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【美食獵人#16 天天都飄香——天香海鮮】
又來介紹一家好棒棒的老店！ 天香海鮮 在新竹已經將近三十年了，海鮮跟活海鮮應有盡有，平價、食材豐富且美味，非常適合聚餐。
正鈐來時常常都是客滿狀態，這天天氣冷，菜上桌了還是一樣新鮮美味。海鮮熱炒就是要這樣！👍🏻👍🏻
這裡吃：https://goo.gl/maps/FVZMHTpFAavkAPZ59
#新竹美食 #香山美食 #美食獵人阿鈐
#JLStudio的副牌來了
#ChopeChope在台北
#從現代新加坡菜到新南洋料理
快喲，快喲，快去占位子喲！中台灣討論度最高的JL Studio在台北開副牌了，店名Chope Chope就是新加坡人在熟食中心喊著「快去占位子」的意思，而且是用一包面紙占位子，試賣已經開始，餐期天天客滿，都是衝著新加坡主廚Jimmy而來。
但這裡不賣無菜單高檔套餐，而是平價單點料理，菜色範圍從Jimmy的家鄉擴及印度、馬來西亞、泰國等國家，雖是傳統卻迭見新意，Jimmy說不論高檔或平價，目的只有一個，就是讓大家更加認識東南亞美食。
若不是新冠肺炎來攪局，計劃3月公布的台中米其林指南，已入聖沛黎洛礦泉水亞洲50最佳餐廳之列的JL Studio肯定摘星（是肯定摘星，因為米其林已經詢問過Jimmy的廚師服尺寸啦）。
Jimmy來台12年札根台中，追隨樂沐餐廳主廚陳嵐舒左右，也曾到世界最佳餐廳丹麥Noma實習，2017年受星野集團網羅成立JL Studio現代新加坡餐廳，把街頭小吃金杯粿變成花團錦簇的開胃菜，將豬油灌成蠟燭再點火滴淚沾麵包，解構肉骨茶再組合為乾濕分離的高級料理，新加坡菜在台灣變時髦，也備受國際矚目。
而我最佩服Jimmy的地方，不在於創新料理的變化度，而在於他真敢這樣做，在台中甚至是全台灣，對星國菜乃至於東南亞菜都認識有限的情況下，他勇往直前做出漂亮成績，而我吃過了JL Studio的菜，立馬就想飛去新加坡，Jimmy的目的已然達到。
開在台北新光三越A4四樓 的Chope Chope擁有近百的座位和一個大露台，開幕初期菜單僅兩頁，水酒五頁半，空間很開放不怕客人吵，裝潢主色有綠紅，綠是斑蘭葉的綠，紅是參峇醬的紅，隱約扣住調味的靈魂。
日前試菜，發現Jimmy玩心不減，還是想要透過料理說很多故事，連阿嬤的手法也搬了出來。幾乎是被他炒紅 #金杯粿，氣派上桌，由客人自行組合，在炸米漿杯中依序倒一匙花生，夾一撮透抽拌海蜇，撒一點飛魚卵，放一片蝦仁，加一杓辣醬，鋪一葉香菜，在玩樂中也讓客人知道金杯粿的內容物究竟為何。
Jimmy說，傳統街頭的金杯粿多是煮過頭的蝦仁和加了紅白蘿蔔絲的魷魚炒，他改用透抽拌海蜇和紅色飛魚卵提升質感和口感，而金杯粿好玩也在此，如同潤餅捲的材料，豐儉由人任其變化。
#蝦醬雞翅，我好愛用手抓起來啃，炸衣酥脆又微穿孔，一口咬下冒出蝦醬的臭香，特調辣椒色豔而味柔，大大加分。
#手甩餡餅，又是好大一盤端上來，有包夾餡料的厚餅，一碗大塊料的波羅蜜紅咖哩雞，以及一碟生菜和黃瓜。
Jimmy告訴我手甩餡餅在印度常見，麵團裡加了煉奶與雞蛋，必須醒很久才能放鬆柔軟，拉開變薄後撒上豬肉仁當、青辣椒、炒蛋等料，折疊成厚餅烘成兩面金黃，他在餡料中額外添加了起司，做出大家都愛的拉絲感。
至於波羅蜜紅咖哩雞則是他多給的，原本是無料的沾餅咖哩醬，有了料加倍豐盛。
#南洋風椰香燴，看似熱炒菜，實則不然，少量的椰奶高湯燜煮蛤蜊，淡菜，干貝等海鮮，再撒上糖醋烤五花肉，淡味與濃味撞出美味。
