包鬆軟度很理想
-煎的方法減低油膩感
-邊皮很脆，內裏不算太乾身
-甜度頗平衡，不算太甜
地址︰上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓熟食中心17號鋪
電話︰2850 8643
詳情： http://bit.ly/2xupkpA
第二位︰喜喜冰室 7.5分
大賣懷舊主題的新派冰室，充滿六十年代風格。主打港式傳統美食，西多士都是用舊派做法，即在麵包塗上牛油後，再逐面煎香。
評語︰
-麵包厚而鬆軟
-很有蛋香
-外皮不算太脆
-四面煎得均勻
地址︰銅鑼灣加寧街8號海倫大廈地下2B號鋪
電話：2868 0363
詳情： http://bit.ly/2puoMLH
第三位︰周記點心 7分
傳統點心做得不錯，多士款式亦有不少，像蝦多士，以及中西合璧的奶黃流沙西多士，還有香芋和朱古力味。
評語︰
-很脆，口感不錯
-流心太多，並蓋過了蛋味
-蛋味不算太突出
地址︰西營盤水街東利大廈H1地鋪
電話︰2559 2389
詳情： http://bit.ly/2QM56Q5
第四位︰龍鳳冰室 6.5分
藝人林子善經營，食物質素不錯，雞髀薯條夠香口。
評語︰
-用粗粒花生醬作餡，頗有口感
-不油膩
-頗好吃
-略嫌不夠脆
地址︰上環蘇杭街100號地鋪
電話︰2618 2311
詳情： http://bit.ly/2OGT0Gw
第五位︰蘭芳園 5分
六十多年歷史的老字號，以絲襪奶茶聞名，豬扒一丁都好受歡迎，但西多的評價一般。
評語︰
-賣相不吸引
-麵包吸了很多油，太腍
-非常油膩
地址︰上環干諾道中168-200號信德中心3樓304D號鋪
電話︰2517 7268
詳情： http://bit.ly/2pt2b24
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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|ETtoday| 蔡阿嘎9歲時相繼失去至親 對父母的回憶只剩一張照片
訂閱蔡阿嘎Youtube頻道：http://ppt.cc/3lup
蔡阿嘎FaceBook：http://www.facebook.com/WithGaLoveTaiwan
蔡阿嘎Instagram：http://instagram.com/yga0721
[公視新聞] (2014.09.26)
以搞笑愛國影片打響知名度的部落客蔡阿嘎，日前上公視「誰來晚餐6」，到愛露營的粉絲家庭共進晚餐，透露想當周星馳第二進軍大銀幕拍電影，更欽羨九把刀從素人、網路作家轉型成電影導演，這兩位都是他的偶像、學習的對象。該集節目將於9月26日週五晚上九點公視播出。
玩心很重的蔡阿嘎，躲在分身大頭佛身後，意外現身粉絲林華江家門口，他那人來瘋的誇張演出，化解了林家迎接晚餐佳賓的緊張氣氛，很快就與林家玩成一片。
蔡阿嘎拍攝的第一支影片是中華棒球隊加油！因中華棒球隊在奧運輸球，中華隊輸給加拿大，於是燒了寫上Roots（加拿大品牌）的衣服洩憤，被網友po在ptt分享，而打開知名度。後續又製作力挺跆拳道選手楊淑君、抵制韓貨的那支片子，而聲名大噪。除了批判時事，他也拍攝『食尚玩嘎』、『台語教學』，以逗趣的方式傳達濃厚的人情味，凸顯台灣正面的特質，與主流媒體系列相抗衡。
擁有百萬粉絲的他謙虛地說：「因為那時候網路拍影片的比較少，我算第一批，也是有堅持下來到現在的，才小有成績這樣。」
林華江稱讚蔡阿嘎的影片：「每次看吃東西的影片都很過癮，感覺都很好吃。」也問蔡阿嘎拍攝影片要達成什麼願望？蔡阿嘎說：「一開始拍其實沒有什麼願望；到前幾年就想如何把影片越拍越好，質感越來越好；現在就想拍電影，躍上大銀幕發表自己的作品。」林華江的露營好友問：「像周星馳第二？」蔡阿嘎點點頭說：「嗯。他是我的偶像耶！」
現在蔡阿嘎努力提昇影片的製作品質，一步步朝實現電影夢邁進。他說：「我希望像周星馳做喜劇，畢竟，要讓人哭比較容易，要讓人笑比較難，希望把歡樂帶給大家。」
他也十分欽羨九把刀從素人、網路作家轉型成電影導演、編劇，創作出叫好又叫座的「那些年，我們一起追的女孩」、「等一個人咖啡」等。他更以九把刀為榜樣，累積靈感及題材，加強影片製作的專業能力，培植專業製作團隊、充實專業設備，他說：「還有很大的努力空間。」
聽到林華江一家愛露營，他也十分羨慕。九歲前，蔡阿嘎相繼失去父母，對父母的回憶只剩下一張照片，親子出遊成了他最嚮往、卻永遠做不到的事。
他也以自己親身的例子開導不再喜歡與家人一起露營的林家女兒：「要好好珍惜每天可以在家裡吃飯，出去自己生活過就會覺得生活不簡單。」
