巧克力杏仁餅乾 中筋麵粉的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

小女孩佈置好了聖誕樹
雀躍興奮地跳著
她問：樹下面到時候會有禮物對不對？那是誰會送禮物給我啊？
媽媽回答：那些愛著你的人啊～而且你是真的相信他們很愛你喔
女孩又問：還有聖誕老公公嗎？
媽媽說對啊～聖誕老公公愛著每個相信他的孩子
本該如此的
愛與信任
互生共存
*
孩子自父母那裡體驗人生第一個愛和信任的展現
當爸爸媽媽說什麼都不需要害怕
即使無法掌握所有未來
孩子卻如此深信不疑
那穩定的能量
透過眼神透過電波
透過聲音透過頻率
無阻礙無疑慮百分之百傳遞而至
*
愛這個有如黃金般珍貴的東西
同時具備了黃金的本質
能夠被打磨得極扁極薄而無限展延
一如信任
無論對方飛得再高再遠
那條自從有了心跳呼吸之後就連著的線
這兒都得拉得不著痕跡
煎熬卻快樂地享受那共振的搖盪
*
互愛互信
這才是聖誕節最值得體會的意義
*
小時候看過一種幻燈片
一張張透明塑料片上印著小到不可思議的影像文字
整齊排列成個大圓
投影放映讓人看著了迷
彷彿自己就在裡頭活生生地演著
要說人體哪個部分是這樣來做分類的
那一定就是心了
將這個器官像解剖那樣切成薄片
一片刻畫著你對一個小孩的寵溺
一片印記著你對父母無以回報的情感
還有一片最薄卻最滿載的
是蝕骨銘心想到都會顫抖的愛情
*
奇妙的是
那些你愛的人的心
也藏著和你一模一樣的切片
*
還沒想好聖誕禮物要送什麼嗎
烤個biscotti是個不錯的點子
片片盛裝入瓶
片片滿滿心意
和親人朋友聚餐時帶上一罐
配茶配酒配咖啡
填補話語之間的縫隙
彼此都是鑲嵌彼此心上的寶石
*
我們在被愛當中學習愛人
我們在信任裡獲得也能被信任的勇氣
這些不能華麗包裝卻什麼都無法相比的禮物
不在樹下
在你心裡
*
聖誕快樂🎄
*
Biscotti義式脆餅
蛋 2顆
砂糖 150克
磨碎橙皮屑（黃檸檬皮屑） 適量
中筋麵粉 250克
泡打粉 3克
肉荳蔻粉 1克
開心果 150克
蔓越莓 100克

1、烤箱溫度轉至180度預熱備用
2、將蛋液和糖一起攪拌，直到顏色明顯變淡，並在提起打蛋器時，於糊狀表面形成緞帶痕跡。
3、加入磨碎的柳橙皮屑或黃檸檬皮屑 ; 緩慢地以畫Ｊ字形拌入麵粉/ 泡打粉/ 磨細的肉豆蔻粉。
4、拌入整顆的開心果和蔓越梅乾。
（開心果或其他堅果類可事先以150度烤10~15分鐘直至微微出油變色，香氣及口感皆更加分）
5、避免麵團沾黏，先於工作檯上撒上麵粉，將麵糰整塑成L25cm*W5cm* H1cm的長條橄欖形狀。
6、麵糰移至襯了烘焙紙的烤盤上，烘烤20~25分鐘，直至表面呈淡棕色。
7、此時完成第一階段烘烤，取出麵糰放至網架上靜置5~10分鐘，稍微變硬之後，利用麵包刀橫切成寬度約1cm厚的餅乾片。
8、切好的餅乾片平鋪放回襯著烘焙紙的烤盤上，降溫為160 度再烤10分鐘，翻面後續烤5分鐘。
9、取出後，一片一片放在網架上徹底冷卻，入密封罐可保存兩週。

--- 中筋麵粉或低筋麵粉皆宜，可多嘗試看看自己喜歡哪種口感，只需注意不要過度攪拌，避免出筋。
--- 開心果可換成整顆杏仁粒/ 胡桃等偏好的堅果類，或將數量的一半換成苦甜巧克力豆。
--- 蔓越莓乾也可換成無花果乾/ 糖漬桔皮丁或其它喜愛的果乾。
--- 可將部分麵粉換成無糖可可粉，豪華變身巧克力口味。你說那也有抹茶口味嗎？當然可以，部分麵粉換成抹茶粉就可以了。甜度可能必須做適當調整，多做幾次，你就能掌握自己最喜歡的比例和味道了！
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巧克力桔皮口味
無鹽奶油 50克
砂糖 150克
鹽 2克
蛋 2顆
無糖可可粉 40克
低筋麵粉 210克
泡打粉 3克
杏仁粒 75克
苦甜巧克力 75克
桔皮丁 50克

