東京葷素餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#故宮晶華的大千宴
#好帥的一張菜單
「什麼，這張手寫菜單若是真跡，拍賣價300萬元？」
總是跟著台北故宮博物院的年度大展而推出相關美食活動的故宮晶華，此刻正配合張大千120歲冥誕舉行大千宴，主要推手又是該餐廳總監楊惠曼Mandy。

大千宴的菜單是故宮人員從數張菜單中選擇故宮晶華所需要的菜色，再重新拼組出來，所以實際上，張大千並沒有寫出這張菜單，而上面的蔬果也是擷自大千宴請少帥張學良的版本。

復刻大師真跡，拿在手中還是很興奮，而且故意保留張大千的錯字，看起來更有趣，為了彰顯大師一生經歷，大千宴以川菜為主，大千宴可是套餐，亦能單點，菜色如下：
⋯雞油莞豆
⋯紹興㸆笋
⋯粉蒸牛肉
⋯豆瓣百業
⋯大千雞
⋯蒜泥白肉
⋯酸辣鮮魚湯
⋯六一絲
⋯蔥燒烏參
⋯南腿白菜
⋯干燒明蝦
⋯蝦油燴麵
⋯西瓜鐘

其中大千雞和六一絲出自張大千的好朋友，日本東京四川飯店第一代老闆陳建民之手，為此，故宮晶華的主廚專程跑去學菜，大千雞的關鍵調味料是豆瓣醬，至於六一絲是六素一葷的組合，大千喜歡把此菜安排在魚翅與烏參之間，做為清口之用。

至於西瓜鐘在資深的Mandy姊眼中，曾是40多年前台灣流行的一種菜，如同冬瓜盅一般，那時每家大餐廳都有蔬菜雕師傅，天天雕瓜入菜，蔚為風潮。

看完大千展再吃大千宴，內心更有感覺。

#吃美食也要長知識
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【提問：哪家餐廳可以吃素又吃葷？】答案就在Premium裡。白色新店！

有位朋友來訊問我，請問我跟家人去東京，媽媽要請吃素的朋友吃飯（帶小孩），但同行的爸爸吃素會生氣，加上爸爸並不會被假肉蒙蔽，預算每人5000日幣，希望可以在銀座附近，朋友還會帶小孩，請問哪裡推薦？

這時我便啟動了siri模式，先是想了Tokyo Midtown Hibiya裡面的REVIVE KITCHEN THREE（白金大人味書中的第20個），這是一間提供素食菜單與無麩質料理的店（旁邊是保養品〈THREE〉），但是這樣的話，一定要吃肉的爸爸去哪ㄦ？如果爸爸去隔壁間可能可以解決，但有點孤單，如果去高級的法國餐廳的話，那媽媽朋友的小孩去哪ㄦ呢？

最後，我建議了《Premium東京大人味 美の設計発見》書中的第10個空間〈みのる食堂〉，這間由全農JA經營的餐廳，每天有產地直送的新鮮食材，提供不到2000日圓的套餐，想奢華一點的話還有和牛套餐，另外還有素食者的套餐，不只開到晚上11點讓親友可以大聊，又在百貨裡面媽媽可以開心逛街，小孩也OK，爸爸還可以點和牛大餐，只是稍不留意吃太high又喝酒的話，可能會超過5000日圓喔！以上提案希望可以達成這個超級任務！SUPER!!（多久的節目了這個）

◎同場加映｜Shiro
這間店位在自由之丘的保養品概念店，「Shiro」就是日文白色的意思，既然是白色，就一定要去啦！（偏執）另外這裡還有附設café，而且它還有特別為Vegan（最嚴格的素食主義）者提供餐點，美觀又美味（看起來）；B1有生活雜貨和食品等試用區，整家店的感覺也是簡單舒服喔～去完還可以去Today's Special & IDEE SHOP。

https://shiro-shiro.jp/

Premium 東京大人味 美の設計発見
◎ 博客來網路書店 https://bit.ly/2PuR2sy
◎ 誠品網路書店 https://reurl.cc/D93oO