#浮誇沙爹，有客人跟他反映這不是沙爹，「因為肉切那麼大塊，根本就是土耳其烤肉串kebab。」沙爹本是窮人食物，但在Chope Chope卻成長度超過40公分的浮誇美食，Jimmy當然也是故意的，拍照效果非常驚人。
除了花生沾醬多放了烤鳳梨醬，堆在一邊的白飯磚也很吸睛，這是馬來棕櫚葉粽的簡化版，將白米與稍多的水放入耐熱密封袋烹煮，利用壓力做出麻糬的緊緻質地與黏糊口感，高招！
#海南雞飯，只用肉雞腿部位，加上阿嬤的煮雞法：水沸入雞，加蓋等待，再沸熄火，稍燜片刻，泡水冰鎮，如此得到肉色粉紅，肉質軟嫩，沾佐三種醬的海南雞。
有趣的是海南雞飯的飯是加價購的飯團，Jimmy特別強調這不是亂搞，小時候真的看過飯團配海南雞，而且這飯團捏得有學問，用掌緣半捧半揉小心成形，不讓飯團太過緊實。
#螃蟹叻沙麵，這道菜結合了椰漿叻沙、辣椒蟹和自製的廣東伊麵，參峇醬畫龍點睛，衝上鼻的叻沙葉陌生而迷人，因油炸而組織蓬鬆的伊麵更容易吸味，不辣卻夠味。
#摩摩喳喳，還是有驚喜！椰奶冰淇淋與斑蘭葉剉冰白綠分明，淋下棕櫚糖水後開始挖寶，先將雙色冰搗碎混合，每挖一口都有不同料跑出來，除了亞達子，地瓜，芋頭，西谷米等，還有手搖飲常見的粉圓和繽紛的爆漿泡泡。
#美祿恐龍，非吃不可，這可是從新加坡的國民飲料發想而成的幽默甜點。
美祿是巧克力麥芽飲品，沖泡開來再撒上美祿乾粉就叫美祿恐龍，而Jimmy將美祿恐龍做成甜點，看似蒙布朗，實是布朗尼，美祿出現在冰淇淋、甘那許，以及那隻恐龍脆片裡，當然如飲品般還不忘在表面撒上一層美祿乾粉。
我對新加坡美食並不熟悉，不知道新加坡人看到美祿恐龍從液體變固體，甚至還真的跑出一隻龍，會不會莞爾一笑？反正我是很開心，終於吃到非常有感覺的南洋菜。
酒後不開車，開車不喝酒，五頁半的水酒單好玩的當然是特調，小陳涼茶不是茶是酒，大酸凍檸茶的酸來自羅旺子果實，小黃瓜汁加椰汁是清涼加倍。調酒師也是廚師，所以給予的風味也與眾不同。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
請大家多注意，出入戴口罩😷，沒事就待在家。🙏
敦睦艦確診官兵
大眾交通時間與可能沒戴口罩的足跡
***高雄今日整理新增編號 4-8請大家留心***
***出現台南疫調假消息，請勿相信傳播，已照台南市政府公告更新***
#18號就通通回營了最好19號還有足跡啦
#收到假消息的鄉親請麻煩把正確訊息傳達給大家
#滾動式整理
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#請務必看完因為某些跨縣市
補上衛福部公布的90多處公共場所： https://bit.ly/2xyUgs3
請大家若曾於所列時段及地點活動，務必自主健康管理，外出時請佩戴口罩，若有不適，請撥打 #1922防疫專線，就醫時主動告知活動暴露史。
台北（1名）
17日下午3時至4時桂林路家樂福爭鮮用餐。
桃園（2名）
案例1：15日約21時30分至台北捷運新北投站至台北車站，22時從台北車站搭乘區間車至桃園；16日約16時30分至17時15分至桃園區統領百貨地下1樓誠品。
案例2：15日15時至19時左營高鐵站旁新光三越，隨後至三民區一家餐廳停留至21時30分，左營高鐵站搭乘至嘉義站；16日15時搭乘嘉義BRT至嘉義高鐵站，16時至17時18分搭乘高鐵車次838由嘉義高鐵站至桃園；17日15時30分至16時45分，至八德廣豐家樂福。
新竹（1名）
湖口休息站-15日
