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超簡單 #芒果巴斯克乳酪蛋糕 & #父親節快樂 🎉
/綿密濃郁❤️鑲有大塊芒果好juicy！無敵好吃❤️ 低碳/
最近身體欠安，po文和回覆很慢，也很謝謝大家的留言關心，我都有收到🙏我會好好照顧自己的。
上上週末因為海頓的爺爺奶奶上台北，我們就預先慶祝了父親節。身為好媳婦&好老婆( 自己說😁)，做了這個蛋糕當作父親節蛋糕，大家直說好好吃✌️
原味巴斯克焦香乳酪蛋糕的食譜在我的新書裡有，剛好現在是芒果季，想到內層可以放好吃的芒果，吃起來很搭，好愛！而且自己做就是可以放好料！透光看還好像鑲了寶石呢！
影片我就不打文字食譜了。做法很簡單，全部食材攪拌就好。這個食譜是6吋，整個蛋糕只用10克低筋麵粉，也很適合想要吃低碳/低醣蛋糕的朋友（之前有些朋友在問）。蛋糕要冷藏一晚再享用才好吃喔！分享給大家！父親節快樂！🎉
#蛋糕簡單得要命 #錄影剪片卻花了我一週
👏👏👏這是娜塔老酥第一支＂聲優演出＂的食譜教學影片，我的媽啊，配音後才發現剪輯上字幕根本小兒科，收音打光跟配音才是最難的啊啊啊～
總之為了大家期待的 #減醣巴斯克～娜塔老酥終於把教學生出來了(好想哭好感動)
這是個超級簡單的懶人蛋糕，配方比例的部份掌握精準，為的就是讓大家做出一次上手零失敗、味道香濃卻又爽口不膩彷彿冰淇淋口感的重乳酪。重點是減醣的人可以開心大口品嚐，因為這個巴斯克，完全跟一般加糖加麵粉製作的沒有分別(可是這沒有罪惡的糖）
非常美味，請一定要找時間試做看看。
#減醣巴斯克乳酪蛋糕 6吋
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總醣份：12.8g、總熱量：1510大卡
切成8份，一份1.6g醣、189大卡
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材料：
奶油乳酪 250g
羅漢果糖 55g(用赤藻醣醇替代請用60~65g)
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 120ml
烘焙用杏仁粉 20g
檸檬汁 10ml
*做法請參考影片
*手邊以上兩種糖都沒有就先用一般糖試做看看，雖然就不是減醣版了，但是有時候學習上不用一定什麼都得買齊才能開始
*杏仁粉不是沖泡式那種杏仁味很濃的，如果有鮮明杏仁味你就是買錯了，要買烘焙用的，烘焙材料行就有，跟老闆說要做馬卡龍用的那種就會找到，幾乎沒什麼氣味，所以做各種減醣糕點都常用到
*檸檬汁我強烈建議要放，因為乳酪蛋糕要讓他有個淡淡的酸度才會去膩又好吃、多個層次感
*最好要過篩，蛋糕組織會更細膩細緻，既然都挽手做了就把它做好一點，吃起來你會覺得更值得!
