#神父的鹽
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我發覺台灣媒體真的挺有病的.
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特別是蘋果.
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我從來不曉得原來打疫苗後過世,尚未證實有關聯,還要被意識形態檢查,凸顯他的政治立場,翻遍他的臉書,進行竄改語境的嫁接,只為了滿足媒體預設的荒謬-「他打了高端,他呼籲其他人去打,然後他死了.」
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「作家打高端後猝死 曾說願向病毒獻祭!『用少數人犠牲,換多數人平安』」,附上大大的一張他的相片,上面寫著「用生命相挺」,再附上「翻攝至臉書」,可以知道,完全沒經過他們家人同意.
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彷彿正在嘲諷他,他有多麼傻,有多麼活該.
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「打高端猝逝作家黑特柯文哲!曾言『敵人就在北市府』 鐵桿支持蔡英文」
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我不知道他支持蔡英文,或批判柯文哲,跟他逝世有什麼關係-他的政治立場,跟他打高端又有什麼關係,毫無疑問,這樣子惡劣的報導吸引來的效應,就是一堆深藍與柯文哲支持者在進行網路霸凌,「死得其所」、「求仁得仁」、「神經有問題,北市長是神醫,怎麼可以批評他」、「台獨吉娃娃」,似乎暗示死者就是因為支持蔡英文,批評柯文哲,所以這是他的下場.
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然後這一路蔓延到死者的臉書.
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事實上,打AZ和莫德那的,在8月23日各有一人死亡,卻不見得有這樣的待遇.
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全台打疫苗的人這麼多,打完莫德那和az猝死有653例,沒有人,沒有人像他一樣,他大概是第一個,被赤裸裸的肉搜言論,討論政治立場,然後被網路霸凌的人.
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而且他已經過世了.
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我只看到這一個偏頗的媒體挾著一群人,對著所有人說,「他打高端,他有罪」,在台灣,原來,當一個本土派支持者,竟然不被當人看待,死後,還要被不斷踐踏著.
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陸作家的言論,是在6月25日,全文為:
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「打疫苗是一種國民義務。
抗疫攸關國家安全,所以接施打疫苗是一種國民義務,而不是權力。
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每個人挑三揀四、這不打那不打,結果就形成防疫漏洞、死角,危害整體。
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現況只能有什麼疫苗、就打什麼疫苗,即使有人會因此致死。
但畢竟不是每個人打了都會死。大家都打,整體染疫死的人、確診的人,肯定會少一點,疫情會趨緩。
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一句話:打疫苗利大於弊。
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除非有些人,選擇完全不出門、在家與世隔絕,否則都應該打疫苗。
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萬一打了疫苗死了,也只能視為向病毒『獻祭』——用少數人的犠牲,換取多數人的平安。」
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我不知道這跟他打高端有什麼關係,6月25日,也根本沒有高端可以打,那時,是環南市場疫情爆發,台北市疫情最嚴重的時候,然後許多人在提倡拒打疫苗.
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而媒體故意在此時轉死者不相干的評論,斷章取義,就等於暗示群眾,他的言論是針對高端,要強迫其他人去打高端.
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該作家站在公眾利益的角度,希望人們趕緊去打疫苗,獻祭之說,也屬於一種無奈的語氣,「大家都打,整體染疫死的人、確診的人,肯定會少一點,疫情會趨緩.」他是以群體免疫的觀點,用意在於希望疫情能趨緩.
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事實上,如果沒有疫情,沒有變種病毒,自然也不需要疫苗,他希望的是人們有疫苗就趕快去打,沒有特定鼓吹哪一個牌子,否定他這樣觀點的人,其實就是否定打疫苗罷了,要人們不要去打任何一劑,這樣就不會有任何風險,但,其實只是把風險轉嫁給其他人,而自己同樣也會面臨病毒的威脅.
