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【來吧!野獸。】
今天來告訴大家,有兩場超值的威士忌搭餐活動!
【時間地點】
2019年9月19日(四)19.30-20.30
2019年9月26日(四)19.30-20.30
帝亞吉歐威士忌會所(台北市大安區安和路一段90巷3號)
【報名連結】
有一種人,是「有王鵬就報名!」那請直接進入報名連結:
https://bit.ly/2TSjEQg
(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
【餐酒單】
12年慕赫 × 奧瑞岡油醋香料煙仔虎魚=昇華鮮甜
16年慕赫 × 肋眼菲力佐威士忌奶油醬=飽滿脂香
20年慕赫 × 熟成鴨胸襯蘋果燉菊苣=濃厚芬芳
【現場解說】
一探蘇格蘭的慕赫Mortlach蒸餾廠6座不同尺寸形狀的蒸餾器
其中形制最小,名為「小女巫」(Wee Witchie)蒸餾器的作用
認識雪莉桶賦予的風味特性與獨特的花果香調
引導品飲,親自見證「meatiness」與雪莉桶陳風味的平衡
互動問答
【關於這場活動的主角:Mortlach 慕赫 2.81 蘇格蘭單一麥芽威士忌】
歷史悠久的慕赫Mortlach,素有「達夫鎮的野獸」之稱。酒廠位於達夫鎮(Dufftown),是斯貝河畔(Speyside)的其中一個威士忌重鎮。這款蘇格蘭單一蒸餾廠全麥芽威士忌,去年重新推出,算是再次上市,可以視為更早之前Flora & Fauna的「復刻版」。
Mortlach不同的年數裝瓶,有不同的風格取向,分別展現一個蒸餾廠的不同可能——三組蒸餾器,六個大小尺寸全不一樣,搭配製酒,展現頗有統一個性,但卻不盡相同的麥芽威士忌。獨特的製程,被稱為慕赫2.81。
我品嘗過慕赫幾個不同的裝瓶版本,這座蒸餾廠的風味個性厚實稠密、觸感滑潤。16年的裝瓶版本,取名為Distiller’s Dram(製酒師的驕傲),在同廠的不同年數裝瓶當中,16年的表現特別平衡。
來自雪莉桶陳的風味,包括核桃、棗子、無花果乾與含蓄的烏梅。晃杯之後,散發肉乾般的氣味,點綴火柴與硝石。入口立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,不乏堅果與巧克力,也有核桃油與辛香。觸感緊密紮實,收尾乾爽。餘韻的乾果風味與焦香綿延不絕。Mortlach 16年的裝瓶,完全以雪莉桶陳培養的威士忌作為調配基酒,但風味層次卻不限於雪莉桶,而是與新製烈酒的個性相互輝映。這一方面展現了極佳的選桶與專業調配,再方面則反映了Mortlach基酒極為強健的體質。
那麼,慕赫的個性標誌是什麼呢?Mortlach 2.81在晃杯之後,會飄出鮮明的肉汁氣味,這就是慕赫的風味基因。入口能夠立即感受到豐厚強勁的酒體,風味飽滿,觸感緊密紮實。我在2015年曾經品嘗過該廠的新製烈酒,並且記憶猶新。這股肉汁與燭油氣味,點綴燻烤以及微弱的櫻桃果核、乾草氣味,在經過全雪莉桶培養之後,依然能夠嘗得出來。在最終裝瓶裡,兩股風味毫無違和,懂得威士忌的行家,應該都會在品嘗當下,心裡為之一震。
最近,原廠帝亞吉歐Diageo要針對我最喜歡的這款16年裝瓶,舉辦一場有吃有喝的品酒會。我特別推薦對「豐潤飽滿型態」威士忌有興趣,以及喜歡威士忌搭餐的朋友們參加。這場活動,將由我親自主講。我會與您分享更多關於慕赫的風味故事,當然,我也會分享一些烈酒品評心法!
