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【擴散慢經濟商機 開辦台東慢食學院】
#台東慢食節 經過幾年的經營醞釀，已成為代表台東的品牌之一，慶鈴要讓這股慢享慢遊、細細品嘗食物原味的 #慢經濟商機 擴散出去，因此，今年除了慢食節走出台東，4月3、4日到關山、年底台北舉辦，我們也開辦了 #第一屆的台東慢食學院。
2012年由「從產地到餐桌」計畫出發，延續到2017年啟動慢食節，縣府帶領有興趣的小農、小店，運用在地食材，讓遊客從料理認識台東，#參與店家超過120家、#創造上億慢食商機。
我們共同努力的，就是食在地吃當季、用食物分享台東的風土人情，再加上乾淨整潔的店面環境、真心誠意的烹煮技巧，讓台東獨特的食味之旅走得長遠。
今年上半年將開設4堂課，邀請專家學者分享慢食理念、食材生產農法、餐廳衛生安全、加工品標示及部落特有食材運用，歡迎更多店家加入慢食團隊，#支持在地永續農業、成為台東的觀光大使！
台東慢食學院報名網址：https://reurl.cc/DvOeke
洽詢電話：(089)356-800賴小姐
#台東不只是台東
#台東慢食節
東好農
南島台東-臺東縣原民處
台東就醬玩 Amazing Taitung-台東縣交觀處
《醬油書隨筆03》
慢食理念(Slow Food)經常被誤認為慢慢吃飯，其實這是天大錯誤，慢食理念是源自於義大利的一種飲食哲學，主要在反思速食文化(Fast Food)的觀點。速食文化以連鎖方式詮釋了全球化的趨勢，慢食理念以傳統為名提倡在地飲食文化的價值。我曾到慢食組織設立的美食科技大學（University of Gastronomic Science）攻讀碩士，透過課程設計，深深佩服義大利人對待自身飲食文化的態度。
當時教授告訴我，慢食組織認為傳統食物如同國家的另類名片，在全球化時代，透過在地食物，往往能彰顯國家個性。譬如義大利披薩、法國香檳、韓國泡菜、日本抹茶等，一提起食物的名字，你就能透過食物的定義或論述，聯想該項食物和生產國間的關係。
「用傳統飲食行銷你的家鄉。」這是慢食組織建立學校的初衷，期待透過教育探究飲食文化，找出相對於全球化的在地特色。
拿到學位回到台灣後，我一直想著自己該由哪個項目開始，有天蒐集資料時，讀到西漢史游寫的《急就篇》，裏頭提到「醬之為言將也，食之有醬如軍之須將，取其率領進導之也」。這段話語讓我開了悟，談菜之前應該先談醬料，那是味道的領軍者，台灣菜餚中最重要的醬料就是醬油了，因此推廣台灣菜餚就要以台灣醬油做為帶路先鋒，再進一步想，醬油是款有風土感的發酵調味品，而「發酵」與「風土」，正是型塑在地文化的最好推手，因此台灣醬油責無旁貸，必需將台菜率領進導之。
帶著這樣的理想著手研究台灣醬油，第一件事就是搞懂台灣醬油的定義，所謂的台灣醬油是指在台灣生產的醬油，或是指特殊的風味或製程？查了中華民國國家標準法(CNS)對於醬油的規範，內文提到；「以植物性蛋白為原料，依釀造法、速釀法或混合法製得之調味液，得稱之為醬油，包括加食鹽、糖類、酒精、調味枓、防腐劑等製成者。」將這段規範讀了兩遍，沒提到地域、緯度的限定，針對原料、釀製法和添加物的論述也很寬鬆，完全符合台灣追求多元表述的精神。
站在推廣的角度，定義寬鬆會讓人困惑，這樣可不行，假使有台灣廠商到中國大陸設廠釀製醬油，釀製的方式一如台灣，然而出品的醬油能稱為台灣醬油？或者日本廠商到台灣釀製醬油，釀製的原料和方式都源自日本，這樣釀出的醬油能稱為台灣醬油？
(待續)
#購買釀醬油一書請到水牛書店官網
#購買我推薦的醬油請到台北一號糧倉