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他不是韭菜,他只是一個善良的人,他擔憂自己,也擔憂其他人,他喜歡在臉書上擺自己做的菜,還有一些飾品,鼓勵其他人,我不曉得,媒體檢查他的瑕疵,假造他的語境,把他6月擔憂疫情的言論嫁接他現在打高端去世,的用意為何.
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如果想標誌高端的不安全,一個例子證據力是不足的,打高端的人昨日有17萬人,相比az或莫德納,這沒有超過太多的背景值,如果想要否定高端的安全性,應該先等法醫驗完確認有關聯後,或者有明確的數字和依據,在下這種結論,營造這種氛圍.
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如果要幫死者喊冤,或譴責政府,也不應該消費死者,讓他被誤解,請報導事實,而不是選擇性呈現報導,最起碼的起碼,時序要搞對,而不是讓他蒙受不白之冤,一群人瘋狂地分享他的文章,四處在他死訊下留言,謾罵他「納粹、會下地獄」.
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這些人究竟對他有何仇恨?只是因為他去打了疫苗,死後就應該被這樣糟蹋?
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我想,沒有人應該被這樣對待.
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那些嚷嚷著「死者為大」的人,在許崑源議長死去,傳播這樣的想法,現在,這就不適用了,你們的良知,到哪去了?難道你們受的教育,是可以對特定人殘酷,而消去自己的同理心?他甚至不是一個政治人物,只是一個平民作家.
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對於政府來說,一定慎重的處理這件事情,後續的撫卹,家屬的慰問,一定要做到圓滿,然後,請詳細調查他的死因,如果確認和施打疫苗有關聯,一定要進行補償,因為他是相信政府,相信國產疫苗,跟隨總統的主張,才去施打的,一定要給出一個交代,不論打任何疫苗,都要負起後續產生嚴重不良反應的責任,只有這樣,人們才會擁有意願繼續施打下去.
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而如果你連這樣信任自己的民眾,都無法保護的話(儘管他已經死了),讓他好好地走,我不知道你存在的價值為何.
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對於已經施打高端或尚未施打高端的人而言,我想有一點必須注意,如你本身有心血管或急性嚴重疾病,在施打後產生不適症狀,要多加注意避免和施打疫苗產生的副作用混淆,「以為只是疫苗的副作用」,而忽略了就醫時機.
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高端的副作用為:
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「接種高端後常見副作用為注射部位疼痛、壓痛,頻率71.2%,可適度冰敷,請勿揉抓接種部位;其次是痠痛、全身無力頻率36%、肌肉痛27.6%、頭痛22.2%、腹瀉15.1%、注射部位腫脹或硬結10.5%、噁心或嘔吐7.7%、注射部位泛紅4.9%、發燒0.7%.常見的不良反應通常呈現輕度或中等強度,大部分於接種後7日內觀察到緩解或消失.」
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如有「持續發燒或嚴重過敏反應,如呼吸困難、氣喘、眩暈、心跳加速、全身紅疹等不適症狀」或者並不屬於打高端疫苗的症狀,請盡速就醫.
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全世界奪走最多人生命的疾病,不是武漢肺炎,是天花.
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天花造成了約4億人死亡,他終結在一名鄉下醫師的手上,愛德華.詹納,他在擠牛奶的女工身上,發現了得過牛痘的人,便不容易再感染天花,於是他進行了牛痘實驗,創造了「預防接種Vaccination」,Vacca就是牛的意思.他認為,牛痘和天花有相同的來源,但牛痘感染人的毒性較弱,所以接種了牛痘,就不容易感染天花,他創造的概念,讓其他人開始追尋免疫和產生抗體的預防疾病方法,直到1980年,世界衛生組織宣布,天花的死亡率,為0.
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這個故事聽起來是很輕鬆而且偉大的,但背後有許多沉痛的內幕,這個方法被發明而且證明有效,取之而來的,不是讚美,而是一群人無情的撻伐,他們說,詹納的接種法是褻瀆上帝,是撒旦的話語,報紙上,報導著接種牛痘疫苗的人會長出牛角,變成牛,詹納的家被包圍,甚至連他的病人,相信他而來接種的人,都被不斷的嘲笑與謾罵,然後丟石頭在他們身上.
