【姆士流 x 你吩咐我照辦】
新單元~我用聽的學做菜
今天邀請到我的好友 王輔立 來姆士流
運用夏天的當季食材 鳳梨
製作一道很南洋風味的義大利麵
只”聽”不能看的學料理…真是趣味十足啊
大家猜猜 我跟輔立做出來的會一樣嗎 哈哈
來~上菜囉!
#姆士流【鳳梨咖哩雞肉麵】Tips
材料:鳳梨1/4塊、雞腿肉1隻、義大利麵120克、橄欖油、咖哩粉3匙、洋蔥丁1/2顆、蒜3顆、小番茄5顆、辣椒1根、九層塔10片、香菜1小把、椰奶200cc、椰糖(或紅糖)3匙、起士粉1小匙、魚露0.5匙
1. 洋蔥切丁、蒜頭切末、辣椒切片、香菜切末、番茄切半、鳳梨切塊,備用
2. 雞皮撒鹽調味,冷鍋,雞皮朝下入鍋,再開中小火慢煎
3. 雞皮煎至呈現金黃色後,取出切塊
4. 開小火,洋蔥入鍋,撒鹽;再加入蒜末、鳳梨拌炒
#重點1:炒洋蔥時撒一些鹽,能讓水分提早出來
5. 加橄欖油、糖、咖哩粉、雞肉塊和煮麵水,拌炒
6. 淋椰奶、魚露後,加入番茄、香菜、辣椒
7. 將煮熟的義大利麵入鍋拌炒,撒上九層塔絲快速攪拌,關火
#重點2:提前煮好的義大利麵入鍋前要再燙一下,才好吸附醬汁
8. 起鍋前撒上起士粉,完成
🎬姆士流官方專屬頻道:https://goo.gl/SBbrHH
同時也有81部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是用菠菜做涼糕吃。 1.把菠菜清洗乾淨,切掉根部(根部可以留著做餅吃),把菠菜焯水2分鐘,撈出後過一下涼水; 2.把菠菜放入料理機中,加600毫升清水,打成菠菜汁;把菠菜汁過濾兩次;加入300克豌豆澱粉,攪拌均勻; 3.鍋中加入1200毫升清水燒開,把粉漿攪拌均勻,用篩網過濾到鍋裡;...
快速攪拌 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 八卦
綿密香甜的芋泥搭配結實彈牙的草蝦肉,
外層裹上香氣十足的杏仁片,入鍋炸的金黃酥脆,
一口咬下~可以同時品嘗芋頭的香濃、草蝦的鮮美、香氣滿滿的杏仁片
金黃色的外觀在桌上更是討喜萬分呦~~
杏香芋泥蝦材料
1大草蝦….……………..18~20隻(去殼留尾)
2杏仁片……………….…300g
3去皮芋頭………………750g
4澄粉…………….….......5大匙
5熱水..............................110~130ml
6鹽(1)……………………1小匙
7油(1)…………….……...3大匙(可用葵花油、玄米油、葡萄籽油.....)