--- 多加了奶油成分，可增加香氣也讓之後製作麵糰的時候更容易一些。只需放至室溫，先和糖及鹽拌勻，再慢慢加入蛋液攪拌至緞帶狀即可。之後程序相同。

https://www.tresvous.com.tw/blog_detail_37
très vous邀請你一起共度聖誕🎁
https://ppt.cc/fbkXdx

無油低碳、軟糯綿密的布朗尼！！

最大的功臣居然是茄子……而且還是很多很多的茄子吶， 切了兩顆圓胖的義大利茄，足足放了一斤半的茄泥！

我並不愛布朗尼，平日也不是非吃巧克力不可的人。但小孩很愛，所以看到健康版本的食譜就有了做實驗的衝動。。。

小孩下課很豪氣的吃了一大塊。
這應該算是在吃蔬菜？？？🤔🤔🤔

製作過程卻比我想像中的麻煩。
原食譜是從Food52網站取得 (文底會附上英文食譜連結)，照道理說做法應該非常簡單，只要將熱的茄泥跟巧克力一起用果汁機打成糊，稍涼再拌入其它食材就好～～

可原著雖說是減糖少油、但它並非低碳，所以我必須稍作調整……不，應該說是大大地調整！於是操作起來就感到不太順手了。

首先，茄子有大有小。削了兩個大茄子整整比食譜中多出了半磅，若不全部用完，剩下的茄泥該咋辦？只好全用了，其它食材自然也需要依比例增加。

再來就是我用的是“烘培用無糖巧克力磚”，而原食譜是苦甜巧克力，這就讓 “巧克力因遇熱茄泥而溶化” 的過程發生困難，我變成要多用2大匙的鮮奶先溶化巧克力，再與茄泥一同攪打成糊狀。

然後甜味的部份，原食譜是來自苦甜巧克力與蜂蜜。我的巧克力無糖，另外用的是糖醇跟甜菊，調整甜味就花了很多很多時間。最後成品仍然不是太甜，不過不嗜甜食的我們覺得很OK，配冰淇淋一起吃的小孩也覺得很OK。

以下簡單記錄我修改後食譜做法：

A
熟茄子泥 650g
無糖烘培用巧克力磚 340g (可用一般有糖的巧克力，那麼其它甜味就需要適量減少)
鮮奶 2大匙 (我用來溶化巧克力用。如果是一般易溶的巧克力靠茄泥的熱度應該就可以溶化，如此可以省略鮮奶)

B
糖醇1½杯
甜菊1杯
鹽 1小匙
糖蜜 4大匙 (molasses)

C
大型雞蛋 5個
可可粉 ⅓ 杯
無鋁泡打粉 2小匙
中筋麵粉 2大匙
杏仁粉 ⅔杯
核桃仁 1杯 (可省略)

茄子削皮後切小塊，用蒸鍋或是微波爐蒸熟，趁熱丟入調理機或是果汁機內，與巧克力一起攪打均勻成糊狀。稍微放涼後拌入其它所有食材。倒入模具內，350℉/175℃ 烤製45～75分鐘，視模具大小厚度決定，最終要烤到手指輕觸表面感到彈性、面糊無搖晃感，就可以出爐。

**如果擔心巧克力不容易溶化，可以像我一樣，先將巧克力跟鮮奶一起放微波爐加熱溶化，再跟茄糊一起攪打。

**材料B可以依各家口味調整，也可以用普通砂糖或蜂蜜代替。製作的時候嚐嚐麵糊，適量添加就好，不需要太拘泥。

**糖蜜的神奇我曾在製作低碳巧克力餅乾的時候體驗過，雖然略微增加了整體碳水量，但每份分食也不高，並且可以大大彌補糖醇跟甜菊缺乏的延展性跟香氣。

低碳巧克力堅果餅乾筆記： https://mtouch.facebook.com/…/a.29216438…/1141354592662470/…

Food52 茄子布朗尼原食譜(低油，非低碳)：
https://food52.com/…/23049-genius-no-butter-no-oil-chocolat…

繼續宅在家好好防疫，一起期待雨過天晴，可以推開家門安心走出去的那一刻到來☀️
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昨天有多位初次購買法國鉑玖萊三大脫油堅果粉（杏仁粉、核桃粉、榛果粉）的網友們說想知道更多用法。

