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巧兒料理灶咖｜ 外脆內Q的韓式海鮮煎餅＆煎餅沾醬
完整食譜：https://goo.gl/F3IAdT

試過了好多種配方跟作法，麵糊加蛋or不加蛋、加糯米粉or在來米粉的實驗比較後，我的 #韓式海鮮煎餅 擺脫濕濕軟軟的悲劇邁向外脆內Q的最佳口感，搭配彈牙的蝦子跟花枝，啊～海洋的鮮味濃縮在一張九吋的餅皮中！整張煎餅食譜上雖然建議二人份....不過我一個人解決就可以，不用勞煩別人了謝謝

透過這次料理跟大家介紹葡萄牙進口的「São Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油」，其實橄欖油不僅適合拌沙拉、沾麵包食用， Foods Fun 葡食坊 私廚酒窖 它們家的發煙點高也適用煎煮炒炸等全面性運用。我自己喜歡他們深色的瓶身設計(防止腐敗）以及管狀的出油口，替使用者著想的貼心設計～

[44折限定優惠!] São Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油: https://goo.gl/TSI6DV
＃巧兒料理灶咖

[EP32直播食譜] ’普羅旺斯燉菜Ratatouille‘ 料理鼠王電影版！

小時候看完中華一番小當家的昇龍餃子🐲🥟後，那時候覺得食譜設計的真聰明，完全合理，一點都不扯，好幾天吵著我媽做給我吃（換來一陣無言以對），好吧，小當家的食譜目前還沒複製成功，這次先來挑戰電影內的同名菜：普羅旺斯燉菜(Ratatouille)，大家覺得有像嗎？

想知道鼠廚小米的現實化身是誰嗎？
變身小米，做出征服挑嘴嚴苛美食家味蕾的普羅旺斯燉菜
走，看食譜去：www.ciao-kitchen.com/single-post/ratatouille

#巧兒料理灶咖
這種菜最需要你惹🤜 Magimix Taiwan 🤛

[一鍋到底、無麵粉] 新英格蘭蛤蠣巧達湯🍲
#影片要開聲音喔
完整食譜：https://goo.gl/ucV7E1

今天蒙特婁天氣下探 負30度 (對，就是-30度C...) ... 為了活下去，煮熱湯的時候好懷念台灣的juicy的文蛤!! 有一次被這裡亞洲超市賣的很腥的蛤蠣嚇到後留下很多道陰影後，一年不敢再買蛤蠣，好險最近發現一家專門的海產店進口的蛤蠣鮮甜多汁，煮了蛤蠣薑絲湯後，接著煮了我最愛的蛤蠣巧達湯～冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、充滿大海鮮味、飽足感十足的蛤蠣巧達湯，好滿足☺

運用這些小撇步升級你的蛤蠣巧達湯！
・煎培根加點水不亂噴油：
你跟我一樣煎培根時油花總是瘋狂飛濺嗎？不但怕被熱油燙到，一想到待會兒整個爐子都要擦拭心情就藍色了，分享一個好用的撇步，在煎培根時加一點點水，培根就會乖乖地不噴油，同時被煎得酥酥脆脆。

・蛤蠣一打開就挑起避免過老
蛤蠣很容易過老，所以一熟打開之後就要立刻挑出去殼，將蛤肉跟汁液盡量留住，等到其他材料都煮熟上菜前最後再加回湯中。

・運用均質機讓湯品質地更細緻均勻
因為這道湯用到奶油、培根、鮮奶油等等充滿油脂食材，同一鍋內又有水、蔬菜汁等液體，煮到最後很容易有點油水分離看起來花花的狀態，這時候多加一個步驟，將湯過濾用均質機打過之後，完全可以逆轉油水分離的狀況，乳白色的湯質地會看起來非常的細緻、濃郁，不論是外觀或是口感都會提升很多唷！比一般的巧達湯的做法多一步，但是非常值得。

・使用厚底的鑄鐵鍋煮湯加速上菜時間、完整保留食材鮮味
如果你有鑄鐵鍋的話，這時候就是使用它們最好的時機了！
這次我用 #Staub鍋水滴型多功能燉鍋 ，很喜歡staub鍋，導熱均勻，保溫效果很好。內層是黑色霧面的材質，抗刮傷也好清洗，之前買過白色珐瑯的鑄鐵鍋，用久或是煮有顏色的料理（例如番茄湯）很容易染色，怎麼洗都洗不掉，Staub黑色霧面的材質完全沒有這個情況。

加上沈沈的鍋蓋一蓋上去密閉性超好，燉煮的時間大幅縮短，吼～這個對我來說最重要惹!!每次煮飯背後那雙虎視眈眈的眼神催我趕快上菜，一副芒刺在背的的壓迫感，能省一分鐘我心理壓力就少一分，因為鑄鐵鍋的厲害一道湯品從準備到上桌40分鐘以內搞定✌️

☞ 蛤蠣巧達湯完整食譜：https://goo.gl/ucV7E1
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#巧兒料理灶咖
#影片有支援到4K高清解析度喔

今天分享印度奶油雞（Butter Chicken）跟印度大蒜烤餅(Garlic Naan)，一道主菜＋一道麵包沒辦法割捨，因為這兩者就跟上週分享的 花生果醬(PB&J) 三明治是天作之合，一起吃美味加倍。