氣炸鍋一樣可以烤，烤溫請控制在190~200度c，烤的總時間不超過40分鐘，烤到一半記得烤模頂端加上一層鋁箔紙或烘焙紙防止蛋糕表面上色太深。別忘了這個蛋糕表面要有個深焦糖色才會更加香濃有層次是沒錯，但是烤焦是另外一回事。但也別緊張就下次過程再注意一下就好，因為每台氣炸鍋跟烤箱多少有點差異囉。
這可是個新手最容易上手的減醣糕點，照教學做幾乎是零失敗所以就放手去做吧。
能夠不用糖不用粉做出如此美味的蛋糕，當然選這個CP值最高囉。
歡迎多多轉貼分享，不懂可以留言問老酥嘿
💥未來娜塔老酥會常推出各種教學影片跟各種減醣、生活上的實用影片，YouTube的新頻道是✨娜塔腹女生活✨
▶「娜塔腹女生活」 https://bit.ly/2Lm8tw5
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#減醣巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克 #減醣 #減醣點心 #低醣點心
#娜塔
超簡單 #芒果巴斯克乳酪蛋糕 & #父親節快樂 🎉
/綿密濃郁❤️鑲有大塊芒果好juicy！無敵好吃❤️ 低碳/
最近身體欠安，po文和回覆很慢，也很謝謝大家的留言關心，我都有收到🙏我會好好照顧自己的。
上上週末因為海頓的爺爺奶奶上台北，我們就預先慶祝了父親節。身為好媳婦&好老婆( 自己說😁)，做了這個蛋糕當作父親節蛋糕，大家直說好好吃✌️
原味巴斯克焦香乳酪蛋糕的食譜在我的新書裡有，剛好現在是芒果季，想到內層可以放好吃的芒果，吃起來很搭，好愛！而且自己做就是可以放好料！透光看還好像鑲了寶石呢！
影片我就不打文字食譜了。做法很簡單，全部食材攪拌就好。這個食譜是6吋，整個蛋糕只用10克低筋麵粉，也很適合想要吃低碳/低醣蛋糕的朋友（之前有些朋友在問）。蛋糕要冷藏一晚再享用才好吃喔！分享給大家！父親節快樂！🎉
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
食譜：適用6吋活動蛋糕烤模
奶油乳酪 250g
砂糖 60g
雞蛋 2顆
動物性鮮奶油 120g
低筋麵粉 8g
Ingredients:
Cream cheese 250g
Sugar 60g
Egg 2
Heavy cream 120g
Cake flour 8g
1.奶油乳酪放到室溫軟化，與砂糖一起，用2-3速打到滑順。
2.分兩次加入雞蛋，每一次攪拌均勻才放下一顆。
3.分2-3次下鮮奶油，攪拌均勻。
4.最後放入過篩的麵粉，攪拌均勻。
5.烤模用烘焙紙鋪好，將蛋糕糊倒入
6.用烤箱烤溫攝氏220度烘烤15分鐘，轉210烘烤15-20分鐘，看上色程度決定時間。
7.出爐之後先不要脫模，放涼之後，建議入冰箱一個晚上之後再吃會更好吃。
巴斯克乳酪蛋糕真的太厲害了，簡單的材料，簡單的做法，烘烤方式也很簡單。烘烤出來的顏色，很適合拍照。
吃起來的口感也很棒，光用聞的有微微的焦糖香氣，吃起有明顯的乳酪香氣，但卻不膩，還有輕盈感。 吃起來也不像重乳酪蛋糕那種黏膩，到嘴巴之後，很快就化開了。
參考食譜： https://www.youtube.com/watch?v=vUwzdJhqp4g
我自己有做調整
#巴斯克起司蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克起司蛋糕食譜 #起司蛋糕做法 #BasqueCheesecake #烤箱
源自於西班牙酒館的巴斯克起司蛋糕，實際上最初是作為下酒菜而開發。也因為源自於酒館，最簡單的材料與做法就能做出來，對於甜點初學者是很親切的甜點食譜。
材料僅需混合後，放入烤箱烤就能完成，帶有鹹度的起司蛋糕非常好吃，家裡有烤箱的話很推薦試試。
0:00 巴斯克蛋糕介紹
0:41 材料表
1:06 巴斯克蛋糕做法
5:11 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
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請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/basque-cheesecake/
★你需要準備的食材★