【報名連結】
有一種人,是要先好好享受王鵬的文字,再來報名。那麼現在正是時候:
https://bit.ly/2TSjEQg
(台北場次請選擇:酒類專家王鵬帶你喝慕赫)
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#雪莉桶熟成
#藏封百年傳奇工藝
#16年單一麥芽威士忌
#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅酒心智庫,也在其Youtube影片中提到,威士忌只能純飲嗎?甜點酒搭餐也能幫助你探索威士忌的風味! 本次酒搭餐學習步驟: 1. 理解食材風味~本次對象 肉桂捲 2. 沒頭緒的話,由濃到淡選擇你喜歡的威士忌 3. 把最不可能的酒拿出來,挑戰生命的廣度 ^^” #威士忌 #搭餐 #甜點 #肉桂捲 #餐酒搭 0:00 威士忌肉桂捲餐酒搭 3...
威士忌搭餐 在 克里斯餐桌 Facebook 八卦
#麥卡倫 #日日餐餐 #雙雪莉
麥卡倫詮釋木桶工藝的最新力作「麥卡倫雙雪莉桶系列」,以歐洲紅橡木、美國白橡木兩種雪莉桶構成了豐富的變化與層次。
當歐洲紅橡木的深色果乾、巧克力與木質單寧的沉穩氣息,與美國白橡木的香草、太妃糖的清新明媚特質,透過巧妙的桶陳時間與精細的勾兌調配,創造出多元且耐飲、柔和與均衡的風貌。
猶如豐收陽光金色般的麥卡倫雙雪莉桶12年,帶有香草卡士達醬、太妃糖、蘋果等甜美口感與清雅的調性,適合搭配開胃小品、冷盤、蔬菜或起司等,能為饗宴打開序曲。
而麥卡倫雙雪莉桶15年呈現奶油糖般金黃酒色,帶有果乾、烤蘋果、蜂蜜及巧克力,柑橘類及木質調線條逐漸明顯,適合搭配海鮮類,如清蒸魚類、炙燒過的冰鮮透抽、甚至乾煎過的野生明蝦,風味都能大幅提昇。
雪莉桶特質最強烈飽滿的麥卡倫雙雪莉桶18年,成熟的層次感,鮮艷的琥珀色中帶有柴燒龍眼、生薑及太妃糖、丁香與肉豆蔻香,柑橘味和木質調更顯特性,適合搭配紅肉類,如牛排或羊排,甚至充滿辛香料的台式快炒或者古早味紅燒肉也非常加分,雪莉桶的濃醇風味巧妙地平衡了醬油的乾鹹,香料及木質特性搭配重口味的快炒相得益彰。
Chris榮幸受邀參加這場饗宴,一次品嚐到三種年份的麥卡倫雙雪莉桶威士忌,著實讓人驚豔,三種年份各具特色,在場嘉賓也各有所好,你們呢?喜歡用威士忌搭餐嗎?
麥卡倫雙雪莉桶 ,與台灣人的餐桌最對味。
即刻加入麥卡倫LINE好友,獲得最新消息 https://lihi1.com/2CvIo
The Macallan
#TheMacallanTW #TheMacallanDoubleCask
威士忌搭餐 在 小食日記 Facebook 八卦
The Macallan #麥卡倫 #日日餐餐 #雙雪莉
飲食飲食,許多人常把這句話掛在嘴上,卻並未理解其中之真義。
無論國內國外,到訪高級餐廳、或是酒家菜餚,台灣的客人,大部分更在乎吃,卻忽略了大多數配餐的「飲品」
這也導致許多人用餐時,有著不協調的感受,而解決辦法十分簡單,便是開始懂的品飲,那些用歲月釀造出的酩品。
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其實先飲再食,不只增加席間的歡愉,也能開放味蕾的靈敏,係身為成人身分,必需擁有之品味。
一開始的我,並不了解為什麼台灣人喝雪莉桶威士忌多,而各國廠商也樂意為這個全世界雪莉桶銷售額數一數二的國家,推出專有的限定款式,直到閱讀葉怡蘭老師的文章後,才恍然大悟,原來當代的雪莉桶風潮,已非班門弄斧的我當初所理解,而是更適宜出現在每日的餐點,昇華生活品質的好搭檔。
台灣的飲食中,多以新鮮食材搭配發酵醬料或新鮮蔬菜所做出的氣味為主,如醬油、醃菜、味噌、搭上鮮魚、肉品、時蔬等燉煮炒炸,舉凡黑白切、紅燒牛肉、魷魚螺肉蒜等常見菜餚,都是調味素雅、氣韻淡泊,以甘甜為主的鹹鮮呈現。