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #醬油書隨筆
2019幸福花蓮國際慢食論壇 慢食旅遊揚名國際
「 2019幸福花蓮-國際慢食論壇」今(12)日上午在美侖飯店隆重舉行，由花蓮縣長徐榛蔚親自主持，並表揚20位花蓮部落農事達人，來自義大利、日本、菲律賓等國際慢食總會代表人物齊聚一堂，探討慢食文化的推廣與發展。徐榛蔚表示，花蓮從太平洋出發成為連結南島語族的基地，結合國際慢食運動推展原民產業，透過部落旅遊、農特產品及藝術家的串連，發展花蓮在地特色-慢食旅遊。
今日與會貴賓有義大利慢食組織總會亞太地區總監Carlotta Baitone、全球專案開發與組織關係專案經理人Federico Mattei、慢食日本琉球組織會長北林大、工作坊講師滿名匠吾、慢食菲律賓帕西爾組織會長Lam-en•Gonay、慢食菲律賓廚師聯盟創辦人Michael Vincent•Dy、工作坊講師Reden•Molina、原住民族委員會族群委員吉洛‧哈簍克委員、花蓮縣議員笛布斯•顗賚、李正文、簡智隆、哈尼•噶照、周駿宥、佛教慈濟醫療財團法人執行長林俊龍及各界社會賢達共襄盛舉。
縣長徐榛蔚首先歡迎來自義大利、日本及菲律賓慢食組織及關心友善飲食的貴賓蒞臨，花蓮是農業及觀光大縣，擁有好山好水、物產豐饒以及美不勝收的自然景觀，縣府與國際接軌共同推廣慢食文化，以及「吃在地、玩在地」的理念，在今年九月辦理「2019有機會幸福-花蓮有機農業論壇」，鼓勵鄉親使用在地食材，減少食物碳足跡，共同疼惜鄉土，讓花蓮的好山好水永續長存。
徐榛蔚指出，臺灣原住民族擁有淵遠流長的傳統與智慧，師法自然就地取材的野菜飲食，以「醫食同源」的方式呵護家人健康。幸福花蓮國際慢食論壇透過民視直播，將慢食原味、慢食運動及原住民食農教育分享給全國的好朋友。
縣府透過結合義大利慢食組織一同推廣慢食理念，讓花蓮國際能見度提升，未來也將透過慢食總會，開始推動認證慢食理念的遊程及農特產品。目前全球有160個國家設置2400個慢食協會、4930個「美食方舟計畫」 ，吸引超過10萬名會員加入，打造花蓮成為台灣擁有慢食特色之城市。如同本次義大利慢食總會亞太地區總監Ｃarlotta(卡羅塔)所說，慢食運動的宗旨，以緩和的步調去植種、去烹煮和品嚐食材。從吃去感受生活品質的昇華，而最終想傳達的理念與價值觀，並不侷限在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。
原民處長陳建村表示，慢食是一種生活態度，屬於「花蓮」的態度。義大利講的慢食，迥異於法國「米其林」精神，是一種對飲食的生活態度，重視不同土地種植出來的食物原味，透過食物了解當地文化，絕對不是從字面解釋，一頓飯得吃好幾個鐘頭的意思。
縣府舉辦慢食論壇，重新建構「花蓮」對於食材保存、運用及觀光結合的可能性，作整體性的論述與探討。本次活動同步發表花蓮第一本「原農百工」-花蓮部落農事達人群像Ｉ，內容涵蓋傳統作物（紫米、有機蔬菜、紅糯米、葛鬱金、苦茶油、洛神花）、水稻產業（瓦拉米、海稻米）、人文生態（馬太鞍溼地、吉拉米代部落）、咖啡產業（泥妲咖啡、萬馬咖啡、古林咖啡、海岸咖啡）、通路平台（農企產品、土鳳梨酥）、集結20位原農達人，都是花蓮推展優質農特產品的代表性人物。
本次論壇由縣府原民處、農業處及衛生局協力辦理，講者有來自義大利慢食組織執行（亞太地區總監）及政策執行重要人士、慈濟醫療志業執行長林俊龍醫師及慢食日本琉球、花蓮及菲律賓慢食協會會長們、花蓮農改場專家、台東慢食推手、airbnb政策總監及國內外主廚交流食材、烹飪及觀光旅遊等議題交換意見。
