急凍帶子解凍方法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

海參低脂又低膽固醇，喺屋企整一樣好易咖咋，介紹俾大家呢道「上湯蟲草花雙耳浸海參」，低脂助排膽固醇，女士食仲有養顏功效tim~

《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參
上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。
此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！

營養師教路:
海參既低脂又低膽固醇，每100g只含0.3g脂肪。另外，所含豐富的蛋白質和膠質，可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳，有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。

材料:
海洋翡翠澳洲急凍海參400g (已浸發)
蟲草花 10g
木耳 5-6片
雲耳 5-6片
杞子 數粒
脫脂雞湯 250ml
薑 適量
蔥 適量
紹酒 少量

作法:
1. 將雲耳、木耳浸水至軟身，用水洗淨，切除底部硬塊
2. 蟲草花切去尾部，用暖水浸大概十五分鐘，瀝水備用
3. 將海參解凍，清除內臟，洗淨切件
4. 煲滾水，加薑片、蔥段、紹酒和海參，汆水大概五分鐘，瀝水備用
5. 將脫脂雞湯煮滾，加入海參、木耳、雲耳和蟲草花，慢火煮十五分鐘
6. 加入調味料，最後撒上杞子

#大昌食品 #大昌 #dchfood #大昌教煮 #澳洲急凍海參 #上湯蟲草花雙耳浸海參 #海參食譜

💜💜 龍蝦帶子鮮茄燴意粉 💜💜

🧧$120優惠碼🔎

已經避開假期出去買餸，有冇發覺🤔就算平日街上都有好多人⁉️無論街市、超市、商場...多人到呢⛑🥽

我都唔係日日去買餸架，所以每次出街買完一大堆餸返屋企已經好攰🤦🏻‍♀️，仲要返到嚟處理所有食材入雪櫃，咁落去都唔係辦法🤷🏻‍♀️🤔😳

❎唔想一次過買大量餸菜
❎唔想迫爆雪櫃
✅想食新鮮蔬菜
🌐我已經改變策略⚠️
上。網。買。餸。

越嚟越覺得 #網上買餸 勁方便💅🏻，只須用一隻手指按一下📱⋯⋯傳送門⛩一樣就 #送到屋企，真心覺得比以前舒服又唔使出去迫人😷

咁好嘅買餸方法當然同大家分享，而家只需係早晨新客戶，買滿$500即減💰$120! 💰$120！💰$120！呀，只要輸入以下優惠碼💸

M’s Kitchen親子入廚小天地
粉絲專屬優惠碼 💸 { MKITCHENNEW2021 }
*優惠期至2021年2月28日

話咁快唔夠一個月就到 #農曆新年🧧🎏，入定貨過年🛒🛍係屋企日日都可以 #食好嘢 🍱🥩🥘🍤🍽

我推介有💁🏻‍♀️
🐚 #加拿大急凍帶子( 大 ) 👉🏻*好大粒 煮完唔縮水
西蘭花帶子/帶子蒸雞蛋/打邊爐

🦞 #加拿大急凍龍蝦尾 👉🏻 *方便處理煮法又多
芝士焗龍蝦/蒜蓉粉絲蒸龍蝦/韓燒

🐚 #加拿大急凍已發刺參 👉🏻 *新年菜必備
冬菇炆海參/炒海參/盤菜

🐷 #有皮豬腩肉 👉🏻 *整燒肉正呀
日式豚肉/滷肉飯/梅菜扣肉

仲有唔同嘅食品可以慢慢選擇💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️

🛒🛍🛒🛍🛒🛍🛒🛍🛒
https://bit.ly/mkitchenFB

🦞🐚🍝🦞🐚🍝🦞🐚🍝🦞🐚🍝

材料～
加拿大急凍龍蝦尾 2隻
加拿大急凍帶子 6粒
蕃茄 4-5個 *切粒
甘筍 1條 *切條
洋蔥 半個 *切丁粒
蒜蓉 2湯匙
牛油 1茶匙
水 150ml
雞汁 1湯匙
意式什香草 1茶匙 *沒有可不加
鹽 少許

