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🎊漢來大飯店10F，#4大餐廳改裝開幕啦😍‼️
#翠園粵菜 #紅陶上海湯包
#精緻海鮮火鍋 #日本料理弁慶
10F整層裝修的超美，假日不預約可吃不到唷~
翠園必點超驚豔的 #八寶冬瓜盅 還有各款茶飲🍵
紅陶每桌的 #上海湯包 皮薄汁多內餡飽滿🥟
精緻海鮮火鍋主打活跳 #龍蝦 入鍋 ，還有昆布湯底也是經典
而喜愛 #無菜單料理的 日式料理弁慶就是首選👏
➖➖➖➖➖➖
🌇漢來大飯店10樓
-翠園粵菜餐廳 (07-213-5737)
-精緻海鮮火鍋 (07-213-5752)
-日本料理弁慶 (07-213-5731)
-紅陶上海湯包 (07-213-5751)
時間：午餐 – 11:30 ~ 14:30/晚餐 – 17:30 ~ 21:30
🍱🍱🍱#鰻魚飯🐟🐟🐟#防疫外帶便當🔥🔥🔥
如果想要吃到軟綿的鰻魚，
那鋒の鰻魚工作室的鰻魚飯絕對不是一個好的選擇，
但是，
如果想要試試跟平常吃到的鰻魚飯不一樣的口感，
那鋒の鰻魚工作室的鰻魚飯值得一吃，
因為在Q彈到微脆上是還滿特別的。
雖然鰻魚有白燒跟蒲燒兩種，
不過整體的份量上來說不算太多，
只是因為疫情最近運動量比較少，
再加上是壽司羊也算是小鳥胃，
吃完之後還是有一定程度的飽足感，
建議食量比較大的朋友可能還要是要配點東西會比較合適。
如果要吃鋒の鰻魚工作室一定要預訂，
因為感覺只有老闆一個人在做，太臨時可能沒辦法，
這一點也請大家務必要注意一下。
店名：鋒の鰻魚工作室
地址：高雄市苓雅區民權一路32巷14號
電話：0911 326 353 / 07 333 3166
營業時間：17：00～23：00（週一公休 週日11：30～14：00有營業）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353788759
#高雄 #壽司羊 #日本料理 #日式料理 #防疫 #外帶 #白燒 #蒲燒 #特別 #有趣 #隱藏版 #小店 #新志割烹 #漢來大飯店日本料理弁慶 #禾莊 #廣澤日本料理
分成兩個部分來看，
一個是🍣🍣#新志割烹🍱🍱，一個是🥭🥭#天天泰🍚🍚。
新志割烹的這個散壽司絕對稱不上便宜，
所以如果只是希望吃的多而花的少，
那新志割烹的這個散壽司絕對不適合去買來吃。
但是如果問壽司羊說這個好不好吃，
那壽司羊會說：「好吃。」
只是會不會想要再買來吃，
那壽司羊也會說：「短期內不會。」
第一個是因為價錢，
第二個是因為還有很多想吃的，
第三個是因為已經解封可以內用了。
如果沒有吃過新志割烹的朋友，而且短期內也不敢內用的話，
這個散壽司可以當成一個嘗鮮的初體驗。
如果醋飯的味道跟口感可以接受的話，
再到店裏頭去吃吃看，這樣感覺會比較好，
畢竟進新志割烹的店裡頭內用，一個人最少也要2000元起跳。
至於天天泰的部分，
泰式火鍋雖然是招牌，
但是因為當時只能外帶，所以就沒有買來吃，
不過等之後可以內用的時候，可能再去吃吃看吧。
芒果糯米飯真的很好吃，
但是有時候吃飯真的很看個人，
壽司羊也不能保證大家都會喜歡，
像是自己小妹很討厭椰奶的味道，
只是吃一小口就立刻變臉吐掉了......
