謝謝潮旅Ciao邀訪
Stagiaire 實習生餐廳2020春季菜單
這季菜單一樣是我們喜歡的風格
常態的組合
跳脫以往記憶中的味道
🥗野菇森林沙拉-森林氤氳的視覺與嗅覺 味覺是濃郁但不厚重的春季沙拉
🥔根-每一種根莖類味道鮮明 組合卻不掩蓋彼此特質
🦞海鮮派-酥皮包著波菜與海鮮，搭配酸味大膽的白酒奶油醬汁
🐟柑橘-深海石斑與柑橘🍊 很常見的組合，運用6種柑橘堆疊與自製的辣椒油 很有個性
其他菜色就不一一說明
自己品嚐 更深刻的印象
#2020春季菜單 #SpringMenu
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立即預約
https://reurl.cc/4gkyL2
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電話: 02-87719786
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號 (一品大廈正對面)
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實習生餐廳 在 [飲食] 大安區法式餐廳Stagiaire 實習生- 看板Taipei - 批踢踢 ... 的八卦
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47190057
這間位於台北大安區敦化南路一段巷弄內的 Stagiaire 實習生，是一間相當推薦的台北法式料理餐廳好選擇
「Stagiaire」是法文實習生的意思，他們期望能時時提醒回想起在實習生時的熱情與理想
也期望 Stagiaire 的團隊可以無時無刻對料理充滿好奇心，這也正是我們品嘗 Stagiaire 料理時的最大驚喜
一般來說，法國料理套餐可以分成開胃小點、麵包、沙拉、湯品、開胃菜、主菜、甜點、咖啡或茶
而 Stagiaire 實習生的每一道餐點都像是主菜一樣，道道美味道道驚艷，讓人回味再三，想著什麼時候再去
各位朋友如果想找台北法式料理餐廳或是台北東區約會餐廳的話，相當推薦這間 Stagiaire 實習生法式料理唷
Stagiaire 實習生法式料理餐廳的位置就在台北東區敦化南路一段巷弄內，靠近東區龍門廣場
坐捷運的朋友可以坐到忠孝復興站或忠孝敦化站，走過來都非常近
Stagiaire 實習生法式料理餐廳的店內用餐環境，以沉穩黑色餐桌搭配金色餐椅和燈飾
營造出一種華麗又不失穩重的風格，推薦各位朋友可以訂位在一開始營業時，在店裡拍照超美
店內還有提供多人長桌，想要來這裡聚餐的朋友，可以在訂位時說明
特別一提的是，Stagiaire 實習生法式料理餐廳旁還有一間小咖啡館，有提供自烘咖啡豆和自製甜點
所以我們餐後喝到的咖啡和甜點都是 Stagiaire 自製自烘焙的唷！
Stagiaire 榮獲2019 if 室內設計大獎
Stagiaire 的主廚精選菜單
Stagiaire 實習生有提供義大利天然礦泉水或氣泡水無限暢飲，每人酌收70元
甜椒冷湯
各位朋友沒看錯，這真的是一道湯品，甜椒冷湯灌入了酥皮當中，外層有帕瑪火腿
吃的時候一口吃進嘴裡，咬破時冷湯爆發在嘴中，口感真的很新奇
檸香炸魚薯泥
這是另一道開胃小點，炸魚薯泥使用了鱈魚醃糖檸檬，用牛奶煮熟後和薯泥拌在一起
接著裹上啤酒麵糊油炸，吃起來外酥內香，十分美味精緻
而 Topping 上點綴的是由檸檬皮和蝦肉蔥碎製成的檸檬美乃滋
歐式麵包 手作稻香奶油
