宜蘭小玉定和食的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

「蜻鬆一下-宜蘭小玉定和食」

工作領域關係經常到處跑透透
喜歡每個地方遇見的新的人、事、物
尤其當無意間品嚐到令人心情好好的美食
或是發現令人流連忘返的好地方
就很想立馬記錄與分享📝
因此決定開啟「蜻鬆一下」🍱🥂🚲

第一篇想要分享這星期在宜蘭遇見的小確幸
（這趟其實是因辦理Sirens公務而有機會「遊」宜蘭）
有個扎扎實實道地宜蘭人好室友
出發前晚先詢問有什麼美食推薦
大力推薦我一定要去吃這一家
🏠🍴小玉定和食🍴🏠

聽說餐廳老闆很年輕是自己創業
開店還沒🈵️一年的樣子（資訊有誤歡迎糾正我唷～
餐點都是自己親自研發調配
餐廳環境沒有浮誇的擺設但簡潔舒適
適合一家大小或是三五好友聚餐
聽說都需要事先訂位唷！

一定要跟大家分享的是放在架上的小菜們
是任君自行夾取吃到飽
重點是小菜們超～好吃
主菜還沒來差點就吃飽（偶是小鳥胃😂

這邊餐點都是套餐式均一價280元
當天跟朋友分別點了：
主餐
✔️野菜紅酒燉牛腩🐂
✔️醬燒豬五花🐷

套餐附有：
野菜沙拉、湯品、手作麵包、米飯、茶碗蒸、特色咖哩醬、飲品

其中紫米飯與咖哩醬可以一直續
手作麵包沾curry醬超搭
是東南亞風味的好吃curry🤟
餐點送來時讓我驚訝的是
除了點的主餐竟然還附上鯛魚
根本是讓人大飽「肚」福（飽嗝～

吃完正餐還有精緻小甜點
是杏仁搭上焦糖口味的冷霜
吃起來口感很特別像冰淇淋👍

甜點當中店員拿來了老闆手工親製祈福牌
寫完離開時帶到門口自行掛上
享受美食之餘讓來店的人有了點溫暖回憶🍀

總體而言～
不管是擺盤或是食物準備上
都感受到老闆的用心與細心（重點是都好好吃
吃完絕對是幸福🈵️🈵️離開的啦！
———————

最後附上網路查到的營業時間
（目前未訂定公休日）
⏰供餐時段
11：00-14：00
17：00-21：00
（最後點餐時間19：40）
⏰午茶時段：
14：00-16：30

#蜻鬆一下
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#蜻旅記
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#文末開開獎🎊
一早小妞尿又多到流出來，小被被床單床墊都有尿!!!😱
不到八點要洗一堆東西...然後又要上音樂課
搞死我了，小妞又補睡搞到賴床，叫超久才起來
一早可以體會到小新媽媽美冴的感受😵
忙死又匆忙，手忙腳亂的狼狽到教室~~~~~
▫
來分享一下宜蘭好吃的日式定食
🦄S吃喝玩樂in宜蘭🦄
// 小玉定和食// 蘭陽女中旁
相當的溫馨又舒適的環境
平價日式定食🍱超有誠意超大一盤
吃的很溫馨有家的感覺
主食每種都很優秀，讓人會想再光顧的小店
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
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