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冬天到了就是要吃鍋吃肉肉！
往左滑⬅️看好多肉肉
最喜歡牛肉的我這次來到 #肉魂
奢侈的點了 #日本A5和牛黑毛種
朋友點的是 #和牛盛合組
一整個就是奢侈到不能再奢侈的一餐～
肉魂是凱恩斯的姐妹店家
所以從前菜到甜點飲料絕對讓你吃飽飽
一開始就上的和牛握壽司跟海鮮握壽司超滿足
主餐就不用說了
日本和牛口感完全是入口即化🥺
我最喜歡的吃法是搭配玫瑰鹽
簡單調味帶出肉的甜味
而且份量很多
吃不完我還打包回家做和牛炒飯😋
有別於一般昆布高湯
他們的牛骨湯頭我也很喜歡
帶著淡淡肉香味但又不會很油膩
涮肉涮菜都很剛好👍🏻
另外他們的手工拉麵也非常有嚼勁
搭配蔥油醬我覺得是最適合的
超愛吃麵的我當然是一整碗完食
值得一推的還有他們的辣醬～我好喜歡
喜歡吃辣的朋友一定不可以錯過喲！
現在有活動
不管打卡或是一次消費兩鍋都有贈送肉盤喲～
趕快把握期間好好犒賞自己一下吧🥳🥳
#台中美食 #肉魂 #肉魂和牛鑄鐵料理
@ 肉魂 鑄鐵料理 de Meaty Spirit
#香香食好西
Greyhound係我嘅長年食堂，平日多數去開中環，室內外参半，而銅鑼灣分店就偏向隱密啲，無咁開揚。
餐廳經營泰菜，又混雜些許他國風味。
近排晚市推出咗海鮮menu，前菜小食主菜甜品餐飲一條龍，飽肚之餘又唔會太滯。
🥗香煎帶子沙律 配蜜糖黑醋汁 $158
沙律菜份量不大，但海鮮都算足料；
四隻柑仔大小嘅帶子煎得微焦，口感爽彈飽滿，醋汁酸中帶甜，提味開胃。
炸魚配青芒果沙律 $158
炸魚乾身香口，入口近似港式燻魚，魚油早已滲出，雖然以油炸方式烹製但完全食唔出；
青芒果偏少，調味則用上甜醋、指天椒增添辣香，但嫌醋酸蓋過木瓜清新嘅原味。
🥙 啖啖蟹肉黃咖哩虎蝦配印度薄餅 $228
虎蝦六隻、蟹肉就兩湯匙⋯⋯🤪
黃咖哩濃郁香甜，非常惹味，送飯送麵送咩皆宜，碟頭好大，每個位都’不‘到蟹肉絲，真正啖啖蟹肉。
薄餅鬆香軟韌，蘸上咖哩更加香口，兩者搭配絕對係prefect match。
🍜 和牛金麵 $158
原來係蛋麵配咖哩湯底。
呢道菜嘅黃咖哩相對更濃稠，掛於軟硬適中嘅麵條上，每啖都食到原料獨有嘅香味。
和牛塊相當足料，食到底先知有十幾粒，不過口感略韌，同日本和牛口感差距甚遠。
☕️ 泰式咖啡 $42
有驚喜，苦甜比例七三，味道有少少似華田，又唔會太甜膩。
🍨 椰子奶昔 $58
面頭有片片椰肉，入口creamy、椰香重，嗜甜人士必點～
🍰 泰式奶茶千層蛋糕 $78
怕你唔夠解饞，隨蛋糕仲伴上奶茶醬😚
麵皮纖薄均一，層次豐富，奶油甜度適中，反
而奶茶味唔突出，要配醬食先食得出，有啲言過其實。
#食在銅鑼灣 #GreyhoundCafe
#潔老闆愛嚴選
🇯🇵為何日本和牛遠勝美澳和牛，令人欲罷不能？
#潔老闆說明
日本和牛需要符合
👉🏻出生日本與飼養
👉🏻特定的四個品種
✔️黑毛和種(佔90%以上)✔️褐馬和種(佔4%)
✔️日本短角和種(佔1%)✔️無角和種(佔1%）
🔺非這四個品種叫做「國產牛」
📢日本和牛不管是血統到飼養方式都有嚴格的規範，
因此形成絕佳的風味，每一口都堪稱人間美味，入口即化。
📢1990年代美國從日本引進了和牛品種，
之後澳洲跟進，後來其他國家也陸續引進和牛飼養。
日本和牛口感明顯與美、澳和牛不同，
原因與牛隻的血統有很大的關聯。
🇯🇵日本和牛►只有黑毛和牛的純種牛才能稱和牛。
🇺🇸美國和牛►只要有一些些和牛血統即稱和牛。
🇳🇿澳洲和牛►有一半以上血統來自和牛即稱和牛。
🇯🇵純種日本和牛🐂
👉🏻人間極品
👉🏻數量稀少
👉🏻價錢高昂
🇺🇸🇳🇿美澳和牛🐂
👉🏻口感一般
👉🏻數量甚多
👉🏻價格便宜
#A5和牛 #日本和牛 #和牛小教室
#入口即化 #肉控必吃 #美食推薦
#網紅嚴選 #愛席客 #潔老闆
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ，直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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都是壽司為什麼會貴到1700台幣？差別到底在哪裡？
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1700元 對上 300元的壽司當然會有差，所以這支影片不是在戰便宜壽司店，因為每個人旅行時總是有各自的偏好，不同的壽司店也都有它的特色跟價值，因此這支影片是想要透過訪問跟研究去探討為什麼會有這個價差，也讓想嘗試高價位壽司的旅人了解壽司的費用都跑到哪裡去了。
原因一 : 米飯
壽司界有句話 「六分米飯 四分配菜」，米飯在壽司中其實異常的重要，師傅會精心條配鹽醋比例，經過親手揉捏，讓米飯帶有溫度，使魚肉跟米飯搭配良好到兩者同時入口即化的效果。
原因二 : 漁貨來源與挑選
養殖魚跟野生捕獲的口感差非常的多，而高價位壽司店非常著重於挑選最好的野生魚隻，也因為來源好的魚隻常常一尾難求，也因此跟其他壽司店有價值的區別。
原因三 : 魚種跟部位的挑選
鮪魚有較便宜的黃鰭鮪跟超貴的北方黑鮪，就像牛肉有和牛或 Prime 等差異一樣，同時，一條魚挑選部位的不同也會讓肉質的口感產生巨大的差異，而高價壽司屋的師傅因為知道要如何挑到最好的魚種跟擷取最好的部位，也因此讓壽司味道美味無窮。
原因四 : 魚肉的熟成
熟成技術在這幾年間非常的火紅，從牛肉鴨肉到魚肉都可以利用熟成的方式讓肉質鮮嫩多汁，因此高價壽司屋不會用最新鮮的魚肉來製作壽司，而是根據魚的特性做不同時間的靜置熟成，讓魚的口感可以達到噴汁的效果。
因為以上四個原因，讓壽司店之間有巨大的價差，我們在嘗試完兩種壽司店之後，一致認為高價壽司【絕對值得】，有那個預算的朋友真的可以去試試! (雖然我在寫完這篇文案後應該還是會去吃便宜壽司因為我真的太窮了嗚嗚)
餐廳 -
壽司通
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畫面引用來源 -
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https://www.youtube.com/watch?v=TPE4ZYzruCs&t=875s
https://www.youtube.com/watch?v=jpGczEIRlzo
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