這樣的純粹,更適宜搭上當代具備花香、熱帶水果、自然糖蜜的麥卡倫雪莉桶威士忌。
作為雪莉桶威士忌指標的麥卡倫,首次以美國紅橡木桶與西班牙、法國白橡木桶創造「麥卡倫雙雪莉桶系列」,以12年、15年、18年不同的熟陳年份,提供給雪莉桶愛好者,嶄新而適宜隨時搭餐品飲的選擇。
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本次與 Molino de Urdániz 合作的「日日餐餐」麥卡倫雙雪莉品酩會,主廚以西班牙菜、分子料理、日式料理獨特的氣質融貫,在盤中創造微觀而奔放的三千世界。
從前菜的帕達諾乳酪搭配淡菜與香草,以雙雪莉桶12年搭配品嚐,其奶油糖、糖漬蘋果、香草卡士達醬的氣圍油然芬芳;包裹著甜菜根的鵝肝甜濃馥郁的氣味,在15年的柔順甜滑下,被平衡成猶如甜點般的滑順細密;而無論和牛牛排中的迷人油脂香氣、或是桂丁雞捲那清甜而扎實的滋味,遇上18年極致的圓潤調性,在柴燒、蜜餞般的陳香裡,猶如身處溫暖小屋,用寧靜與純粹,品嚐眼前的豐收。
從沒想過,在西方國家多做單飲的威士忌,搭餐起來,竟有如此寬宏大量的彈性,襯托鮮美、和解油膩。
麥卡倫雙雪莉桶,那不疾不徐的甘醇細韻,在口中留下豐收與甜美的欣悅。 如糖蜜般的優雅尾聲,能柔和地搭配上所有你能想像的氣味,無論精緻晚宴、街頭小食、甚或飯後甜點,皆能發明彼此個性,使每一餐怡然自得。
#TheMacallanTW #TheMacallanDoubleCask
麥卡倫雙雪莉桶 ,與台灣人的餐桌最對味。 即刻加入麥卡倫LINE好友,獲得最新消息:https://lihi1.com/2CvIo
威士忌搭餐 在 酒心智庫 Youtube 的評價
威士忌只能純飲嗎?甜點酒搭餐也能幫助你探索威士忌的風味!
本次酒搭餐學習步驟:
1. 理解食材風味~本次對象 肉桂捲
2. 沒頭緒的話,由濃到淡選擇你喜歡的威士忌
3. 把最不可能的酒拿出來,挑戰生命的廣度 ^^”
#威士忌
#搭餐
#甜點
#肉桂捲
#餐酒搭
0:00 威士忌肉桂捲餐酒搭
3:00 本次的肉桂捲哪裡厲害!?肉桂捲風味解析
4:08 是不是要搭雪莉桶威士忌?
5:12 上菜時間:好的肉桂捲擁有什麼條件?!
6:15 好兒餐酒搭的方式
6:58 雪莉桶倒底搭不搭?
8:53 第二種搭配~雙桶威士忌
10:13 第三種搭配~白葡萄酒桶
12:55 第四種搭配~跳脫邏輯~~~~
14:02 意想不到的味道出現啦!!!!
14:51 餐酒搭~不用預設框架,說不定可以嚐到更多風味
15:35 開獎時間
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大家覺得威士忌應該搭餐嗎個人是覺得威士忌還是純飲比較好
慢慢的品嘗他本來的風味跟層次感我特別喜歡純飲,
可以喝出酒廠或調酒師想要表達的味道在舌尖上慢慢化開的香氣
,只有單純品嘗才不會失焦
但像我朋友就覺得要搭配用餐,像是肋排搭配那種後韻
有辛香味的威士忌融合肉質的鮮美,他說這個簡直是絕配甚至連甜點都能搭配
這我倒是沒想過
只能說顛覆我對餐佐酒的想像,
因為我會覺得搭餐通常會是紅白酒那類的
好奇問問大家,覺得威士忌搭餐合適嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.94.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1606722231.A.542.html
※ 編輯: ash5190s (180.217.172.224 臺灣), 12/01/2020 18:32:37
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