麵包和稻香奶油都是店家自製，使用稻殼煙燻過的奶油，吃起來會有淡淡煙燻香氣，
北海道鮮貝 白昆布漬
這道前菜使用了昆布和生食級干貝為主食材，整道餐點層層疊疊，由上而下有
日式醃製白昆布、香煎干貝、醋製杏鮑菇和昆布干貝丁，分開吃各有特色，一起吃更加美味
調味方便真的非常棒，就算是當作主菜也毫不遜色
玉米鮮蝦粥
底層使用了用蝦頭熬成高湯後炸成的蝦餅，裡面有蝦肉、玉米粉和蔬菜高湯熬煮而成的蝦粥
最後放上生甜蝦、煙燻蝦粉和醋漬青辣椒就完成了
大口咬下真是大滿足，滿滿的蝦味比吃真蝦更有滋味
香煎鴨肝葡萄沙拉
這道香煎鴨肝葡萄沙拉由香煎鴨肝、甜葡萄醬汁、白巴薩米可醋組成，鴨肝上還有葡萄切片唷
香煎鴨肝真的是太美味了，又是一道媲美主菜的絕美餐點，鴨肝的味道濃郁，讓人捨不得吃光
波士頓龍蝦濃湯 小可頌
這道湯品搭配了店家自製的小可頌麵包，中間夾入了龍蝦鉗和苦艾酒美乃滋，大口咬下真是好吃
湯品會放入芹菜根和西芹丁增加口感，喝起來感覺整隻蝦的鮮味都濃縮在湯裡了
鮭魚花薇琪濃湯
這道湯品又稱為蒜苗馬鈴薯湯，喝起來蒜味十足，口感相當綿密
鮭魚有經過艾碧酒調味，吃起來會有微微草本和茴香的風味
立麟馬頭魚 牛蒡 蕈菇
湯底使用了三種不同的菇類熬的高湯，一旁還有菇類和牛蒡配菜
馬頭魚沾水煎炸讓魚鱗片站立，吃起來口感很脆，一口雙享受，喜歡吃魚的朋友一定會愛上的
主菜前的梅子冰沙
這梅子冰沙使用了芭樂丁、玫瑰乳酪和天使薔薇，吃起來口感豐富，還有去除油膩的效果
五味菲力牛排 黑鑽石醬汁
這五味菲力牛排主打有五種配菜，有洋芋千層、薏仁豆醬、發酵蔥泥、紅酒乾蔥和番茄莎莎，搭配松露醬汁
菲力牛排的熟度剛剛好，吃起來口感非常軟嫩，也因為菲力油脂很少，所以吃起來相當可口，不會膩口
五種配菜味道各異，可以適當搭配，味道更多元
茴香 龍蝦 檸檬奶油醬汁
這道主菜也是用堆疊法來呈現，從上到下有
西芹沙拉搭配檸檬奶油醬汁、波士頓龍蝦肉、馬鈴薯麵疙瘩和炒幼菠菜，看起來真是像一道藝術品
餐後飲品有自家烘焙咖啡或法國瑪黑茶/台灣有機茶
咖啡會有二種配方以及義式、手沖可以作選擇
白雪
這道甜品真的就像是雪球一樣，搭配黑色食器更突顯白色元素
用叉子挖開後才發現裡面別有洞天，外層是白色巧克力慕斯和椰子脆片，裡面有草莓流餡
下層則是香蘭葉冰淇淋，別有巧思的組合，是一道只有在 Stagiaire 實習生才吃得到的精品甜點
飯後飲品有茶和咖啡，咖啡可以選義式咖啡或手沖咖啡，Stagiaire 實習生所使用的咖啡豆都是自家烘焙
喜愛喝咖啡的朋友一定要試試他們的手沖咖啡
手沖咖啡有二種配方，上桌後還有咖啡小卡真的很貼心
喝起來果酸味十足，不同溫度喝起來都有不同風味唷
法國瑪黑茶
法國MARIAGE FRERES瑪黑兄弟經典茶，是巴黎最棒的茶葉專賣老店，成立於1854年
味道真的很獨特，香氣四溢，沒喝過的朋友一定要試試
實習生小點
最後的甜點有自製巧克力和日式和果子，吃完真的是太滿足了，Stagiaire 實習生真是讓人驚喜不斷呀
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【台北法式料理餐廳推薦】大安區約會餐廳首選 主廚精選菜單 Stagiaire 實習生法式料理餐廳
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話：02-8771-9786
營業時間：12:00~14:30；18:00~22:00(二~六)；12:00~14:30(日)；星期一公休
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