原民處長陳建村指出，花蓮原民產業的發展必須與世界接軌，透過網路的力量、傳達花蓮山海之美，讓每位造訪的客人賓至如歸，就像是回家一樣，而且越在地越國際，也越能慢慢品味專屬於花蓮「 靜、淨、勁、境、靚」的慢食生活觀。
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又到了每週必去補貨的好市多囉～
基本上我會以增肌減脂的目的去挑選食材
跟你們分享一下我在costco會買些什麼～為什麼買？
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字幕原文
嗨大家好 我是Ashlee
好累
我剛才獨自一個人去好市多把這些東西扛回家
今天算是非常臨時起意的影片
因為我想說我們現在在減脂
今天又剛好買這麼多東西
我好市多都做到第二集了
何不就趁現在介紹一下第三集給各位
為什麼我獨自去搬回來呢
因為我跟我男朋友最近都超忙
我們兩個雖然同居在同一個屋簷下
但是每天早上我起來的時候
他大概都已經不在家了
中間可能我在家裡工作的時間他回到家吃飯
因為我在工作 所以他也不會打擾我
晚上的時候
通常他到家就很累了
我們就不太會交談
所以我們雖然是住在同一個屋簷
但是大家都很忙
所以我最近都自己去好市多
我們直接進入主題
晚一點再跟你們聊我最近在忙什麼
我跟男朋友
我們兩個現在都在減脂
基本上一個星期會去一次好市多
就跟以前的影片都一樣
然後我們每次會買很多東西
因為除了我是小食怪以外他也是大食怪
我們的食量其實非常的驚人
不過因為在減脂時期
所以我們挑食物都會特別的仔細謹慎的去選擇
那我就介紹一下我今天買了些什麼給你們看
其實很多都是之前有介紹過的
如果之前有看過的話
請包涵
因為我也忘記我什麼介紹過了
先從邪惡的開始介紹
其實我今天買的都比較健康
那邪惡的呢 這個
巧克力豆
為什麼我會買這個
因為男朋友他最近早上都會自己做蛋白棒
然後他非常喜歡吃巧克力
可是你知道嗎
7-11的巧克力營樣素都超爛
就是營養素都很不適合增肌減脂
所以我剛才看到了它這個營養素還ok
它這個算是好市多裡面營養素比較好
脂肪比較低的
所以我就幫他買了一大包
再來我今天買了這個沙拉醬
這個牌子我自己覺得還滿好吃
我今天買的是凱薩口味
我們平常有在吃和風芥末跟胡麻
我覺得都很不錯
胡麻醬跟凱薩醬你要注意它的熱量
會稍微高一點
但是呢
我覺得一大盆沙拉
裡面有菜 很瘦的肉
配上這一點點高油脂的醬料
我覺得不過分
通常我一份大概只會加十克左右
十克大概就五十卡以內
我覺得很ok
會讓整個沙拉變的超美味
接下來是這個
最近我們超愛用這個的
我們雞胸肉或是豬里肌都會用這個醬去醃
之後再用煎的就會變超好吃
這一瓶它的熱量
其實我覺得滿少的
我們基本上是不太算的
但如果你用超多的話你還是要注意一下
它的營養素跟熱量
打拋豬肉
其實我平常在好市多不太會買這種加工食品
但是你們知道嗎
我減脂已經好幾個月了
每天都吃一些很無聊的
什麼雞胸肉 牛排 或是魚 海鮮
就是吃到很膩
然後我剛剛就看到它有這個
已經是調理好的
它的營養素比例算很好
所以我打算拿來配飯
剛剛說的沙拉醬就是要配這個的
蘿蔓心生菜
為什麼買這麼多呢
因為蘿蔓心生菜它的體積很大
水分很多
其實我們在減脂的時候
刻意用這種大體積的食物去塞我們的胃
讓自己盡可能不要有餓的感覺
你才可以快樂的渡過減脂期
這個其實跟剛才的概念也是一樣
它都是屬於比較低卡路里的蔬菜
那小黃瓜的部分除了沙拉我會加
我喜歡把它做成像那種台式
就是加蒜頭 辣椒跟醋
還有一些代糖跟鹽
醃這個就超好吃
配什麼都好吃
至於像秋葵的話呢
我最近想到了一個方式
我用微波爐直接加熱它
就變超方便
然後我會怎麼吃呢
