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今天下午跟風做400次咖啡，你們玩過没？想說要跟孩子一起玩，其他材料搞不好也行，就叫他們把抹茶粉、可可粉、美祿粉拿出一起做，心裡暗自竊笑手打400次應該能放小孩的電，結果小孩做的蠻成功的，好像真有那麼一回事，反而是我的手快殘了！
➡️400次咖啡做法：
1、即溶咖啡粉10g、砂糖10g和熱水10g的1：1：1 比例 （別學我混2種咖啡會失敗）
2、用手打400 次，打至變成泡沫質感
3、將以上泡沫加入牛奶
➡️400次濃郁抹茶/可可/厚奶美祿：
1、抹茶粉10g、砂糖10g、熱水，1:1:1比例
2、用手打400 次，打至變成泡沫質感（抹茶打400次不太夠，但是可可400次就可以打起來）
3、將以上加入牛奶100CC
4、美祿不用加糖，會太甜
5、抹茶及可可能減糖只加用5公克，讓它不要太甜，但完全無糖打不起來
等我打到手快抽筋時，導播才説「你不知道世界上有電動打蛋器嗎」，結果拿過去弄一下就好了。老天啊！下次能不能早點說呢？
＃陪孩紫玩是一件很快樂的事
＃有没有人成功解鎖400次咖啡
不知不覺，老木的百變甜心饅頭，已經累積這麼多種造型，大家最喜歡哪一種？想要老木再變出什麼？
只需要記一種基本麵糰：
中筋麵粉 200g
酵母粉 4g (原本6g，調整成4g)
無鋁泡打粉 2g (可不加)
牛奶110g
糖40g
鹽1/4小匙
玄米油 1大匙
顏色變化：
咖啡色- 可可粉 (烘焙材料行)
粉紅色、紅色- 紅麴粉 (烘焙材料行)
黃色- 南瓜粉 (烘焙材料行)
藍色- 蝶荳藍花 (google"泰泰風"跟Laura老師買)
綠色- 抹茶粉 (烘焙材料行)
其它顏色- Wilton色膏 (烘焙材料行)
完整食譜做法連結：
http://icook.tw/recipes/56237
今天終於有時間把4/1直播的「咖啡戚風蛋糕」出爐和脫模的影片剪接好。
這是答應大家要分享的食譜：
蛋黃糊材料（我的烤模是直徑8寸，高3寸）：
牛奶 70克
即溶咖啡粉 8克
鹽 1/8小匙
沙拉油 50克
低筋麵粉55克
蛋黃 4個
蛋白霜材料：
蛋白 4顆
細砂糖 65克
檸檬汁 1小匙或塔塔粉1/8小匙（可不加）
（170°C烤10分鐘，改160°C烤25分鐘）
做法請看 4/1直播影片： https://goo.gl/eqiugT
（最近實在太忙，沒空剪濃縮版，有興趣的人就看直播影片，不想看喇滴賽就快轉，很方便）
關於戚風，我曾經花了一小段時間研究它，戚風是我們家最喜歡的蛋糕種類，我做戚風蛋糕比其他種類的蛋糕機會多，加上常常有人問我戚風的問題，所以我試過寫一篇關於自己烤戚風蛋糕的心得筆記。
不過這一篇寫寫又停停，寫寫又停停，然後就被我擱置了，然後就忘了。
那天直播烤戚風後，我想起這篇擱置的文章，不知道有沒有人有興趣想看我更多的心得筆記？
有興趣的話出個聲讓我聽見，如果很多人想看的話，我就努力擠出時間繼續完成它。
不過這篇我只寫基礎戚風蛋糕，那些什麽燙麵啦、水浴法啦，咖啡改抹茶啦，低筋換高筋啦，減糖又減油行不行啦..等等的不在這篇討論範圍。
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抹茶咖啡做法 在 [請益] 抹茶咖啡原本就是加「兩份濃縮」？ - 看板Starbucks 的八卦
如題，原本我要點熱的特大杯抹茶拿鐵，去糖多一份抹茶粉，在多一份濃縮，這樣$160。
但就被店員推銷說，抹茶咖啡是加兩份濃縮，也是$160比較便宜，所以我的疑問是，
「抹茶咖啡」等於「加了兩份濃縮的抹茶拿鐵」？
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