鉑玖萊的堅果粉與一般市售產品很不一樣之處，是在於嚴選優質堅果以冷壓方式萃取後脫油後製成，
仍保留20%優質油脂在內，富含更豐富蛋白質、礦物質等營養，屬於無麩質(gluten-free)食品。

這三款堅果粉（尤其是核桃粉及榛果粉）在台灣市面上都不是那麼容易買到，如果有，售價也都很高。
法國鉑玖萊的堅果粉品質超優，價格又很可親，不趁此時購買，等到下次再到貨開團真的不知道是何時了。
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鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉，研磨成細緻的粉末，低醣高蛋白質尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡，加入核桃粉或榛果粉，充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打綠拿鐵時一定也要加入堅果粉，或舀一匙撒在濃湯上，美味又營養。
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＃脫油堅果粉還可以這樣用：

✅健身用：取代市售高價蛋白粉。

✅烘焙用：製作餅乾、蛋糕及麵包等。

✅沖泡飲品用：加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。

✅搭配優格：更添風味的營養早餐點心。

✅撒在沙拉上：提升口感與營養價值。
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分享用這三款堅果粉做的 ＃低醣堅果餅乾，完全不使用小麥麵粉，濃濃堅果香氣，酥鬆可口，而且作法很簡單。
（烤好的餅乾放涼後會更酥脆）
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低醣堅果餅乾(8片)的材料：

核桃粉30g
榛果粉30g
杏仁粉30g
無鹽奶油60g
榛果油2大匙
羅漢果糖（或黃砂糖）25g
天然香草精少許

★因為加入的糖分量不多，如果不需嚴格控糖，羅漢果糖可改用三溫糖或一般黃砂糖。

作法：
1. 把已置於室溫軟化的奶油放入攪拌盆內，倒入榛果油及糖，以打蛋器混合攪拌成霜狀後，再加入香草精拌勻。

2. 放入核桃粉、榛果粉及杏仁粉，用橡皮刮刀混合成麵糰。

3. 把餅乾麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘。

4. 取出麵糰分切成8等份，揉圓後壓扁，排列放置在鋪上烘焙紙的烤盤上。

5. 放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約15分鐘即完成。
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＃史上最簡單 ＃只要3種材料就能做出安心美味的榛果巧克力醬

榛果與巧克力融合交織出來的美好滋味，真的只有「幸福」二字可以形容，
自己做榛果巧克力醬比想像的更容易，如果使用鉑玖萊的榛果粉及榛果油又更簡單了，只需要3種材料就能完成。

★鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉，可以直接使用來做榛果巧克力醬。
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自家製榛果巧克力醬的材料：
法國鉑玖萊脫油榛果粉30g
法國鉑玖萊初榨榛果油2大匙
苦甜巧克力（做給小朋友吃或喜歡甜味較高些，可使用牛奶巧克力）100g
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作法：
1.巧克力剝小塊後，隔水融化備用。
2.在調理盆內放入榛果粉及榛果油，倒入融化的巧克力，攪拌均勻即完成。
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榛果巧克力醬塗抹在吐司、小餐包或餅乾上都好美味，
放涼後會自然凝固，此時吃起來的口感就像是金莎巧克力。
再次使用前，只要把裝有巧克力醬的容器隔著熱水浸泡一下就會融化。
因為作法超簡單，建議一次不需做太多，吃完再做就好。
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用最天然的食材自製的榛果巧克力醬最安心，
享受迷人滋味又能攝取到低醣高蛋白質的堅果豐富營養，
很推薦大家試試看喔！

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昨天發文提到的義大利家常麵點---＃核桃麵，徵得AT&T老闆娘Grace的同意（這是義大利主廚的課程食譜），與大家分享食譜。

主廚使用法國鉑玖萊的核桃粉來製作，煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)、奶油、鹽、胡椒拌一拌就完成了，
重點在於品嚐核桃的風味香氣，光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊！
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核桃麵的材料
杜蘭小麥粉或中筋麵粉（通常做義大利麵會使用杜蘭小麥麵粉，如果沒有就改成中筋麵粉）350g
鉑玖萊核桃粉90g
蛋3個
水80g
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核桃麵擀好切塊及成品參考照片，我放在留言處。
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【法國頂級鉑玖萊堅果油及烘焙粉、綠谷生菜花束油醋組、阿勒坡黑皂液、阿勒坡洗衣液】現正開團中～

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主題：舌尖上的幸福滋味！各國招牌甜點教學～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2J0zzsg
來賓：徐小可、張棋惠、凱莉
各國代表：馬丁、賈斯汀、費丹尼、萬德龍、金炳秀、小百合

