週末下午茶吃到飽活動,宜蘭縣民或65歲以上,兩人同行一人免費,一人只要253元,有花生醬牛肉漢堡、海鮮筆管麵、德國香腸堡、炸物、沙拉、水果、麵包、濃湯、蛋糕、奶酪、北海道起司塔、烤布蕾、冰淇淋、飲料.......還有現做法式可麗餅、現包手捲,50道鹹甜料理無限量供應,真得超級便宜,活動只到12/17,甜點控快去搶位子~
※時間:每週六日14:00~16:00、16:00~18:00,用餐時間限2小時
※價位:12歲以上每人460元+10%,7~12歲230元+10%,6歲以下免費
優惠活動:宜蘭縣民或65歲以上憑身分證用餐,兩人同行一人免費。使用兩人同行一人免費之回饋方案,僅需其中一人憑證符合宜蘭縣民或六十五歲以上等資格即可享此優惠。兒童沒有買一送一,可以大人+小孩460元+10%
#寵物友善餐廳(寵物不落地為原則)
#下午茶吃到飽是"週末限定",只到12/17,其他時間是單點,另外有下午茶套餐~
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電話:03-9287098
公休日:無
營業時間:
平日:9:00~18:00(最後點餐16:00)、假日:9:00~18:00(晚間供餐接受20人以上預約)
地址:宜蘭市梅洲里大坡路二段255號
附近景點:菌寶貝博物館、莎貝莉娜精靈印畫學院、花旗參館、窯烤山寨村、亞典蛋糕密碼館、橘之鄉、龍潭湖、東北角海森館、潭酵天地觀光工廠
餐點:義大利麵、燉飯、排餐、漢堡、沙拉、炸物、下午茶、精釀啤酒、紅白酒
※餐廳內用120公分以上低消150元,要加一成服務費
項目:西式料理、綠豆冰糕、鳳梨酥、乳酪蛋糕、拌手禮、彌月禮盒、廚藝教室
綠豆冰糕DIY:11:00、14:00、16:00各有一場,最晚前一天預訂,一份200元(送6入),體驗時間約30分鐘
優點:有兒童椅、兒童餐具、置物籃、二樓有電梯、投影布幕、尿布檯,可以包場,綠豆冰糕&綠豆糕有提供試吃,可以刷卡
停車:有專屬停車場
(2017/011拍攝)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,完美夏末!芒果【奶酪】醇厚奶香!沁涼綿柔! 「綿密比例怎麼抓?」 「市售奶酪好貴!好想自己做」 夏日尾聲,來碗沁涼奶酪, 最後配上酸甜芒果醬, 一起完美輕鬆度過夏末吧! - (今日份量:5人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉牛奶 175g 👉鮮奶油 100g 👉糖 25g(2T...
「法式奶酪做法」的推薦目錄:
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- 關於法式奶酪做法 在 Facebook
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- 關於法式奶酪做法 在 簡單哥 Youtube
- 關於法式奶酪做法 在 法式奶酪做法在PTT/Dcard完整相關資訊 的評價
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法式奶酪做法 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #TownbyBryanNagao
Bryan Nagao做的菜,跟他的成長背景一樣,有點一言難盡。第四代日裔美籍夏威夷人,這敘述已經夠複雜,他的料理手法又融合了法、義、日本,混血混得不得了。
Bryan主廚是在香港成名的。曾師事夏威夷名廚Roy Yamaguchi,1994年他成為香港半島酒店摩登歐陸餐廳「Felix」的開幕主廚,Felix由世界知名設計師Philippe Stark所設計,當年開業即引起轟動,Bryan主廚也一戰成名,成為香港fine dining一位代表人物。他執掌Felix六年,後來在香港陸續開了幾間不同的餐廳,現代日式的Kokage、法式的Chez Moi、日義融合的D Diamond;最近一間則是2014年開業的「Town」,主打當時正流行的casual fine dining,混合Bryan主廚的多元文化影響,他以「非常個人」來形容Town。
「Town by Bryan Nagao」因此是Town的台北姊妹店,2018年年初開幕,由台灣合夥人Sung引進。Bryan主廚原本香港、台北二邊跑,Town香港本店去年因反送中關閉,Bryan主廚就順勢搬來台北,全心照顧台北的Town。
Town台北的菜,對於台灣食客來說,需要很多說明。因為很混,所以費唇舌,加上Bryan主廚過去在香港的資歷距離台灣人很遙遠,Town by Bryan Nagao於是一直呈現不慍不火的狀態。可是,你去看餐廳各項條件,食物、服務、空間、氣氛、地點,每項都可打勾。於是我十分訝異,Town by Bryan Nagao至今仍未收到米其林的名片與資料表,表示從未被建檔。摘星是另一回事,但至少可以進入餐盤,我對餐盤的理解向來是還未摘星、價格也未落入必比登範圍內的餐廳,不僅大幅充實了指南內容,也呈現了一個城市的飲食地景。米其林的雷達真的還沒掃到他們?