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。
鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。
剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#紐時2019的年度甜品 #巴斯克乳酪蛋糕 #西班牙酒館
我知道標題很伸手先聽我說！，我是烘焙新手（最新的那種烤箱都沒用過，看了好多六吋食譜發覺比例都差很多，這幾個都是六吋的巴斯克乳酪蛋糕， ... ... <看更多>
＃台北美食＃在家料理＃甜點甜點控照過來，輕鬆在家做甜點，防疫料理，推薦巴斯克乳酪蛋糕食譜 ，被榮獲2019紐約時報年度甜品，發燒到2021年幾乎每間甜點咖啡館都有販售 ... ... <看更多>
巴斯克乳酪蛋糕6吋食譜 在 [食譜] 巴斯克乳酪蛋糕做法一般/生酮版- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
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巴斯克乳酪蛋糕做法超簡單！沒有繁瑣步驟，烘焙新手挑戰也沒問題
由於使用的粉類很少，換點材料就能做成生酮版
正在減糖飲食控制時也能來上一塊解嘴饞
家裡沒有烤箱，用氣炸鍋來個氣炸巴斯克乳酪蛋糕也可以做～
巴斯克乳酪蛋糕材料
材料很簡單，做一個六吋大小的巴斯克起司蛋糕成本不到$200
一般版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
白砂糖 50g
低筋麵粉 10g 可用玉米粉代替 (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
生酮減醣版
奶油乳酪 250g
鮮奶油 110ml 可用無糖優格或希臘優格代替
雞蛋 2顆
赤藻糖醇或羅漢果糖 50g
杏仁粉 10g (也可不放粉)
檸檬汁少許 (可省略)
六吋烤模與烘焙紙
常見鮮奶油乳脂肪為35%，這次買成20%乳脂肪鮮奶油做起來也沒有太大差異(比較不胖XD)
如果擔心熱量太高，鮮奶油可以用等量無糖優格或希臘優格替換
低筋麵粉部分，想做生酮版就用杏仁粉替代，或者連粉都可以省略不放
起司蛋糕加入少許檸檬汁、磨點檸檬皮，多了酸味層次更豐富
所以少量加入半顆檸檬汁味道更好，如果手邊剛好沒有檸檬也可省略
家裡二號砂糖很多，這次就用二砂簡單做～沒有電動打蛋器用一般打蛋器手打即可
巴斯克乳酪蛋糕做法
1. 奶油乳酪放在室溫下回軟
2. 奶油乳酪分次加入砂糖打勻，打到無顆粒狀的乳霜感
3. 分次加入雞蛋打勻
4. 加入鮮奶油拌勻
5. 加入過篩後的麵粉/杏仁粉拌勻，麵糊完成
6. 揉一下烘焙紙，鋪在烤膜中，將乳酪麵糊過篩倒入
倒入麵糊後可以震動一下，讓麵糊內的空氣排出
7. 送入烤箱，以200度烘烤25分鐘後，再以180度烘烤10分鐘
我們家烤箱壞了，這次用氣炸鍋來烤也很成功
由於氣炸鍋容量小火力強，建議溫度可以比烤箱版少10度
烤15～20分鐘就先打開看一下
如果表面已經上色，就可以調低溫度到170度烤十分鐘就好
每個人家裡的烤箱火力不同，建議烘烤時都要注意一下麵糊狀況
8. 取出放涼後，送入冰箱冰一晚，隔天就有綿密又濃郁的巴斯克起司蛋糕吃啦！
由於配方中沒有太多粉類，放涼後的蛋糕會微微內縮塌陷
想將蛋糕切得漂亮，切之前可以先將刀子過一下火或熱水
每切一刀就要過一次
紮實綿密的切面光看就想吃
後來我用希臘優格取代鮮奶油，做了抹茶巴斯克起司蛋糕也很成功
用抹茶粉10g替換麵粉，不放檸檬汁，一樣的方式做
不得不說，做巴斯克乳酪蛋糕真的超有成就感的！
不像傳統的重乳酪蛋糕紐約起司蛋糕需要水浴法、還要做餅乾底這麼繁瑣
巴斯克乳酪蛋糕只要簡單將材料混合均勻就能送入烤箱
上手的話不到十分鐘就能將麵糊送入烤箱，很適合烘焙新手挑戰唷
最後大概簡單算了一下熱量，六吋巴斯克蛋糕切六塊，凡人版配方每塊熱量約250卡上下
想做輕盈一點的話，把配方中的鮮奶油換成無糖優格
不放粉做減少熱量，可以壓低1/6片到200卡左右
偶爾放縱一下吃個一兩塊，配上杯黑咖啡還是很療癒舒心的
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