#頂粵吉品
#如果你懷念世貿聯誼社中餐廳
#如果你想吃一頓道地的潮州菜
#台中人花五億元開餐廳的氣魄
一個月前在臉書上傳台中頂粵吉品的影片，雖然影片中沒拍到一道菜（全被我們吃光光），但由行政總主廚賴遠輝輝哥親自出馬導覧一樓19間包廂和二樓宴會廳，之後又po出了頂粵吉品的完整菜單，都引發饕客的騷動。
影片在此：
https://youtu.be/_laZrHxH4U8
菜單在此：
https://www.facebook.com/165921316905095/posts/1674716326025579/
由於沒時間po菜講細節，很多人問我頂粵吉品到底好不好吃？有必要專程南下或北上到台中吃這一頓嗎？日前我主持摘星米其林美食之旅的座談會時，忍不住說出密探太早來，餐廳太晚開，否則台中摘星餐廳肯定多一家。
在頂粵吉品吃飯或宴客都非常舒服又有面子，19間包廂各有特色，裝潢氣派不說，有的還緊臨護城河，服務又到位，出自台北世貿聯誼社服務會員的訓練，為台中餐飲樹立新標竿。
我不是網美，但在這裡吃飯有太多地方想要自拍上傳，光是燈，包廂的燈，宴會廳的燈，樓梯間的燈，就讓我拍不停，加上二樓宴會廳的仿教堂與藍天白雲，難怪客人吃完飯都要求逛餐廳做導覽。
老實說，頂粵吉品除了烤鴨以外，菜色水準和輝哥當家時的台北世貿聯誼社更美味，正宗潮州菜輔以粵菜，至於烤鴨則由燒臘名廚龍偉興負責，而烤鴨皮的酥脆感就有明顯分別。
此外，輝哥領軍南下，也見識到台中消費水平之高，菜單中的最貴套餐一人3萬2千元，真的有人點，而且點的人還不少，讓輝哥可開心的咧！
吃了什麼？看圖即知，有多氣派？同樣看圖，不過很多菜看起來一般，入口才知不同，因為用料新鮮，做工更細，例如：潮州滷水鵝，金磚燒肉和焦糖叉燒都是入口驚豔，就是強在噴香多汁的新鮮感，氣息濃郁又迷人。
烤鴨出了三吃，除了片皮夾麵皮，並取鴨皮伴鍋巴，另外還做了菜單上沒有的鴨絲炒米粉。
凍魚是漁夫料理，傳統用烏魚，但在非當季時使用野生嘉鱲，肉質不硬不柴，鬆軟不鬆散，而且魚肥美甜度高，鹹鮮夠味，連魚頭也給它嗑下去。
潮陽水瓜烙化在嘴裡的柔軟令人陶醉，蘿蔔酥的內餡比別人香很多，同樣入口化成一口鮮汁。
甜點仍有隱藏版，是頭爐阿亮拿手的返沙芋頭，把砂糖從固體炒成液體，放下芋條再炒回固體，在芋頭表面形成掛霜，砂糖中有些許油蔥酥，掛霜要完整要雪白，是老師傅的功夫點心。
楊枝甘露，熱杏仁茶都是濃甜而不膩口，冰冰的桃膠南瓜露讓人充滿貴婦感。
即便都是傳統菜，滋味都更勝一籌，選料，刀法，工序，調味都更精準，這是我喜歡頂粵吉品的原因，這可是輝哥離開台北到台中重新落腳的實力展現，拼裡子也拼面子。
唯一不便的是餐廳開在台中，但也只有到台中，才能做出台北沒有的環境與規模，也因為稍有距離，所以更加想吃。
#吃美食也要長知識
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名廚燒臘菜單 在 [食記] 台北名廚燒臘店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：名廚燒臘店
消費時間：2018 年/ 3 月
地址：台北市內湖區江南街121號
電話：02 2657 6751
營業時間：10:30~20:00 (週日公休)
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/blog/post/118279950
每人平均價位：110
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：叉燒、燒肉都不錯
官網：略
=====我是分隔線======
前陣子整理了一篇『大台北港式燒臘指南』，朋友問我怎麼裡面沒有內湖的燒臘店？
因為我真的沒找到什麼內湖不錯的燒臘店，於是朋友就推薦了我兩家他覺得內湖不錯的燒
臘店，
今天介紹這間『名廚燒臘店』就是其中一家，這天趁著來內科辦點事，我連早餐都不吃就
等著中午吃這餐XD
看看地點，原來就在江南街上，問了幾個內科上班的朋友，果然評價不差。
其實我早餐沒吃該早點出門的，偏偏在家趕了篇食記再出門，結果就碰上內科中午放飯的
時間....
排隊人潮差點沒讓我打退堂鼓，但看著烤鴨、雞腿，算了排下去吧XD
其實前進速度算快，應該是店家效率很高吧！
邊排隊邊看這些，越看越餓真的是！
『名廚燒臘店』的內用環境算普普，人多併桌是難免的，座位排設也相對壅擠，
但園區附近的餐廳就是這樣，賺的就中午這波人潮，午餐時間一過就沒啥人了，
能多擠點人就多擠點人，難免啦！
『名廚燒臘店』菜單價位
內科上班的朋友如果不想排隊，可以電話提早先訂，
除了常見的燒肉、烤鴨、香腸、油雞之外，還有炒飯跟燴飯。
重點是從2018.04.15，要漲價惹....母湯喔
紅麴叉燒飯+燒肉1兩(30)
取餐入座後，我忽然有一種新兵下部隊的感覺，
看著大家熟門熟路的拿餐具、蔥油、辣椒、綠茶，自己在座位上傻了大概有3秒，真的很
菜XD
『名廚燒臘店』的配菜給挺大方，一次可選4樣配菜，份量也給得不少。
這天原本想吃鴨腿飯，但沒了...
只好點叉燒飯，再多切一兩燒肉，
個人偏愛的叉燒要帶點油花，烤得帶焦，『名廚燒臘店』焦是有了，不過肉偏瘦肉，
但意外的是這瘦肉吃起來一點也不顯乾澀，軟嫩好吃，這樣的瘦叉燒我可以，
且叉燒肉的份量算挺多的，相當有誠意。
加價多切的燒肉，表皮酥脆，肉的口感也好，可惜一兩真的有些太少不大過癮，建議切2
兩。
朋友說這邊配菜偏鹹些，的確沒錯，不過燒臘店大多重口味，這點我覺得還好。
比較遺憾的是米飯，這邊的米飯淋上滷汁後略顯軟爛，少了白飯該有的Q度，我想跟米有
關吧。
後記：
內科上班的朋友，應該大家都知道『名廚燒臘店』吧，
就算沒吃過，光看那排隊人潮就知道江南街上要吃燒臘，選這家就對了。
而其實在江南街這邊的『名廚燒臘店』是總店，另外有一間分店『茗』在瑞光路上，
聽說兩家餐點經營方式不大一樣，有機會再去另間看看囉，分享給大家！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/blog
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