我可能會加一點胡椒跟鹽
不然就是直接沾剛剛介紹的沙拉醬就超好吃
而且很營養
我剛剛在冰箱裡面找到了上一次買的甘藍葉
它是貝比沙拉
就是葉子還在baby還在很嫩的時候就把它摘下來
這個當生菜也超好吃
可是這個比較貴一點
跟剛才那個蘿蔓心比起來
我覺得這款甘藍葉
甘藍貝比葉
應該算是這些草裡面的天菜了
它已經是一個味道非常好的沙拉
像這種我覺得其實你不用特別加味道很重的沙拉醬
直接吃就
筊白筍
筊白筍的話跟剛剛的秋葵一樣
我現在就是非常的懶人法
就用微波爐
就可以把它們給弄熟
一樣我就是加鹽或是胡椒辣椒等等的調味
不然就是加沙拉醬
這個銀耳
我最近超愛這個白木耳
為什麼呢
因為它熱量一樣很低
它據說 因為我也不知道實際上怎樣
據說有養顏美容的功效
它就是有很多的那種
那叫什麼阿
沒錯 它就是含有豐富的多醣體
除了養顏美容的功效還可以幫助你增強抵抗力
我最近都把它做成甜湯
我用紅棗跟枸杞
加代糖 絕對是代糖
跟它一起 一樣是用微波爐加熱
就變超好吃的甜湯
就可以解掉那種很想要吃甜食的慾望
起司
其實我們之前都買快樂牛 ( happy cow ) 的
但是我不知道為什麼好市多已經好幾個月沒有再進happy cow
就覺得很難過
然後我就去一般的那種進口超市
買一些那種國外牌子的低脂起司
但是那種都好貴
就一小個
一小包就快要台幣兩百塊
我覺得實在太貴了
所以我今天在好市多很認真仔細的看了一下
他們所有的乳酪跟起司
這款它是
瑞士去乳糖乾酪
它的脂肪比較低 蛋白質的比例也很高
其他都是那種脂肪超高
我一天可能吃兩三片我一整天的脂肪就爆表
所以我後來就選到這個
我還沒有吃過不知道好不好吃
這個的做法
平常我們可能吃吐司或者是小漢堡
不然就是飯 我們都會加進去
變得像燉飯的感覺
希臘優格
我們現在都吃很多這個
因為它的脂肪是零
蛋白質很多
它又是屬於那種
會緩慢釋放的酪蛋白
反正就是你們知道我在說什麼
這可能早上吃 或是睡前吃
不然就是餐與餐之間的小點心
我以前都是直接優格加一些我想要配的東西
比如說堅果 水果
但我最近會加一些杏仁奶
為什麼要加一些杏仁奶
一點點就好了 大概十比一
希臘優格加一百克 杏仁奶就加十克
目的只是讓我這希臘優格變得比較稀一點
就比較像你在外面超市買到優格的那種口感
不然它原本很稠
你直接吃會覺得太黏了
用這個稀釋之後就比較順口比較好吃
這個是我上次買的
這個以前也有介紹過
它比牛奶的熱量低
營養比例對想要維持體態的人來說
會比牛奶來的好
胡椒
這個用途就不用我多介紹了吧
因為我們家胡椒剛好用完所以我在好市多買
其實他這一大瓶我覺得還滿划算
但如果你今天不是像我們這樣三餐都自己煮
我覺得這可能會太大瓶
所以我會建議你把它分裝
有一些放在冷凍或是冷藏
需要吃的時候再把它拿出來
這個也還沒介紹到
南瓜
我減脂的時候很依賴南瓜
還有地瓜
南瓜的話 它的熱量非常低
我喜歡把它弄熟以後再放到烤箱裡面
可能加點鹽 代糖 跟一些辣椒粉
就變的超好吃
或是煮湯 南瓜湯也很不錯
再來
無聊的雞胸肉
為什麼說它無聊
因為就是吃到很膩了
我們最近都是用我剛介紹的那個韓式烤肉醬
但其實雞胸肉你可以做出很多種不同的料理
像比如說
咖哩雞 三杯雞 還有我之前影片的麥脆雞
跟鹽酥雞都是用雞胸肉做出來
它的蛋白質高嘛
幾乎沒有什麼脂肪
體積又大
像我之前會滷牛腱
但我最近很少滷的原因
是因為男朋友覺得牛腱就這樣才一點點
然後熱量就這麼高
所以它就寧願吃雞胸肉
所以我們最近已經很久沒有滷牛腱了
請不要再問我牛腱的影片
我覺得你可以先去google上面搜尋一下滷牛腱
其實那種食譜都大同小異啦
反正雞胸肉就是吃到一個很膩的概念
那這個呢
