老屋顏-台南/Dijia佇這生活實驗室
觀光客熟悉的「安平」，或許只是台南境內一處熱鬧的旅遊勝地，但在老台南人記憶裡卻有著不同的定位，雖然緊鄰中西區，同樣隸屬於台南市三十七個行政區之一，數百年來風俗、建築與飲食差異，造就截然不同的風貌。就當地資深漁民所言：「在交通建設尚未提升之前，來往一趟市區與安平並不輕鬆，印象裡當時的安平街道充滿海的氣息，與現在每周熱鬧兩天的景象相去甚遠。」
安平開發的早，十七世紀荷蘭人因為貿易需求占領台灣，1624年於原來的砦城舊址上建造熱蘭遮城，同期也在城堡東側建立街廓，這條譽為台灣第一街的街道古稱「石板街」，舉凡食、衣、住、行商家一應俱全，故又稱「市仔街」。時光流轉當初曲折的巷弄經過拓寬變得筆直寬敞，早年服務鄰里的小店或拆、或改為招呼觀光客的紀念品店，成為現今人潮絡繹不絕的「延平老街」。然而安平吸引人的不只是求新求變的觀光產業，更多感動必須從遠離人群的巷弄間尋找。
跨越招牌林立的老街，鄰近的巷弄雖然多為民居，對於住宅裝飾與風水考量絲毫不減，走進昔稱「磚仔街」的中興街，大致保有傳統建築語彙，門楣懸掛的劍獅、屋脊上的瓦將軍與形態各異的牆門串起安平鮮明的記憶。隨著約定時間將至，一貫的迷路專長令我們如陀螺般數度來回繞行，沿街錯落的閩式建築，此刻像是由紅磚堆砌而成的迷宮，一旁廟公見狀便放下手邊工作熱切地為我們指引方向。
「少年耶～你們覺得安平房子都很像吧？其實花樣百百款！三合院、單伸手還有一條龍通通都有，雖然以前我阿爸說是因為安平地小所以這樣建，不過我倒是覺得跟錢比較有關，越有錢房子蓋越大嘛！」廟公笑著說。
或許是廟公的話言猶在耳，來到目的地立刻注意到「Dijia佇這生活實驗室」的建築形式。這棟一字型紅磚平房正是廟公所說的一條龍式建築，只有正身沒有護龍，以中間為廳，左間為大房、右間為二房，適合小家庭居住。現任使用者徐瑞陽與鍾佩蓉是一對大學時認識的朋友，兩人分別主修建築藝術及音像管理，對於藝術與人文的探討相當熱衷，也成功讓這個窄小的房子充滿藝文氣息。
與多數因為一見鍾情而移居台南的年輕人不同，瑞陽從學生時期就因為參與「台南後壁國小舊校舍活化再利用計畫」定居於安平，長時間感受到在地濃厚的人情味，一年後邀約佩蓉共同租下這棟老宅成立「Dijia佇這生活實驗室」。
喜歡安平生活感的兩人，從周邊的舊聚落、老巷弄觀察到鮮少被注意卻相當珍貴的「安平記憶」，有感於熱鬧的老街除了觀光商業，逐漸流逝歷史文化的核心價值，期盼藉由這棟老房子傳達更多在地人文，因此房子沒有局限使用功能，名符其實以「佇這」（台語：在這裡）、生活與實驗的精神融入當地，不斷探索空間的可能性也樂於共享，成為兒童藝術創作的基地，也是在地居民另一個聯繫感情的場所。
我們坐在戶外平台上，這裡本來是外凸的室外廁所，阻礙日照的空間拆除後門庭明亮許多，整棟建築在2009年透過台南市政府主辦的「安平舊聚落歷史風貌維持更新計畫」進行修繕，承租時屋況已相當良好，進駐初期除了牆上些許壁癌，並無迫切需要修整的問題，兩人保留紅磚建築原有的調性，減少對於空間的附加裝飾，提供創作者一個高度彈性的展場。樂見閒置老宅重新活化的屋主對於兩人的計畫相當認同，時常前往關心並允諾續租後不會漲價，給予最實質的支持。
訪談之際，緩緩經過的老太太很自然的與瑞陽打招呼，鄰人也送來醃漬好的菜脯，兩位年輕「新住民」成功打入在地人的生活圈，其實這也是兩人不吝與居民分享這棟老房子的成果。進駐以來兩人為鄰居10歲男童舉辦過水墨畫展，鼓勵兒童進行創作也提供展出的舞台，更不時舉辦藝術講座，讓藝術的種子逐漸萌芽，但最熱鬧的莫過於利用前方空地舉辦的小型市集，年輕人的創意讓平時用來停車的空地充滿驚喜，街坊鄰居也從好奇、參與到期待下次市集的到來。
這天適逢「100棵小樹苗•森林計畫」伯利恆文教基金會募款展出，屋裡屋外的小樹苗讓老房子成為協助夢想達成的中繼站，正因為空間的運用並非以商業為考量，為了讓「Dijia佇這生活實驗室」能夠長久經營，兩人平日均另有工作，也像台南市政府申請「歷史老屋補助計畫」租金補助，期盼這股有別於觀光氛圍的安平氣息能夠得以活化。
地址：台南市安平區中興街47號
厚食聚落停車 在 [食記] 新竹果咖洞穴咖啡（厚食聚落） - 看板Food 的八卦
餐廳名稱：果咖洞穴咖啡
消費時間：2019年/4月
地址：新竹縣竹北市光明六路東二段95-5號
電話：0958 375 885
營業時間：（ 週三～週日 ）10:00-17:00，週一、週二公休
每人平均價位：210
推薦菜色：夏日檸香、冷淬咖啡
