聽聞王嘉平主廚的名聲已久，所幸有好友James做東，終於在Solo Pasta品嚐到嘉平主廚的好手藝，認識許多經典的義大利料理。
用餐過程很有感觸，跟老台菜好像呀！每一道義大利老菜色背後都有著深厚的地緣故事與傳承，首先登場迎賓的前菜是「音樂餅乾」，吃在嘴裡喀呲作響的清脆聲，真的就像在演奏樂器一樣清脆響亮，在嘴裡綻放的味道單純卻又討人喜愛。
而後端上幾道經典道地的海鮮料理，一邊品菜、一邊聽著嘉平主廚訴說著在義大利與這些菜色邂逅的故事，從中好像自己也神遊了一趟義大利菜的食材之旅，各種想像奔然而生，搭配在嘴裡綻放的滋味，呀！這是不是偽出國了呢？
席間嘉平主廚說今日天氣寒冷，應該要端出一道「熱水澡」應景一番，霎時間還真是一頭霧水，想不到原來是道醬汁濃郁的溫沙拉，各種蔬菜在溫熱醬汁襯托下，冬日的嚴寒瞬時變得浪漫許多。正當虛幻神遊於北義大利高山之處，突然上桌的一道筆管麵瞬間將思緒拉到羅馬，主廚以羅馬偏鹹的口味帶出嚼勁十足又迷人的筆管麵，這真是一場精彩的餐桌旅遊，隨著菜色轉換，似乎神魂已到異地旅遊一番。
最後上桌的燉牛尾更是讓我流連忘返，即便胃已填飽，仍然抗拒不了誘惑多嚐幾口。此時嘉平主廚神秘兮兮的端出一道讓我怎麼也猜不透的驚喜，上桌時直感覺奇怪，怎麼餐盤中躺了一隻雪糕？謎底揭曉，原來核果裡頭包覆的是鵝肝呀！真是絕了！咬下一口，鹹味溫婉迷人又帶些清甜後韻，要說這是鹹食，好像糟蹋了那美好甜味，若說是甜食，似乎狹隘了這道菜色，滋味與創意讓我佩服不已。
的確，用菜談文化不僅不沈重，還讓人更貼近，透過這餐我更認識義大利菜一點，這讓我想到老台菜的推廣，讓更多朋友認識老菜餚的滋味與背後豐富的文化典故，或許舊時代對大家而言距離將不再遙遠，藉由味蕾與想像，神遊古早歲月不是難事，在這一刻，我們與老祖先的距離更近，這應該就是最美好的傳承。
台菜 典故 在 [問卦] 究竟什麼是台菜? - 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的八卦