奶酪食譜不用吉利丁的八卦，YOUTUBE、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta

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#比豆花還要水嫩的薑汁撞奶
#吹彈可破

檸檬伯爵茶優格酒漬桃果凍。

前天做的酒漬桃，除了直接切片單吃外，最常見的變化版就是做成果凍了。桃子一樣切片或切丁加進果凍中，漬桃的煮汁不用再加糖，中小火煮到快滾時，加入事先以冷開水泡軟的吉利丁片，拌勻熄火，我通常會整鍋泡冷水讓它急速冷卻，然後再倒入容器裡冷藏凝結。

之前在毛宣惠的第二本甜點食譜中（書的照片在留言裡，目前只有日文版），看到她做的酒漬桃果凍照片，是用漂亮的古董玻璃高腳杯裝，上面鋪了一整層鮮奶油，那個畫面實在太衝擊了，太美，決定也要這麼做。

酒漬桃果凍的比例我是用自己的，原則上是每100ml的液體配1.5g的吉利丁片，這樣算是中等偏軟的口感，是我做任何果凍或奶酪慣用的比例。而上方的鮮奶油，我後來換成無糖原味優格，現在天氣太熱了，優格爽口。但單純優格又有點單調，所以加了自製的檸檬糖漿和伯爵茶粉，結合檸檬的酸香、伯爵茶香與優格的溫潤，風味很溫和，與下方的酒漬桃相當搭。最後再灑一層糖粉，以乾燥草莓碎丁或薄荷葉裝飾就可以囉。

現在這種情況，除了準備三餐外，還是要做一點讓自己開心的美麗甜點，週末了，雖然不大能外出，但若是手邊剛好有材料，即便沒有，現在還是五月桃與甜桃的季節，網路上應該也還訂的到，不妨試試看喔。

宇治金時布丁。

最近試著做不同口味的布丁，抹茶也是其一。雖然說是布丁，其實比較接近奶酪，因為抹茶布丁沒有加蛋，不用烤，直接以吉利丁凝結就可以了，非常簡單。我覺得單吃感覺有點孤單，所以準備了蜜紅豆來配，就變成宇治金時了。

這次的抹茶粉是用一保堂的「初昔」，當然直接沖泡享用很好，但我其實都是拿來做甜點。對於做甜點來說，茶粉好操作，不大會影響原有食譜的比例，所以不論是什麼茶，我都喜歡用茶粉。

翻出模的布丁澆上一大匙的蜜紅豆，是不是很可愛~~~

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材料

牛奶 300ml
一保堂抹茶粉 9g
糖 20g
吉利丁片 6.5g
蜜紅豆 適量

做法

1. 在小鍋中加熱牛奶、抹茶粉及糖，不斷以攪拌器攪拌，拌到所有抹茶粉都化開均、糖融化為止。

2. 以冷開水浸泡吉利丁片，大約一分鐘左右，待它軟化後就放入鍋中，再次攪拌均勻，熄火，放涼，倒入事先抹好奶油的模型，冷藏至少六小時讓它完全凝結。

3. 要翻出來時，先拿一小碟裝熱開水，將模型底部泡在其中大約30-40秒，再以牙籤順著模型邊緣劃開，這樣就可以輕鬆倒出來了。

#gingermilkcurd #薑汁接奶 #分子料理

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/65466

薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應，使牛奶凝固。只要撞在一起，就能做出比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta

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運用鮮奶油、牛奶、吉利丁這三項食材就可以做出超超超級美味的Panna Cotta❤️
今天介紹的這道即使不會做料理也能成功的『保證好拍的歐式奶酪』
作法真的很簡單，做給男朋友或是小孩，甚至是犒賞辛苦一個月的自己都很適合。一起來做看看吧！

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/pannacotta/

★你需要準備的食材★
☆份量☆1-2人份

鮮奶油---100ml
牛奶---200ml
砂糖---1.5大匙
吉利丁---5g
水---30cc
●當季水果（例）
火龍果
白葡萄
藍莓

★小撇步
喜歡的話也可以加上香草精或萊姆酒香氣更佳美味。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#pannacotta #歐式奶酪 #義式奶酪

芒果消滅戰來了！
這次選擇了大家都說家裡多到過剩的芒果，
芒果其實是可以做鹹食跟甜點的，
這次選擇做了甜點，很簡單？不用烤箱也可以完成♡

✎ 食材
芒果 • 2顆 約300-350g
優格 • 200g （可用帶糖份的或無糖希臘優格）
吉利丁片 • 10g （一片約5G）
冷開水 • 80ml
★ 糖 • 20g (使用希臘優格或是冷開水在添加即可）


✎ 作法
① 將芒果洗淨切塊放入果汁機中
② 加入希臘優格（或優格）200g一起打成泥
③ 小火加入冷開水（或牛奶）及吉利丁片、糖一起攪拌均勻
★ 使用希臘優格或是冷開水務必要加糖！以免不夠甜吃起來會很傷心
④ 不要煮到滾，有融化吉利丁即可，加入剛剛打好了的芒果泥後攪拌均勻
⑤ 入模（如果沒有底部要用烘焙紙做一個底）或是放入鍋內或是碗都可以，冷藏一個晚上、或是冷凍2-3小時就完成了！
★ 我個人推薦冷藏，吃起來比較好吃