#涼拌小菜 #黑芝麻雪花糕 #真老純黑芝麻醬
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每次去星級知名餐館時,想必大家都會點 #小菜 🥘不過,點一小盤都吃不過癮😂所以Amy特別研究一下,發現作法無敵簡單耶!👍只要跟著影片做,大家也能輕鬆學會這一道小菜💕
切成細細的豆干絲、清脆的豆芽菜配上香滑古溜的冬粉及Q彈的海帶絲,最厲害的是裹上特調的芝麻香醋醬汁,有著多層次的口感且一整個香氣逼人,超喜歡這道涼拌小菜,真的會讓人吃了胃口大開😋
影片中Amy使用老字號品牌 #真老麻油 傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的,味道清香、美味極了💯
真老的 #純黑芝麻醬 更是濃、純、香,使用上等黑芝麻採低溫慢火烘焙的傳統工法再用水冷研磨而成,保留了黑芝麻豐富的營養元素和香氣,這次做的「黑芝麻雪花糕」更是香醇滑嫩超好吃😋濃厚的芝麻香氣讓人一吃就愛上這一味💕
👩🍳料理小知識☛「真老小磨白麻油」是以傳統低溫不苦燥的白麻油是以 #水洗工法 來製作的喔💯味道清香爽口又不搶食物的原味,溫補也不會燥熱,非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍只有百分百純芝麻製成的油,才能吃出百分百💯的芝麻營養😋
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✍材料表✍
——涼拌小菜——
小磨白麻油 2大匙
胡椒粉 ½小匙
豆干 6小塊
冬粉 1把
海帶絲 100g
豆芽菜 1大把
蔥 1根
蒜末 2大匙
辣椒 適量
—調味料—
烏醋 1大匙
白醋 1大匙
醬油 ½大匙
糖 2小匙
鹽 1小匙
——黑芝麻雪花糕——
純黑芝麻醬 2大匙
牛奶 300cc
糖 35g
玉米粉 3大匙
椰絲 適量
#真老小磨白麻油
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,硬核厨房第二期来做个拿手菜“珊瑚鱼”,由于其成菜形状酷似珊瑚而得名,做法流程和松鼠鱼有异曲同工之妙,不过对刀工和油的掌控要求更高,所以想做此菜的朋友一定要多多研习此视频。如果哪位朋友在家做出来的话,请在此留言下告诉我,我会亲自点评,非常期待!新厨房初次做菜,希望大家可以多多支持!👍👍👍 本...
工研醋白醋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 八卦
1.今年高雄高工化工科參加科展,用許多東西洗菜,發覺醋酸更好,透過光譜確定,普通的工研白醋3滴加入水中,泡一顆青花菜2分鐘,即可把農藥清除出來,太棒了,比蘇打粉更好用。可以用一般可食用的醋2 or 3 滴,2分鐘即可。此為最新實驗資訊。
2.一杯米醋加入盆內,攪動後,將不同的水果放入,約十分鐘,此時,水會變得很髒,水果會充滿亮光,沒有臘或髒點附在水果 上。草莓、紅莓、藍莓均可用此法清洗。
工研醋白醋 在 蘋果新聞網 Facebook 八卦
我阿嬤最愛欸,過分!!