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這位作家,此時遇到的,就是這樣的不理智吧,他們總是毫無目的的攻擊那些尋求所有人都能得救的人,而以為,使他們消失,就會讓自己安全,詆毀他們自己就能免疫,他們以為,能使自己得救的,不是疫苗,而是仇恨.
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帶給他們災厄的,不是病毒,而是那些與病毒對抗的人.
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諷刺的是,現在早已不是18世紀,已經過了兩百多年,有些人做的事,說的話,仍然與從前沒什麼兩樣.
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高端施打到現在,並沒有像其他疫苗,那樣顯著的副作用,以猝死來說,從擴大二期試驗的4千人,到昨日接種的17萬人,只有兩個例子,一個高血壓病史,另一個死前手裡握著毒品,相比az開打後許多高齡者猝死的情形,累計死亡536例,莫德那2個多月累計的117例,這樣的背景值,很難說,具有嚴重的安全問題,去打的人是一種錯誤.當然逝去的生命都有同樣的重量,是不能比較的,請體諒我只能用這樣的方法去面對龐大的惡意,他們的言論過於無知,嘲諷死者的人,不但低能,而且無良.
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還逼得死者家屬得出來捍衛自己的家人,真的是,人性掉落了糞坑.
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常說人們的敵人是病毒,有些人的敵人,卻是彼此,那些希望所有人都活下去的人-他說的獻祭,是一種不得已,一種沒有辦法,一種莫可奈何,一種「想開點」,而那群侏儒口中的「獻祭」,是期待一個人的死去,好映證他們妄想的使全人類至於風險之中的荒謬.
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他是溫柔的,他們是無情的,他是沉痛的,而他們喜悅,他說的,不是一種恐嚇,而是一種悲傷,他訴求的,不是一種絕望,而是盼望人們主動尋求希望-
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而他們喜孜孜的在他的屍體上跳舞,在家屬的痛苦中飲酒作樂,一個希望更多人活下去的人的肚皮上,在他摯愛的家人面前,他們以為他已經閉上眼睛,但是所有人都看見了.
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我希望那些侏儒能平安健康的,攜上他們的惡意,去面對病毒,謝謝他們告訴我們,原來,台灣有一群人,活著這麼像病毒一樣,比病毒還有迫切的需求,希望人命的逝去,幸災樂禍.
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詹納還有一項特別的觀察,使他聞名於世,他發現,杜鵑的雛鳥會把同一個巢裡,其他鳥的幼雛推出巢外.
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台灣就像一個溫暖而巨大的窩,這座窩裡,顯然,養了太多杜鵑一樣的人.
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一隻馬來西亞來的候鳥,或許刺痛了他們的內心,他比居住在這座島上的杜鵑,更愛這座島,更願意珍惜其他人,而牠們,只想到了自己,自私,而且愚蠢.
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現在他飛走了,留下許多思念,希望他在另一個世界,能過得安好.
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希望他的死,能激發出人們,本質上希望其他人能過得更好的美好希望.
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最後呼籲蘋果日報撤下不實的報導,這無疑是給家屬帶來二次傷害,如不撤下,神父個人往後將永遠不會分享蘋果日報的任何新聞,brother.
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本篇文章的完成 感謝 #蘇素秋 tomoyo的贊助.
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。 日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。 日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。 招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「...
奶撻意思 在 Janis Chan 陳貝兒 Facebook 八卦
一朝早收到 Lady M 送黎佢哋全新推出嘅全素朱古力撻。忍唔住,唔好意思已經食晒啦。Thx ❤️ Lady M Hong Kong
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*我們的廚房亦處理麩質、雞蛋及牛奶,因此產品中或含有以上致敏源。
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We’re turning over a new leaf in 2021 with a wholesome new pastry! Introducing our first vegan confectionery, Vegan Chocolate Tart* in the Veganuary Month. Specially handmade as a guilt-free treat for vegan diners, the tart is filled with rich salted caramel sauce and vegan dark chocolate ganache, while the cacao nibs lined on top enhance the texture of the hearty tart with a nuanced chocolate flavor profile. Vegan Chocolate Tart will be available at Hong Kong boutiques starting from tomorrow! It will soon be available at Macau boutiques and online pre-order as well. Stay tuned to our updates!