店名：新志割烹
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353978473
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #美食 #日本料理 #好吃 #美味 #推薦 #無菜單料理 #板前料理 #新開幕 #海膽 #香月壽司 #禾莊 #廣澤日本料理 #弁慶日本料理 #散壽司 #芒果糯米飯
こんにちは！こんばんは！ぼなーる ちゃんねるです！
以前やった企画の"甲子園あるある"が大好評だったので、少し早いですが第二弾を撮影しました！
▼以前の甲子園あるある
https://www.youtube.com/watch?v=xZAqKLYZINw
8月5日(日)から第100回全国高校野球選手権大会が始まりましたが、もう今大会もかなりの終盤です
僕達も高校時代は3年間みっちり練習して甲子園を目指してきた元高校球児です！
しかし、、もう高校生として甲子園を目指すことはできません・・・
初めに言っておきます！
僕達は甲子園に出場したことがありません！
ただ、辛い練習を乗り越え、やっと甲子園への切符を手にした球児たちの熱い姿はこれまで何年も画面越しにみてきました！
そこで今回は、前回以外でもこれまで見てきた甲子園の中で、印象に残っているものをあるあるネタにしました！
プロ野球だけではなく、高校野球も日本の素晴らしい文化の一つだと思います！
皆さんも最後まで高校球児を応援しましょう！！
▼出場校一覧
北北海道：旭川大高
南北海道：北照
青森：八戸学院光星
岩手：花巻東
山形：羽黒
秋田：金足農
福島：聖光学院
宮城：仙台育英
栃木：作新学院
茨城：土浦日大
群馬：前橋育英
東東京：二松学舎
西東京：日大三
西千葉：中央学院
東千葉：木更津総合
北埼玉：花咲徳栄
南埼玉：浦和学院
南神奈川：横浜高校
北神奈川：慶應義塾
山梨：山梨学院
新潟：中越
富山：高岡商
長野：佐久長聖
石川：星稜
福井：敦賀気比
岐阜：大垣日大
三重：白山
静岡：常葉菊川
東愛知：愛産大三河
西愛知：愛工大名電
滋賀：近江
和歌山：智辯和歌山
京都：龍谷大平安
奈良：奈良大附属
北大阪：大阪桐蔭
南大阪：近大附属
西兵庫：明石商
東兵庫：報徳学園
香川：丸亀城西
高知：高知商
徳島：鳴門
愛媛：済美
岡山：創志学園
広島：広陵
島根：益田東
鳥取：鳥取城北
山口：下関国際
熊本：東海大星翔
長崎：創成館
北福岡：折尾愛真
南福岡：沖学園
大分：藤蔭
佐賀：佐賀商
宮崎：日南学園
鹿児島：鹿児島実業
沖縄：興南
▼【あるある】共感間違いなし！バッティングセンターあるあるやってみた！【野球】
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https://youtu.be/HTA6i0GYCYU
東北ラーメンの旅 Part,1 山形県 米沢 赤湯 天童 新庄 ひらま 龍上海 水車生そば 一茶庵支店 中華そば
https://youtu.be/w08eSH6HzBY
各地で出会った名店を巡ったり、いろんな食材を使って料理をしたりしています。
「こんな店に行ってほしい」「こんな料理作ってほしい」など
要望がございましたらお気軽にお問い合わせください！
これからも面白い動画をUPしていきたいと思いますので、
暖かく見守ってください！
少しでも気に入ってもらえましたら
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熊本の風土をつむぐ、日本料理の饗宴～ 日本料理 「 弁慶 」 料理長 中島幹夫・寿司処「橘」 寿司長 小野 紀生～. 198 views · 12 days ago ...more ... ... <看更多>
日本料理弁慶 在 [食記] 弁慶日本料理-漢來老牌x水準無菜單呈現- 看板Kaohsiung 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YyJnnpo ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 弁慶日本料理-漢來老牌餐廳新轉換
時間: Tue Aug 9 00:40:15 2022
餐廳名稱：弁慶日本料理
消費時間：2022年/07月
地址：成功一路266號10樓
電話：07 213 5731
營業時間：12:00-14:00 , 18:00-21:00
每人平均價位：1680-2680+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355209742
弁慶日本料理位於漢來飯店10樓,
算是高雄數一數二老牌的日本料理
日籍料理長五味澤師傅
從開幕至今全程坐鎮應該有超過15年
大概兩年多前重新改裝開幕的弁慶
採用全無菜單料理方式呈現,
擁有一個可以容納12人的L型吧台 ,
還有一個獨立包廂?