這一季菜色,我幾乎全嚐了。喜歡一道醉鵪鶉,鵪鶉肉熟度精準,滑嫩如絹,酒味淡雅不嗆,蘸上梅子醬吃,活潑酸甜調亮味覺,又有苦苣拉深層次,味道結構很完整。Te Mana 和羊塔塔,則做出與蘭餐廳截然不同的風格,Te Mana 紐西蘭高地羊本即肉細味雅,Bryan主廚運用「早餐穀片」(granola)的慨念,以石榴調製椪醋醬汁,輔以優格、果乾、堅果、酥脆穀麥,呈現清新繽紛的滋味。
一道花蓮白蝦,蝦苗品種來自夏威夷,Bryan主廚倍感親切;醃漬後再炭烤,這蝦非常甜,風味濃厚,口感彈脆,和新鮮青嫩的豌豆仁配對,十分宜人,金蓮花葉的醬汁更帶來一息爽利。油炸綠番茄是美國南方經典食物,Bryan主廚調皮了一下,把綠番茄打成汁、做成果凍,才沾粉油炸,原本預期的酸蝕與咬感不見了,改以甜潤與沾牙,搭佐紅番茄奶酪、葡萄柚漬鮭魚卵、黑蒜蛋黃醬。其實很想吃油炸綠番茄本人啊!
Town香港本店就很受歡迎的一道海膽麵,台北持續供應,略扁的長麵條tagliatelle,拌進豬油與伊比利火腿,再堆疊上大量的新鮮海膽,一攪開來,麵的熱氣微微暖了海膽,伊比利火腿的鮮甘、豬油的香氣和海膽的甜潤互相加乘,濃郁醇美。Bryan主廚雖然覺得這道麵老掉牙,但確實存在有理。
脂肪與澱粉的美好,也出現在主菜的「Kalua」烤乳豬裡。上菜時,服務生拿來一黑色陶鍋,裡頭是褐黑色的米飯,她用二個湯匙仔仔細細將二勺飯整成橄欖形,與餐盤上的烤乳豬互相輝映。嚐一口飯,好香!那是醃豬肉的醬汁與豬油、豬肉、豬耳朵堆疊出來的豐滿,米飯飽吸風味、嚼勁討喜,原來用了西班牙Bomba米。Bomba米擅於吸水,不易軟爛,確實適合這種做法。
在夏威夷,Kalua意指焢窯,將炭火與石頭一起埋在地坑加熱,再把食物置於熱石頭上煮熟的烹調方式,Kalua 做成的烤豬則是夏威夷名菜。Bryan主廚引用此概念做烤乳豬,選用屏東黑豬,脂肪夠多肉夠嫩,光皮也薄脆,一旁配上芋泥以模擬夏威夷名物「poi」。在夏威夷,Poi是搗芋頭得來的黏漿,很多時候經過發酵,氣味刺鼻滋味發酸,外地人往往無法接受,不過在Town自然不是發酵的版本,沒有這個問題。
另一款變奏,是用米蘭式燉小牛膝(Osso Bucco)的方法來做紅條魚。Bryan主廚特別使用帶骨紅條,熟成七天,以番茄醬汁、日式高湯來燉煮,隱藏調味是茴香酒,增添了香料氣息與苦韻。與原版燉小牛膝相同,Bryan主廚也搭配了綜合香草醬gremolata,以及番紅花燉飯,gremolata混合了巴西里、蒔蘿、龍蒿、大蒜、酸豆、漬黃瓜等等材料,清新解膩。不過,紅條魚本身恐怕是太清新了,番茄醬汁即便加了日式高湯還是太單薄,茴香酒特別顯苦,鹹味也可以重一些,若再添點油脂也會比較順口。
甜點的巧克力慕絲、龍眼巧克力海綿蛋糕、焦糖榛果脆片,和巨峰葡萄冰沙搭在一起則十分討喜。
現在的Town,依舊是Bryan主廚「非常個人」的餐廳,廚齡長壽的他,烹飪生涯還要向前走。
法式奶酪做法 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 八卦
法國人愛吃鹹派Quiche,到法國旅行選擇鹹派應該是最簡單,也比較平價的食物,很多咖啡廳商業午餐都有供應這道料理。
點一道鹹派Quiche、跟一杯白酒,坐在綠意盎然的庭院,是最舒服的享受。(冬天才剛起始,已經開始想念夏天了!😄😄)
大蔥、馬鈴薯跟火腿口味,是我最常做的配方,當然內容有時會依照手上有的食材稍微變化。
做鹹派不難,你只需要有個比對的概念;鹹派跟蒸蛋。
基本上法式 鹹派Quiche就是把蒸蛋跟其他食材,倒在派皮容器中用烤的。😄
做水蒸蛋口感要滑嫩我們會採比例;
液體150ml : 1個全蛋
但是鹹派因為有其他餡料的關係,需要更好的凝固力,所以可以用;
液體50ml : 1個雞蛋
也就是一比一的概念。(ml =g)
(以上換算不是規定,是我自己記住的公式。😄所以上下些許誤差可以接受,主要也是要參考妳的食材含水量。)
有了比例再來就想說;什麼跟雞蛋最搭?