*Our kitchen also handles gluten, eggs and cow’s milk, so the product may contain traces of these allergens.
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奶撻意思 在 我的極品四大長老 Facebook 八卦
讀者投稿《宇宙最強老爺奶奶篇》超長篇
6299 背景- 係勁傳統的福建人,佢地亦在福建出生,之後落根香港,十幾歲先嚟香港。
62:吹水怪一名,成日同人吹,佢之前好有錢,成日拎本存摺比人睇佢幾有錢(個本存摺,實情係,佢曾經係有錢過,不過最後係已經被消户,但唔衰得,成日比人睇),佢自稱被人害,成間廠無左(實情係佢衰賭),自此,就唔做嘢等99養。
99:個老公叫佢落街買煙就買煙,買馬就買馬,唔敢反抗個老公,原本都無咩打過工,但個老公無收入,被迫出社會打工養家。
C6: 香港出世,尚算正常。
C6細佬:廢青一個,仲好天真相信佢老豆爛船都有3分釘,不學無術,都唔知讀左幾多年先大學畢業,最正係成日覺得自己好叻好醒。
1. 初次見面
我初初第一次見我6299,佢地就同我投訴,話我老公,出左社會做嘢,一豪子家用都無比過佢地兩老,當年我老公岩岩畢業,入左四大銀行做MT,以當時的人工成1.5萬一個月,其實已經好好,個次見面後,我就問我老公,點解你一豪子都唔比佢地,甘不孝,當時我老公就話你遲下就會明,點解我唔比家用,之後大約半個月左右,我老公話,今晚我屋企人叫食飯,不過佢事前同我講明,全都係由福建直送,全部講福建話,我問心堅唔想去,飯局開始啦,足足3台人,我同我老公,就全程好似答台食飯甘,好啦,到埋單個陣,我6299,就同班人講,我個仔好呢咖,一畢業就入左某大銀行,今晚佢請,埋單$7000,之後我老公就look card, 我老公同我講,其實呢3台人,我無個係識ga,我就好奇問,呢班係咩人,老公話問左99,係62之前做生意的同村兄弟👬⋯⋯仲要由我老公畢業開始,呢張單就交比我老公埋,如是者,持續成年,因為支出大,所以我老公唔會再另比家用。後來,老公都被我催眠到,甘樣個個月請班3唔識7的人食飯,好無謂,過左一年倒,我老公終於say no唔再比。
2. 置業
我同老公,打算一齊買左樓先結婚,由於我的職業關係,我當時識好多地產agent,當時個agent 介紹左個筍盤比我,當年4M買到將軍澳地鐵站上蓋3房,當年時值要成5M, 平成1M , 甘我地就決定入市,由於我做個間bank,員工息口堅抵,但規定左,未婚員工只可單名買,先可以拎到呢個優惠,所以我地就用單名買,我地當時計過,兩個做9成按揭,絕對無問題,可以上到會,所以我地都無打算要4大長老出一豪子,但買完呢層樓,我地就要儲返3、5、7年錢先結婚,由於呢個決定真係好大,買得呢層樓,我地兩個都好似認定左對方甘,所以就約左4大長老見面,見面個陣,我媽突然話,洗咩做9成按揭,我比150萬出嚟,買左樓,就結婚啦,唔準同居(我係獨生女),之後我62就出聲,其實我都可以出小小嘅,不過一定要加埋我個仔個名!之後我呀媽就問我62,甘你出幾多?老爺就話要計計先,甘我地見甘理想,我就比細訂,之後我地都照申請9成按揭,因為都唔打算用4大的錢,到比大訂前我媽過左150萬比我,我見我媽已比錢我,我就問我老公,62又話出錢嘅?錢呢?之後我老公就話,算啦,反正我地有能力,做咩要佢地錢,當時我就覺得好古怪,就迫我老公講,原來62返到屋企就同我老公講,佢可以出到5萬,呢下,堅嬲到爆,之後我都算,無錢唔緊要,唔好拎呢樣嘢嚟死沖,死要面子啦,如果當年我真係一心打算靠我呢個62,我諗我已經撻左訂,樓都買唔成🙈
3. 入伙
入伙時,我見我62甘煩,所以我就分開男女家食算,個時我都已經比返曬錢我媽,無要過佢,我99就好似審犯甘,問我屬咩,之後我就答左,我99第一句就答,你同我地相剋,之後,佢地兩老就同我老公用福建話講嘢,佢地以為我唔識聽,但之前我在英國讀書,我同學識福建話,當時無嘢做咪學下,所以我識聽6-7成,當然我老公知,但6299唔知我識,我6299同我老公講,佢同我地相克,我地要一齊住,幫你教下佢,仲有,你地第時離婚,一定要將層樓分一半,在律師樓簽定離婚協議⋯⋯本身我已經相反台,同埋我老公已經叫左佢地收聲,之後就不歡而散,之後我就同我老公講,既然未結婚,就講離婚,我唔會同你結婚,仲有,如果我媽真係出左150萬,你老豆先出得個5萬,有咩資格講分層樓一半先,咩道理呀!之後我地冷戰左成2星期,之後我老公話,父母我無得簡,佢地係甘,唔代表我係,之後我地就和好啦,過左大慨半個月左右,呢兩老突然殺上我地屋企,指指點點,又話張床點擺好,又話細佬訓邊間房好,之後就話,你知我地住緊個度,分分好好似隔離甘會冧樓,所以我地賣左層樓啦⋯之前咪同你地講左要一齊住,教下你點做生抱,同埋第時你地生個男丁,我地可以湊,你又唔洗請工人,益左我地甘。。。
