年前最後一聚！
很棒的餐廳，好玩的聚會，好禮物壞禮物我都抽到喜歡的✌️
辛苦召集人餅乾，拍手！👏
#謝謝國賢哥讓我不是現場最老
#實習生stagiaire餐廳
stagiaire實習生 在 GINO Tsai Facebook 八卦
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee，也在其Youtube影片中提到，...
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stagiaire實習生 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#珍重再見 Stagiaire 實習生
我是在某個電視節目的錄影現場，認識了傅昭蓉（Jill）主廚。
當時她擔任亞都麗緻「巴黎廳1930」的副主廚，是法籍主廚Clement Pellerin信賴的左右手，我們卻是第一次面對面聊天。趁著錄影空擋，我們聊她的學廚經歷，聊巴黎廳的工作狀況，也聊到她的男朋友，魏宏丞（Owen），和她一樣是廚師，已經去美國三星名廚Corey Lee旗下闖蕩過，正於英國三星名所「The Fat Duck」修業中。Jill已於巴黎廳累積六年的經驗，Owen的履歷也漂亮搶眼，這對情侶未來的夢想，就是開一間自己的餐廳。
沒想到這夢想很快就實現了。「Stagiaire 實習生」在2018年底開幕，Jill與Owen四手聯彈，Owen特地積假暫別The Fat Duck兩個月，就為了回台與Jill一起籌備開店。他們的第一份菜單就展現熟練功夫，正統fine dining訓練假不了，概念完整、細節豐富、風味組合精巧，令人欣喜。他們還把Owen在The Fat Duck的前同事、韓籍甜點主廚Yeonmi Lee請來，甜點創作精巧有新意，戰力充沛。
彼時Owen還保有The Fat Duck的工作呢。餐廳開幕穩定後，Owen就飛回英國繼續任職，恰巧我2019年2月底去了倫敦旅行，就託Owen的福訂到了The Fat Duck的位子，體驗了Heston Blumenthal的魔幻魅力，也見到Owen備受同事信賴的模樣。
後來，Owen在2019年夏天回到台灣，與Jill一起打拼。我大概每隔幾個月回去Stagiaire看看他們。他們的料理，有時透露法式正統的古風，有時表現與眾不同的思考，相較於時下主流的餐酒館、bistronomy、casual fine dining等等，他們想做fine dining的心意非常堅定。
昨天，Stagiaire在臉書粉絲專頁公告，5月10日將是他們最後一個營業日。
消息來得突然，惋惜與嘆氣不可避免。不過，也許這反而是相對簡單的解脫，Stagiaire環境與菜色的扞格，服務與氣氛的難以施力，終於能不再執著。Jill與Owen終於能真正開始規劃百分百彰顯他們自身的餐廳。
照片是我三月時造訪的菜色。祝福Jill與Owen，你們會變得更強。
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來二訪！
今年生日來這裡吃飯
上次一發就有很多人問我這間在哪
今天又來 Stagiaire 實習生這裡二訪啦～
這次就不藏私和大家分享他們新季的菜單😆
我心中第一名的法式料理💗💗💗
主廚Jill及Owen都是旅外廚神
有待過舊金山、倫敦米其林三星餐廳
光是聽到這～就知道這家大有來頭
每樣餐點送上了就像是一件藝術品一樣
不僅看起來可口誘人 吃起來也讓人好驚艷
光是前菜的甜椒及鵝肝泡芙
一口咬下整個香氣散在口中
還有檸香炸魚薯泥 整個超開胃
還有我最愛的北海道干貝料理
杏鮑菇的嚼勁 搭配Q彈的干貝及昆布
沒想到可以這麼搭！
多重的口感好吃又有創意
還有玉米鮮蝦粥
完全可以吃到滿滿蝦的精華
加上用高湯熬製而成的金黃薄脆的蝦餅
入口即化 真的是銷魂了😍
濃湯是新鮮鮭魚搭配馬鈴薯製成的泡沫
滿滿的奶香綴點浸上艾碧絲的香菜
份量很大但我全喝光～一口一口停不下來
還有波士頓龍蝦濃湯熬製的湯頭也超濃郁
美味龍蝦螯夾上法式可頌
老饕懂吃就是要沾點湯一起吃💗
還有他們的馬頭魚真的很特別
經由特殊處理讓魚鱗酥脆好吃
搭配雞湯及牛蒡 整個很讚
在上主菜前服務生還會貼心的送上冰沙
紅心芭樂搭配梅子冰沙灑上薔薇花瓣
去油又解膩
主菜我選波士頓龍蝦🦞
搭配檸檬奶油醬微酸的口感
配上白酒 讓龍蝦發揮海鮮天然的鮮甜🤤🤤
感覺在嘴裡游泳
還有菲力牛排也是厲害
粉紅的內部熟度剛剛好
醃過後吃起來相當入味
搭配紅酒與的丹寧酸葇和
吃起來軟嫩鮮美❤️
還有他們的甜點也是不遑多讓
我最喜歡白雪 奶油白巧克力搭配冰淇淋
濃滑順口的口感搭配暖暖的熱茶真的超療癒🥰
還有咖啡還是鼎鼎有名的C2配方
整體吃起來非常飽足 而且CP值又超高！
這裡就在忠孝敦化捷運站出口旁邊
交通非常方便～～
不管是聚會還是約會
這裡都非常適合喔！
大家快去吃看看👍真心推薦
【店家資訊】
Stagiaire 實習生
💗https://zh-tw.facebook.com/stagiaire.tw
📍台北市大安區敦化南路一段236巷16號1樓☎️8771-9786
＃法式餐廳 #午餐 #晚餐 #東區餐廳 ＃法式料理 ＃東區美食 #台北美食
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