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今天想跟風自製400次咖啡，
特地為了購買家裡早已不復存在的即溶咖啡粉走路去超市，因而意外賺到午後微光暖陽，似乎被陽光搞得很正向，回到家胸有成竹的調整奶泡比例，企圖略略減糖加鮮奶油並偷懶使用電動攪拌器來做出如雲朵般綿密的咖啡奶泡。
自作聰明的結果就是接受失敗，失敗就再接再厲啊。（此處暗藏正能量與教育意義，帳號又被盜這樣）
原來，400次咖啡之所以叫“400次”，就是要你老老實實按照食譜比例並手打400次奶泡。
充滿糖分的奶泡在400次瘋狂攪拌的過程，飛濺在衣服以及廚房地板，現在廚房踩起來大概是黏鼠板的概念。（噁爆）
好了，喝完甄的老老實實400次咖啡，我要去擦地板了。
#晚安
#好眠
#400次咖啡
#最近即溶咖啡粉賣爆了吧
#跟風的女紙
#瘋一般的女紙
#擦地板的女紙
親愛的朋友們~
新的一年，以 "福圓核桃小蛋糕"，祝大家福氣滿滿，闔家平安~♡
份量:照片中的紙杯模型約14~15個
材料:
A 全蛋4個
糖100 g
黑糖100 g
B 低粉200 g
泡打粉 二分之一小匙 (可不加，只是稍微影響膨脹效果而已)
C 沙拉油 260 g (或 其他氣味清爽的植物油)
★★你也可以減量至130g，口感不同。
油脂可以保持蛋糕濕潤的口感，隔天不會像發糕一樣，這就是為什麼好吃的桂圓蛋糕底部紙模會有點油潤的緣故!
D 桂圓150g
養樂多 1.5瓶 (乳酸飲料，發酵乳 150c.c ,功用是軟化還原桂圓乾)
E 核桃 適量 (放表面裝飾，不用先烤過)
做法:
1.先將桂圓切碎，加入養樂多冰一天，隔夜在以小火煮滾，放涼至水分吸收，桂圓乾膨脹
2.全蛋加糖和黑糖，以電動攪拌器，高速拌打5分鐘
(質地濃稠，麵糊可以畫字而不會消失的程度)
3.再加入過篩的粉類，由下而上，切拌均勻
4.倒入沙拉油， 仔細拌勻，避免油水分離
5. 將麵糊與桂圓(留下少許備用)攪拌均勻
6.倒入模型約八分滿，上面裝飾預留的桂圓和少許核桃
7.預熱烤箱，以上火200/下火170，下層，烘烤25分，不要過度上色!!
叉子測試中心麵糊不沾黏，即可出爐!
(若烤箱沒有上下火，建議180℃，烘烤25分鐘)
★★倒入模型約八分滿，不會裂開，如果喜歡爆裂的感覺，建議裝至九分滿!
★★桂圓用養樂多煮過之後，口感香甜柔軟，除了碳燒桂圓的香氣，口中還會留下淡淡的養樂多味道，更增加豐富的層次!
做法簡單，口感濕潤，入口即化，是一款相當受歡迎的伴手禮，希望大家會喜歡!
早安～今天來介紹我最近在家比較常做的甜點之一 ➡️ 無麵粉巧克力蛋糕（我有時會加上榛果醬在蛋糕上，或是黑巧克力醬，讓蛋糕有不一樣的變化，可以看心情選擇❤️）
我做的這種蛋糕其實算是戒不掉甜點的減肥者可以偶爾吃吃的小甜點了～ 像我....... 要戒真的只能一陣子～完全戒掉真的無法😅
備料 ➡️
75%～ 85% 黑巧克力 ： 250g
(我都是選擇黑巧克力，No Suger added <也就是用了替代糖的巧克力>）
低脂奶油： 100g （我是使用植物做的"假奶油"，比較健康之外，也比正常奶油少了65% fat 喔！）
蛋： 6 顆 （2個全蛋，另外4顆蛋，分成蛋黃和蛋白，蛋白要放在乾淨的攪拌盆裡，注意不可有水氣和油喔！）
糖 ： 100g (我是使用替代糖，替代糖 1克=4卡洛里，替代糖比較輕，所以我是憑感覺加的😂，因為我不喜歡太甜，所以少加的話也沒差😝）
咖啡酒： 一大匙 （萊姆酒、榛果酒都可以）
蛋糕模： 選擇你喜歡的蛋糕模，我最近都喜歡用小cup cake的模，這樣可以算2天一小個～之類）
電動攪拌器 （很重要！不然手會酸到翻1000個白眼）
做法 ➡️
1、 烤箱175度C預熱 （350度F）
2、 巧克力折成小塊小塊的隔水加熱（或微波融化，大概30秒拿出來攪拌一下，再微波30秒，在攪拌～大概2、3次就融化了），之後再加入奶油～攪拌到完全溶解，沒有顆粒喔！
3、 2顆全蛋，4顆蛋黃，40克的糖，咖啡酒～拌勻
4、將之前融好的奶油巧克力液加入剛打好的蛋液中拌勻～
5、剩下的4顆蛋白打至濕性發泡（有一些白白的大泡泡這樣）（很快，大概15～20秒），再分2次加入剩下的糖，打發蛋白（打到攪拌器拿起，蛋白的尖端挺挺的，不會動，就是打發了喔！）（所以沒有電動攪拌器.....真的會翻完白眼就放棄！外加尖叫！🙄🙄🙄）
6、 分兩次將打發的蛋白加到拌好的巧克力蛋液中，上下～輕柔～的拌勻！ （一定要輕柔喔～可以一邊輕柔攪拌，一邊轉動攪拌盆～一樣的動作、方向、輕輕的拌勻）
7、放入模具中～ 進烤箱～ 175度C （350度F） 烤大概30分鐘 （看模具大小、蛋糕液深度，小的可能25分鐘，大的方形模具或圓形模具大概40分鐘）（我的小cup cake模具，大概烤25分鐘）
P.s : 進烤箱前可以依照各人口味放上一些有的沒的，像是榛果醬、巧克力豆、花生醬、杏仁、榛果....等等。
黃氏小廚房開張！挑戰韓國爆紅400次咖啡!
在沒有電動攪拌器的幫忙下誰能得到哲哲的青睞呢?
輸的人一樣會有地獄懲罰喔：）
【超卡哇伊！寶可夢氣泡水對決！皮卡丘竟然有中藥味？】https://youtu.be/rPb4z8QW2wk
【挑戰你的手抖程度! 你能夠蓋多高?】https://youtu.be/At2uMlE9hVU
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#400次咖啡#PK#黃氏兄弟#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款簡單樸素，但好吃度跟耐吃度都很高分的糕點，就是巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).
說起來，巧克力大理石蛋糕其實是磅蛋糕的一種變化，它一樣是重奶油的糕點，口感表現是濕潤細緻柔軟有彈性，但因為同時擁有原味跟可可兩種風味，在味覺的感受卻大大不同了；有了濃郁奶油的助陣，可可的香氣變得既柔和又迷人，可以一口吃進兩種口味，美味程度立刻提升，是一款很討喜也很容易受到歡迎的糕點。
此外，大理石蛋糕的紋路也是重點之一，但它沒有固定的花紋標準，兩色麵糊不同的堆疊方式跟攪拌手法，可以營造出不同的紋路表現，非常有意思，超級適合親子同樂，大人小孩一起來創造喜歡的紋路，真的很好玩哦 (大推～)。
大理石蛋糕據說是源自於德國(Marmorkuchen)，不過我們這次的食譜是參考了法國兩間著名廚藝學院：斐杭狄(Ferrandi) 跟藍帶(Le Cordon Bleu)的配方與做法，配方上有微微調整，烤溫上試過一溫到底和兩段式的烤溫烘烤，結果兩段式大勝出，在第一次做好出爐後品嚐蛋糕時就非常喜歡，也推薦給大家。Enjoy. :)
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/7KpN2twGncQ
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巧克力大理石蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道 巧克力大理石蛋糕 Marbré au Chocolat 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：16x7x6cm
✎ 材料 / Ingredients
奶油 100g
純糖粉 100g
中大型蛋 2顆(約110g)
香草精 1.3g
蜂蜜 9g
中筋麵粉 110g
泡打粉 1.3g
可可粉 9g
鹽 一小撮
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模裡塗上薄薄一層軟化奶油再鋪上烘焙紙 (抹上一點奶油可以幫助烘焙紙更服貼)
2. 將容易結塊的純糖粉過篩，再把麵粉跟泡打粉一起過篩，備用
3. 在打發盆中加入軟化奶油跟一小撮鹽，用手持電動攪拌器以中速攪打約 4-5 分鐘，要打到奶油膨鬆泛白的質地，期間可以刮盆1-2次
4. 加入一半的糖粉，打一分鐘，打好後再加入剩下的一半糖粉與香草精，再打一分鐘
5. 加入蜂蜜跟一顆全蛋，要攪打到質地融合才能加入第二顆全蛋(約一分鐘左右)，第二顆蛋也一樣要打到質地融和的程度，期間可以刮盆1-2次再攪打
6. 加入一半的麵粉跟泡打粉，以切拌法混勻，但不要過度攪拌，只要看不見乾粉即可加入剩餘的乾粉，一樣是混勻即可
7. 取 ⅔ 的麵糊裝進擠花袋備用
8. 把剩餘的 ⅓ 原味麵糊跟可可粉混合均勻後，再填入另一個擠花袋裡
9. 將2個擠花袋的開口剪出約 1-1.5cm 的口徑，然後交替在烤模裡齊出堆疊相間的麵糊，花紋沒有標準，請隨心所欲揮灑創意吧！(沒擠花袋的朋友可以改用湯匙舀進去)
10. 擠好麵糊後，可以用叉子、竹籤甚至是筷子等工具來攪動兩色麵糊，創造出有趣的紋路
11. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 15 分鐘，再降至160°C, 烘烤 22~24 分鐘
12. 出爐後，脫模後在陳架上完全放涼
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:24 前置準備：處理烤模、糖與乾粉類過篩
03:53 製作大理石蛋糕麵糊
07:42 分裝麵糊與製作巧克力麵糊(可可麵糊)
09:08 交替填入雙色麵糊，製作大理石紋路
11:37 烤箱溫度與時間設定
12:00 出爐放涼(蛋糕外觀)
12:27 搭配鮮奶油一起享用
13:05 製作巧克力大理石蛋糕的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#CakeMarbré
#大理石磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
撇步1 先高速攪打讓蛋體積變大(此時氣泡粗大)
撇步2 再中速攪打讓蛋糊顏色變白(此時氣泡變小)
撇步3 以低速攪打讓氣泡分化越來越小(此時氣泡變得更小且均勻)
電動攪拌器 在 雙頭替換打蛋機手持電動攪拌器 - YouTube 的八卦
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