*以上主要材料都可以去早晨網店購買

做法
1.意粉加油鹽煮5分鐘約半成熟 *此時間為圖中意粉
2.龍蝦尾解凍，背部剪開，把肉抽出保留蝦尾連肉不用拆走，清洗乾淨印乾水份
3.加少許鹽醃10分鐘
4.細火加入牛油、少許油略煎香一半蒜蓉
5.然後加入龍蝦及帶子一齊中火煎1分鐘反轉再煎1分鐘 * 龍蝦煎兩邊肉，放備用
6.再加少許油爆香洋蔥至微黃，加入另一半蒜蓉炒香加入甘荀、蕃茄、雞汁、水煮3分鐘
7.加入意粉炒至軟身，加香草、鹽調味
8.最後放回龍蝦帶子加蓋焗1分鐘

* 剪龍蝦殼從中間剪入直到尾部，用手指插入去慢慢抽出蝦肉，尾部要保留連著蝦殼的
*可用雞湯代替(水/雞汁)
*如蕃茄煮出的水不夠，可另加入水調節

🦞🐚🍝🦞🐚🍝🦞🐚🍝🦞🐚🍝

Jou Sun 早晨

自家煮意…扇貝三味 + 香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁

桶蠔大家就食得多，「桶貝」不知道又試過未呢？最近筆者就收到由匯河水產贊肋的蘇格蘭生折扇貝王，一般大家吃到的帆立貝/扇貝多是以急凍方式處理，解凍處理需時之外，鮮味亦難免會有所流失；而這款生拆扇貝王就打破了這傳統框架，據講是由蘇格蘭即捕即拆肉，冰鮮處理包裝，直送到客人手中，不用解凍一打開已能即時烹調，化繁為簡之餘亦更能保持其原鮮味，而且貝身厚大肉多，吃起上來口感十足，Q嫩鮮美，難怪能吸引到歐洲多間米芝蓮餐廳及五星級酒店選用入饌。

今次筆者眼見每隻扇貝王足有3-4cm厚，鮮度十足，遂盡量以簡單的方法烹煮，泡製出扇貝三味和香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁2道菜式。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

扇貝三味

扇貝王 3隻
櫻花蝦 適量
黑松露 2-3片/黑松露醬 適量
柑桔 1粒
牛油 約20克
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 少量
紫菜碎 少量

1. 柑桔去核切碎，櫻花蝦以白鑊細火略為烘香。

2. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油輕炒拌勻，使之帶上牛油香，並放鹽和胡椒粉調味，以長碟盛起擺盤。

3. 在每隻帶子上面分別放上櫻花蝦、黑松露和柑桔碎，灑上紫菜碎，完成。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁

扇貝 5隻
蒜蓉 半茶匙
炸乾蔥 少量
牛油 40克
白酒 約100毫升
鹽 約1/2茶匙
胡椒粉 少量
油 適量

1. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油、蒜蓉、鹽和胡椒粉調味輕炒拌勻，撈起扇貝備用。

2. 同鑊倒入白酒煮滾收汁，再次放入扇貝拌炒一下，上碟並在帶子上灑上炸乾蔥，完成。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這款生拆扇貝王處理起來十分方便，只需簡單沖洗即能使用，而且大大隻鮮度不錯，Q彈甜美，適合煎炒煮炸或火鍋等多樣烹調方法。一盒250克有約6-8隻，冰鮮狀態下能保存約12天，讓大家隨時隨地也能品嚐到鮮甜嬌嫩的帶子，實算是桶蠔以外的另一佳品，以香港人對海鮮鮮味的追求，相信不難成為各位的心頭好之一。

#蘇格蘭生折扇貝王
#匯河水產
#扇貝三味
#香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁
#古家私房菜

