你們應該想不到
我很喜歡的麻婆豆腐
是以前在日本唸書的時候吃到的
所以今天想跟大家分享的做法
偏日式一點
辣度不高 但香氣很足
重點是 運用廚房紙巾讓豆腐入味的小技巧
大家可以學起來喔
來～看看影片吧
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【看影片抽獎品】
活動期間 ｜即日起～10/15 活動辦法 ｜在留言處回答問題
Q. 廚房紙巾包覆豆腐的作用為何？
A吸收水份幫助入味、B不易破碎
#留言範例格式：A吸收水份幫助入味、B不易破碎
活動獎品 ｜抽出 3名得獎者，贈送「五月花廚房紙巾(1箱)」
＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 10/16 公佈，得獎者請 10/21 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。
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#姆士流【麻婆豆腐蓋飯】Tips
材料：牛絞肉150g、板豆腐1塊、豆瓣醬1匙、蔥1根、薑2片、蒜2顆、豆豉1/4匙、醬油1.5匙、香油少許、花椒粒1湯匙、太白粉、蛋1顆、白飯
1.製作溫泉蛋
2.沙拉油和香油倒入鍋內，加入花椒粒，煉花椒油，等微微冒煙後即可倒出
3.用廚房紙巾包裹豆腐，吸乾水份，此動作可以幫助入味
4.豆腐切成適當大小備用
5.鍋中倒入些許花椒油，放入豆豉、薑、蔥、蒜一起爆香
6.加入牛肉拌炒至香氣出來後，放入豆瓣醬、豆腐、醬油和水煨煮
7.加入些許糖後，關小火，勾芡
8.起鍋前淋些許花椒油，鋪在白飯上，打上溫泉蛋，完成
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
日式溫泉蛋做法 在 [食譜] 正宗日式溫泉蛋＊超簡單保證成功- 看板cookclub 的八卦
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無音樂多圖好讀網誌版：https://yui0201.pixnet.net/blog/post/186825948/
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如果你曾經想要自己做溫泉蛋，卻被各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如：
【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、
反復加入熱水三次】等等的食譜嚇到...
那麼從今以後不用等到天荒地老、不用擔心自己不夠細心，
蛋丟進水裡15分鐘就能做好溫泉蛋了！ ψ( ‵▽’)ψ
是說這邊先解釋一下好了，因為小七賣的溫泉蛋長成下面這個樣子...
但其實這傢伙叫做溏心蛋好嗎...=____=
正宗的日式溫泉蛋是下面這樣，蛋白的口感滑嫩如豆花，蛋黃也沒有熟透，
能夠一口咕溜下肚才是美味的溫泉蛋呀～ >////////<
而且溫泉蛋真的很好消化，所以就算拿來當消夜，也不會有睡前肚子仍然脹脹的情況！
因為沒有全熟，所以選擇優質且乾淨的好蛋是必要的唷！
超簡單溫泉蛋做法，只需要準備：
蛋......................................................1顆
廚房紙巾..............................................1張
保溫瓶.................................................1個
煮熱水的鍋子.......................................1個
柴魚汁.................................................少許
蔥花...................................................可有可無
首先，其實網路上講的那些都有它的道理在...
【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、
反復加入熱水三次】等等...
如果有親自做過的人也會知道，要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單，
比方說如果直接把蛋從冰箱裡拿出來就煮，很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來...
而蛋白的凝固點是 80 度、蛋黃則是 60 度，
直接拿去煮保證會過熟，或是蛋白已經黏在殼上蛋黃卻還沒熟...
我看過大部份的做法都是先將蛋退冰，再調出約 70 度的水，
浸泡兩小時左右，但這樣等做好早就餓死了...￣▽￣
所以懶人又餓鬼如我，就想了辦法簡化了所有步驟又能保證成功！
1. 取一張廚房餐巾紙將蛋包好
2. 將整顆蛋連紙都弄濕
這個步驟如同給蛋穿了一身防護衣，阻隔水溫太快入侵，
所以就算你沒有溫度計調出 70 度的水，而且蛋是從冰箱剛拿出來的都沒有關係！
3. 水煮到微微冒泡即可，不要大滾特滾
4. 靠著邊慢慢倒進保溫瓶
為什麼用保溫瓶，一來是因為較易保持溫度，
二來是你如果要直接把蛋丟進鍋裡，那鍋子裡的水需要淹過蛋，
就需要更多的水，很浪費且要煮更久（到底是有多懶 XD）
5. 計時 15 分鐘，會做出我首圖那樣的蛋，屢試不爽
若你想吃更熟一點也可以再泡久一點，但溫泉蛋就是要咕溜著吃呀～～ >//////<
建議將蛋倒出來時可以用湯勺接著，
直接淋一點食用水讓它降溫就可以馬上吃不用等它涼了！（到底是有多急 XD）
千萬記得要用食用水（開水、礦泉水等），
不要淋自來水，蛋的表面有氣孔會把髒水吸進去的...
6. 表面不燙就可以把蛋殼敲開倒出來啦！
成功的溫泉蛋是不會黏殼的！
這是泡 15 分鐘的蛋黃熟度，可依個人喜好調整時間，
拜託不要再來抱怨太生太熟的問題，烹調細節都可以自行調整的好嘛！ T皿T
7. 加上柴魚汁跟蔥花
8. 一口吃掉 ￣▽￣
真是太幸福啦～～～ \≧▽≦/
當下沒有吃的話也可以冰起來，要吃的時候就可以不用等待立即享用啦～
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〃 每天都要仆街，人格才不會扭曲...
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