可可杏仁餅乾做法的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

健康就是維持身材最棒的方式💚
除了運動前後，平常我會補充好的蛋白素來維持身體機能，留住肌肉讓身體更有活力👍🏾蛋白素除了沖泡成飲品之外，平常也可以入菜或是做成各種點心，可以享受美食又能兼顧健康喔💪🏿

最近在墾丁比較閒😜，就發揮一些小創意，用蛋白素來做一些簡單創意料理，如果大家有興趣的話也可以在家試看看喔！

🌯古早味創意蛋白素蛋餅
材料：高蛋白粉1大匙、高筋麵粉100g、水200g、鹽3g、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥花、蛋1顆。
做法：依照比例將麵粉和鹽加水攪成麵糊，再將一大匙的高蛋白粉加入，均勻攪拌後再依序加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和蔥花，打散混合後，起一平底油鍋，然後下去煎至單面金黃，
打一顆蛋，翻面再將另一面煎至金黃就完成了！

🍮蛋白素布丁
材料：高蛋白粉1大匙、全蛋2顆、砂糖45g、鮮奶200g、香草精8滴。
做法：高蛋白粉加全蛋加砂糖打勻，動作要輕，不要打入空氣。
另外鮮奶和香草精加熱至60度熄火，加熱完成後的牛奶分二到三次倒入蛋液中混合均勻，並且過篩。
牛奶蛋液倒入容器中，蓋上鋁箔，放入電鍋加入一杯水後開始蒸，鍋蓋要用筷子墊高不要密合。跳起後放涼再放入冰箱，要吃時再灑上餅乾碎片或XS活力蛋白穀物脆，就很美味囉！

💚紐崔萊優質蛋白素
我選擇這款蛋白素是因為它有100%全植物蛋白，而且低膽固醇又沒有乳糖（所以全素食或乳糖不耐症都可以吃，很特別吧？）讓我覺得很放心。平常我都會搭配其他飲料，迅速補充工作活力和運動所需的營養。當然也有不同口味可以讓大家選擇，有原味、抹茶、巧克力3種口味，除了原味以外我也非常推薦巧克力口味喔！

💚嘴饞沒在怕-元氣可可球
因為含有大豆蛋白和乳清蛋白，吃起來就沒有一般的巧克力那麼有罪惡感🎉🎉而且一包六顆就含有12g的蛋白質，熱量也才160卡，下午常會當點心吃個兩三顆解饞哈哈

💚XS活力蛋白穀物脆
XS活力蛋白穀物脆含有穀物片、蔓越莓乾、杏仁，且使用時下最夯的米麥混合烘焙法，沒有一般麥片的油炸感之外，口感還超~級豐富。它還有添加維生素和蛋白質，每天都營養UpUp。平常也會搭配牛奶或優格一起吃，當作早餐真是太方便了，真心推薦給大家！

如果大家想找更多廚藝大師的食譜也可以去看看：https://content.ad2iction.com/_/2020/amwaynutrilite/protein/

#紐崔萊
#紐崔萊優質蛋白素
#Allday優蛋白隨時優活力
#萬物皆可優蛋白

聖誕節糕點除了奧地利的傳統聖誕餅乾，整個歐洲可以吃的糕點真的是好多，但想吃、跟是否可以吃得了的，無法平衡！

所以想吃多種類，最聰明方式就是買現成的，每一種都買一點吃完即可。

可惜偏偏買的太貴，還沒過節就先被割肉！

聖誕糕點貴是有道理的，有些糕點中的蜜餞，都需要花時間長時間風乾製作，堅果本來價錢就不低，再加上糕點製作花的時間....工錢....。
所以喜歡吃，想吃還是咬牙買下去吧，難得過節。

這款Irish Fruit Cake 排在我要做的行程好多年可就是排不上，常常是時間ㄧ拖延就錯過製作。

什麼時間？

就是蛋糕酒漬時間，趕在聖誕節當日食用的話，最少要在一個月前開始，所以我有些晚，但是還好是這些蜜餞我之前就先用酒泡製，現在就開始餵養了！

這款蛋糕做法很簡單，主要是後面週週一次的白蘭地酒的餵養，如果你也想試試現在還還來得及開始進行。

英式 聖誕果乾蛋糕 Christmas Fruit cake

食材：
200克⋯奶油
200克⋯黑砂糖（紅糖）
850克⋯蜜餞（糖漬櫻桃、紅醋栗、蘇丹那、葡萄乾、蜜棗、糖漬柑橘、糖漬檸檬）
1個⋯柳橙皮屑、檸檬皮屑
1個⋯柳橙汁
60克⋯櫻桃酒
85克⋯核桃粉（堅果粉）
1小匙⋯多香果粉（聖誕薑餅香料）
1.5小匙⋯肉桂粉
¼小匙⋯薑粉
1/2小匙⋯丁香粉
1/2小匙⋯鹽