＃東京美食～銀座一丁目「農家の台所」野菜吃到飽

現在吃素的人越來越多，前往東京自助旅行，都會希望除了可以欣賞美景之外，也能品嚐到素食的料理。還有，也常聽到有夥伴提到，餐點中的蔬菜量太少，感覺在東京都吃不到什麼蔬菜～～

今天要跟大家分享的這家「農家の台所」，它提供美味又新鮮的蔬菜吃到飽，「農家の台所」中文的意思就是「農家的廚房」，在店裡有四種方案可以選擇，自助吧吃到飽以及三種火鍋，都有附加飲料喝到飽。這裡還有新鮮的蛋豆類製品，豆腐特別軟嫩，還有提供茶點，還有一個菇類的培養室。

在這棟大樓裡面有多家餐廳在其中，8樓是我蠻喜歡品嚐的一家燒肉店「松永牧場」，這家肉品是由島根縣的牧場直送，我也是在這裡品嚐燒肉的同時才知道這家「農家の台所」。

「農家の台所」除了在銀座有店之外、新宿三丁目以及立川高島屋（靠近昭和公園）都有分店，每個月也會推出特色餐點，不管你是吃素或是葷食者，這裡都可以讓你吃得很有滿足感喔！
地址：中央区 銀座 2-4-18（アルボーレ銀座）7F
＃METRO有樂町線
＃銀座一丁目站
＃METRO銀座線
＃銀座站
＃JR山手線
＃有樂町站

Faro，以素食餐點起家的義大利加日本fusion料理。有提供vegan套餐（可要求去五辛！）
主廚能田耕太郎，曾先後於丹麥和義大利兩度摘下米其林一星級，我們吃完後在
2020年12月新入圍東京米其林指南一星餐廳！
5000日幣，將近1350台幣就能吃到午餐套餐，超級超級划算！（已漲價到6500）

Faro會依季節變換菜單，下次你們來品嚐時又能體驗不同的料理，
這間，五顆星！Vegan的朋友們一定要到訪

0:00 東京銀座FARO-資生堂大樓10樓
0:51 FARO蔬食晚餐套餐 vegan dinner courses ¥12,000
4:28 銀座夜晚街景好美 Ginza at night
4:43 FARO蔬食午餐套餐 vegan lunch courses¥5,000
6:23 Ginza Six
6:30 蔦屋書店 tsutaya bookstore
6:40 星巴克甄選咖啡 starbucks reserve
6:56 藍瓶咖啡 blue bottle
7:10 愛馬仕展覽 hermes exhibition
7:20 銀座三越韓國純素美妝 dear dahlia
7:37 優衣庫旗艦店 uniqlo flagship
8:00 無印良品旗艦店 muji flagship
8:10 MUJI HOTEL 素食大豆肉 soy meat
8:20 AIN SOPH
8:40 開箱超好吃提拉米蘇！Tiramisu

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📒店家、展覽資訊：
✧FARO info ⚠️葷素店
▫ https://faro.shiseido.co.jp/
▫東京都中央區銀座8-8-3 東京銀座資生堂大樓 10F

✧Ain Soph (all vegan)
▫https://www.ain-soph.jp/ginza
▫〒104-0061 東京都中央区銀座 4-12-1

✧愛馬仕 Hermes 展覽：
▫Le Forum「ベゾアール（結石）」シャルロット・デュマ展
▫Bezoar by Charlotte Dumas 2020.8.27～12.29
▫https://www.hermes.com/jp/ja/story/maison-ginza/forum/200827/

✧MUJI Hotel 展覽：
▫動詞の森　『MUJI IS』を携えて 展
▫2020.10.16~2021.2.21
▫https://atelier.muji.com/jp/exhibition/2264/

#米其林一星 #tokyo vegan #faro shiseido