就是嫩肩里肌
就算說給自己小確幸的時候
因為這太多了
所以我都會把它分裝放在冷凍
我想要吃的時候再前一天把它拿出來退冰
這個我以前會比較麻煩的用舒肥棒
但我最近就好懶
可能是因為平常工作太忙了
就會把你烹調的時間縮短
比如說煮肉
你們看
這已經煮好 我可能一次就煮一大鍋
想要吃的人自己加熱這樣
不然每吃一次就要煮一次
那我一整天都不用做其他事情
像這個的部分
我最近因為很懶
所以我就會直接讓它退冰之後
就用橄欖油乾煎
記得裡面不要煎到全熟
讓它有一點點水分
吃起來很嫩
隨便灑一點鹽或是胡椒就超好吃
火侯很重要
如果不知道要怎麼煎的話請上google大神
好啦
今天買的東西就差不多介紹完了
那剛剛影片前面好像有說我要跟你們說我最近在忙什麼
除了 TAIGER 的事情
我還有很多自己的兼職
但是我把我的
應該有百分之八十的心力
都放在 TAIGER上面
我覺得最近會突然變的這麼忙
男朋友的部分是因為
我們今年 2018的下半年
我們對於產品面有很多的計畫
開發新款 設計新款
跟廠商溝通等等各種
就占用了他非常多的時間
我自己的部分我覺得是
我們公司目前四位員工
然後我們公司的業務量一直有在成長
我覺得是我們的內部還沒有準備好去
面對這些增加的工作
很多時候你要一直提醒團隊裡面的人
就是我們的理念必須要同步
大家要知道公司為什麼要做這件事情
為什麼會這樣做
那該怎做
或成果是什麼
這些東西我覺得都是需要
很多的時間去管理
然後去溝通的
我覺得管理人其實不是一件很容易的事情
因為你必須要關心你的員工
去理解說為什麼他們哪一些事情
做的沒有達到我們的要求
我不是那種很壞的老闆
就員工可能做錯事會責備還什麼
雖然他做不好的時候我心裡可能會不開心
但是我就會盡量想要用柔性的方式
去理解為什麼他今天事情會這樣做
所以這對我來說就是一個很大的學習
就是要更有智慧去處理一些我不曾面對的事情
所以我最近花很多時間在看一些管理學的書
我覺得還有很多地方我需要學習
就花很多時間在這上面
更不用說是公司的雜事
或者是遇到各種突發狀況
我覺得創業就是
走一步算一步
不能說走一步算一步啦
我覺得走一步算一步這個詞有點消極
應該說是
邊走邊學吧
因為你會遇到很多不同的狀況
就要想辦法去解決
下一次再遇到的時候
你要如何把它更好的處理
就是各種比較燒腦的事情
其實很幸運啦
就是
公司至少是在成長
而不是說我們生意做不下去之類的
所以在這邊也要謝謝大家的支持
謝謝你們讓我們有今天
讓我有一個可以努力的空間
如果你覺得我們哪邊可以做得更好的話
不管是我們 TAIGER 品牌面
還是說我們個人的Vlog
不然就是我們平常在社群媒體上面出現的任何東西
如果你有什麼意見或是覺得我們可以改善的地方
我真心誠心的懇求你可以留言告訴我
可以讓我們有一個改進的機會
最後今天就謝謝你看我的
好市多加上生活閒聊
我差不多要洗澡休息了
最近真的好累
都太累 累到我跟男朋友大概已經一個月
沒有去外面看電影了
為什麼
因為連看電影的時間都沒有
他可能回到家的時候已經十點十一點
有的時候他想要早一點
七八點下班
我可能就也還在忙
時間都兜不起來
最近就是有一種完全行程滿檔
就是每天的每個時刻都有事情要做的感覺
很充實
是好事
那
今天的影片就到這邊
如果你還想看什麼其他的內容
非常歡迎在下面留言給我
然後別忘了 訂閱我的頻道
對了 之前有兩集好市多影片
都可以在我的YouTube頻道裡面找到
所以你如果對好市多買增肌減脂的東西有興趣的話
非常歡迎你去看
我們下次見囉
Peace
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