#希爾頓回來了
#台北新板希爾頓酒店
懷抱對台北車站前的洋派希爾頓的舊時回憶，跳上捷運來到板橋，走進全新的新板希爾頓，我發現昨日種種已不復見，睽違15年再由同一業主宏國引進的希爾頓，再也不是當時流行的洋腔洋調，而是非常中國，甚至連結老台北的全新意象。
是指標亦是風向，希爾頓曾經是國內第一家國際級觀光酒店，我入行沒幾年開始主跑消費，就在希爾頓採訪港籍總經理與外國甜點主廚，印象最深的是名廚阿布，拿出昂貴的伊朗魚子醬和頂級香檳，不惜成本教我怎麼吃如何搭。
由於主力市場移往中國，捲土重來的希爾頓沒有過去半點影子，全新興建的建築挑高宏偉，在連續三層的宴會廳可一覽無遺。
住房不算大，走實用簡約風，比較特別的是有三人三床房型，在開幕期間有買一送一的優惠，而且希爾頓對會員不設限，沒有消費亦可申請，所有消費包括國內國外，大宴小酌皆可累計，因此以宴席90萬元為例，可免費換得東京希爾頓5晚住宿，若是新人等同贊助一半的蜜月旅行。
在新板希爾頓試中菜，意外遇到老朋友，前晶華酒店宴會廳主廚，現為新板希爾頓行政副主廚蔡坤展（白鼻），白鼻指導下的中菜走務實風，菜色不多但你都看得懂而且很想點的家常小品，由於地處新北市，開價比台北市的飯店相對便宜，但實際上從台北搭乘捷運前來，很近並不遠。
然而這些似乎了然於心的料理，上桌後卻有不少驚喜，例如三杯雞改塊為片，不但更入味也避免乾柴。扁魚白菜使用大而厚的扁魚提鮮，一片裝飾兩片與白菜燒燴，白鼻說，這道菜是現點現做，不是傳統的軟爛感，白菜更顯鮮。
白鼻推薦的白鯧兩吃更絶了，一吃是乾煎，二吃是米粉湯。魚肉切片酥炸，魚骨做裝飾亦油炸，但可愛的白鼻卻快速把魚肉分給大家，催促服務生快把魚骨拿回去煮米粉，而用高湯回煮的鯧魚米粉加料不少，其中的芋頭更是神來之筆。
希爾頓的大廳很吸引我，不是下午茶而是灑落的陽光，有一點慵懶，有一點復古，而最令我驚豔的是頂樓的游泳池，結合建築結構而有一種變形金剛的前衛感，加上無邊泳池的設計，彷彿會游進天空𥚃。
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