台中某個案曾於17日至峨眉湖遊玩 14:00-16:30
全程皆有配戴口罩，行徑路線為戶外開放空間，經過吊橋的入口處攤販，以及吊橋附近的餐廳戶外用餐區用餐。
苗栗（1名）
台中某個案曾於17日至以下幾個地點，停留時間如下：
1. 五花馬水餃館(頭份店)12:00-13:00
2. 新竹峨眉湖 14:00-16:30 (為上述新竹個案同一人)
3. 全聯福利中心-頭份中央店(雞蛋區跟樟腦丸區)18:00-18:10
4. 思夢樂-頭份店(女性內衣區)18:10-18:20
台中（3名）
案例1：15日、17日赴某診所看診，診所已停業。
案例2：15日20:30-22:30至85度C沙鹿英才店，16日20:30-21:30赴家樂福沙鹿店、17日17:00-18:00到華得來清水店。
案例3：16日19:30-20:30至歐奇牛排沙鹿店。
案例1.高鐵：
15日14:55-15:37高雄至台中，0136車次，3車8A
15日18:25-19:34高雄至台中，0850車次，11車9E
案例2.高鐵接駁車：15日19:45-20:15，161號接駁車（高鐵-中科管理局）
基隆（1名）
17日21時50分(國光號市政府站到基隆站)左右下車後步行返家。
雲林（1名）
16日晚上到台北找朋友，晚上10點多再搭高鐵至高雄訪友並借住。
嘉市（1名）
1. 千葉火鍋（垂楊店）- 16日11:30-13:30
2. 自強號火車103車次第3車由嘉義前往台南- 17日10:12-11:00
3. 南紡購物中心MoMo壽喜燒 -17日12:30-14:30
4. 台南享溫馨KTV-17日14:30-17:30
5. 自強號火車146車次由台南返回嘉義- 17日18:01-18:42
6. 國華街路邊ㄉㄚ 仔魯肉飯-17日19:00-19:30
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#收到假消息的鄉親請麻煩把正確訊息傳達給大家
台南（1名）更新整理
1. 新營休息站-15日
2. 台南火車站，出站後搭計程車返家 -15日15:10-15:40
3. 劉家汕頭意麵（中西區）-15日19:00-19:30
4. 家鄉八寶冰飲食（中西區） 15日19:30-20:10
5. 新光三越新天地（Ｂ1，翰林茶館，麥當勞）-16日16-00-18:00
6. 驛家旅店（中西區）16日-18：25-20：00
7. 黎明鐵板燒 -16日19:30-20:10
8. 茶桶複合式餐飲（中西區）16日-22：00-24：00
9. 驛家旅店（中西區）17日00：00-10：30
10. 台南Dear House 創意旅宿，夜宿-17日
11. 成大光復籃球場 -17日14:30 - 19:00
12. 享溫馨KTV -17日14:30-17:40
13. 鬍鬚忠牛肉湯-17日 19:00-20:00
14. 學甲國中-17日
15. 台南市北門區蚵寮保安宮-\-\17日
16. 台南南鯤鯓-\-\17日
17. 錢來也商店-17日
18. 水晶教堂-17日
19. 北門鹽田-17日
20. 松溢汽車保養廠（永康區）17日12：30-14：40
21. 統一超商(仁德區)-18日10:40
22. 全家便利商店(台南轉運站)-18日12:26-12:33
23. 北區台南公園-18日12:33-18:18
高雄（8名）
高雄市府公布以下場館20日均封館消毒一天，之後再由衛生局判斷是否重啟營業。