3個⋯全蛋
225克⋯通用麵粉
2-3g⋯蘇打粉

餵養櫻桃酒⋯適量

做法：
1、鍋中加入奶油、糖、蜜餞...果汁、檸檬皮、酒一起加熱10分鐘，至軟化之後拌入香料、鹽放置冷卻。（如果沒有時間先酒漬蜜餞，則可用這個方式可以讓蜜餞軟化入味，縮短時間）

2、在冷卻後的香料蜜餞中加入雞蛋、攪拌勻...篩入麵粉、蘇打粉，杏仁粉混合均勻。

3、烤模23公分。鋪上烤紙。外圍一圈的烤紙比烤模的高度一倍。

4、倒入烤模拌好的蛋糕糊，抹平表面。

5、預熱烤箱。上下火150°C 中層

將蛋糕送入烤箱後立即降溫140°C ..........烘烤約1小時

續降溫130°C.....烘烤1小時。

測試；插入的烤串乾淨為止。

完成的蛋糕留在烤箱，將烤箱開縫。放置蛋糕降溫冷卻。

從烤箱取出之後，在蛋糕表面均勻灑上2湯匙櫻桃酒濕潤。

將冷卻後定型的蛋糕脫模，包上兩層烘培紙，再外層包上鋁箔紙固定，放入密封盒。

接下來每週進行蛋糕餵養..

酒漬蛋糕時，請重複以下步驟：

將蛋糕倒置，由底部用竹籤扎滿孔，在每個孔中平均倒入約1茶匙的櫻桃酒.....

直到聖誕節，這個過程每週重複執行一次。

現在開始動手......

#延遲出貨公告_新擠花餅乾食譜分享_可能直播預告
幾年前曾經參加某個已經解散的烘焙社團，我記得有一陣子社團裡面很瘋擠花餅乾，有個專業烘焙師傅曾經在社團裡面分享過一個用高筋麵粉做擠花餅乾的食譜。

師傅的做法用的是擠花袋+擠花嘴，好多高手跟著做分享成品，每個都超美的。

對於我這個無法戰勝擠花嘴的人來說，用欣賞的就好比較不會挫折，所以當時就沒有留下當配方，現在想想好可惜。

昨天想想，乾脆用OXO擠餅乾器來試試好了，冰箱裡面有一包杏仁粉冷凍很久了，所以也加一點，結果大家都說好吃，又酥又脆，就算最後一盤不小心烤太黑了，還是好吃。

今天早上起床發現餅乾只剩一點點了，原來昨晚陳董熬夜吃了很多餅乾當點心。

太好了，那我今天就再試做第二遍。

第二遍試做我提高蛋的比例，再用部分玉米粉取代麵粉，然後縮短兩分鐘烘烤時間，結果餅乾更酥了。

雖然提高蛋的比例讓麵團比較粘手一點，但沒關係，先放進冰箱冷藏30-45分鐘就會比較不粘手了。

今天試做了原味和巧克力的，我還故意兩種麵團交錯丟進擠餅乾機裡，想說擠個雙味的，結果姐姐說不好看，好像大便哦，真是沒禮貌，那是淤青好嗎！

前幾天有人留言說之前跟團買了擠餅乾機一直不成功，所以就冷凍起來了，其實大部分不成功的原因都是因為麵團太軟。

來私訊跟我求救的，我都叫他們先冷藏到硬再試試看，大家都跟我回報終於成功了。

另外，我聽過一種說法說這種麵團不能冷藏，其實我試過很多次了，用不完的麵團可以冷藏起來沒問題，使用前只要記得回復到室溫就可以了，一樣可以做出漂亮的擠花餅乾。

關於擠餅乾機的技巧和經驗分享，我都寫在我的分享文了 https://reurl.cc/oDVxkq

來分享一下我試做的新配方，有興趣的人可以跟著做看看，我現在要去煮晚餐，晚一點如果還有體力的話，我再開直播（💖更新：剛剛直播完了，還沒補課的同學快去補課，補課記得留言簽到哦）。