【#動新聞】工研酢摻過期品 11款下架
http://www.appledaily.com.tw/animation/appledaily/5/20150911/36772085/
【圖文報導】
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20150911/36772085/
#工研酢 #醋 #烏醋 #白醋
工研醋白醋 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好,硬核厨房第二期来做个拿手菜“珊瑚鱼”,由于其成菜形状酷似珊瑚而得名,做法流程和松鼠鱼有异曲同工之妙,不过对刀工和油的掌控要求更高,所以想做此菜的朋友一定要多多研习此视频。如果哪位朋友在家做出来的话,请在此留言下告诉我,我会亲自点评,非常期待!新厨房初次做菜,希望大家可以多多支持!👍👍👍
本期菜品【珊瑚鱼】
【主料】
草鱼(一条)
【辅料】
玉米淀粉(适量)
土豆淀粉(适量)
番茄酱(300克)
植物混合油(适量)
水淀粉(适量)
明油(适量)
香菜(适量)
【调味料】
食用盐(适量)
黄酒(适量)
白醋(40克)
白糖(120克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
工研醋白醋 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
大家好,之前就有分享过拔丝红薯的做法,不过看到不少朋友留言说遇到了“红薯没炸透”“拔丝不够长”“糖浆太难洗”等问题,所以这次就来通过这次更好的做法来帮大家解决这些问题。在炸红薯之前先焯水断生就可以解决内外熟成度不均的问题,而在炒糖的过程中加入白醋和植物油就可以解决糖丝不够韧劲和过于难洗的毛病。希望大家喜欢本期视频,这里再附上其他两个拔丝菜品链接,虽都为拔丝类,但其中的技巧有很大不同,喜欢研究的朋友们可以自行查阅:
拔丝香蕉:https://www.youtube.com/watch?v=qdyGcAgRZKU&t=1s
拔丝苹果:https://www.youtube.com/watch?v=UVFAdlay27o&t=1s
本期菜品【拔丝红薯】
【主料】
红皮黄心薯(600克)
【辅料】
玉米淀粉(适量)
白砂糖(200克)
植物油(适量)
【调味料】
白醋(适量)
食用盐(适量)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
工研醋白醋 在 美味生活HowLiving Youtube 的評價
★現在就訂閱美味生活頻道,收到第一手的美味資訊:http://bit.ly/1PochtG
詳細作法請見:http://bit.ly/2Gz3i7K
#中式料理 #糖醋魚 #家常菜
過年怎麼能不來一條魚?還在煩惱的煮夫煮婦這次就來學這道三步驟搞定的糖醋魚吧!只需要切魚、油炸、勾芡就完成的快手家常料理,金黃香酥端上桌搭配酸甜的糖醋勾芡醬汁,一聞到這開胃的香氣,誰還敢說今天沒胃口,尤其經過主廚細心研究過的片魚手法,讓魚肉更好分解,輕輕鬆鬆就能把糖醋魚完食,一點也不浪費!
材料
黃魚.........1條
太白粉.........1/3杯
植物油.........600g
【醃魚料】:
鹽.........1小匙
白胡椒.........1/4小匙
蛋.........1顆
米酒.........1大匙
薑末.........15g
【糖醋醬】:
番茄醬.........45g
糖.........75g
白醋.........80g
水.........125g
太白粉.........1大匙
醬油.........1大匙
鹽.........1/2小匙
香油........1大匙
【配料】:
紅甜椒.........20g,切絲
黃甜椒.........30g,切絲
洋蔥.........半顆,切絲
青蔥.........半根,切絲
準備工作
1. 黃魚以廚房紙巾擦乾水分。
2. 薑切末,紅黃甜椒、洋蔥、青蔥切絲。
3. 將植物油加熱至170~180度C。
4. 將番茄醬、糖、白醋混合成糖醋汁,將水加入太白粉混合成勾芡水。
作法
1. 在魚身1/3處斜刀下刀,不切斷魚骨,深度切至魚肉約2/3處後往魚頭的方向平切。接著在魚身的2/3處、魚尾處重複。
2. 切好的魚加入鹽、白胡椒、蛋、米酒、薑末醃約10分鐘後沾上太白粉,以約180度C的油炸至金黃。
3. 另起一鍋以麻油炒香洋蔥絲、紅黃甜椒絲,加入糖醋汁拌炒至微滾時加入醬油、鹽、勾芡水煮沸,淋在魚上。
美味秘訣
1. 沾好太白粉的魚,可輕輕拍除多餘的粉避免沾粉過厚。
2. 可在油鍋內插入竹筷,若竹筷周圍冒出小泡泡代表油溫接近可油炸的溫度。
3. 炸魚時可抓住魚尾,魚頭不碰到油,再以湯勺將熱油從魚尾處往下淋。魚身呈淡金黃色後把魚頭浸入油內炸20~30秒,再把魚身浸入油內,兩面炸熟。
4. 甜度可依喜好斟酌調整,亦可加入鳳梨、番茄、檸檬汁等,增添水果香氣。
★完整食譜請至:http://bit.ly/2Gz3i7K
【相關影片】
港式脆皮燒肉
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家傳冰糖紅燒肉
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免油炸糖醋排骨
https://youtu.be/ni_8rawZ4fE
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#年菜食譜 #糖醋魚 #家常菜
工研醋白醋 在 [問題] 酢跟醋不一樣嗎? - 看板cookclub 的八卦
之前買了一瓶
工研酢
原以為看到成份只有寫糯米
應該是醋沒錯吧
但是打開後卻發現沒有醋這麼嗆
甚至還有淡淡的水果味..
可是我想買的是醋呀
這樣來做糖醋魚一整個怪味道..
可是我很確定現在大家 好像都寫 "酢"
沒在賣醋了嗎?
不太可能吧?
可以請版友門解答一下嗎
謝謝
--
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◆ From: 114.30.40.50
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