當然佢地話搬入嚟,我就開始反擊,清清楚楚甘話比個家人知,其實層樓只係有我個名,你個仔只係做擔保人,一齊上會,之後我就掃曬佢地一家走,包括我老公,大不了,咪分手,我驚都未驚過⋯後來,佢地真係賣左層舊樓,當時賣得約200萬左右,我6299又玩嘢,之後問都無問過我老公,就買左另一層樓,價值約600萬,其實我6299根本就無錢,到左佢地兩個比曬3成大訂,先通知我老公,叫我老公幫佢地上會,其實如果我老公唔做我層樓擔保人,入息都夠批30年,由於,我老公當時求我,反正我有我呀媽150萬,叫我還曬佢,就可以唔洗佢做擔保人,佢就負責曬我所有的罰息,重新再做按揭契的錢,甘我就算,反正我呀媽都本身打算比錢我,甘我都唔想做到甘絕,一切就跟我老公意思做,始終個度都成200萬,唔係一個細數目,最終我6299就搬左入新屋,當然層樓係我老公供啦,名就寫左佢個廢物細佬度!當時個廢物細佬仲無限復活甘讀緊year 1,到最後仲由港大轉科轉系,轉到教院讀,足足用左都唔知6年定7年先大學畢業,後來,我同我老公都拉拉扯扯左3年,而我同老公,仍然保持財政獨立,佢有佢供樓,我有我自己供,各不相干,因為甘,我都無再理我6299 ,無見面3年,因為佢地太煩,我都無打算結婚,打算一直保持現狀就算。
4. 結婚
其實,都算係計劃之內嘅,因為我地兩個都鐘意小朋友,同埋加上我老公都應承左我,只要我唔鐘意,可以唔洗點見男家,但起碼都要通知佢地,況且,我地本身都打算,有左就會結婚,甘我老公就同6299講,我地打算結婚,同埋有左,之後,佢地兩個就不停甘話,一定係仔,之後就仲話,佢地男家一定要擺酒,仲起碼60-70圍先可以請曬佢地班福建幫,仲要圍圍起碼1萬1圍,先有面,但錢從何來?佢地話到時拆人情,你地實夠錢埋單啦,驚咩呀!自從上次屈我老公,供左層新樓,我同老公都已經唔會再信佢地!所以我同我父母講好左,我地旅行結婚算啦,到最後,我用左一個方法就令到個兩老,唔再講擺酒,就係我陀緊係女,之後個兩隻嘢,一聽到係女,即刻同我老公講,睇定啲先啦,你保證個女係你咖?之後,我老公終於忍無可忍,爆左佢地一獲金,最後,我老公仲出埋絕招,逼佢細佬供返層樓(佢細佬係中學教師,絕對供得起層樓,但都死唔供)就係唔比錢供樓,直到銀行出最後通牒,話再唔供就收樓,佢細佬先死地地供返層樓,同比返無供個啲期數比銀行,因爲佢地無估到我老公甘絕⋯自此,我地一家三口,終於可以安安落落甘生活,一年先見我6299一次,好在上天比我生個女,我先可以脫離個兩隻宇宙最強6299。
#退一步海闊天高
#我的極品四大長老
奶撻意思 在 飲食男女 Youtube 的評價
夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字,
這個色樣顯然是老舊款式,對了,這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口,穿過舊式的玻璃雙門,又是一片漆黑,這裏似乎是小店的食廳,
還未來得及察看,後方盡頭處便傳來鏗然之音,只見有兩至三名男人於該處搬來弄去,揉揉眼睛細看,
他們手執的正是一疊生鐵焗盤,一股溫熱,正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店,前鋪為外賣麵包檔及食廳;後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時,幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大,僅僅容得下三位師傅,裏面只有一張偌大的搓粉桌,銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐,唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的,是一位已在此工作十數年的老師傅,他邊把攪拌機整理好,邊謂:「我哋嘅麵包用舊式做法,盡量用人手製作,好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店,可見其歸屬感之大,對於自己所做的麵包,他十分自豪,尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作,不加化學劑,他先倒入麵粉,這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉,本地有名,再加入糖及豬油。