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客家糯米糍（糍粑）食谱😍
💥材料：
- 糯米粉 500克（做粉糊用）
- 糯米粉 300克左右 （炒熟当手粉）
- 水 650克
- 玉米淀粉 65克
- 糖 100克
- 油 80克
- 花生米约300克（煮多放冰箱备用）
💥做法：
1。先准备手粉和馅料，用中火把300克糯米粉炒熟，微黄就可以啦。同样炒熟花生再搅碎备用，记得先洗泡水3分钟沥干。不必加油，中火炒到花生外衣爆开就可以啦。花生碎冷却后才加入适量的糖跟一点盐。甜度随个人喜好决定。
2。把糯米粉500克、水650克、玉米淀粉65克、糖100克，油80克、搅拌均匀，把它调成粉浆。然后放入蒸锅蒸大概20分钟到25分左右。
3。粉浆熟透粘稠即可关火。接下来一步也很关键，那天我没做到这点😂😂这是很费力的活，因为我们要直接用擀面杖鼓捣，好让糯米糍更Q滑，上下鼓捣20分钟左右。
4。当粉糊面光滑就可以停止了，出锅撒点熟糯米粉防粘。
5。开始制作糯米糍。取小团，粘点熟糯米粉，把它揉圆，按扁，装适量花生馅，慢慢收口包好。粘上一层熟糯米粉，再把它揉圆就可以了。
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大埔人傑地靈，山明水秀就係人都知。而食方面都唔輸蝕，呢間手造客家糍粑就排晒長龍，但因為加租，遲吓就會搬上新街市。 bit.ly/2r1lGjK
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大埔一向人多、車多、食店多，良心店的自然更多。由傳統手工食物到新派精緻西餐，都可以在大埔找到，既可以緬懷傳統小食，又可在這裏感受異國風情。跟其他較多工廠大廈的地區相比，周末的大埔更精采更熱鬧。這次空肚入大埔覓食，人生路不熟，邀請了Facebook專頁「大埔為食友」的版主Louis來帶路，一同遊走大埔。今次在大埔熟食街市起步，先吃甜品後吃牛扒，大埔通Louis溫馨提示，有兩間小店的糕點十分搶手，很多時候下午三時就賣完，所以想吃就要一早出發。
第一站來到甚有名氣的大埔墟街市熟食中心，其中一間長龍店就是吃「大埔名物」客家糍粑，不少大埔區外人來到也會當手信買回家吃。老闆娘每日備好手炒芝麻餡料，客人下單後即場包餡，一天賣6至7小時，賣完就關店，所以一開店就已經人流不絕。雖然等候需時，但看着老闆娘一雙「閃電手」，純熟又迅速地包糍粑，也能在排隊時解一解悶。等待大約15分鐘後，Louis接過一盒又大又圓潤的糍粑，他繼續道：「這類食品在大埔，也不止滑嘟嘟一間有賣，但是能做出這樣的煙韌度以及芝麻的香味，我覺得他們肯定是數一數二。」客家糍粑的外皮軟滑，入口不黏牙，中間包着的芝麻花生餡料非常香口，而且甜度適中。Louis又提，外賣後要放在常溫盡快吃，切記不可放進雪櫃，不然外皮就會頓時變硬、失去軟滑的質感。除了客家糍粑，還有芋圓和芝麻糊亦深受大埔居民歡迎。
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影片:
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新年快樂！祝大家新一年日日食好西！
又嚟連掃5間食店啦，今次帶大家到大埔區搵食gogogo~ 喜歡既記得 like and share 話比朋友知大埔有好多好野食！
世記上海麵
地址: 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
亞婆豆腐花
地址: 大埔大光里2A地舖
滑嘟嘟 Sweet Bon Bon
地址: 大埔廣福道103號地下E號舖
雞蛋仔專門店
地址: 大埔安慈路4號昌運中心地下
學利 大埔店
地址: 大埔安慈路3號翠屏花園商場6號
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關鍵字：
美食／香港／飲食／試食／小店／大埔／掃街／吃貨／香港／香港人／廣東話／分享／懷舊／甜品
於大埔開業三年的滑嘟嘟甜品店，其即包客家糍粑和自家磨芝麻糊，吸引不少人排隊光顧，更被封為良心小店，皆因她們的甜品顧及區內長者需要，全部低糖。開業當日更舉行義賣，將收益撥捐慈善機構。可惜小店始終敵不過加租命運，老闆娘早前在facebook宣佈，因敵不過租金上漲，只經營至今年五月，網民和食客均表示惋惜。雖然面臨結業，但老闆娘無灰心，反過來安慰客人，並宣佈結業當日將再次舉行義賣。能否重開，仍是未知之數，希望可以有如老闆娘所言，能夠與街坊有緣再聚。
採訪/拍攝：曾以琳、王瑋彤
滑嘟嘟
地址：大埔廣福道103號地下E舖
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