外國甜點在家也能做？老外國民甜點開課了！！馬丁帶來瑞典國民肉桂卷，好吃到全場驚呼連連？！人人都愛的日本水果大福，小百合教你十分鐘完成！！韓國傳統甜湯甜米露，歐巴金炳秀讓你在台灣也吃得到！！風靡全球的巴西莓奶昔，費丹尼教你客製化愛吃什麼放什麼！！美國就是要吃甜甜圈，賈斯汀下廚究竟評價如何？！加拿大最道地巧克力點心，萬德龍帶來的甜點是螞蟻人最愛？！究竟各國國民甜點有多容易上手？又合不合台灣人胃口呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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※看完這集節目，您是不是也很想動手做做看呢？
　看一集學會六種異國甜點哦~~~🍩🍮🥧🍰🍪

🍩🍮6 Best Foreign Dessert Recipe🍰🍪

◎馬丁／（瑞典）肉桂卷
(1)發酵粉 12g、奶油 50g、牛奶 300ml、白糖 50gv鹽巴 1ml、麵粉 450g
肉桂醬：
奶油 100g、肉桂粉 20mlv白糖 90g、雞蛋1顆、珍珠糖
(2)麵包:
1. 融化奶油，加牛奶再加熱到40-50c°
2. 麵粉加發酵粉，加白糖，鹽巴
3. 奶油及牛奶加在麵粉
3. Mix 揉到不會黏住
4. 用毛巾蓋住，讓它發酵30分鐘
(3)肉桂醬：
全部mix在一起

1. 用麵粉撲在桌上跟發酵後的麵糰揉到沒有黏性不沾手。
2. 做成30x40cm。
3. 上面摸肉桂醬。
4. 切成2cm厚，再用毛巾蓋住讓它發酵20分鐘
5. 打蛋然後摸每一塊，再加珍珠糖在上面
6. 用烤箱250c°烤大概8分鐘


◎小百合／（日本 ）大福
(1)食材：茂谷柑2個、白豆沙餡 70g、白玉粉 30g（最好是日本的）、砂糖 15g、水 40cc、片栗粉（太白粉）2大湯匙
(2)製作流程：
1.茂谷柑剝好皮（也可用當季水果如草莓、奇異果）
2.白豆沙餡用紙巾除水分，切一半，用白豆沙餡把橘子包起來
3.把白玉粉跟砂糖放在耐熱容器，慢慢加一點點水，用橡皮刮刀攪拌，要讓粉完全融化
4.用保鮮膜蓋起來，微波爐加熱（500W 約1分30秒）。等到帶點透明感，質感變成QQ，再攪拌
5.一半片栗粉散在木棒，讓木棒不黏，把【3.做好的麵皮】放下去，再從上面放剩下的片栗粉
6.用手推開麵皮做成約8×16cm，厚度要均一
7.用麵皮把包好豆沙的茂谷柑包起來


◎萬德龍／（加拿大）納奈莫巧克力 Nanaimo Bars
(1)食材：
下層：½杯 無鹽奶油、¼杯 糖、5個桌湯匙可可粉、1個雞蛋、1 ¾ 威化餅 、½杯杏仁碎片、1杯椰子絲
中層：½杯無鹽奶油、鮮奶油2大湯匙、2個大湯匙卡士達粉、2杯 糖霜
上層：4片微甜巧克力（一片一盎司）、2個大湯匙無鹽奶油
(2)製作流程：
1.先製作下層餅乾底：奶油、糖、可可粉放在鍋子裡加熱，再加蛋
2.關火再加威化餅、杏仁碎、椰子絲，將材料拌勻，壓在20x20cm的容器裡
3.製作中層餡料：無鹽奶油、鮮奶油卡士達粉、糖霜，混合拌勻
4.製作上層巧克力：用低溫火融化巧克力和無鹽奶油，關火稍微冷卻，塗上中層。
5.將完成品放在冰箱裡，巧克力變硬後就可以切開即可


◎金炳秀／（韓國）甜米露
(1)材料：麥芽250g 、水 4L、白糖 2杯（紙杯）、硬米飯 2碗、生薑
工具：大盆子x2、量杯x1、小碗x2、中碗x1、棉布、電鍋、內鍋x2、大湯匙 、瓦斯爐、鍋子
(2)製作流程：
1. 將麥芽裝在棉布裡，放在水裡像洗衣服一樣搓揉，讓水變成白色後，放置4個小時沈澱
2. 煮硬一點的飯（可加少一點水）備用
3. 麥芽水沈澱完成，舀出上層無雜質的水，加入電鍋煮好的飯，用電鍋保溫功能放置6個小時發酵
4. 觀察有些許飯粒浮上水面，即為發酵完成
5. 盛出發酵完成的麥芽水＋飯，加入白糖、生薑，小火慢煮，加熱時的氣泡要撈掉，煮1小時即可完成