***高雄今日整理新增編號 4-8請大家留心***
以日期為順序編排
1. 吳媽媽餃子館家常菜 （左營區）-14日18:30-19:00
2. 凱利都汽車旅館（楠梓區）- 14日 17:00-22:00
3. 小蒙牛楠梓家樂福店（楠梓區）- 14日20:00-21:10
4. 阿珠熱炒海鮮（左營區）-15日19:00-16日0:00
5. 野饌烤肉店（新興區）-15日20:00-23:30
6. 瑪秀餐酒館（鼓山區）-15日23:00-16日03:00
7. 大魯閣草衙道（前鎮區）-15日20:27-21:44
8. 小港戶政事務所（小港區）-16日14:30:15:00
9. 佛光山萬壽園（大樹區）-15日15:00-16:00
10. 全聯福利中心仁武八德店（仁武區）-15日 17:20-18:00
11. 麗馨商旅七賢館 （前金區）- 15日 住宿一晚
12. 天天汕頭火鍋（鹽埕區）- 15日 19:00-20:30
13. 四維羽球場（苓雅區）-15日21:00-22:00
14. 澤野燒肉屋（左營區）-15日 18:00-20:30
15. 新光三越高雄左營店（左營區）-15日 15:00-19:00
16. 漢神巨蛋（左營區）-16日11:30-13:30海港餐廳、添好運、cafe del sol
17. 瑞豐夜市（鼓山區，左營區）-16日21:00-22:30
18. 義大商城（大樹區）-16日13:30-18:00
19. 玫瑰汽車旅館 （左營區）-16日18:30-21:00
20. 卡布Cappu 義式料理（楠梓區）-16日18:30-19:30
21. 中正一路120號5樓之七教室（苓雅區）-16日18:00-20:00
22. 赤鬼牛排（左營區）-17日 11:30-13:30
23. 韓咪達韓式料理（三民區）-17日12:00-13:30
24. 緣髮百元精緻快速剪（林園區）-17日15:00-16:00
25. 好市多大順店（鼓山區）-17日9:00-10:00
26. 家樂福鼎三店（三民區）-17日10:00-11:00
27. 小港郵局 （小港區）-17日14:00-14:30
28. Mr. 帕（鼓山區）-17日19:00-21:00
29. 素香庭（三民區）-17日19:00-21:00
30. 老四川巴蜀麻辣燙（鼓山區）-17日18:30-20:00
31. 西提楠梓後昌新店（楠梓區）- 17日 19:30-21:15
32. 酷帽子餐酒館（鼓山區）- 17日 00:15-01:00
33. 呷尚寶高雄北平店（三民區）-17日中午時段
34. 伊麗莎白撞球休閒運動館（鳳山區）-17日 16:00-18:00
屏東（4名）
案例1：17日下午3時50分至5時30分屏東市國民運動中心，5時30分至7時，前往長治鄉玄天上帝廟附近球場。
案例3：16日下午至屏東大學找朋友、17日至屏東大學接朋友，並在環球影城用餐，結束後返家未再出門。
案例4：16日上午10時30分至下午2時，曾前往潮州健身工廠運動。16日、17日戴口罩搭火車及高鐵到桃園市龜山區國立體育大學找朋友。
店名： 天天來海鮮 餐廳電話：02 2945-7766地址：新北市永和區民有街7號營業時間：am11:30 - pm14:00/pm17:00 - pm21:00公休日：FB粉絲團公告FB粉絲 ... ... <看更多>
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