謝謝潮旅Ciao邀訪
Stagiaire 實習生餐廳2020春季菜單
這季菜單一樣是我們喜歡的風格
常態的組合
跳脫以往記憶中的味道
🥗野菇森林沙拉-森林氤氳的視覺與嗅覺 味覺是濃郁但不厚重的春季沙拉
🥔根-每一種根莖類味道鮮明 組合卻不掩蓋彼此特質
🦞海鮮派-酥皮包著波菜與海鮮,搭配酸味大膽的白酒奶油醬汁
🐟柑橘-深海石斑與柑橘🍊 很常見的組合,運用6種柑橘堆疊與自製的辣椒油 很有個性
其他菜色就不一一說明
自己品嚐 更深刻的印象
#2020春季菜單 #SpringMenu
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立即預約
https://reurl.cc/4gkyL2
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電話: 02-87719786
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號 (一品大廈正對面)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 誒我真的沒想到,氣炸鍋竟然能做出舒芙蕾! 常有廢寶留言,家裡沒有大烤箱,有沒有小家電就能做的甜點 研究了一下還真的行得通 過程要特別留意蛋白的打發狀態 以及混合時不要消泡太嚴重 舒芙蕾的材料超級好買 我也努力講得很詳細 唯一麻煩的是陶瓷烤盅 我有幫大家測試過用馬芬紙模 ...
frenchpastry 在 Facebook 八卦
提前體驗今年的聖誕節!巴黎甜品名店Angelina剛剛發表年底要推出的聖誕蛋糕bûche de Noël : 栗子泥、抹茶,加上酸甜香爽的燈籠果。由去過台灣,愛死台灣的甜品主廚Christophe Appert設計,圓胖松樹造型,栗子是松果,燈籠果為聖誕樹🎄燈飾,可愛漂亮,很有卡通感。
C’est le Noël avant l´heure ! La boutique mondialement renomée Angelina dévoile sa bûche de Noël : un sapin fait avec crème de marron et 🍵, très séducteur et gourmand! Conçu par le chef pâtissier Christoph Appert qui a voyagé à Taïwan 🇹🇼 et tombé amoureux de Taïwan ! Bravo au chef! @christophe.appert @angelina_paris #buchedenoël2021 #buchedenoel #angelinaparis #gateauxdenoel #christmas #christmascake #christmascake2021 #frenchpastry #foodie #cakelover #amoureuxdegateau #foodietraveler #patisserieparis #cremedemarron #聖誕 #聖誕節禮物 #2021聖誕 #聖誕蛋糕 #法式甜點 #法式聖誕
frenchpastry 在 傅昭蓉Jill Fu Facebook 八卦
🍑
|2020 Spring Menu|
白桃 黑珍珠冰沙
Sorbet — White Peach, Wax Apple
白桃|蓮霧|杏仁香甜酒
White Peach|Wax Apple|Almond Liqueur
#2020春季菜單 #SpringMenu
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立即預約
https://reurl.cc/4gkyL2
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電話: 02-87719786
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號 (一品大廈正對面)
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#stagiaire實習生 #c2cafécestlavie #法式甜點 #法式料理 #法式餐廳 #午餐 #晚餐 #台北美食 #台北法式餐廳 #東區美食 #東區餐廳 #忠孝復興 #忠孝敦化 #taipei #taiwan #restaurant #lunch #dinner #frenchpastry #finedining #frenchcuisine #modern #whitepeach #waxapple #almondliqueur
frenchpastry 在 索艾克 Youtube 的評價
▼文字食譜在下方喔▼
誒我真的沒想到,氣炸鍋竟然能做出舒芙蕾!
常有廢寶留言,家裡沒有大烤箱,有沒有小家電就能做的甜點
研究了一下還真的行得通
過程要特別留意蛋白的打發狀態
以及混合時不要消泡太嚴重
舒芙蕾的材料超級好買
我也努力講得很詳細
唯一麻煩的是陶瓷烤盅
我有幫大家測試過用馬芬紙模
但效果不好
跑趟烘培材料行買個模型吧(或者可以跟我一樣廢,叫外送的哈哈哈
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食譜
食材 5個7-8公分寬模型
奶油 室溫放軟 少許
細砂糖 少許
蛋 2顆
低筋麵粉 25g
鹽 1小撮
細砂糖 35g
糖粉 裝飾
任意果醬
作法
1.奶油室溫放軟到乳霜狀,均勻地抹在模型內層,然後拍上一層糖
2.蛋白、蛋黃分開備用
3.麵粉過篩備用
4.蛋黃加入鹽、2/3的糖打至泛白狀
5.剩下的糖加入蛋白內打發
6.蛋白打到接近乾性發泡,變成硬挺鳥嘴狀
7.取一點蛋白與蛋黃混合
8.加入剩下的蛋白,用切拌法混至均勻
9.填入模型內,放入氣炸鍋以攝氏180度氣炸6-7分鐘
10.取出後撒上糖粉,搭配果醬或直接趁熱享用
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0:00 開始
1:13 模型
2:25 備料
6:05 混合
8:13 氣炸
9:30 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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