蝦仁、番茄、蘆筍、火腿......還有什麼呢?
喜歡什麼就混合進去。
記得蛋是很嫩的,所以搭配的食材盡量配合柔軟的口感就可以。
這鹹派也可以選擇小模型製作。
帶著去上學、上班也很棒。他可以吃冷的。
Quiche
塔皮食材:4人份
220克⋯麵粉
150克⋯冷藏奶油
1個⋯雞蛋(M號)
鹽⋯1小撮
餡料:
100g ⋯火腿丁Speck gewürfelt
1 /2根⋯大蔥Stange Lauch
3個⋯水煮馬鈴薯片
50g⋯奶油zum Anbraten
4 顆⋯全蛋
100 ml ⋯鮮奶油Sahne
150ml⋯牛奶
鹽,肉荳蔻,胡椒
奶酪(起士)⋯適量
26cm分離式烤模。烤模抹油灑粉。
做法
1、將麵粉過篩到工作檯上,然後在中間壓一個空心..加入雞蛋、鹽以及切成小方塊的奶油,將其揉成光滑的麵團。
裹上保鮮膜,然後在冰箱中放置約30分鐘。
2、
熱鍋加入奶油炒軟大蔥、火腿、調味鹽、白胡椒粉,加入水煮馬鈴薯片混合。備用。
碗中攪拌雞蛋和鮮奶油,牛奶,調味一小撮鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉。備用。
3、烤箱預熱至180°
4、分離式烤模中塗抹奶油撒粉。
將麵團擀出稍大於烤模表面上的形狀,然後將其放入並形成大約2厘米高的邊緣。
5、用叉子將麵團基料刺幾次,防止在烘烤時突出升起不平均。
6、先在塔皮上灑上一層奶酪,續灑下餡料之後再將雞蛋混合物均勻地倒在餡料上。
最後灑少許奶酪撒在表面,然後將塔餅送入熱烤箱倒數第三層。(中間層)
烘烤約45分鐘,直到表面金黃。
然後取出,靜置5分鐘。
鬆開彈簧盤的邊緣。切割分享。
#外交部提醒:
法國2019年12月17日各大城市再度進行新一波示威遊行,大眾運輸持續罷工,外交部提醒赴法國人注意交通狀況。
詳細內容,請連結至 https://is.gd/jTAaBa
法式奶酪做法 在 簡單哥 Youtube 的評價
完美夏末!芒果【奶酪】醇厚奶香!沁涼綿柔!
「綿密比例怎麼抓?」
「市售奶酪好貴!好想自己做」
夏日尾聲,來碗沁涼奶酪,
最後配上酸甜芒果醬,
一起完美輕鬆度過夏末吧!
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(今日份量:5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛奶 175g
👉鮮奶油 100g
👉糖 25g(2T)
👉吉利丁 2.5片
🥣芒果醬🥣
👉芒果 1顆
👉檸檬 1顆
🥣 增添風味🥣
👉萊姆酒 15g(1T)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將吉利丁片放入水中浸泡至膨脹
②將牛奶、糖放入鍋中加熱與攪拌均勻
③加熱均勻後關火後,放入擰乾吉利丁片
④攪拌均勻後放入鮮奶油、萊姆酒
⑤過濾掉倒入碗中放入冰箱冷藏等待凝固
🥘芒果醬製作🥘
▶️將一半的芒果、檸檬汁倒入調理機後攪拌
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#奶酪
#芒果
#芒果醬
#簡單哥
#夏日料理
#家常料理
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