午餐1680+10%起, 晚餐2680+10%起
晚餐可以選擇6點或者7點進場
當天吧檯除了我們, 還有另外兩組客人
包廂部分也有被預訂 , 假日生意都蠻好的
沒有提早訂位可能會撲空,
尤其是現在大約30席左右的佈局,
推薦有提早安排一定要先預訂
裝潢後的弁慶還是走一個非常日系的感覺,
從牆壁天花板採用大量的木材
整體風格典雅不會太誇張 ,
符合低調無菜單料理
現在入口部分是和和漢來火鍋共用~
晚餐 割烹無菜單 $2680+10%
無菜單料理是割烹為主
先從前菜握壽司
轉換到烤物然後再以握壽司湯品甜點收尾
如果有特別飲食需求或者是想要全握套餐
都可以在預定的時候提出~
五味澤師傅 一直以來讓大家喜愛的絕招
是會用很多不同的醬料去創造出獨特的美味蕾享宴
像是海膽醬油 , 泡泡醬油, 烏魚子醬
都有大量採用在今天套餐當中
需要比較花時間事前準備
另外就是使用昆布做為點序,
磯雪昆布可以發揮出不同效果
開胃醋物 | 水蕓醋
上頭有章魚腳,
前菜是偏酸開胃的醋物
半甜素麵
果凍形狀的素麵
入口即化帶點鹹甜口感
利用分子料理元素把傳統的美味創造出不同口感~
日本海鰻魚 | 紫蘇葉 | 食用花
海鰻魚偏向嫩的口感
搭配上紫蘇葉還有食用花
視覺效果上很不錯
海鰻魚的味道較淡,
口感吃起來是比較清爽的
日本抹茶
餐廳提供的抹茶口感上帶著沉穩茶香
杯底會有一些沉澱的顆粒 ,
所以也會帶天然的草味算蠻正統的,
在無菜單料理裡, 玄米茶, 綠茶, 抹茶
個人還是偏好抹茶來搭配 ~
磯雪昆布 | 日本鱸魚
磯雪昆布帶著一種淡雅香氣
鱸魚肉本身比較重口味
搭配起來就非常適合~
澎湖水蒸魚 | 手指檸檬 | 高知柚子
高知柚子由板前長現場刨絲,
在前面可以聞到很強烈的香氣
水蒸魚口感柔軟, 手指檸檬長得很可愛
重點是直接吃果肉並不會很酸蠻特別,
整個搭配很有夏天感, 就是要清爽去膩
間八魚 | 鞠椒鹽醃製
間八魚可以說是最頂級的鰤魚
有著傳統青甘香甜
但油脂上更低, 整體偏向肥而不膩
使用鞠椒鹽醃製
堅持每道都有獨特的調味,
所以不提供醬油去改變味道
稿鰺 | 白甘魚 | 白板昆布
吃起來Q彈中帶有微微脆度,
夏季盛產肉質細緻爽口帶油份, 味道甜美
昆布本身是沒什麼味道,
但是卻提供了一個較柔嫩的口感~
蝶魚 | 鰭邊肉
經過炙燒後香氣釋放,
是道可以滿足嗅覺味覺的魚種
澎湖 | 黑鯛魚
鹽烤澎湖黑鯛魚
每人提供半隻
黑鯛魚是種正牌海魚我個人覺得刺算是少的
肉質吃起來也很嫩~
接著繼續回到握壽司部分
開始慢慢進入今天的重頭戲,
這輪握壽司主要是貝類跟甲殼類
北海道干貝 | 烏魚子醬 | 海膽醬油
生食級北海道干貝,
搭配上海膽醬油還有烏魚子醬
有適當陪襯, 但是不會搶過干貝本身的甜度
北海道 | 北極貝
一般的北極貝口感都是偏硬
而且很多其實都沒什麼味道,
第一次吃到口感這麼柔嫩又帶有香氣,
讓人滿驚豔的~
鹽.生糀醃製 | 生薑 | 小黃瓜
生薑是師傅們自己製作切片
並不是採用外面現成提供
醃製小黃瓜蘿蔔都很清爽,