食譜：https://ciao.kitchen/butter-chicken-and-naan/

[ 印度奶油雞 / Butter Chicken ]
雞肉醃料 / Chicken Marinade
800 g 去皮去骨雞腿肉/雞胸肉 / boneless and skinless chicken thighs or breast cut into bite-sized pieces 切塊
½ 杯 原味優格 / yogurt
1 ½ 大匙 大蒜泥 / grated garlic
1 大匙 薑泥 / grated ginger
2 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
1 小匙 薑黃 / turmeric
1 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 小匙 辣椒粉 / chili powder
1 小匙 鹽 / salt
醬料 / Sauce
2 大匙 橄欖油
2 大匙 印度澄清奶油 / ghee 或是一大匙奶油＋一大匙油
1 顆 大型洋蔥 切片 / large onion, sliced
1 ½ 大匙 大蒜 / garlic, minced 切碎
1 大匙 薑 / ginger, minced 切碎
1 1/2 小匙 孜然粉 / ground cumin
1 ½ 小匙 瑪撒拉印度綜合香料 / garam masala
400 g 番茄泥罐頭 / canned crushed tomatoes
1/2 小匙 辣椒粉 / red chili powder 依個人口味調整
1 1/4 小匙 鹽 / salt
1 大匙 砂糖 / sugar
1 杯 鮮奶油 / thick cream 如果想低脂一點的話可用蒸發奶水替代

[ 印度大蒜烤餅（Garlic Naan) ]
印度烤餅 / Naan Bread
275 g 中筋麵粉 / all purpose flour
3.5 g 速發酵母 / instant yeast
6 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
30 g 原味優格 / plain yogurt
17 g 植物油 / vegetable oil
140 g 溫全脂牛奶 / warm whole milk
40 g 溫水 / water water
1 瓣 大蒜磨泥 / garlic, grated (原味烤餅的話可省略）

大蒜香菜奶油醬 / Garlic Cilantro Butter
1.5 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
1.5 大匙 大蒜切碎 / minced garlic
1.5 大匙 香菜碎 / minced cilantro
1/4 小匙 鹽 / salt

*本篇食譜與「Cuitisan 酷藝師」合作，唯一可以微波的不鏽鋼抗菌保鮮盒，100%韓國製造、歐洲設計。酷藝師商品連結：https://www.momoshop.com.tw/surl/category/1705000346

#印度料理 #一鍋到底 #印度南餅
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這次手撕奶油小餐包（Pull-Apart Dinner Roll) 口感超級鬆軟、壓下去馬上回彈，
略帶點鹹味、奶油香，是我吃過最好吃的餐包了！

食譜：https://ciao.kitchen/dinner-roll/

食材 / Ingredients
可做15個餐包 / Make 15pc rolls

415 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 速發酵母 / instant yeast
30 g 砂糖 / sugar
9 g 鹽 / salt
260 g 溫牛奶 / warm milk
50 g 蛋 / egg
44 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 大匙 額外蛋液，刷表面 / extra egg wash to brush 入爐前 / before bake
1 大匙 額外融化奶油，刷表面 / extra melted butter to brush 出爐後 / after bake

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#手撕麵包 #手揉 #小餐包

巧手們被冬季困在家悶壞了嗎？最近天氣開始回暖了，今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點：草莓夾心餅乾、草莓&蘋果馬林糖。
這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」，直接吃超脆超好吃，用在烘焙上也好好用，可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包或飲料中。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/

食材 / Ingredients
草莓夾心餅乾 / Strawberry Sandwich Cookies
可作16片（8組）/ Can make about 16 pieces, 8 sets
香草餅乾 / Vanilla Cookie
80g 無鹽奶油 / unsalted butter
52g 糖粉 / icing sugar
20g 室溫蛋液 / whole egg, room temperature
132g 低筋麵粉 / cake flour
½ 小匙 香草醬或香草精 / vanilla paste or extract
1g 鹽 / salt

草莓白巧克力夾心內餡 / Strawberry White Chocolate Filling
60g 無鹽奶油 / unsalted butter
40g 糖粉 / icing sugar
44g 白巧克力 / white chocolate
16g 鮮奶油 / whipping cream
3g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1g 鹽 / salt
⅛ 小匙 香草醬和香草精 / vanilla paste or extract
裝飾 (選擇性 / optional)：紅寶石巧克力 / ruby chooclate、冷凍乾燥草莓碎粒 / freeze dried strawberry chunks

草莓＆蘋果馬林糖 / Strawberry & Apple Meringue
60g 蛋白 / egg white
75g 砂糖 / sugar
⅛ 小匙 塔塔粉 / cream of tartar (可用 ½ 小匙的醋或檸檬汁替代）
1小匙 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1小匙 冷凍乾燥蘋果粉 / freeze dried apple powder

「甜心草莓」跟「繽紛水果」在實體跟線上通路都有上架：
實體門市：全聯、全家、寶雅、義美門市
線上通路：momo、PChome
甜心草莓: https://pse.is/3bc2sz
繽紛水果: https://pse.is/3bx634

#甜心草莓 #春遊野餐 #冷凍乾燥水果 #餅乾 #夾心餅乾、#蛋白餅 #草莓果乾
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