他把豬油遞上,見豬油呈雪白色,指目前最好的豬油,來自荷蘭,豬油對麵包而言十分重要,質量次一點都已經大有不同,坊間很多麵包店都用台灣豬油,做出來的味道及鬆化度都不理想。接着,又加入雞蛋及奶,多用些雞蛋的話,麵包會更鬆軟美味,千萬不要吝嗇材料,不然就不好吃了,這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰,師傅即撒一把麵粉於桌子上,再把麵糰放上。除了機器做麵糰,其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前,先把麵糰捏成長條,再分成幾份搓成一個個圓形,三人一個勁兒地搓,不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上,好讓它們發大,這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時,發酵不足的麵包會又硬又實;發酵太久麵包又會如同空氣般,沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上,只見它立即回彈至圓形,他解釋,倘若麵包用料不足便會塌下去;若加入添加劑的話,麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間,老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖,僅此而已。攪好的皮料偏黃色,不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀,薄不好,厚不好,均勻就最好,這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水,好讓菠蘿皮黏附於麵包上,接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色,便將一盤盤的麵包推入焗爐,焗十八至二十分鐘,其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃,皮裂適當,不能過多,不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時,師傅就要開始製作酥皮蛋撻,這是小店最難做的食品,很多功夫。首先要把酥皮打起,白色的是酥皮,較有彈性,材料十分簡單,就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮,材料有雞蛋及奶粉,質感較軟。酥皮及水皮疊起來,就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮,將之用「酥槌」壓成長扁狀,再放上水皮,把酥皮包着水皮後再摺疊,重複至整塊酥皮都按壓均勻,分佈平均。
見老師傅動作輕柔,看着覺得輕鬆,其實十分辛苦,所有的手力都用陰力,他邊搥打邊訴苦:「呢個酥槌用咗十幾二十年,好重㗎!有幾磅重,一天打幾十次,好攰㗎!」語畢,把打好的酥皮切成四份,放到雪櫃中。待其變硬後,又再取出搥打,即可倒模。倒模後,要將酥皮平均地按壓於鐵模上,再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿,只要分量適當,蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗,同樣是焗至金黃色。打開焗爐,酥香頓時撲鼻而來,同時告知時已六時半,麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場,水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊!菠蘿包出爐啦!睇住啊!」一位短髮阿姐高舉雙手,將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上,由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人,看其架勢就知是老闆娘,人稱「陳太」。既然員工眾多,為何尚要堅持每日到店裏親力親為?她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內,邊笑說:「每日我返工都有呢個感覺,希望透過呢度,令人感覺到仲有個有人情味嘅地方,大家互守互望。」