#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克

#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）

抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。

做法：
1. 室溫軟化奶油+糖粉攪拌到滑順，有微發就好，不用打太發。
2. 分3~4次加入室溫雞蛋，攪拌到蛋液吸收乳化。
3.加入過篩的杏仁粉+玉米粉+高筋麵粉（還有可可粉或抹茶粉），拌勻，如果覺得麵團粘手就先冷藏30-45分鐘。
4. 擠好餅乾後，如果要在表面撒糖粒裝飾的話，要先撒才進爐烤，這樣才粘得住。
5. 放烤箱中層160℃/160℃烤16分鐘就可以了。

（備註：平常我做擠花餅乾都會直接擠在Nordicware的平烤盤，不會沾，但這個配方的奶油不是太多，直接擠會有點沾黏，後來我就改擠在矽膠烤墊上。）

🌸🌸🌸🌸🌸
【延遲出貨公告】

OXO擠餅乾器本來美國原廠那邊給的預定到貨日是12月底，但昨天又來消息說必須延到一月，目前還不能確定延到一月何時，只能先跟大家說大概是一月中。

因為該死的中國武漢肺炎疫情的關係，不但進貨數量有限，連出貨日期都拖延，只能請大家耐心等待了。

目前OXO餅乾機預購數量只剩50臺，雖然一月才能到貨，但有需要的就趕緊下單吧。

另外，很多人在問無庫存的Nordicware烤盤會不會再補量？

這團是Nordicware清倉特賣，現貨賣完不補貨，只能等下單三天不付款的被取消訂單，才能釋放出來，大家就隨時刷新表單。

💕2020年終烘焙大團💕 Nordicware烤模年終清倉大特賣！

--Nordicware烤模
--OXO手工擠餅乾器
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✅限量特惠組：OXO 手工餅乾擠壓器*1(含模型12片) + OXO不鏽鋼止滑攪拌盆-2.8L(大)*1 + OXO好好握矽膠刮刀(大)*1，團購價2360 元
✅以上全館滿3000送贈送舒芙蕾鬆餅粉2盒（每盒含有：舒芙蕾鬆餅粉80克*2包+比利時珍珠糖24克*1包，不累贈）
✅滿1500免運，未滿運費70
團購表單 https://09dwoc.1shop.tw/g2hrm9

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6771

[ 材料 ] - 約完成12~16片
達克瓦茲烤模：(單一烤模內徑4.4cmX7cm)
杏仁粉：65g
低筋麵粉：15g
糖粉：60g
蛋白：100g
細白砂糖：35g
白醋：1茶匙
表面糖粉：大約需2大匙
額外風味添加：可可粉 or 抹茶粉 (12g)

達克瓦茲 (Dacquoise)起源於法國西南部地區，她的另一個名稱是Palois，依使用方式與需求不同，衍生出兩大類別的做法，這份配方與操作手法較常見於亞洲 (特別是日本地區) ，成品偏向酥鬆、充滿空氣感的餅乾質，成型厚度稍高、表層脆糖感鮮明。不過雖這樣的成品很吸腈、保證好看，不過就一定需要搭配模具才能完成。配方中含有適量低筋麵粉，成品結構更為穩固、形狀也可隨著模具自由變化，非常適合多種風味的內餡搭。

另一種做法為法式甜點學校教的科書配方，其中不會添加麵粉，成形僅以擠花袋在防沾烤紙或矽膠墊上擠出適合形狀 (如大片圓餅狀) 再入爐烘焙成型，成品較薄，使用上多用為蛋糕基座與夾心裏層，夾層間會填入不同風味餡料 (如卡士達醬或幕斯、打發鮮奶油....等) 最終向上堆疊成為蛋糕。在法式甜點食譜紀載，除了常見的杏仁粉外，也有使用榛果粉所製作的達克瓦茲。不萊嗯覺得這樣的食譜配方，也可歸納成為，當蛋白剩餘過多時，作為變化甜點的烘焙收藏名單。