作為一個過場清理口中味道很不錯的選擇
胭脂蝦 | 魚子醬 | 泡泡醬油
胭脂蝦鮮甜滑嫩,
蝦肉含水量高口感扎實甜美
醬油泡泡讓醬油的甜度更集中,
有一種在嘴中化開慢慢釋放的感覺
混合著魚子醬香氣,
是一口很奢華的美味
沙公 | 毛豆醬
今天水族箱海鮮提供了季節沙公
在日本料理吃海鮮通常都會處理得很好
不需要太過花功夫, 就可以品嚐到螃蟹肉
這季節的沙公口感非常扎實而帶有彈性
灰綠色蟹膏帶著清甜
最厲害是底部的毛豆醬,
真的想拿湯匙把全部吃掉XD
完全就是搭配螃蟹極品,
師傅推薦可以搭配山葵增加清爽感 ~
黑鮪魚 | 大腹 | 中腹
料理長有解釋這個特殊的做法
三重不同交疊方式去降低油膩感,
而且不會吃到筋,
這也是我第一次在臺灣日本料理看到這種手法
Otoro 顏色真的非常漂亮
淡粉紅色加上紋路分布均勻,
料理長上桌時候還開玩笑說是松阪豬
其實還蠻像的 XD
拍完照後用海苔盛上遞給客人
北海海膽 | 磯雪昆布
使用昆布代替脆海苔,
海膽入口即化~味道鮮甜
蒲燒鰻魚柳川燒 | 京都名產
辦過不少鰻魚祭 , 鰻魚就像這邊的招牌
鰻魚柳川燒是個很溫暖的家常菜
攪拌洋蔥牛旁絲,
帶著一點像壽喜燒醬汁的甜鹹感
吃完這麼多握壽司,
的確不太適合再來一個飯
用牛旁絲是一個蠻不錯的做法,
厚實的鰻魚口感上也讓人喜愛~
套餐外加點選擇
在用餐的後半段,
師傅端出可以加購的食材讓客人自行選擇
海釣魚, 日本和牛還有北海道干貝
草蝦手卷 | 紫蘇葉
櫻花蝦 | 冬瓜湯
鮮甜清澈的海苔湯底
冬瓜是基本甜度來源,
櫻花蝦餅讓人喜愛不會太油膩,
對於不太喜歡味增湯的我來說,
餐後選擇不是味增湯當然是最好哈哈
甜點 | 芒果百香果奶酪
甜點提供都是西式甜點在轉換,
有看過別人分享過巧克力蛋糕
或者是今天我們吃到的奶酪
經過重新裝潢的弁慶日本料理
改走無菜單料理方式
五味澤師傅多年紮實的功力有著更大發揮空間
整個菜單下來我覺得平衡上蠻不錯
也有著漢來飯店長久以來優良的服務水準
蠻喜歡板前長跟客人的互動
吃飯的氣氛更添輕鬆有趣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.219.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1659976817.A.CF2.html
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 08/09/2022 00:44:56
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 08/09/2022 00:45:40
※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 08/09/2022 00:56:02
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