8糖……………………..…1大匙
9鹽(2)……………………..1小匙
10白胡椒粉……………….1小匙
11白芝麻香油……………1小匙
12太白粉…………………適量(生粉亦可)
13炸油……………….……適量
(步驟)
1、芋頭去皮切片後蒸熟,趁熱與鹽(1)、糖、油(1)搗成芋泥備用。
2、鍋中放水煮滾,加入澄粉後快速攪拌成光滑無顆粒後熄火。
3、將步驟1、2拌勻即成為芋泥,平均分切成蝦子數量。
4、將蝦仁用鹽(2)、白胡椒粉、白芝麻香油調味,拍上薄薄一層太白粉備用。
5、將芋泥包裹住蝦仁(露出蝦尾巴),拍上杏仁片(輕輕壓實)。
6、入油鍋炸至金黃熟透即可(炸油預熱到約190~200度,芋泥蝦入油鍋後,油溫約會停留在180~190度)。
註:如果是冷凍後的芋泥蝦,炸油預熱到約180度,芋泥蝦入油鍋後,油溫約會停留在165~175度,可以炸到初步金黃定型後撈起,再拉高油溫回炸一次逼油(約190度)
廚房小秘訣~~
1、拌芋泥的油不適合用味道太強烈明顯的油(如椰子油、橄欖油.....)以免搶掉芋頭香氣。
2、也可用豬油或鵝油拌芋泥,會有不同的香氣。
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水波蛋
一休簡易料理第二彈來了,這次跟大家分享如何煮一顆漂亮的水波蛋的方法
我本身非常愛吃蛋,雞蛋可以算是一個非常營養的超級食物,除了有完整的蛋白質之外,蛋黃也有著豐富的營養,而且近來很多研究已替蛋黃平反,蛋黃因為是好膽固醇,多吃還可以降低低密度膽固醇(壞膽固醇),是很棒的完全食物,一天2~3顆都沒有問題喔~
文章己加上中文字幕,還是簡單分享一下做法
1.打一顆蛋到碗裡(這是好習慣,如果蛋壞掉起碼不會破壞食物可以直接丟掉)
2.在滾水裡加醋(加醋是為了讓蛋白比較容易凝固)
3.先把水快速攪拌後把蛋從中間的漩渦倒進去(這是為了讓蛋可以集中在中間,也不容易沉底)
4.可以繼續攪拌讓蛋煮熟
5.取你自己喜歡的熟度,其實很快,大概約1分~1分半,覺得差不多就可以撈起來
最後加點你喜歡的塩巴或醬油就非常美味啦,不管你要單吃,或是沙拉、糙米雞絲飯等其他食物一起搭配都好吃的不得了
最後感謝 享樂食 - Like Food協助拍攝,大家喜歡請多多分享,我就有機會拍更多簡單料理影片跟大家分享喔,哈哈~
#歡迎分享 #水波蛋
快速攪拌 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
今天給大家分享的是用菠菜做涼糕吃。
1.把菠菜清洗乾淨,切掉根部(根部可以留著做餅吃),把菠菜焯水2分鐘,撈出後過一下涼水;
2.把菠菜放入料理機中,加600毫升清水,打成菠菜汁;把菠菜汁過濾兩次;加入300克豌豆澱粉,攪拌均勻;
3.鍋中加入1200毫升清水燒開,把粉漿攪拌均勻,用篩網過濾到鍋裡;用筷子快速攪拌,攪拌至黏稠狀,大概需要8分鐘;裝入飯盒裡,放涼後放入冰箱裡,冷藏4個小時以上;
4.準備適量的大蒜,切成蒜末,加入兩勺生抽,兩勺香醋,根據自己的口味加適量的辣椒油和食鹽,攪拌均勻;
5.把冷藏好的涼糕取出,用刀切開,淋上料汁,就可以食用了。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
快速攪拌 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1. 蔬菜歐姆蛋
材料:
雞蛋 3顆
鮮奶 50cc
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 30公克
番茄丁 30公克
花椰菜碎 20公克
無鹽奶油 1小塊
調味料:
黑胡椒 少許
鹽 少許
作法:
1. 熱鍋,放入奶油煮融,放入洋蔥丁炒香,再放入番茄丁、花椰菜碎、番茄丁炒熟後盛出。
2. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入鮮奶拌勻。
3. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
4. 蛋上放入炒好的蔬菜,再對折盛盤即可。
2. 半熟歐姆蛋
材料:
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法:
1. 雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油,轉中小火,倒入蛋液,快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3. 輕輕將蛋往內翻折,將半熟蛋液包裹在內,整形成橄欖狀蛋包,關火。
4. 煎好的蛋包放在炒飯上,從中心輕輕劃開,讓蛋翻開蓋在飯上。
3. 禮服歐姆蛋
材料:
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料:
鹽 少許
作法:
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱,倒入蛋液,以筷子從邊緣往內撥,創造波紋,再往內旋轉,做出螺旋狀,煎至半熟即可。
3. 將作法2放在炒飯上即可。
4. 起司爆漿歐姆蛋
祕訣:加牛奶增加滑嫩口感
秘訣:蛋液過篩口感更均勻
小標:蛋軟嫩起司超香濃
材料:
雞蛋 3顆
牛奶 50cc
鹽 少許
起司絲 100公克
作法:
1. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
3. 蛋液中央放入起司絲,再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆金黃軟嫩即可。
5. 舒芙蕾歐姆蛋
祕訣:奶油塊後放讓蛋外酥內嫩
小標:口感鬆軟細緻
材料:
雞蛋 4顆
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
奶油塊 3小塊
作法:
1. 雞蛋打發,加入黑胡椒粉、鹽,攪拌均勻至泡泡均勻成蛋糊。
2. 熱鍋,倒入作法1的蛋糊,小火煎約3分鐘,放入奶油塊,再煎約1分鐘。
3. 起鍋靜置2∼3分鐘,將蛋對折盛盤即可。
6. 蛋白歐姆蛋
秘訣:快速攪拌讓蛋液熟度一致
小標:如雲朵般的滑嫩口感
材料:
蛋白 6顆
鮮奶 30cc
鹽 少許
菠菜 50公克
作法:
1. 菠菜放入熱水中燙熟後放涼切碎。
2. 蛋白放入鮮奶、鹽,攪拌均勻,再放入菠菜碎拌勻。
3. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
4. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆軟嫩即可。
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天天買菜 天菜網
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快速攪拌 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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火腿炒飯
料理祕訣:用冷飯,炒飯粒粒分明更好
材料:
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料:
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 熱鍋,倒入適量油,放入蛋液,於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻,加入鹽調味即可。
肉絲米粉
料理祕訣:料炒好再放麵,麵不易糊。
材料:
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料:
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 熱鍋,倒入適量油,放入香菇絲、蝦米炒香,再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾,再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透,開蓋將米粉拌勻即可。
滑蛋肉片丼
材料:
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料:
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法:
1. 熱鍋倒油,放入蒜末和洋蔥絲炒香,再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾,再加入糖拌勻,倒入蛋液煮至蛋液凝固,撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。
牛奶起司泡麵
材料:
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料:
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法:
1. 水煮滾後放入泡麵,再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾,打入雞蛋,煮至蛋白變白,再蓋上起司即可。
泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙,放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包,煮至泡麵變軟,再放上起司片。
!起司片熄火後再放,半融化狀態更好吃。
玉米濃湯餃
關鍵祕訣:溫水下濃湯包,攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾,放入冷凍水餃,蓋上鍋蓋,煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後,一面攪拌濃湯,一面淋入蛋液關火即可。
香蔥地瓜葉
材料:
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料:
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨,切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水,水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙,水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤,最後撒上紅蔥酥即可。
味噌湯
關鍵:味噌先拌開,下鍋後才不會結塊。
材料:
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料:
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法:
1.味噌放入碗中,加入30cc開水拌開,豆腐切丁,備用。
2.取美食鍋,倒入400㏄水煮開,加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。
蛤蜊湯
關鍵:30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料:
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料:
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法:
1.蛤蜊加入800cc水(材料外)、鹽1大匙(材料外),靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋,倒入400㏄水轉開關煮開,加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火,加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。
三杯雞肉鍋
材料:
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水 適量
喜愛的火鍋料 適量
調味料:
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法:
1. 鍋中倒入麻油,放入薑片、蒜仁,炒至薑片微卷曲,放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊,將雞肉炒至變白且表面微焦香,再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後,加入高湯或水煮滾,放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。
一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料:
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽 少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花 適量
鹽 適量
作法:
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片,一起放入盤中,撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽,擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾,放入五花肉和米酒,煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠,再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊,打入蛋花後熄火,再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。
海鮮塔
材料:
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料:
米酒 20㏄
鹽 少許
作法:
1. 鍋中倒入水煮滾,放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒,煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺,一起放入蒸籠中;軟絲去除內臟,放入另一個蒸籠中,擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上,蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠,於鍋中加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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快速攪拌 在 求快速!食物攪拌棒1年業績多17倍- YouTube 的八卦
媽媽們之間有種商品現在很受歡迎,叫食物 攪拌 棒,它的功能和果汁機差不多,但體積小能夠拿在手上,使用方便更 快速 ,直接放進器皿裡,可以將食物打成泥 ... ... <看更多>