有此想法,就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦,當時大牌檔開始漸少,演變成偏向輕食的冰室盛行,其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦,開此冰廳,就是因為陳生一個好客的性格,他希望有一個地方,能經常讓朋友來坐坐聊聊天,聚一聚腳喝杯茶,於是想到開間冰室,並提出取客廳之意,改名為冰廳。小店當年因為牌照問題,不能大動爐火,故此都是賣些普羅大眾的輕食,西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等,略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物,就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變,小店的外貌及座位依然保持一樣,大部分食物也不變,只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒,反正都以快為主。
畢竟是四十多年前,總有些不一樣。陳太說起當年,竟是一肚子辛酸。當年,全店都沒有女工,員工全是男人,甚至光顧的客人都以男性為主,其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦,不止如此,來自保守的家庭的陳太,到店裏工作前,因為父母不允許,故從來都沒有外出工作。至一九九七年後,兒女都送去英國讀書,不用湊仔的她因為無聊,就來店裏來幫忙。對她而言,着實是一個很大的轉變。到店裏來,方發覺原來與人相處十分困難,她翻了翻白眼:「我直情以四個字形容,啞口無言,我從來未接觸過咁多人,雙眼從未見過咁多嘢,人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年,根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事,他們則認為其毫無知識,甚至着他們下班前先把地掃乾淨,也沒有人願意。她笑言:「佢哋唔做,我做囉!我忍耐力都幾高㗎。」
其實,不止忍耐力,陳太本是有主見之人,她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包,員工都只用一個膠袋盛着,結果客人吃麵包時,要用手指夾着麵包,她認為不體面,於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受,她惟有站在外面看着,員工不按指示,她即開口阻止,堅持了數年,又得客人讚賞,故現已經成了習慣。遇到這些問題,陳太不會跟老公打小報告,她不屑:「我唔會,我一個人要打理一個家庭,一樣需要堅強,我鍾意人除咗用手,仲要用心去做,由我做起囉。」日久見人心,員工現時對她十分尊重,相處愉快,好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運,在此,學懂了很多東西,最大的改變,就是懂得去關心別人,她漾起笑意:「冇人教我,但我喺度感覺到客人好關心我,我唔舒服佢哋會知道,我自己感動,所以我先學識咗去關心人。」她終於了解,有些東西要在生活中磨練。
然而,她學懂了,人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦,沒有人介意搭枱,一起坐後就會互相對答,但這些畫面漸漸在她眼中消失,她嘆口氣道:「講吓講吓,連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是,人情去,光陰同是。年紀漸老,很多事情都由不得她去主宰。事實上,她意識到自己不應該再工作了,腰痠背痛。但累積了四十多年的客人,跟在她身邊多年的員工,真的捨不得。日子一天一天地過,她沒有後悔把時間都投放在此,這家小店對她而言,是其成長的地方,彷彿這是她的家,只要每天立於家門前,守護着這份舊情,足矣。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址:太子弼街47號
電話:2392 6830
營業時間:6:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2TUq00E
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