#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
XO醬西蘭花炒帶子

材料：
急凍帶子10粒
西蘭花1個
XO醬

處理：
1. 急凍帶子，清水解凍。
2. 西蘭花，切細舊，用粗鹽1茶匙加入清水浸5分鐘，去蟲滋。
3. 帶子已解凍，用已煲滾的水浸3分鐘。
4. 帶子已浸好，擎乾水。
5. 西蘭花已浸好，擎乾水。
6. 西蘭花，大火煲滾1鑊水，加入粗鹽1茶匙及油1茶匙，煮3分鐘。
7. 西蘭花已烚好，擎乾水。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 加入西蘭花炒1分鐘。
3. 排好西蘭花在碟上。
4. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
5. 加入帶子，大火炒。
6. 冚蓋1分鐘。
7. 倒去鑊中的油。
8. 加入調味料：
a. XO醬1湯匙
b. 糖1茶匙
9. 帶子，大火快炒1分鐘。
10. 完成，排好在碟上。
11. 可享用。

Stir frying scallops with broccoli and XO sauce

Ingredients:
Frozen scallops 10 Nos.
Broccoli 1 No.
XO sauce

Preparation:
1. Frozen scallops, defrost with tap water.
2. Broccoli, cut in small pieces. Mix cooking salt 1 tsp with tap water, soak for 5 minutes to remove small insects in it.
3. Scallops, have been defrosted, soak in boiled~up water for 3 minutes.
4. Scallops have been soaked well, hang dry.
5. Broccoli has been soaked well, hang dry.
6. Broccoli, heat up a wok of water at high flame. Put cooking salt 1 tsp and oil 1 tsp, cook for 3 minutes.
7. Broccoli has been soaked well, hang dry.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Put broccoli, fry for a minute.
3. Put it in row on plate.
4. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
5. Put scallops, stir fry at high flame.
6. Cover up the wok for a minute.
7. Pour away the oil in wok.
8. Add seasoning:
a. XO sauce 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
9. Scallops, stir fry at high flame for a minute.
10. Complete. Put in row on plate.
11. Serve.

電飯煲海參鴨掌 https://www.youtube.com/watch?v=cyZZhHSbGqU&t=6s

鮑魚湯https://www.youtube.com/watch?v=mkeRAg1f_7c&t=23s

羊腩煲https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=6s

生菜螺片https://www.youtube.com/watch?v=-uPrrQ10nQM

甜炆冬菇https://www.youtube.com/watch?v=qxFbzAlvePw

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
氣炸鍋燒豬手：

材料：
急凍鹹豬手2隻

調味料：
白醋少許

處理：
1. 豬手，用清水解凍，去除鹹味。
2. 解凍15分鐘後，清水沖乾淨，用廚紙索乾。
3. 放氣炸鍋紙入氣炸鍋，用80度風乾豬手30分鐘。
4. 過了30分鐘，反轉豬手，再用80度風乾30分鐘。
5. 拿豬手出來，放碟上。
6. 用叉戮在豬手上。
7. 均勻地掃上白醋。

烹調：
1. 用180度氣炸15分鐘，看一看情況。
2. 用200度氣炸5分鐘。
3. 反轉豬手燒另一面，再掃上白醋，用叉戮在豬手上。
4. 用200度氣炸20分鐘。
5. 上碟，攤凍10分鐘，完成。

Airfrying pork knuckles:

Ingredients:
Frozen pork knuckles 2 Nos.

Seasoning:
White vinegar little

Preparation:
1. Defrost pork knuckles with tap water to remove salty taste.
2. Rinse thoroughly after it has been defrosted for 15 minutes. Dry with kitchen towel.
3. Put airfrying paper. Airfry pork knuckles at 80 C for 30 minutes.
4. Flip over pork knuckles after 30 minutes. Airfry at 80 C for 30 minutes.
5. Take out pork knuckles, put on plate.
6. Use a fork pinching the pork knuckles.
7. Brush white vinegar on knuckles evenly.

Steps:
1. Airfry knuckles at 180 C for 15 minutes, check the status first.
2. Airfry at 200 C for 5 minutes.
3. Flip over the knuckles, brush white vinegar on them. Pinch them with a fork.
4. Airfry them at 200 C for 20 minutes.
5. Put on plate. Cool down for 10 minutes. Serve.

?氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
所有氣炸鍋影片連結?都放咗喺((蒜香牛油雞翼))留言置頂位置?大家去睇下

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

1.氣炸鍋淘寶開箱 (蒜香牛油雞翼) https://youtu.be/m3BgG3g5U28

2.黃金豆腐(氣炸鍋) https://youtu.be/5IDUPhO9JmM

3.芝士比目魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/-5gSE3AJ5rs

4.酥皮湯 (氣炸鍋)
https://youtu.be/sRp7rKYNkzU

5.薯條薯角(氣炸鍋)
https://youtu.be/kVjBTdtPOh0

6.鹽燒蝦 (氣炸鍋)
https://youtu.be/3Vy16ZgnsMo

7.爆汁叉燒 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DHbRgzLyJGQ

8.蒜蓉急凍帶子 (氣炸鍋)
https://youtu.be/2Ldn3i67DqA

9.脆蝦釀涼瓜(氣炸鍋)
https://youtu.be/mdTRVBr7ij8

10西多士 (氣炸鍋)
https://youtu.be/mCLFLyXLRkk

11.茄子鹹蛋肉 (氣炸鍋)
https://youtu.be/czgeFxz8Q_w

12.燒雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/jbBbzrlaZYI

13.照燒三文魚(氣炸鍋)
https://youtu.be/AinacfaU2iA

14.咸魚煎肉餅(氣炸鍋)
https://youtu.be/PZoE52w36Yc

15.燒腩仔(氣炸鍋)
https://youtu.be/E5yJUdWINy0

16.爆脆雞翼 (氣炸鍋)
https://youtu.be/nRJ4LGUEiRg

17.豬頸肉(氣炸鍋)
https://youtu.be/ybS-6LpkoXI

18.大眼雞 (氣炸鍋)
https://youtu.be/_75FpdFBEoY

19.雞軟骨 (氣炸鍋)
https://youtu.be/FFx6LJ9LeYo

20.蝦餅 (氣炸鍋)
https://youtu.be/DUq5KzmR4Ws

21.吉列豬扒(氣炸鍋)
https://youtu.be/wDiXbuBgiS0

22.豬仔骨 (氣炸鍋) https://youtu.be/_UMRB2GxqH4

23.番薯 雞蛋黃 (氣炸鍋)
https://youtu.be/Q2wbV29AtdI

24.cp脆雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/xYZMpbTmd5o

25. 腰果?youtube熱爆影片?(氣炸鍋)
https://youtu.be/-iPg5zQV6CY

26 鹹蛋黃雞翼(氣炸鍋)
https://youtu.be/JZBTHKxVOm8

27 吉列魚手指(氣炸鍋)
https://youtu.be/-QxUlzcUdp4

28. 吉列蟹鉗(氣炸鍋)
https://youtu.be/Q6ZD0D6dGdc

29.春捲氣炸鍋
https://youtu.be/LBZBwRd9JX0

30. 椒鹽豬扒https://youtu.be/lWhSafO8v-c

31. 焗薯https://youtu.be/G-yQ3NUNFdU

32. 香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI

33.薯蓉焗青口https://youtu.be/0_VtlHAQcQ4

34. 燒魷魚https://youtu.be/Qq32FcBewPo

35. 煙肉秋葵
https://youtu.be/7xBtPGoiW24

36.香草雞扒https://youtu.be/p_4UEOMcO0I

37.雞髀
https://youtu.be/s1L9JobZvhI

38. 韓國烤肉https://youtu.be/fzVQXPxSePA

39. 香茅椒鹽魷魚https://youtu.be/N1MSesDpCk0

40. 兩隻大豬髀https://youtu.be/7mmMXh7nStc

?very good All video to link ⏬
? 越煮越好 所有影片連結⏬
?https://goo.gl/cuyAZa hip?
大家入呢個網址?全部可以睇曬??

Super Easy CRISPY Air Fryer Pork Knuckle? Crispy, Crackling Skin & Tender, Juicy Meat

*Please turn on the subtitles function for your language if necessary*
*請自行啟動字幕功能*

係人都知食物解凍應該要係下格4度解凍，但係點樣先可以避免室溫解凍導致嘅問題？大家知唔知解凍完食物爛肉嘅原因？
急凍刺身食物應該點樣迅速解凍而唔滋生細菌？我哋今集講下呢個解凍的藝術。

#解凍 #刺身 #吞拿魚