沒有達克瓦茲烤模的人如果也想嘗試，則建議在防沾烤紙底下襯墊參考線，運用擠花方式來輔助成型。

進入12月大大小小的聚會開始攻佔你的行事曆，不論是開轟趴，或是到朋友家做客，如果能夠親手製作小甜點，不但能表達你做為主人家的心意，做為伴手禮也十分得體，還能為聊天增加更多話題。

我們邀請到小器生活料理教室的海倫老師Helen為我們示範這道「巧克力燕麥餅乾」，這道餅乾的作法非常簡單，就算家中沒有任何專業工具都可以製作（當然至少要有烤箱），連小朋友都很快上手。不管是做為伴手禮、家中的小零嘴或是帶出去野餐，都非常適合。


材料（約15片）

葡萄籽油　　　　60克
水　　　　　　　50克
砂糖　　　　　　60克
低筋麵粉　　　　55克
可可粉　　　　　5克
無鋁泡打粉　　　1/8匙
小蘇打粉　　　　1/8匙
杏仁角　　　　　30克
巧克力口味麥片　30克
椰子口味麥片　　10克
燕麥片　　　　　70克



做法

1.葡萄籽油60克、水50克、砂糖60克先混合均勻。
2.低筋麵粉55克、可可粉5克、無鋁泡打粉和小蘇打粉全部過篩。
3.粉類混入步驟〈1〉中和勻。
4.杏仁角30克、巧克力口味麥片30克、椰子口味麥片10克、燕麥片70克接著放入步驟〈3〉中和勻。
5.烤箱預熱至攝氏170度，烤約30分鐘，至金黃酥脆即可。




美味小秘訣


1.這道餅乾中使用了三種燕麥片，目地是讓餅乾口感的層次更加豐富。
2.盡量挑選有機燕麥片，因為它的質地比較硬和厚，烘烤後會讓餅乾更脆。
3.選用了葡萄籽油的原因是因為橄欖油比較有個性，會有明顯的青草味，但是中性油本身則沒有明顯的味道。因此在做這道餅乾時，推薦大家使用植物油，像是葡萄籽油或是葵花油。
4. 餅乾的材料中沒有加入奶油和雞蛋，所以吃素的人也可以食用；因為沒有奶蛋的香氣，所以使用椰子口味的麥片或是椰子粉，利用椰子本身的油脂和香氣彌補奶蛋的功能。
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哈囉大家好
今天要教大家如何使用高蛋白餅乾粉來製作高蛋白餅乾

我自己喜歡的做法是：

200g 高蛋白餅乾粉
40ml 牛奶（我用杏仁奶代替，因為熱量比較低）
40-50g 奶油（我使用橄欖油）
40g 蜂蜜

依照Myprotein的食譜下去做(如下)

1. 預熱烤箱至170-180C / 350F
2. 取高蛋白曲奇餅乾預拌粉 200 克放入一個大碗中
3.  添加 50 克融化的黃油 、30 克蜂蜜和 40 毫升脫脂牛奶
4. 用木勺攪拌均勻成餅乾麵糊
5. 取一個中等深度的烤盤，可鋪油紙防粘，噴少量Myprotein椰子油低熱量烹飪油
6. 將麵糊表面撒些許麵粉，將 1 茶匙大小麵糊放入手中製成小球狀
7. 放在準備好的烤盤中，用勺背壓實
8. 將烤盤放置於烤箱中層烘烤 7-10 分鐘，用勺子壓時，餅乾中心仍稍軟
9. 待冷卻 10 分鐘後即可享用
10. * 還可以添加Myprotein可可脂塊，製作出帶有巧克力味的曲奇餅乾，口味更佳！
請放置於陰涼乾燥避光處儲存。本產品為餐輔食品，應結合正常均衡飲食和健康生活方式使用。不適合素食者。


高蛋白曲奇餅乾預拌粉的適用人群
此款預拌粉適合所有人使用，特別適合製作高蛋白健康飲食。每包 200 克可製作約 8-12 個曲奇餅乾（按照每個餅乾 25 克計算，也可根據尺寸大小調節）。每個餅乾（25 克）中的蛋白質含 量高達 7.5 克。同時低糖、低脂肪，富含膳食纖維，每個餅乾中含 2 克膳食纖維，其中一部分來自極受歡迎的源自非轉基因改性玉米澱粉的高可溶性膳食纖維產品 VitaFiber™ 。


有感興趣的朋友

連結在此

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