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（圖多無音樂好讀版：https://h294799.pixnet.net/blog/post/467597834）
（以下為網誌純文字版）
一直以來都很喜歡逛小市集，總是能在裡面找到些沒看過的新奇商品
最近發現竹北光明六路東二段有一個很特別的「厚食聚落」，就趁著周末去尋寶了
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「厚食」為客語的好吃，也蘊含著與人敦厚，與環境共好之意涵。
厚食聚落，用在地農食文化的知識活水和聚落溫樸人情，灌溉社區生活，分享人與人、人與環境的美好關係。
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(上述文字取自粉絲團)
厚食聚落 位於六家高中跟喜來登飯店附近，從喜來登飯店走路約10分鐘內就到了~
坐火車﹑高鐵﹑開車可以參考以下交通方式：
●高鐵－於新竹站下車，至接駁車第三月台搭乘5900，至第一站嘉豐六路口站下車後，往前步行約5分鐘。
●臺鐵－於新竹站轉乘六家線至六家站（位於高鐵旁）下車，至高鐵接駁車第三月台搭乘5900，至第一站嘉豐六路口站下車後，往前步行約5分鐘。
●開車： 在竹北交流道下，往高鐵方向，進入光明六路東一段後直行約1.7公里，我們位在光明六路東二段與嘉豐二街丁字路口。
（停車位：嘉豐五路與復興一街停車場、東興路一段兩邊白線停車，成功二街和自強南路交叉口的停六停車場）
很喜歡厚食聚落的外觀及招牌，一眼就感受到與自然共存的草木氣息
園區內共有六家店：
油坊：新鮮苦茶籽油
蔬果坊：在地友善蔬果、本土豆漿豆腐
咖啡吧：產地清楚、自焙咖啡
烘焙坊：烘焙麵包、披薩
發酵坊：手作傳統發酵食
厚食廚房：友善土地米食料理
＊園區全面禁菸
＊座位皆為開放式，可在園區內挑選座位，再到任何店家點餐
在厚食聚落 眾多小店中，我對「果咖洞穴咖啡」最有興趣
進到園區後往左邊走，第一間右手邊的店就是了
外觀看起來是一間石頭屋，入口很窄，進到店內才發現原來別有洞天～
販售品項以飲品為主，有咖啡跟茶類
我們去的那天剛好還有販售隔壁烘焙坊做的＂老奶奶檸檬蛋糕＂
假日內用低消每人飲品一杯，平日不限制
外帶自備容器可折抵40元，需帶至園區外食用
不收服務費
冷淬咖啡（＄140）、老奶奶檸檬蛋糕（＄90）
剛送上桌的冷淬咖啡上方是厚厚的咖啡泡泡（照片中已經有點消泡了）
上層的咖啡泡泡是利用咖啡內的油脂，打發後形成的泡泡
多了綿密泡泡的咖啡，喝起來跟啤酒有幾分相似
這款老奶奶檸檬蛋糕是園區內的烘焙坊製作的
跟一般的蛋糕不一樣，這款蛋糕不是用麵粉做的，而是用“米”做的
用米做的蛋糕，比起一般蛋糕吃起來更Ｑ彈、濕潤
但上層的檸檬糖霜不是我愛的口感，不是入口即化的糖霜
夏日檸香（＄180）
這杯夏日檸香也是有厚厚的咖啡泡泡，泡泡內還有一小片烤過的檸檬片
一上桌就聞到咖啡香及淡淡清爽的檸檬香味
除了檸檬外，咖啡裡還有加入花蜜，咖啡、檸檬、花蜜的味道慢慢在嘴裡散發，有層出不窮的驚喜
不會過於苦澀、也不會太甜，很適合不想喝黑咖啡又不想喝奶的人
店內座位非常少，除了吧台的5-6張椅子外，大概只有2-3桌座位
整家店真的就是在石穴裡面，被石牆圍繞著
看著斑駁的石牆，讓人有種置身於月球上用餐的錯覺
當天是坐在吧台，可以直接看到店長製作咖啡的過程
每杯咖啡都有不同的作法，很新奇也很有趣
而且店長人很好，用餐過程可以跟她聊天、討論許多咖啡相關的知識
除了在店內享用咖啡外，也可以買咖啡豆回家唷！
喝完咖啡後，我們就繼續在厚食聚落逛了一下
每家店都很有特色，販售各式各樣手作健康食品
比起市面上經過許多化學加工後的食品，我個人更喜歡這種運用在地食材製成的食品
除了販售商品外，園區也不定時會舉辦課程及活動
詳細資訊可以參考粉絲團> https://www.facebook.com/hohmarket/
前面有提到，除了咖啡店的座位外，園區內的座位也都可以坐
只要找好座位，園區內任何店家的餐點都可以點
不過要自取餐點與自行回收餐具到原店家喔
但那天不知道是不是因為剛下完雨，園區室外的座位都有點雜亂
園區內被滿滿的草木圍繞，走在園區內都可以感受到厚食聚落的理念
很推薦大家假日可以到這邊來走走，離市區不遠，卻可以體驗到跟城市截然不同的風情與樣貌
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※ h294799:轉錄至看板 Hsinchu 05/25 22:30
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