◎賈斯汀／（美國）甜甜圈
(1)材料：中筋麵粉2杯（300g）、溫牛奶（40-50度）、蛋2顆、乾酵母1湯匙、糖粉2湯匙、牛油 1湯匙、香草精半茶匙、鹽1/8茶匙、油（足夠炸的量）、巧克力、糖粉
(2)製作流程：
1. 在碗裡打入兩顆蛋，打散到有點白色，加入溫牛奶和奶油，攪到奶油融化。加入乾酵母、鹽、糖粉和香草香精，攪拌均勻
2.一邊加入麵粉，一邊攪和，讓它變成麵糰。
3.在桌上撒粉，將麵糰放在桌上，用手揉至不會黏。
4.在碗裡撒一些麵粉，將麵糰放進碗裡，蓋起來放置15分鐘發酵（發酵後約2倍大）
5.在桌上撒上麵粉，將麵糰擀平至1cm厚，用一大一小的圓形容器將甜甜圈印出來。
6.熱油（約150度），炸至雙面金黃，起鍋放在吸油紙上
7.加上糖粉或巧克力醬，即完成。



◎費丹尼／（巴西）巴西莓罐
(1)材料：
底層：冷凍香蕉30克、冷凍藍莓100克、蜂蜜15克、杏仁奶80克、巴西莓粉5克
上層：穀麥麥片40克、新鮮奇異果50克、新鮮香蕉35克、新鮮藍莓10克、新鮮草莓7克、椰子粉1匙、奇亞籽1匙
用具：果汁機、玻璃罐
(2)製作流程：
1.將冷凍香蕉、冷凍藍莓、蜂蜜、杏仁奶、巴西莓粉放入果汁機，混合攪拌成巴西莓果昔，再放至罐中或碗中。
2.在果昔上，加上穀麥麥片、新鮮奇異果、香蕉、藍莓、草莓、椰子粉、奇亞籽，即可完成（水果配料可依季節或個人口味更換）

#牛奶棒 #牛奶石頭 #牛奶磚
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材料表:黑糖75g.牛奶75g.無鹽奶油40g.雞蛋1顆.低筋麵粉300g(也可以用中筋麵粉)
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推薦你也看看:

杏仁瓦片 https://youtu.be/WEow9PVeFl8

巧克力雙色餅乾 https://youtu.be/mnY5njbbySg
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我是個平凡的小廚師 但是我要創造不平凡的精采生活
如果有想要看我做什麼料理 歡迎留言給我!!!

想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6325
法式基礎奶油霜：http://www.briancuisine.com/?p=5686

這是一份口感介於法式馬卡龍與台式牛粒之間，品嘗時完全沒有馬卡龍的高糖甜膩口感，薄脆的微甜糖衣外殼下，包裹了酥脆的抹茶杏仁堅果香氣、吃起來相當類似不萊嗯曾在日本靠近淺草寺附近的一家抹茶產品專賣店，所賣的一種薄脆餅乾。只是我不懂日文無法得知它的正確名稱是啥！這份精緻餅乾的創作相當意外，起因是經常不知該如何消耗多出來的一堆蛋白，沒想到在實驗中意外意外創作出這份超級幸運的獨家特色餅乾。

雖然單吃一片「抹茶蛋白杏仁小圓餅」已經非常出色，但想要做出來足以成為登上禮品級的高雅賣相，不妨徹底運用蛋白取用後多出來的蛋黃，將蛋黃製做成法式奶油霜當夾心，然後將成品放置冰箱讓內餡硬化，同時也讓這濃郁的奶油香氣，緩慢的滲透進入抹茶餅乾體內，兩種味道彼此融合後一口吃下，妳會相當驚艷於這變身為法式時尚外型的杏仁小圓餅，竟然可以這麼的好吃，完全不輸給難搞的甜膩法式馬卡龍，既無需擔心氣候濕度高、表面乾不了、也無須面對表面容易烘烤出裂紋的信心打擊，低調不閃耀的簡約日式風情，太容易讓人愛上她了！

[ 抹茶風味材料 ] - 可完成約44片 (製作22份夾心餅)
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖抹茶粉：10g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：50g
玉米粉：10g

[ 巧克力風味材料 ]
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖可可粉：15g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：60g

The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc