。。。。這道菜叫。豬肚燉布袋雞。。。。
衡陽路的大三元餐廳是老饕不可不吃的餐廳，今天的中午主賓是陳亞蘭小姐，六月份的跟著董事長雙月刊要報導陳小姐，今日的採訪大家先聚個餐，這道菜叫。。。豬肚布袋雞，好吃。。
戴勝通午餐於大三元5月13日中午2：19
布袋雞 在 跟著董事長遊台灣 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅Boba ETtoday，也在其Youtube影片中提到，訂閱《料理之王》頻道:https://bit.ly/32n7bIS 訂閱播吧YT https://bit.ly/2TZO7ep 全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道首播。 EP8分段重點： 00:00 上集回顧 02:18 「珠寶盒PK賽」陳首宏、呂政緯、...
布袋雞 在 主播 劉涵竹 Facebook 八卦
#竹播的日常
上週感動的看完志玲姐姐台南出嫁，
我覺得選在美術館舉辦終生大事，
而不是極盡奢華的派頭，
彰顯出林志玲的高度和氣質。
總結一句，就是仙女無誤！🧚♀️
而她的婚宴菜色，更是帶起了台菜風潮，
不需要總是大魚大肉、鮑參翅肚，
把台式小吃和傳統宴席加入創意、重新包裝，
也是很上的了台面！
而且重點是，台灣人絕對會愛這種台灣味！💟
這次製作單位再次做到了不可能的任務，
把負責志玲姐姐大婚宴席的 Silks Place Tainan 台南晶英酒店，
大廚原班人馬請進台北攝影棚，
秀出了壓軸的「布袋雞」，
雞湯之清甜不油，我可以把我人生喝過最好喝的第一名頒給它了！
而且旁邊的紅蛋，都是志玲姐姐親自加持過的，
絕對有喜氣！
我是以一個開運的概念，一口氣拿了5個～XD
還有府城小吃，碗粿、肉圓、鰻魚跟蝦餅，
這樣擺盤是不是立刻提升檔次了呢？
就連下面看似小石頭的東東，
是烘烤過的黑豆，也是可以吃的！
本週晚間7點請鎖定東森財經台，大家一起補吃志玲姐姐的喜酒～
最後還是要補上一句，志玲要幸福喔！！！！❤️🧡💛💚💙💜
布袋雞 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 八卦
【🔆新春阿舍宴開桌🔆】
老台菜的傳出，我們實際做出另一個全新嘗試，今年的農曆新年假日較多，想邀請大家到台南一遊，因此將在教室展開私廚饗宴。
我想圓一個夢，做出一場心中的宴席，從發想開始，一路到桌巾、餐盤選擇無不細心思索，定調出一個「阿舍宴」主題，推出數款阿舍家套疊菜色。經過上週六的試菜以後，獲得許多經驗、建議與肯定，終於大膽推出農曆新年初二～初六的活動，希望大家能一同參與阿舍盛宴，由於場地有限，每場次最多僅能提供三桌，額滿為止。
【🎉菜單內容🎉】
開春冷盤（烏魚子、鳳腿照月、阿舍香腸、涼拌雞絲、醉豬心）
布袋雞
網中元寶魚
酢醋蝦
五福炸物（八寶丸、雞皮捲、豬肝捲、蝦棗、排骨酥）
鹹蛋四寶
豬腳魚翅
台式香酥鴨
金銀圓棗
花開富貴甜湯
✨每桌訂價14000元（不收服務費），人數每桌10人為上限，如有嬰幼兒煩請事先告知。
✨訂桌附贈酸梅湯（2000 c.c.）一壺，現場不提供白飯、酒品，敬請以品菜為主。
【🎉營業時間🎉】
午宴場次 11:30~14:00
晚宴場次 17:30~20:00
☎️訂桌請來電06-2020968洽詢
布袋雞 在 Boba ETtoday Youtube 的評價
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全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道首播。
EP8分段重點：
00:00 上集回顧
02:18 「珠寶盒PK賽」陳首宏、呂政緯、張傑
26:01 「快手PK賽」游星淵、林聖智、阮紹榮
54:08 聖誕大餐「料理接力賽」
1:25:11 淘汰環節Q_Q
1:39:39 下集預告
1:40:09 料理週記
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布袋雞 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的評價
雞仔豬肚鱉，是布袋雞的一種，昨天在御品閣終於吃到接近印象中和理想中的雞仔豬肚鱉。
最近討論這道菜的形式，有極大的南北差異，上次吃過台南阿霞飯店的，並聽徐仲轉述黃婉玲的台灣南部的雞仔豬肚鱉，全是斬件剁塊混在一起清燉或紅燒。
我住北部，記憶中吃過的雞仔豬肚鱉是神奇的，是手工的，是套在一起的，外觀是一隻雞，切開來是一整顆豬肚，豬肚裡滾出剁塊的甲魚，辦桌時吃到這道菜，好像在變魔術。
現在會做這道菜的師傅並不是沒有，而是沒有人要做，因為實在很麻煩，首先師傅要具備幾個基本技能，這幾個技能在以前是學徒的基本功，如今年輕一輩都不會而視為神技：
一，替全雞去骨，只從脖子的開口剔骨，把雞變成雞套子。
二，活殺甲魚，從剁頭汆燙開始，清洗內臟和脂肪。
甲魚要先紅燒入味，塞入洗淨的豬肚𥚃，整個豬肚再塞進雞肚子裡，然後整隻填雞入油鍋炸上色，淋上紅燒甲魚汁上蒸籠蒸透，最後再取汁收濃勾芡回淋。
願意做這樣麻煩老菜的師傅已經不多見了，最難得的是還要搭配會說菜會分菜，經過特別訓練的外場阿姨。
感動啊！開心啊！套套套，套出台菜最傳統的滋味，切切切，切出台菜最有趣的風情。
這道御品閣酒家菜的雞仔豬肚鱉，是2400元的紅燒口味，功夫扎實，食材真實，開價平實，大開眼界。
布袋雞 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的評價
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